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走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
g5 t& M$ S. M& _8 w) ]/ _8 L我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 ! T2 L6 V, f' N4 }3 V
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
0 S7 l) ^0 r9 H- Y- f还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
b7 L- _3 U6 f4 J今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
8 O; Y$ {% s7 e; |8 P [3 ~点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
+ I1 v* Q1 S6 U- j. L: w6 P/ p上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
7 {' e# c8 W# h6 v扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 + U$ m/ u( ?/ J8 U) N4 b: s; a
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
5 U' X' v0 S) C1 }, P: M烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
8 i# p3 N! z( X% E z0 t3 X重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
+ L2 T9 p- @! c5 x- f& P嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ - D# R# H% R |; |& P. z
“是。”
6 y; ]- t( G* U/ s" P“怎么和我以前吃得不一样呢?”
7 Q+ L K* n9 |“………………..” / W, T1 S" b$ d0 J# m
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” / @0 i# A. l- M) M( ?' P
这个服务员走了，我等。
% g8 i8 W2 U' G. L6 ?半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
- ^! f) |, H2 N: v% Z5 D! {3 }“。。。。。。。。。。” ) ^$ M3 {) a3 {7 C
我接着等。 $ A: Z5 m5 w) D% l* ]
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” $ ~$ D- R: a0 C1 g0 P" l
“。。。。。。。。。”
* \: o6 ~9 e; X# f& P8 H$ O如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
0 @& h$ h O# `8 W+ G嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
# ]4 v- [$ }* D: t. z, ]算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 ( X+ k8 m' V% m; }$ i4 W+ k
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 5 B* @% f8 h% ^+ c3 X
“是的。”
, l5 |& A+ |$ R" N“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
5 G, j0 s) b! r' i6 |“我们这里一直是这样做的。” 9 d" l& `$ B2 ?7 w+ X! `
“我在别人家吃的不是这样的。”
. T$ |7 {$ x; Y& C& o“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 2 n+ a/ h2 Z) G7 E: @1 b
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
; x% u4 k, ~& `( g5 |7 }8 h过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” : d3 _3 g/ i* S+ a E
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
; w9 J8 O; E& o5 X8 j! m. _7 ?; h8 @不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
5 j- y+ v/ H# {) Y) v7 R/ W# o又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” - y& d+ B; K5 M& h7 u$ @3 Q
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
7 N4 C' d; Q. W* n# K* a看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
7 A% m5 D+ P0 d部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
; f% c5 S( o% ^6 V“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” : i2 l& g: U. \/ h
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
: R* s% S0 }0 Z$ r# @现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ! y7 @1 X) @- i3 S- U
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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