设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 五香烂蚕豆
返回列表 发新帖
查看: 8554|回复: 15

五香烂蚕豆

[复制链接]
老盘子
发表于 2011-1-5 14:16:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

忽然想吃，可蚕豆还挺不好买。今天终于买到。做一个五香烂蚕豆。

7 Q+ [4 `1 g6 V4 U- p( \' p

 

8 t2 u5 A3 f2 F6 c/ O- w" q, {

把蚕豆拿水泡上，大概一天多，它就出芽了。煮烂蚕豆要求蚕豆裂皮出芽又不能长太大的芽。

: G$ p! z+ O T

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

9 i/ U" _* D. s# |

 

- w/ i' F0 f/ ]7 [. x$ A

蚕豆泡好后，放砂锅里加花椒大料五香粉和盐。煮二十五分钟就得了。放在砂锅里闷着。待温度降低，五香入味。装上一小碗。恰如唐鲁孙所言：五蕴七香，愈嚼愈觉得味胜椒浆，怡曼畅适。

! u5 C* U, r M6 [! M

 

8 a1 V7 n5 C$ e& I

 

2 d& M+ V1 O- _3 ^


 

4 ]8 q$ @ x8 s

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复

举报

包子
发表于 2011-1-5 14:50:00 | 显示全部楼层

晚上一起吃豆豆吧~~~

回复 支持 反对

举报

顺利的昙花
发表于 2011-1-5 15:59:00 | 显示全部楼层

蚕豆拍得像猪蹄。

- f7 W/ G4 e; V& v$ z8 G5 P

 

% z7 O# L* W2 N8 e

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

回复 支持 反对

举报

安德路
发表于 2011-1-5 16:02:00 | 显示全部楼层

好酒菜！

. ]# q& H% l" | ]4 s7 r8 p# t7 }* Z

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

9 ?" A2 ~3 k0 Y

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

回复 支持 反对

举报

老盘子
 楼主| 发表于 2011-1-5 16:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用顺利的昙花在2011-1-5 15:59:00的发言：
9 S- h. [1 v3 X+ U' v ?; S7 [: ]

蚕豆拍得像猪蹄。

& c- f2 _) q5 i! h% I

 

) U k0 N2 U S4 K" [/ p

糖放少了，焦糖色没挂上，所以颜色偏淡，不如茴香豆勾人食欲。

( [7 _/ q L; D+ h1 d m

拍下锅时候相机最后一格电，起锅便捞出来，相机没电了。手机拍的，比较虚。另外我就没放糖，个人原因，不爱吃甜口。

回复 支持 反对

举报

老片
发表于 2011-1-5 17:47:00 | 显示全部楼层

我爱这样吃！

Q! `( F/ F [) T) J

 

; Y% P% h" W8 A- K* {( P2 D: Q

五香烂蚕豆

五香烂蚕豆

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2011-1-7 18:18:00 | 显示全部楼层
学习学习！
回复 支持 反对

举报

孤树斜阳
发表于 2011-1-7 17:31:00 | 显示全部楼层

按理说加糖的应是苏州、淞江的吃法，北京不加糖。吆喝“烂活蚕豆”。

4 S& m7 b5 C: q% t

上海五香蚕豆（奶油豆）加糖，和北京的是两种吃食。

回复 支持 反对

举报

布衣亮子
发表于 2011-1-7 17:44:00 | 显示全部楼层
看着不错！改天做一次解解馋！
回复 支持 反对

举报

六块五的花茶
发表于 2011-1-7 16:39:00 | 显示全部楼层
前几天刚吃的~下面怎么还有人说搁糖呢，还有搁糖一说吗？我家煮烂蚕豆和楼主如出一辙~
回复 支持 反对

举报

紫叶
发表于 2011-1-8 15:56:00 | 显示全部楼层
( `2 a; J. M* x% m% p- P* Z- C Q# s ~. J) ?0 ]0 B( \
3 O, t1 `: j6 _# }$ s
; |: o/ h5 B. p1 B' j. K

 

/ j5 V2 D6 Y5 K( j% n

 

" Y9 d! m" T, c- m- T" _


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用安德路在2011-1-5 16:02:00的发言：
" p3 [. Z( G/ v2 N8 K% Y) M

好酒菜！

& @* D7 [1 f3 o4 R

另一吃法，去皮即为芽豆，放点肉末与新腌的雪里蕻一清炒（别放酱油），也地道的很。

3 y- Y2 y& @- u7 D9 H

哈哈~如此吃法，不知唐鲁孙先生任何描述。

9 U/ j& t: g# @9 s- ]( ^

好

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2011-1-9 02:20:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用紫叶在2011-1-8 15:56:00的发言：
; F1 ~ P; _1 ^( Y/ J1 M / n) {; a# o0 m, }! T$ \+ X. u& u8 |$ z/ v8 X$ X0 I, N6 Z/ t9 ~ W3 p: v" y; o5 A
9 m8 G( s, C' o: r4 O, t
" [+ o9 |' f( {1 B6 B

 

+ f7 v5 v; k0 l8 Y9 r1 j

 

: l# _% _$ F5 I' d( j) f


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下：r0023587.jpg
图片点击可在新窗口打开查看

看着就香！颜色诱人！晚上就做！
! B6 I) {4 B% b

做了么？吃上了么？

回复 支持 反对

举报

北京土著爷们
发表于 2011-1-9 16:44:00 | 显示全部楼层

馋的不成不成的

回复 支持 反对

举报

南城土著
发表于 2011-1-9 18:40:00 | 显示全部楼层
盘版主又馋、又勤快！和我一样。记得小时候㧟着竹篮子老太太吆喝的 五香。。热芽豆。。。。。报纸卷的喇叭筒2分钱都卖。我也做过，没有人家的做的好吃。怎么煮没有人家吃着的面 还臭哄哄的。
回复 支持 反对

举报

历史的尘埃
发表于 2011-1-14 11:56:00 | 显示全部楼层
蚕豆还能放肉？新鲜的直接炒吃，就搁点盐，起锅前加点水焖一把，得了。
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-12-2 13:31 , Processed in 0.152744 second(s), 20 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部