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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 懒人美食——香肠菜饭
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懒人美食——香肠菜饭[含11P]

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嘉平
发表于 2011-4-5 09:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

懒人都不喜欢做饭，尤其是独自在家时。这里推荐一款简单的香肠菜饭，有肉有菜有饭，一锅即成，而且十分好吃。

/ P- x8 |& E* S/ D9 X

 

- v- E& N/ f# r) Q

在开始做之前，要淘洗适量大米，按照平时米饭的水米比例或略少一些加水，将米泡在电饭锅内待用。花生米洗净。

# A$ ~6 _2 H8 E+ n0 |

 

+ t( W3 [/ M, E3 G' S# m8 J

菜饭，首先要有青菜，北京称油菜。冬天经霜的青菜味道最好，择妥洗净，然后切成小片。

8 p* c2 I% }- ^

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

{6 G& g' u9 _6 Q$ p3 ^

 

- C' X ]; j! m

 

! {; J8 y T! K* `4 p) e! Z

我爱用广东香肠做这道菜饭，也可以用腊肠，都没有用什么火腿肠也行，喜欢吃辣的用四川麻辣香肠也能做。懒人么，方便是第一原则。但是淀粉较多的那种粉肠就算了。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

/ |) q; d, e4 \1 w0 s

 

8 h5 h% r7 R2 F/ b0 f

 

. }! I3 F( Z; d+ ~; z0 ?1 p# X

香肠要竖切为二，再切为四，然后切成方丁。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

( }! e* E0 B! H+ X

 

; g1 K8 Y& R" \: ~* q3 J

 

8 E3 G9 z( l% K0 S5 `( Q4 J! I

香肠有些肥，这样在炒时要少放些油。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

e; @7 [+ ~9 ^ e3 A1 n/ C$ p

 

( h3 m" }" ^: ~, r k" `: {

 

* g0 _& W) I- |$ R) t1 c

胡萝卜也切成丁。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

0 ^+ {+ i5 R) k; f+ E, E; J

 

8 V7 L5 r) Q0 o) G

 

& j; C3 T% v/ x. L: z1 g

炒锅放植物油，投入七八粒花椒炸之，下胡萝卜丁，中火慢炒；放香肠丁、青菜碎、花生米，大火合炒。

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

_8 Z m9 D# ?1 Y: X6 C

 

. |5 k# p9 A$ H: t& V* O

 

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭

懒人美食——香肠菜饭
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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 09:49:00 | 显示全部楼层

放黄酒、生抽，按口味放少许盐、鸡精和匀，不必等待青菜熟即可。

4 x# K& R( Z) _; U4 u

7 E8 A: F9 P+ R4 J& C$ Z

 

, M: }9 R1 V! U0 b* @+ Q k8 q

 

* g- d. U7 d1 Y' T* d, D

将一锅菜、肠倒入电饭锅，与米饭搅匀。盖上锅盖，按下煮饭纽。

5 }4 `) z% }) @6 V8 x

 

* r' z4 A8 Z, N

; ^$ Y/ ?" I" i# s; [; p9 ^/ M8 p

 

, Q9 q2 u6 v" |

 

* I5 m, p* F- o. T; A

约四十分钟后，电饭锅自动关闭，饭熟了，香气四溢。

& U2 p3 V3 J# U9 P

 

* u$ W% b' O' [) c; i# s7 n

 

+ Z* h3 Z y8 \

用饭铲把菜饭上下搅拌均匀、盛出。开吃吧，还等什么？

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老鸵鸟
发表于 2011-4-5 10:07:00 | 显示全部楼层

这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

1 Z& c: _4 L6 D" x: [" _

另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。

; U' i. e$ w0 m3 H- T

大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。

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老盘子
发表于 2011-4-5 10:09:00 | 显示全部楼层
做这个可一点不省事，不算懒啊
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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 10:13:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老鸵鸟在2011-4-5 10:07:00的发言：
; Z3 Y \# R8 o4 p! C

这种饭我也经常做，但是与楼主不同的是，我的盐是在饭做熟之后才放进去，我以为这样更可以保持一点青菜的香味。

. H) O2 x% @3 K; d. I) C( v, {

另外，我在加盐的同时，要加一些胡椒粉。有一种“上海辣酱油”，在吃的时候加一点，或者加一点番茄沙司，味道都不错。

- K5 h4 {& r: ^, v

大家集思广益，为懒人们设计更多的美味吧。

, F+ V$ F' s- @

饭熟了才加盐？我下回试试。酱油要加么？没错，胡椒粉应该加，我忘记了。

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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 10:16:00 | 显示全部楼层
老盘子还嫌这个不懒啊，这饭的前期工作不算少，可是按下电饭煲后等饭熟的那一段，心情是最轻松的。
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维民
发表于 2011-4-5 11:18:00 | 显示全部楼层
我一般只放香肠和油菜，不炒只在焖饭熟前的15分钟放入并拌入少量油（素油或荤油）
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老片
发表于 2011-4-5 11:21:00 | 显示全部楼层
不错！就是如果青菜再让它绿点就好看了。可否最后放青菜？
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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 12:00:00 | 显示全部楼层

老片兄，你的楼上正好回答你。

: g! H, U8 n/ B) @; V7 x- W

 

) G" a0 N! _" U! o" n% s

不炒也可以的，青菜显得绿。我觉得味道炒过的要好些。

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南城土著
发表于 2011-4-5 13:33:00 | 显示全部楼层

此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！

* M0 w' D/ g0 x' v4 F; r% d+ b* @% X

放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？

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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 14:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-4-5 13:33:00的发言：
8 u; o; U. |+ p4 r

此款美味就是个准备的功夫，做是省事儿,一按开关！吃也省事儿,一把勺子！

9 Z* q6 h) a* n! W I- |

放多少水有学问，水少了干硬！水多了成粥！。现在的广东香肠是淀粉太多！还加颜色。买不着好香肠用腊肉也可以吧？

6 }; ~5 K- V8 ~ f

土著兄，您说的对，一把勺子一个盘子，连碗都可以不用。而且多做一些存冰箱里，吃之前只须取出蒸一下或微波炉里转几分钟，更有利于懒人：}

5 s! o- g/ ]2 s& {0 S

 

+ G. U4 F7 E1 ]6 Y7 w

放水，我的秘诀就是先淘米，按照平常焖米饭的水量酌情减少一些（因为菜本身会出水），水、米混合在锅里备用。等到菜准备好就直接搅入电饭锅，不必考虑水量了。

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嘉平
 楼主| 发表于 2011-4-5 14:08:00 | 显示全部楼层
另外土著兄，我没试过用腊肉，这道菜饭主要靠香肠的特殊香味。不知腊肉会怎么样。
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南城土著
发表于 2011-4-5 14:30:00 | 显示全部楼层
正好儿！把这根香肠打扫喽。晚上交作业！。 geWyYs8Y.jpg
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人在江湖
发表于 2011-4-5 16:38:00 | 显示全部楼层
很诱人啊！
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纸扇轻摇
发表于 2011-4-5 17:30:00 | 显示全部楼层
[em02]
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南城长大
发表于 2011-4-6 10:36:00 | 显示全部楼层
菜饭和煲仔饭相似 还可以加点蚝油 味道也不错
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liyanzheng
发表于 2011-4-23 16:17:00 | 显示全部楼层
一个人吃挺合适的 哈哈 不错
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:23:00 | 显示全部楼层
[BR] 
* D- c$ e7 g  f4 Y% e: t$ C% n: o[BR]这香肠一定得用广东皇中皇牌子的香肠才行，腊味足！
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难忘舍饭寺
发表于 2011-7-15 16:33:00 | 显示全部楼层
我都饿了
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龙在九天
发表于 2011-7-15 22:39:00 | 显示全部楼层
 哈哈
这是懒人做的吗？

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啪啪啪
发表于 2011-7-23 22:14:00 | 显示全部楼层
 说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。
我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。
仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。
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enmaai
发表于 2011-7-23 23:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用啪啪啪在2011-7-23 22:14:00的发言：
 说起这个油菜，我是吃过一种，那卖菜的是南方人，说：“我这油菜有一种清香，南方运来的，跟北方的不一样”。
我回去炒去，果然有一种特有的香气，油菜的那种清香，这是一般油菜所没有的。
仔细观察，这种油菜长得硬实，菜膀子发白且厚实，菜叶深绿发青。个头也比北方常见的那种大。

后来，换了住处，再没吃过那种清香的油菜。
6 ^& K7 D# P' ?/ s! J8 B

那应该是上海青，其实是白菜的亲戚

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嘉平
 楼主| 发表于 2011-7-25 04:21:00 | 显示全部楼层
那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。
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南城土著
发表于 2011-7-25 19:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用嘉平在2011-7-25 4:21:00的发言：
那就是上海青，做菜饭最合适。北京的油菜在南方叫青菜、白菜。南方的油菜苔指油菜花的嫩茎，清炒有特殊香味，但不适合做菜饭。
/ m' k; u0 p% U A5 a" J

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！

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[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
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嘉平
 楼主| 发表于 2011-7-26 05:45:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言：
) ~2 F& I/ S; N/ ?" d! H' S

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！


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! U0 [$ I. d& u% h( o0 T
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
* ]( w+ o0 ^: ~( D& A

您做的好。焖菜饭就应该用长粒大米，油性小就多搁点油或腊肠。

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chi
发表于 2011-7-28 00:59:00 | 显示全部楼层
哈哈

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chi
发表于 2011-7-28 01:00:00 | 显示全部楼层
什么够粗啊？
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上官寒璘
发表于 2011-7-27 12:00:00 | 显示全部楼层
够粗......
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M三儿
发表于 2011-7-27 11:27:00 | 显示全部楼层
同理，手抓饭也可以这么做。自己跟家弄过两回，不比新疆馆子差。嫌切羊肉费劲的话，买盒羊肉片剁吧剁吧就成。
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Dujuzhang
发表于 2011-7-28 11:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用南城土著在2011-7-25 19:06:00的发言：
& q& E( Z h% f3 O

我按嘉平兄开的方子做过好几次了，方便、顺口！可以边吃边上网！早就想上个图 唉！模样拿不出手啊！


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/ v' p& ?5 ^1 s1 H' G- c: z
[此贴子已经被作者于2011-7-25 19:37:31编辑过]
$ {4 \; k$ H9 J$ c6 f0 R$ w& V7 r/ X

 不错！一看食欲徒增、营养比较全面，老少皆宜。

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