$ p* [ e5 c$ \走向衰亡的东来顺
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说来话长，东来顺在北京金源购物中心的五楼开分店也是有些年头了。金源购物中心是04年开业的，这里的这个东来顺也是那时候开业的。
5 h% A4 I* m8 g# e2 q! q我上班的地方离这里很近，那时候这周边还是很荒凉的，没有什么吃饭的地方，所以金源的五楼的美食街就成了几乎是天天都要光顾的地方。东来顺是这里的唯一的一个老北京的吃食，我平时也是很喜欢吃涮羊肉的。那个时候，吃东来顺是每周2，3次的事。开始的时候，好像水平还凑合，工作餐也不多讲究了。慢慢的就开始变了。最开始感觉到变化的是：那涮羊肉的麻将调料，不能自己随便加了，东来顺的传统可是吃调料随便加的，不收钱的。然后是那调料越来越稀，现在看来和水没有什么区别了。再慢慢的就发现肉也变了，变得越来越材了，怎么嚼都不像是在嚼羊肉。
+ c7 {) W. ~: M( P; V" \算了，不说东来顺的涮羊肉了。我觉得东来顺的涮羊肉除了还在用不环保的碳火锅以为，一无是处了。我大概是从06年年底以后就没有再去吃过这家东来顺了。
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还是说说今天的东来顺的老北京名吃—麻豆腐吧。
! Y6 u2 \3 k# w6 c9 x今天和朋友又去金源吃饭。本打算吃别的，结果路过东来顺的时候，朋友看见东来顺还有老北京传统清真的菜，就想去嚐嚐，好吧，那就去吧。
1 i- B( w) j! ^( f8 C: E点了几个菜，基本上没有满意的吧。不是我这人太挑剔了吧。
% R+ }! X5 |3 `+ V& ~" G上汤豌豆苗，老得咬不动。不是我老，是豆苗老。 # H/ [3 T6 c( R( c3 j7 E
扒肉条，汁不好吃，关键是肉条里有骨头。
% w) t( n2 u" r% ]爆肚，调料稀呀，而且咸得要命，还是咬不动，一看就是爆老了。 : o' ?, O3 x( |" ^2 u N Y6 s
烧饼，朋友说要2个，一人一个，点菜的时候，我就说：他家的烧饼小，要4个吧。没有想到现在的烧饼小到出乎我的预算了，烧饼的直径大小绝超不过1元的硬币。4个烧饼，一上来，我一起放在嘴里，哈哈，我嘴很大吗？
& g. N$ _; Z. D: E1 S重点说说麻豆腐吧。端上来，我一看就没有想动筷子的念头了。朋友吃了一口，问我：你嚐嚐这是什么味道。我用筷子的尖挑起一点，放在嘴里，品了半天，说不出是什么味道，除了一点酸以外，什么味道都么有。
; g, V) R1 z' a6 G2 z1 }. d菜做得不行，现在服务也差得不行。
1 @* Q$ f1 q' H1 y. R嚐了麻豆腐后，我叫了个服务员过来，问她：这是麻豆腐？
1 o' B" p& T* Z3 }“是。”
# a1 e5 L3 L" {) p: c“怎么和我以前吃得不一样呢?” # I- ?; W; q. \* a q$ d
“………………..”
1 A" l; U3 d0 g$ W7 D+ N9 ]“你帮我去问问，你们的经理或者是厨师，这个有点不对呀。”
/ A0 c9 i/ ~7 v) m% Q( r: d这个服务员走了，我等。 / Y% @* ?( ]) d. e
半天，我看见这个服务员走来走去，么有理我的意思。我又叫她过来“你问了吗？”
5 F C3 I" S' H4 a“。。。。。。。。。。”
0 o6 I/ q8 r8 W" u8 ]1 w我接着等。
6 @& k5 E! n- m" S, p# t还是看见她走来走去，还是没有理我的意思。我又叫过来问：“你问了吗？”
' [4 ~" A4 y" ?) X“。。。。。。。。。” " H6 W) _# y3 y! A) X- r
如是我问了她3次，她3次都说去问问，就再没有主动理过我。
* g" N6 R3 ?9 l; k& {嘿嘿，看来我现在真的脾气好了。这样的态度要是真的在老年间的东来顺，那是绝对不能想象的。
4 G6 @( Y6 b: v8 n2 @算了，不和服务员生气了。对我也没有什么好处。 * I b) J5 e, o# c" [+ [
看到一个经理模样的人，叫她过来问问：“我这是麻豆腐？” 6 z$ G6 F2 f& j% s" \/ v
“是的。” 9 \4 o, l6 C' [6 a
“可是，我没有见过麻豆腐做出来是这样的呀，怎么会起沫呢？” 6 f, e! M+ }$ W0 r
“我们这里一直是这样做的。” ' G {5 K2 K$ b. i3 S$ l0 ~
“我在别人家吃的不是这样的。” . a; y1 s4 u/ s& |% S: C% V
“我们是老北京的老字号，都是传统的做法，别的家的我不敢说，很多外地人和北京人吃这个也么有说什么的。” 3 _/ J/ @! P) D# G( p8 h
“你去帮我问问厨师吧，是怎么做的。”我也没有生气，一直很平和的和这个部长说。
& @; `2 k6 M3 C% R' E过来一会，她回来说到：“我们厨师说着是绿豆磨出的渣子和青豆，雪里蕻炒的。”
6 j9 R5 v' N, }% t我这个汗呀，她真把我当外地人来。我不是问这个麻豆腐的制作工艺，我是问她这盘麻豆腐就是他们所谓的老北京传统？
% n# ?' f, q' c- m" s5 g2 r不过，她这一说都是提醒我了，青豆倒是发现了几个，雪里蕻和是连一个菜叶子渣都没有发现。
) W8 e# E' C& j又过了一会，这个部长回来说：“我们经理说，这是刚刚换的菜单，这个菜也是刚刚推出来的。大概有新的改良。还有。。。”
: O. I" `" J3 L! y0 [还是借口呀，刚刚推出的菜？这又不是你东来顺刚刚发明的菜，这菜没有东来顺的时候就有这道菜，刚刚推出？不会做就别做。还说什么改良？不禁想起了郭德纲说的那句话“拿痰桶炒菜就算改良，那tmd谁敢吃呀。“
+ x9 g" V1 n7 z6 B! I3 c' u看着部长欲言又止的样子，我说：“我只是说这个做得不对，又不想让你退。你别紧张。” + L/ w. b2 s% R" s
部长听力这话，出来口气。急忙说：“没有事没有事，要不送你个果盘吧。”
( j; U, M1 r% q5 G6 I5 [) H“我来吃，是吃我想吃的东西，我不想吃的，你送我，我也不想吃呀。” $ Y4 K3 A# ~! z$ S
那个烂果盘，我还是没有勇气品尝了。
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现在的人怎么不去用功继承传统呢？出来问题就找各种的借口来推脱。 3 a# L& R7 K% F0 n* Z
我爱老北京，我爱老北京的传统。可是我现在正在看着老北京一步一步走向衰亡。东来顺也只不过是其中的一份子，罢了。
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
走向衰亡的东来顺
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发表于 2011-3-13 23:26:00
发表于 2011-3-13 23:47:00
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