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“小肠陈”小撮

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颐和吴老
发表于 2011-3-11 20:21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
        今天中午在老字号“小肠陈”旗舰店打牙祭，不比不知道，比“姚记炒肝”强不少。
5 g* D7 Q7 n m* b6 n* V     说实话，真正吃卤煮还是小三十年前了，是路边大汽油桶为火炉，上座大锅，下水在国内滚开，火烧一半在汤内，伙计不时的翻转火烧，吃时伙计将火烧和下水夹出，在案板上几刀后进大海碗，浇上滚开的老汤，自己再加上喜欢的小料，或站或坐着吃，那叫一个带劲！
+ ~& e- N! f% a, h    今天在“小肠陈”吃卤煮，虽没有过去路边那种豪爽、野味，但是味道却也地道。今天点了一个炒菜：葱爆腰花，色香味都可以，就是腰花下面打底的圆白菜丝不少，下面全是汤了，这年头什么都涨价，也难怪人家为降低成本使尽招数。
g5 r! ~$ y9 M' z9 e     总体感觉：味道正宗，赶上饭点需要排队，价格虽高但可以接受。
3 }: A# e, W5 c$ r. ?4 I    两碗什锦底，两个火烧，一个爆肚，大伴菜和葱爆腰花。
- I& V- @, C; U 

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格格巫123
发表于 2011-3-11 22:23:00 | 显示全部楼层
“小肠陈”旗舰店？在哪，外馆斜街，方庄还是旧宫，都是老爷子丫头开的。还是去南横街的老店吧，地道。。。
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老盘子
发表于 2011-3-11 22:25:00 | 显示全部楼层
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服
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紫禁城
发表于 2011-3-11 23:15:00 | 显示全部楼层
现在的小肠陈味道比以前还是差多了（包括南横街的），偷工减料不说，他们雇了好多外地人干而且很不认真，味道也差了不正宗了！这些全是追求经济利益闹的。现在在北京找不到正宗的卤煮了。
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金六爷
发表于 2011-3-11 21:10:00 | 显示全部楼层
价在那呢·比姚记贵·····而且店面的位置也比姚记差，所以成本也低···姚记纯粹是蒙外地游客的
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山姆大叔
发表于 2011-3-12 19:24:00 | 显示全部楼层

这些所谓的老字号都是借名气去操作，去涨价，名不副实

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北京老豆汁
发表于 2011-3-11 23:35:00 | 显示全部楼层
听说“小肠陈.南横街的老店”已拆迁。不知迁往何处？
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:25:00 | 显示全部楼层
 旗舰店在南三环外的草桥东路，易初莲花的东面，号称四代传承。
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颐和吴老
 楼主| 发表于 2011-3-12 04:35:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
5 F/ _. ]- f4 q8 z ! v# g. `/ D! j! e4 l" Z 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 ) L5 v e% R8 s7 B7 x; {& N) J7 | T& |% W) _% ?( O5 U; h8 u0 K* J

爆肚火候不行，沾料就是麻将和香菜。
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闲汉
发表于 2011-3-13 01:31:00 | 显示全部楼层

我也觉得是，爆肚跟卤煮一起

. n9 S I. E" _& O

 

% S% m7 J; K0 s# m( N

实在是。。。。

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崇文门西河沿
发表于 2011-3-13 15:55:00 | 显示全部楼层

南横街的小肠陈简直就是个黑店

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东便门
发表于 2011-3-14 23:29:00 | 显示全部楼层

1960年代的“吃食堂”

路过 没吃过

. a. k) @$ z3 W/ b) y0 }

只觉得

$ ^! F! U, {$ |$ l9 v9 l

名气大。

+ `, O4 `0 E& G s/ z2 z

外馆斜街的/陶然桥南的点，

4 P7 d J1 ?! g. J L

还算是不错

3 S1 q& A+ x2 m5 I I) J9 j3 \

可惜是十年之前的老黄历了。

; J) W! D( g& t' U% l& G

最近忌讳胆固醇，很久没吃了

: F* e* X3 H5 e- b9 O. i

很想吃啊

7 m T7 w8 q4 R. ^; d

 

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山野村夫
发表于 2011-4-21 09:54:00 | 显示全部楼层
陈老爷子没了吧？
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南城土著
发表于 2011-4-21 17:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用山野村夫在2011-4-21 9:54:00的发言：
陈老爷子没了吧？
! U" V& I5 y6 D9 R7 Q

活的比我还硬楞呢！前段与盘子等还一起合了个影 照片找不找了。

" W* o. M/ Z- e4 f
[此贴子已经被作者于2011-4-21 17:54:44编辑过]
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南城土著
发表于 2011-4-20 21:34:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用海之宠在2011-4-20 16:42:00的发言：
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
8 `" l7 X# S. U1 B

卤煮一般都缺了肥肉片子。您说的沙肝是白汤杂碎。

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海之宠
发表于 2011-4-20 16:42:00 | 显示全部楼层
以前卤煮里有沙肝儿（胰脏或脾）特爱吃，好像现在都没有了啊
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醉卧南平房
发表于 2011-4-22 18:00:00 | 显示全部楼层

  ! w+ e# \; h! i8 n5 M

 
 
同意您的观点！ 9 |. l) A* S; l9 i
 - x0 z/ J% p9 W
  I& W9 Y5 A3 w4 s6 Q* U2 @
  , G/ A8 M' a' X9 E' \3 r' a
爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服 1 _0 M7 j3 b0 I& }* u
 ( G, d; R/ `9 M, `& L+ y4 @% I
[此贴子已经被作者于2011-4-22 18:01:52编辑过]
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顺风
发表于 2011-5-8 17:35:00 | 显示全部楼层

二十年前，常去南横街，吃陈老爷子亲做的卤煮，一碗卤煮，外加一碗底儿和啤酒，吃舒坦了，飘出小店。

% |$ e3 [- s) P) O

怀念啊，那神仙般的感觉。

, Q% V" p/ d2 \1 V+ I( i
[此贴子已经被作者于2011-5-8 17:35:16编辑过]
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东四四条
发表于 2011-10-28 10:24:00 | 显示全部楼层
满拧的两种吃法。卤煮 北新桥的还属于能吃的行列
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听故事
发表于 2011-10-31 10:55:00 | 显示全部楼层
取灯胡同那家，我觉得最好吃的是火烧呵呵。我跟2个不吃内脏的人去吃，人家把肠子都给我了，可我还是没吃够。一碗不太够我吃。
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wlks1988
发表于 2011-10-30 18:00:00 | 显示全部楼层
[BR]今日之卤煮难比20年前之卤煮，
% a8 ?' T* R5 o7 \- x[BR]20年前之卤煮难比40年前之卤煮，
! c7 z2 b3 u7 U+ I. {9 L[BR]40年前之卤煮难比60年前之卤煮，
3 f$ @: F0 I) _, j4 L/ u[BR]当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，0 N7 Z# i9 y. \" r
[BR]现在和60年前的一比，0 Q: j5 W) n+ p  \! Q; r7 t  |
[BR]那叫一个神马东西。
1 c$ a" p" P3 U1 B  L) }7 G4 R[BR]我不吃卤煮已经很多年～～～～
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chi
发表于 2011-10-30 21:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用wlks1988在2011-10-30 18:00:00的发言：
& [; u, E- b) V $ O& l. G6 O1 v5 n
今日之卤煮难比20年前之卤煮， + O% c# c* [0 w! \
20年前之卤煮难比40年前之卤煮，4 r" n% t% u. x; p7 q% o! V
40年前之卤煮难比60年前之卤煮， 3 w$ O& @' s6 ~; }0 w: x
当年前门华北楼门前卖的卤煮那叫一个地道，& F z% F- ]: i* V$ X: O
现在和60年前的一比， ) G/ S# c" A+ m+ o0 H
那叫一个神马东西。6 g3 }& k! y3 M h* Q6 Z5 W2 y
我不吃卤煮已经很多年～～～～) N6 U4 G) w$ F. K' R ( M! O1 j5 r9 M% g
QUOTE:

QUOTE:
没得比啊

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喜宏艺
发表于 2011-12-8 16:49:00 | 显示全部楼层
取灯胡同的不错，还有就是广外医院后街有家特不错，我现在只吃这两家的！
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啪啪啪
发表于 2011-12-8 17:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2011-3-11 22:25:00的发言：
: b% A4 Y- O3 [5 k/ q + r. @0 I: v5 O. t; l; d5 {% S 爆肚和卤煮一起卖的店，我总觉得不大自在，这两样东西，不服* }, M8 K- Z+ y: ^$ M K9 t- D0 j- `+ f 6 u0 k1 u4 V2 p9 K: i* n4 q+ c

5 ~4 @) M: I3 s) E, p5 p* D" K - X) u i7 K2 D2 F" j( R. t是两个都弄好，不容易吧？让人信不过吧。 ) f: i1 j5 i. b1 z3 q% ?: }& J 6 }5 n8 W H( M我也觉得两个同时有，不舒服。
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耀武扬威
发表于 2011-12-11 20:52:00 | 显示全部楼层
还是去取灯儿那还算地道，我们老爷子时不时地还端一锅回来，方庄的味儿不灵~
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大权在握
发表于 2011-12-12 10:54:00 | 显示全部楼层

早年住在前门外时，总去廊坊二条的“小肠陈”吃，后来听说和南横街的“小肠陈”是两回事，到底怎么回事？现在廊坊二条的“小肠陈”搬到哪了。

& D- g0 p: w) t3 u1 e- e

有很多年没吃了，现在几乎不怎么吃猪肉的东西了。问着就有些倒胃。

$ K8 S6 {- Y$ J2 L. M, m

 卤煮和爆肚确实不宜放在一起，总觉得别扭，当年在廊坊二条吃涮羊肉，有时候弄盘爆肚，从没想过弄碗卤煮，似乎已形成定势了。

D z8 {$ Y6 w/ h7 G" U
[此贴子已经被作者于2011-12-12 10:56:55编辑过]
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pangong
发表于 2011-12-13 08:22:00 | 显示全部楼层
有肥肉片的，叫苏造肉。
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啪啪啪
发表于 2011-12-14 16:30:00 | 显示全部楼层
说小肠陈的贵，到底是怎么卖的啊？想有时间去尝尝。
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