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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
* t: Q# e7 N E7 p a- d, \6 e     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
]0 @! e. M: l8 G    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
/ R/ B6 S" L2 Q3 J5 G \( T     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
: G' r; Q: M7 @/ K' U    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
6 r- K/ |$ a0 Y& r8 y" b3 h' q  

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
) A: d# P' t. J# ], N3 o9 k& q ! ^2 e/ ^' f# R6 S' I 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服7 }4 v% D( \# p4 a7 e* h # `" X: L) G% u- \8 b

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

- y r9 L" V/ B+ U$ G

 

$ O% f# F4 i: Z# r$ |$ Q

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

( F+ K4 N8 t7 x% l5 [' s2 Q

只觉得

6 J/ T4 W, J) H/ |

名气大。

4 Q) o/ l9 g; l: A

外馆斜街的/陶然桥南的点，

% z$ E0 O6 _1 V: b) {

还算是不错

, T! K8 }$ q! [# h9 A$ k$ k

可惜是十年之前的老黄历了。

0 I2 E( H, |0 Z7 G9 N$ ~

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

- ^9 U/ E$ y6 {( s- C" L

很想吃啊

- G, w+ T9 n) L& C& v6 u2 B

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
7 e ? D# b8 W7 f6 o, @/ e

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

8 {7 W& i% z7 \8 `6 M, S- \
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
! t- @3 C" H) z; A& c v

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

 7 g0 L8 d: Z8 C/ V; Z5 X

 
 
同意您的观点！ + G+ ^# ?$ B9 U9 R9 }# i
 1 q; s0 n. o9 m: d) u2 L) l( U
  3 ]/ O! |& r1 u7 K' f! w6 \ M
  , c9 E5 u( B+ z1 }( F: f
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 4 R m( { x" H! H# r+ {5 L6 O
  " c9 S/ Z; u; E
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

& [! | ^9 {( e

怀念啊，那神仙般的感觉。

; O- V4 b; g2 V/ U
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
" s/ T5 {" q/ p[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
5 C1 b8 R2 P5 G( l- P[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，) S6 P1 k4 Z7 o: R2 G* E
[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，, n# m7 [! ?4 |" I/ l' w! q1 h; p
[BR]现在和60年前的一比，/ J# U/ z2 d0 a
[BR]那叫一个神马东西。
- [( R- Y9 c0 z[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
$ z- t2 {0 ^. U# b9 \. C # @" B, f9 F- z7 m. k! E J1 ~
今日之卤煮难比20年前之卤煮， * N% f/ d* u& O4 b6 G
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，1 C) A% g u" w g' c0 a% w9 y( k
40年前之卤煮难比60年前之卤煮，9 L+ _+ }2 @0 Y
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道， ! Q- I5 T1 O( H! ?" C
现在和60年前的一比， . e5 L/ Y. ~9 M: F& Z2 e' x5 p5 e
那叫一个神马东西。+ S" F, g* _1 p
我不吃卤煮已经很多年～～～～7 l, W3 _. W/ ~$ R. K" F/ }; b! O( i _( P3 _5 Q+ D7 u5 F3 j: T
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
8 h6 t8 Q1 O( m) B% ^ 7 x {3 c$ O, X8 v9 j 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 , x+ X- N& [8 _$ U7 f # ?; r+ c. R: X1 @( E8 Y

1 ]) i3 [* H/ B1 l $ a5 ^' e8 P7 R 是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。 4 |5 g5 A9 v7 b+ R0 i7 C& r# l, J) N! x s Z2 U! _ 我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

1 Y) @) @+ i- J! u4 s$ U, ?

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

) c g6 I+ b7 s4 P/ m' u

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

$ o. W. c8 N% ?* P. @7 `% o% m. I
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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