|
以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的 ( Y7 F3 t8 A* [! N5 s7 v8 [5 W
这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精) ' W' h, O7 o) r' ]8 {
2 t& W. H3 r/ G! F
想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。
; Z' Q9 c5 d* W0 u
1 ?: b/ e$ D- v: ?* } 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。
/ |3 r) c c: W# p ; V+ |, F8 l8 [
在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 . ?7 J, i! _* W! v* X: |
/ s8 n$ K6 }9 P Y4 H4 z! [9 ` “一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。” $ y9 D( U, O1 ~, r* m' g# ]
0 v4 V' Q4 \& I 一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。
" S& A5 m% Y+ O+ R' F7 o |