8 k3 H6 a' \" v, ^走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 7 @( N$ ]( K/ Q! b( X% Q
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 5 E/ P- V) A9 ]& j% g& s% ?' R5 l, ~4 o
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
5 v _/ T; e- e今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
6 o# [, ?+ t' ?0 O& O1 D6 w7 ?# S F点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 ! h6 S1 z$ y% @
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 5 H( m; x: P) h6 s2 ~
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。 1 L* X" s0 q" x& F% Q/ g7 h6 G
爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
3 P8 d( e1 _: Q% \! y/ G) i烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
; }7 _; U1 s* K# R: z重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。
, Q+ ` E' w" m5 D `; U, C9 r嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
1 A5 j4 Z* {0 x4 s“是。” + D6 X, r/ T, b% O6 z: D
“怎么和我以前吃得不一样呢?” - J) H O0 U: n9 ^* c! D) |. [
“………………..”
% G$ U; C) s& v; O8 ?“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” 3 c2 L! U; p" V* I3 w
这个服务员走了，我等。
6 f! _6 ]' ? {1 Z半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
4 Q3 B8 G j0 {. g* {“。。。。。。。。。。” 9 R0 I! ~7 T/ p# C" e9 u
我接着等。 # _0 e# v; z7 n; q& Z
还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” ; t8 L6 P& Z. a
“。。。。。。。。。” 5 O0 ^. O8 s9 d( m! `4 j5 K' W0 v
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 + N, B4 H* m! v/ k
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
) [ j1 }2 r" n算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
( }+ m$ o7 y6 K& G# A看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？”
6 c: _! z( q9 H. D“是的。”
% N4 c% f; e4 Q5 X, W2 O7 V/ z“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” ! ~' @# W0 u# s' c) t
“我们这里一直是这样做的。”
% q' O2 j( g/ C. P# p* b- M+ f9 \“我在别人家吃的不是这样的。” ; |. |: m4 ?% B7 `7 a* @- e3 H
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” . |3 W: C8 D4 h6 N/ c
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。 ' x( B9 e6 [$ J
过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” ; q" w! y- h2 A. h
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ ( Q9 ~2 z* R3 }/ p
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
3 o. t1 t0 R4 j3 F又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” 6 |8 k: H7 f- @( i, Q
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
" O" V! ^1 Z: b看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
! {$ m! K+ ~2 b& e% ^8 k+ A部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
6 B6 o; r- c4 L! e“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
& [" S8 {4 H- m% X# C* Q5 r, ^那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
' y1 s1 @# [. J8 c3 y# i7 L" ]现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ' y4 ~: p' ~0 b; k
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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