设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化保护 › 文字北京 › [原创]北京延吉冷面
返回列表 发新帖
查看: 10592|回复: 22

[原创]北京延吉冷面[含4P]

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
小白羊1117
发表于 2011-7-13 23:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  3 p5 ?5 Y" l& t, I- V

                 

/ x2 @" I' E# }% n' n

      延吉冷面，顾名思义不是老北京的风味特产，但它在北京的年头也有好几十年了，北京人或者经常来北京的朋友们对延吉冷面都不陌生。几十年来，延吉冷面伴随着北京人度过了小半个世纪啦，所以人们谈起北京食品也经常提到它。fficeffice" />

$ |, Q1 p3 Q& _& u

   延吉冷面说是朝鲜风味，好像是这样，可是我问过几个朝鲜人他们说的和市场看到的有些出入，这并不重要。

0 L0 i- ?5 g2 L& L. m

   北京开始有延吉冷面好像是在上世纪七十年代初，最早的一家是在西城西四十字路口往北路西的这家，就是西四北二条胡同把口的那家，我印象很深，就是现在这家延吉冷面馆还一直营业呢!

$ ~6 u- M9 E! C8 x

   到了夏季，特别是在伏天的日子里，这里总是簇拥着不少人在吃冷面，我在很早的时候的冬天里也来过这里，看看冷面是否会改为“热面”，结果还是冷面，当时好像店里就我一个人，我其实就是好奇而已。

$ r4 k. {6 O5 _8 W; {. g5 B

   七十年代还用粮票，我记得一两粮票可以买二两冷面，我当时经常买三两粮票的冷面，不到一元钱，一大碗冷面我都吃不了。

7 v- O$ Y" \3 {

   冷面和别的面条做法和用料不同，面条是特制的，面条是煮完后，用凉水冲过好几次，再用风扇一边吹，一边用筷子上下抖动，浇上汤再放上配料就好了。配料是泡菜，有一两片肉，最早是狗肉（现在都用牛肉），还要放上辣椒糊，倒上白醋，就可以吃了。在冷面的上面有一块苹果片，是为了过辣是吃一点儿来解除辣味的，我最早不知道，我是开始就把苹果片吃了，后来才知道顺序错了！

: q t) Q8 U A. f+ ]' E1 X( V, s" \

   人们到了夏天，总是想吃一些凉面一类的食物，所以延吉冷面在夏天人都是络绎不绝，每天到了该关门的时候还是满满的人。

' n a1 ]2 v) T* O

   西四延吉冷面馆还有二楼，里面有生鱼片等韩日食品，这些都是以前的印象了。延吉冷面真是很凉的，就是喝冰镇啤酒都不感觉不出啤酒凉了！

$ v1 e& Z% ?- _2 @5 [5 t

   北京的饮食行业都归属为华天了，在华天领域下，北京的延吉冷面馆逐渐多了起来，到底哪家是正宗的，谁也说不清，其实一个事物只要出现后能站住脚，人们就归属它为真理或是是正宗的，这和有的歌曲一样，原唱可能一生就唱过一个歌，成功了，比他级别再高的人唱这个歌，唱得再好人们也说唱的不行，和原唱差远了的道理相似。

$ y& m/ O+ `% T" n+ J1 Z- G+ w

  现在延吉冷面的价格很高了，一碗面要十二元，如果再加上别的冷菜或者本店特制的菜肴，花钱也不少，但人还是很多的！

# k8 f2 R! |4 d- O8 B

   延吉冷面馆伴随着北京人度过了好几十年，希望延吉冷面馆在质量上能保持着原有的风味，在价格上能满足人们的一般需求，这就是大家的愿望！

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面

[原创]北京延吉冷面
回复

举报

胡同口
发表于 2011-7-14 11:19:00 | 显示全部楼层
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
回复 支持 反对

举报

尚古士
发表于 2011-7-14 12:56:00 | 显示全部楼层
有吃有吃
回复 支持 反对

举报

掌柜
发表于 2011-7-13 23:36:00 | 显示全部楼层
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
回复 支持 反对

举报

草长鹰飞
发表于 2011-7-13 23:25:00 | 显示全部楼层

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

' H% h2 @1 R% l/ r; Z1 Z6 v

 

# F$ g* Q- [) U8 f( }# P

 

# C1 {& U2 i3 V* ?; _

照片对文字有伤害。

6 O; S2 G& D1 i; t3 ^) |7 A

 

6 x! q9 A ]" R* R6 i/ f5 U; H

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

0 t( a% r+ e. u. i; o/ c8 y

 

0 K, u; i6 V& s! o3 A8 j; _ c. u

谢谢您！！

回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-7-13 23:42:00 | 显示全部楼层
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
回复 支持 反对

举报

大-贝-勒NO20
发表于 2011-7-14 04:23:00 | 显示全部楼层
馋死俺啦
回复 支持 反对

举报

liupukang
发表于 2011-7-14 08:03:00 | 显示全部楼层
缺芝麻啊
回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
: \: c' l7 `4 t1 M- D

感谢您的关注

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用胡同口在2011-7-14 11:19:00的发言：
这种面是荞麦面的,粉健康![em17]
- U6 i& p4 P, i k: j6 n2 @9 O! {9 n

哦，感谢您的指教

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用liupukang在2011-7-14 8:03:00的发言：
缺芝麻啊
% s9 a4 @$ X% Y# @0 v& a

正宗的都没有芝麻

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用大-贝-勒NO20在2011-7-14 4:23:00的发言：
馋死俺啦
$ q; `4 J7 |) L) ~5 n6 o8 ?

感谢您的关注

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
0 x o$ c9 \ p

是啊，哈哈哈

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用掌柜在2011-7-13 23:36:00的发言：
今天去吃，小碗的11块了，大碗的应该也涨了一块
0 `$ I1 t9 K# u' J4 l9 s

价格是个大事情啊

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 14:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用草长鹰飞在2011-7-13 23:25:00的发言：
5 y/ Y( l t8 \* j2 t% N; a

我弱弱地问您一句：以后咱再发帖，少上点儿照片——比如控制在一次一张的范围内，或者尽可能不发，文字能叙述清楚的问题，为什么非得来张可有可无的照片不成呢——为此我百思不得其解，挺苦恼的！！

) k+ F; @9 f# s6 w. D1 I

 

; l% v; h" Q) X! F

 

7 [$ J9 Z1 M% ]

照片对文字有伤害。

6 j- M; @ z7 h( S ^! v

 

& N( ]# [$ x$ m# p

人都爱抄近儿，照片一目了然，文字呢，恐怕就要多转转脑子，时候长了，这里岂不是成了另一个片展中心？

8 K- r' }0 u9 M O1 \1 x/ B

 

6 |, _0 n |- a: X) N, S) @, k9 }# Q

谢谢您！！

" b# ?8 S2 k! ]% b

您特的意见很对的

，我注意了，祝快乐
: J% o G' n1 c, _0 G% X% N/ J

回复 支持 反对

举报

难忘舍饭寺
发表于 2011-7-15 16:29:00 | 显示全部楼层
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
回复 支持 反对

举报

听故事
发表于 2011-7-15 17:11:00 | 显示全部楼层

我喜欢冬天吃冷面。

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用难忘舍饭寺在2011-7-15 16:29:00的发言：
记得上学时和我同学冬天吃过一回冷面，出来后感觉是透心儿凉呵..没办法，谁让咱好吃这口儿呢。
5 ^; a! p* B+ }5 I- M6 a( H" R

哈哈哈，祝快乐

回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-15 20:51:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用尚古士在2011-7-14 12:56:00的发言：
有吃有吃
+ R, w2 T5 }, M+ w! {% `

感谢关注

回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2011-7-15 23:13:00 | 显示全部楼层
   看完这篇小文，让我想起80年代以前的冷面，那叫香啊！酸、甜、辣非常适口，三四片肉，两片国光苹果，一点泡菜，拿舀子盛满汤，浇上辣酱，放点儿白醋，满满一大碗，不过两三毛钱，绝对肚儿歪。没那日子喽！- w& H& G) c( M5 e# P1 j" d$ S) ?
[此贴子已经被作者于2011-7-15 23:12:52编辑过]
回复 支持 反对

举报

小白羊1117
 楼主| 发表于 2011-7-22 22:50:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-13 23:42:00的发言：
版主提的对！文章好！可照片这碗“延吉冷面”和7—80年代的比简直认不出是什么！
' D( t. x; _0 |) N/ [# v% m

哈哈哈，都变了

回复 支持 反对

举报

yang_jz
发表于 2025-7-7 21:55:03 | 显示全部楼层
过去是:狗肉汤加泡菜现在是酱油汤加辣白菜
回复 支持 反对

举报

横窗瘦影
发表于 2025-7-7 23:52:41 | 显示全部楼层
往前刨，还有更老的…………
4 r8 N9 N, I! s3 `9 M0 B* _, c一直上不来网，抱歉无法回帖了：）
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-10-5 19:26 , Processed in 1.214608 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部