|
一过年，你来我往聚餐多，锅碗瓢盆油水大。兄弟们都觉得有些底儿沉。昨日前来喊着要吃清淡的，无奈小侄子正是发育成长期，无肉不欢。用一大舌头的朋友话讲：“甭管好耐（赖），顿顿得有右（肉）。”得，咱兼顾了。
. e( z, u, y1 h
来点清淡的
& ~' V( ^7 S9 a- @
极简单，且爽口。朋友们不妨一试。焯藕片水里加点盐，和白醋。入盘淋上番茄沙司即可。
来点清淡的
9 I/ L& F/ z' X7 j! n" b
一老太太说：荷兰豆头天还卖10块1斤，今个5块了。得，买了1斤。蒜片清炒了一盘。我上桌时，没了。
来点清淡的
. D: F" [7 I& a4 U* j% r/ D新学的一个做法，向朋友们介绍一下：鸭腿剁小块洗净（不必焯水，焯完再做，口感发硬），锅内放油少许加红糖两大勺（羹匙）炒糖色，糖化后，加葱段、姜片，干辣椒1个（掰开），放入鸭子快，煸炒均匀，加料酒2勺，花椒十几粒，香叶1~2片，有白芷放1块。加水没过鸭子，大火改小火。炖30分钟收汁，加豌豆调色，加盐调味（盐一定后放，否则鸭肉不爱烂）。特点：醇香不腻，甜咸适口。做法简单易学，值得一品。
来点清淡的
3 `! Y4 w2 b# E$ u$ B: K% T. b9 v9 ^这个没什么特别的，主要是做给侄子搪口。
来点清淡的
突然有了要蒸几个咸窝头换换口味的想法。说干就干。一边忙乎，脑子也没闲着。忆起多年前，陪媳妇回娘家，老岳母蒸的窝头，说给我们带2个，回家切片烤着吃。坐上地铁后，媳妇将装着东西的袋子放到椅子上，装在塑料袋里的窝头不老实地滚了出来。边上一个小伙子惊叹：“呦，这的de（大）窝头嘿！周围人窃笑。 " R" a3 {9 J! P$ j/ e; a$ c
言归正传：泡洗了一棵雪里红，擦了3根胡萝卜，没有脂油（过去蒸咸窝头都放脂油）用炖牛肉的牛浮油替代。油化开后，将胡萝卜丝，雪里红末放入搅拌均匀，放入粗棒子面约斤半，半小碗白面增加粘度，放苏打5克，温水搅拌和匀（适当加些盐调味，咸窝头还是出点咸味儿好吃）。醒20分钟左右，即温习“1内9外之动作”。嘿！您别说，几年不操作，技术依旧娴熟（其实过去真正操练的机会也不多。）想起了那句：“小窝头，大窟窿眼儿”故事，而今蒸窝头眼儿大点不是为了弄虚作假，而是为了好熟。自认为彩色窝头团得还挺秀气，您说谁教过啊？谁让咱命定就是个饭头呢！上锅蒸40分钟（如图）。 : U& n1 ~5 X0 q* V" G
要点：菜越多越好吃，只要能团上。 " `* \; f! V: C `
* e/ r6 X7 A o8 {0 q- w
稀的：熬了点棒子糁粥（略） 8 z+ w/ d _- T$ h* s: ~
有朋友开玩笑地说：上边这些都会做。就这一个不会做的还给略了。 * {; ?" r8 L6 ? ~
| 
发表于 2011-2-15 11:11:00
楼主
发表于 2011-2-15 11:34:00