请教老北京过年菜单

100微 · 发表于 2011-1-26 08:53:00

大家好。春节就要到了。现在请教老北京过年家庭菜单。

一般来说老北京春节期间不动刀。因此就需要提前把过年的吃食准备齐全喽。随着时间的推移，老风俗逐渐转变。我们这里不总结，就没有地方再做这件事情了。拜托各位帮忙回忆一下。

布衣亮子 · 发表于 2011-1-26 15:03:00

谢掌柜的菜单！过年整几道热闹热闹！

掌柜 · 发表于 2011-1-26 10:19:00

老北京网推荐除夕年夜饭“四四见底”席面（汉族）

四凉菜
炸咯吱、芥末墩儿、肉皮冻儿、五彩花生米

四热炒
红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜

四肉菜
米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉

四汤菜
烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅

以上除夕年夜饭席面由民俗泰斗常人春先生根据老北京民俗传统亲自审定。所谓“四四见底”，是讨一个四平八稳的寓意。

斑马二世 · 发表于 2011-1-26 11:05:00

四热炒和四肉菜的具体做法能说一下吗？

100微 · 发表于 2011-1-26 12:08:00

其实四四到底的菜单还可以加什么四干果、四甜点、四冷荤、四面点什么的。

老盘子 · 发表于 2011-1-27 21:53:00

QUOTE:

以下是引用chi在2011-1-27 21:52:00的发言：

送来一堆化工料杂烩

饭馆歇班了，化工料都没有

chi · 发表于 2011-1-27 21:52:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2011-1-27 21:06:00的发言：
做法简单，电话给饭馆，送餐

送来一堆化工料杂烩

南城土著 · 发表于 2011-1-27 23:25:00

我家的办法是：兄弟姐妹都来一家会餐，（没有老人了）各带2-3个菜（之前电话报菜名以免重样儿）本家准备餐具（懒的刷家伙可以用一次性滴）。今年到我家，特赦免带菜我包了！。

老盘子 · 发表于 2011-1-27 21:06:00

做法简单，电话给饭馆，送餐

山姆大叔 · 发表于 2011-1-27 21:00:00

QUOTE:

以下是引用斑马二世在2011-1-26 11:05:00的发言：
四热炒和四肉菜的具体做法能说一下吗？

哈哈哈不能说，文化遗产

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