|
韭菜馅糊饼，老娘在世时最得意这口儿。
0 d. f4 Q) k! r: y; g9 d咱什么时候学会做糊饼的，应该说打糊饼，不记得了。大姨姐十几年前给了个饼铛，是那种带合页两面都可以烙的那种。用了许多年，饼铛也和人上了年岁似的，精气神都不灵了（本来想给它拍张照，可看着太不上眼了）；外观黑旧，合页脱落了，一个也变成了俩，这倒好，紧了忙了的可以双管齐下。
% X- j/ A5 w6 B$ b! ~! i5 T( ~前些年，媳妇刷碗，看着这旧饼铛别扭，就给扔到楼道里了。咱看见觉着可惜，俩选一，又给捡回来一片，因为这饼铛沿儿矮，烙糊饼特好使，要是扔了，这烙糊饼手艺也打了折扣了就。老话说：“工欲善其事，必先利其器。”干活家伙不顺手，您气也不顺不是。
P! R1 I* V& h5 F老岳母来了。老太太最爱吃咱烙的糊饼，韭菜馅准备好了，问老太太，您是吃素馅饼还是吃糊饼？没剩几颗牙的老太太想都没想就说：“糊饼，就爱吃糊饼。”
$ c- q% }1 t# F0 }8 |“那您嚼得动？”
. G0 ]6 o k# l1 O5 D3 x) B# Q“别看老太太牙不灵，照吃不误。” " w# f( v/ ~) i7 S' B, P/ Q$ f
得，瞧好吧您内。进厨房，和棒子面加点白面，有拉扯；放点苏打，面略发起，不硬，和的别太稀，醒20分钟。
3 w% u5 w; w& n7 i( S9 n V3个鸡蛋打匀，锅内多放些油，快速倒入鸡蛋液搅拌，打鸡蛋碎，放入洗净的虾皮，盐，鸡精，姜末，加入韭菜。小饼铛烧热后，放入醒好的棒子面，用铲子均匀抹平，技术堪比高级抹灰工。切记别放油，要不面打滑，不好摊薄。摊时，火不宜太冲，要不糊饼没做好，面先煳了，就差意思了。接着放入拌好的韭菜馅一层，一公分厚适宜，盖盖。调好火。间或，在火上挪动一下饼铛，让火均匀在饼铛炙烤。10分钟许，掀开锅盖，糊饼四周边缘翘起，用铲子沿边沿进入，通过。转动一下，即可铲出。放入案板切块。 ; x3 J. r5 ]! _. k6 p- {
. l4 m" l, I3 c
粗粮巧做的吃食——糊饼
W2 k5 D$ r. ~8 I# k+ K" d; H怎么样？还行吧，这手艺。
粗粮巧做的吃食——糊饼
' Z( j2 l" M' L3 _ \' O
切开，吃着方便。
粗粮巧做的吃食——糊饼
2 e7 L# C, J* b! S
您看这火候，这饹馇。老太太开了多半张，边吃边说：“比馅饼香。”老太太过去能得吃一个，毕竟年岁大了。
( Z5 o2 w7 W) W' d, c/ \4 t我逗老太太：“谁打的糊饼？” # M0 F5 ?5 v' e6 K7 R" N' n
有些失忆的老太太说：“不是你吗。” 0 e4 H+ M& ?! } _
“我是谁？姓什么？” * ?8 L. L! H& _* h, V1 E
小脑有些萎缩的老太太又蒙住了，接着答道：“我认得你，你还姓你那姓。”
( ? m* Z3 `/ y% r5 ^嘿！您说，这老太太糊涂吗？多巧妙的回答。我看她老人家现在仍然可以搞外交。
' M X; }4 P) Y6 ~- N$ S4 i * s. R/ `6 F$ [. x" I, z
常听人讲：“人人双层父母。”孝敬老岳母，如同孝敬老娘了。咱心里熨贴！
| 
发表于 2011-3-7 19:12:00
楼主
发表于 2011-3-7 20:07:00
