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走向衰亡的东来顺
( ^% C7 U2 g% F3 K说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。 ' t( N5 ^4 b* P6 ]$ t
我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。 ( ?: q& B" N; a; D! u
算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
/ y$ y4 \2 d3 a$ B# d9 z6 s; o今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
: y2 A- D! ^2 T- T4 w6 ~点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
* o$ P. E. e; r3 `$ U( L' T上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。
- _( W# q; c/ Y) L) t& B扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
- d9 ] F- Y& ^1 i5 d8 }1 y, ~. @爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。
' ~' d* X9 _' i) ^- L' W: x烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？ ; e$ @3 J/ ~- R3 f
重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
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菜做得不行，现在服务也差得不行。 $ H8 f/ Z( y4 {' x5 K2 g; z
嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？ 2 @, m1 ?( X. s, D
“是。”
! o, s# o: W/ ]) c' ~4 }9 N( L% S" [“怎么和我以前吃得不一样呢?” ) F' E S5 U& r1 |# r
“………………..”
2 c9 |0 J% {9 h. K6 x0 g“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
* t/ T7 |% \* Z1 O$ I这个服务员走了，我等。
8 C5 a4 f* K& r& A/ B半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？” ; O- E0 O0 f5 _) z
“。。。。。。。。。。”
& H/ h8 {7 C j3 k- {5 m5 F我接着等。
% U# h2 ]; M% G& v8 n2 s) P' j4 ?还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
3 k7 ?2 I5 U* v! L; [, C“。。。。。。。。。”
4 Y: q) @# @% U, {如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
: I" G g' E& |* \* {- {! k: g嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
! P1 S9 h2 W) k算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 8 w" P8 Z- x( k7 O" V+ G4 O8 x
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” ' a3 F3 _& E' p3 t5 ?9 Z
“是的。” ; h, o/ j. N0 s+ U$ U
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 4 R4 ]0 A P# i. F {7 m$ g
“我们这里一直是这样做的。” / D6 q& W# j3 Z# f+ ]
“我在别人家吃的不是这样的。”
' d* z0 w$ p* H. `3 Q“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 4 r# B- v o( a0 [% w0 c
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
# {' Z, _! s$ \* c+ |. F过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
) f$ W7 `. g& K6 _) b我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？ 7 ~. v! D+ I" a: j
不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。 # I# S+ m6 ?( _1 K# a' i; F$ j
又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。” ' f; {2 x/ Y5 Q# h5 V$ l2 h4 O
还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
6 |! p0 L, a+ f7 N7 w( v2 S% c看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” ; p; L4 r) L3 {# J* L: i( I9 _
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。” : J/ s0 ~3 G. K- ]8 H. ]
“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” 7 h$ r2 g5 D% O' d7 r
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 ; S" z1 M6 f! L( s5 k0 K* h; n
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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