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以下是引用六块五的花茶在2011-1-7 16:51:00的发言: 吃一碗米线等于吃6个塑料袋,一锅水里一滴那个什么剂,勾一点芡,就是又白又浓又香的高汤了~~新看到的 1 U* A7 k$ |6 J5 v% ?% k! {9 U% ?, s6 T! s
这种添加剂叫:一滴香(珍骨高汤精)
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8 m; ?0 H, K ?6 q& a W 想喝肉汤,肉自然是不可或缺的主料,然后加上必备的辅料和调料,熬上两三小时,这是常识。 : _% `& H( O! k
5 V0 l: X" d1 l. e$ u5 ?1 v* S 不过,如果你有了一份肉汤调料---一滴香,就不需要任何肉,半小时,清水一烧开,一份新鲜味美的高汤就出炉了。
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在北京东郊批发市场调料区,可以买到一瓶半斤装的一滴香,猪肉味。主要配料为肉类提取物、各种香料等。瓶盖尽管密封得很严实,但是浓浓的香味还是滚滚散发出来。 - ?% i; {/ h5 \
. a) m; F' e3 }8 ^% i “一滴香”加在米线汤、火锅汤和汤面里。起锅的时候,用筷子蘸下,滴一滴就行了。”
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$ B& `, @! q( v; \* ~$ t1 X! E 一滴香的种类较多,常见的一滴香配料则为丙二醇,2-甲基-3呋喃硫醇、呋喃酮等。 6 s; d G: L+ g( ]
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