+ x$ J6 c( W2 M; z) ]走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 7 g/ n9 G/ E4 L* B- r* A
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 ! r. w1 \; h3 w9 d9 a
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
2 [+ k6 \' |2 q, L还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
4 S2 p, | L% x1 {今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。 " F8 c0 }/ I) a: c
点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。 6 q3 S% O% x! w+ d9 l" h
上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
) I2 C; V' t" r, N" G扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
" }- F2 |! M" D+ c4 f# @) Q爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 # z2 g. G* d% A
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ # @7 v3 Y% d2 f6 p. K- D# R" z
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
- R5 h2 l0 v8 \菜做得不行，现在服务也差得不行。 0 r* C) H& k5 b8 p. J
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 6 B& K2 c# h6 p) I8 o; }
“是。”
) }- t( T4 r+ w* A. G9 C% \; |“怎么和我以前吃得不一样呢?” + M7 T$ h: Z+ f
“………………..” : H& F; ~$ ]! V* Q0 Y j0 x9 k Y
“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。” ' H6 P' Y+ y+ w: }
这个服务员走了，我等。
5 S7 H/ Y9 D, C7 g/ Q半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” , }' r# k' o" d* p. d% r% \
“。。。。。。。。。。” . y# s0 f8 u- w, I0 @
我接着等。
; ^: k! w% b# w3 ^- U还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？” / b. i- u' |' k! ~1 e% x% R+ h
“。。。。。。。。。”
" W% G& ^, y. ? r如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。 & Z' e7 t, E5 P: R
嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
5 _( x, d: L8 j/ y6 f! L* }& L5 Y, [算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。
( ~6 B4 |7 z. j看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 8 ` M4 V7 q) d2 |1 d f* @) {
“是的。” 6 Z0 B# ~9 K y$ Y7 Q
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？”
. d2 ~) G) V% V# _3 g" Y- o4 x“我们这里一直是这样做的。” 5 U; U: N% p* p) W7 _
“我在别人家吃的不是这样的。”
% T! M. @+ K+ M7 A“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” - C) B( T# A% x: r% q# k
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
8 m# y3 o4 Q/ O5 c: V5 z- O9 Q过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。” % |2 U1 B1 [1 t4 v( b6 F8 f8 @
我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ + T, G7 @) v6 S P/ `3 K
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 ; N5 _9 z' {; U& Z$ u# x7 @
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
/ Z- u; V# ]" \& m; Y: g( p6 P! S还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“ , C! f' q' {& ?
看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。”
1 L! K7 c" q B$ ?, o2 h$ I部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
" s8 a" _* d6 b“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。”
. u7 M2 \9 W. U) Q9 Q! t2 }那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 2 r/ w; z% [; n1 F" b) v6 W
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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