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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化保护 › 文字北京 › [原创]北京延吉冷面
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[原创]北京延吉冷面[含4P]

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小白羊1117
发表于 2011-7-13 23:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  7 w/ F* t, Z5 t( x8 i z

                 

: ~9 B! D$ B/ m' Y D# C* r

      延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。fficeffice" />

$ n: O. X( Q! @2 W. \

   延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。

* e; M0 h3 e0 w8 `3 `

   北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢!

D' [5 L5 R2 J/ q

   到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。

" S) q% v( u3 D; n) h8 D

   七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。

# i1 B& P. j7 i# y5 M% O2 M4 I

   冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！

- y' o4 [8 t* M: L

   人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。

8 B- P+ L% c" L* ?

   西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！

' b$ b" }4 U! J J

   北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。

7 L) T8 f1 s) D# X& j! f# g' i

  现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！

" ^: p% Z* w6 N& T

   延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面
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胡同口
发表于 2011-7-14 11:19:00 | 显示全部楼层
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
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尚古士
发表于 2011-7-14 12:56:00 | 显示全部楼层
有吃有吃
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掌柜
发表于 2011-7-13 23:36:00 | 显示全部楼层
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
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草长鹰飞
发表于 2011-7-13 23:25:00 | 显示全部楼层

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

1 A6 E, W+ V# {1 }# f

 

! e8 @7 g5 }8 f$ J3 a- x! J: m1 I

 

/ ^$ u4 D& a4 e- ^( w# y

照片对文字有伤害。

6 b# e! ?8 o3 b' p

 

4 R6 {8 |) K3 K$ V* V

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

9 H; P# e" U6 Z

 

2 m3 R" ^8 r9 I

谢谢您！！

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南城土著
发表于 2011-7-13 23:42:00 | 显示全部楼层
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
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大-贝-勒NO20
发表于 2011-7-14 04:23:00 | 显示全部楼层
馋死俺啦
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liupukang
发表于 2011-7-14 08:03:00 | 显示全部楼层
缺芝麻啊
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
5 j$ B$ {% a3 w# t' i

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用胡同口在2011-7-14 11:19:00的发言：
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
9 e$ H+ R. _) J" d- Y4 |

哦，感谢您的指教

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用liupukang在2011-7-14 8:03:00的发言：
缺芝麻啊
" k/ e8 J! y m- i Z3 r' W2 a

正宗的都没有芝麻

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大-贝-勒NO20在2011-7-14 4:23:00的发言：
馋死俺啦
( I5 O6 }% Y# w* x+ u+ G6 t* ]

感谢您的关注

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
% f9 I* ?/ ~3 |$ A

是啊，哈哈哈

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用掌柜在2011-7-13 23:36:00的发言：
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
" ]( ?8 |1 C" {

价格是个大事情啊

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用草长鹰飞在2011-7-13 23:25:00的发言：
# D1 O1 Z& U* T" f

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

6 D5 _) j6 }0 k |# J1 {7 b" k

 

. y, R: G, p3 y2 S9 H

 

: {7 O% g( x7 W3 @

照片对文字有伤害。

- @. w, M& ~! ]" X' V/ F0 |

 

- o1 \. m7 {0 F" }# G

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

: P( c5 ~& `2 E' D8 ^

 

; k4 H! S5 m. b5 O% {

谢谢您！！

) i! P% k% I5 t' p9 L( y. }

您特的意见很对的

，我注意了，祝快乐
4 X' H, I5 r' ?' M2 [

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难忘舍饭寺
发表于 2011-7-15 16:29:00 | 显示全部楼层
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
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听故事
发表于 2011-7-15 17:11:00 | 显示全部楼层

我喜欢冬天吃冷面。

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用难忘舍饭寺在2011-7-15 16:29:00的发言：
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
E, S Z O; P8 v2 A1 y! W

哈哈哈，祝快乐

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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
3 w* Y5 A& \: v" W6 N5 I% R% B

感谢关注

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董瑞征
发表于 2011-7-15 23:13:00 | 显示全部楼层
   看完这篇小文，让我想起80年代以前的冷面，那叫香啊！酸、甜、辣非常适口，三四片肉，两片国光苹果，一点泡菜，拿舀子盛满汤，浇上辣酱，放点儿白醋，满满一大碗，不过两三毛钱，绝对肚儿歪。没那日子喽！& u4 V' ^; G2 X' F1 W O7 Q8 U
[此贴子已经被作者于2011-7-15 23:12:52编辑过]
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小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-22 22:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
3 M* e; e1 S) l

哈哈哈，都变了

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