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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
8 ?2 ^, S1 S- ]     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
& _2 J. e6 g8 z9 E# F    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
, U8 p* d" k0 X0 b     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
7 I3 l5 t6 ]3 w5 F1 r     两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
! V; {. ?, p4 N9 ^" A2 q 

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
5 f1 D; C/ {4 Q+ ~7 _9 a; F ! \# {$ |+ n. C# g 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 ; T% W/ N- I K* z5 q 2 l: ^7 G2 S8 G: @" g

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

8 T' n, d& j+ {

 

& d3 w" x! `% i5 I7 F) U

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

* P8 i) q% F3 M- @' H( r" a

只觉得

) L5 N4 A4 N7 P# j J( d

名气大。

/ n) m- Q1 B2 v; c

外馆斜街的/陶然桥南的点，

2 ]+ j3 A0 i5 }

还算是不错

7 z: H$ @: b7 n+ _6 X7 _6 d3 U) f! s8 F

可惜是十年之前的老黄历了。

7 ]: y; E, V2 N) g( o3 d/ c) d

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

. y" x6 H+ y9 ]& \3 A- z9 j6 a

很想吃啊

5 R* f& o1 _) ?7 ^% O# c+ a- g

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
$ f" s1 Z% W7 `, ]8 ?2 D

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

8 ~/ {5 E, W' g% C
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
" ]' B- Q4 X# S) `2 C

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

  " u: d% U0 N6 ]& c0 p

 
 
同意您的观点！5 ~$ t1 F" s3 o0 \3 f2 S
 8 a+ i$ W# G: n
  3 l7 A% D7 n& F# f' f' X6 I
  _! g& ~3 C9 }( D9 b8 C
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 7 ]% `4 H( I1 m
 4 h j; X& ]1 [; L6 x$ M
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

! C" S. m" D! R m

怀念啊，那神仙般的感觉。

+ k& W* y; e5 V6 e# e# t) ~" K
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，, I: e/ {8 r  W* Y" }
[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，" d4 e( ~; m0 V& y' ?
[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
" L  y7 N  y1 W- |7 u9 {- x[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，  E- Z" \  y: V
[BR]现在和60年前的一比，
& M4 Q# ?, u5 j: o3 v. |[BR]那叫一个神马东西。
+ p: p% K2 x; w) I" {" ^; l[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
! y5 ^# B5 F! A5 O" B w( ]+ \ , A, E! r/ _' n
今日之卤煮难比20年前之卤煮，# v; e% W/ f2 O& T& D7 A4 f
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，' i$ C+ z. Z6 i& |
40年前之卤煮难比60年前之卤煮， $ S5 v0 a s1 ?# b5 L3 B( Q% q
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道， , f& c) W" \' g- o9 E: {
现在和60年前的一比， 3 g6 g6 O0 j# n. \/ x
那叫一个神马东西。 6 {5 c& {- C6 K& {9 u( [5 ?1 U! n
我不吃卤煮已经很多年～～～～. M! a W3 ]% x0 M$ ]1 s- m ( B: D& U3 e) `& q9 y; m L- Z
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
+ B3 p, f" ^: S ` , y+ H! [ x; r5 _( g D" }( ^0 ` 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服: {* G4 i0 o; _6 l: q# C% ]0 @' Y. e 2 A$ `4 |2 R* j( `6 X

& D+ i' B( {- o9 C& h. P- ?" c' I( @ 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。- T7 _% L+ t# B: j 1 [; T. ?( \' T我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

6 G6 O$ k& T) J& k8 @" G6 }( c

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

3 A; I+ B, M5 O2 |8 s( k! i0 G2 v0 V

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

d$ M8 E( f1 g! j7 O9 f* E8 v
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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