剩油饼

三联儿 · 发表于 2010-12-18 12:34:00

剩油饼烩着吃

剩油饼

chi · 发表于 2010-12-18 17:07:00

看起来真不错

不知道吃起来如何

老片 · 发表于 2010-12-18 14:00:00

嘿！真没吃过。

100微 · 发表于 2010-12-20 07:55:00

老北京拿剩油饼撕碎冲酱油醋香油加开水的三合油汤烩着吃。

东便门 · 发表于 2010-12-21 22:02:00

好

烩油饼儿

五福里8 · 发表于 2010-12-30 19:21:00

吃过！那是“相当好吃”啊！

还有一种吃法：

就是家里自制的炒肝时，汤别收得太稠了，出锅前将切碎的剩油饼放入，量又大比单吃炒肝过瘾，完全可以顶顿饭！

当年在厂桥同义轩饭馆入伙时，大师傅专门给孩子们做的，又便宜又好吃一辈子忘不了。

难忘舍饭寺 · 发表于 2011-1-21 08:51:00

看着好诱人哦，像炸过的豆腐

南长街 · 发表于 2012-1-7 07:58:00

权兄指教，学习了！在下是个口力劳动者，只会吃，不会做。因为做完了连自己都不爱吃。

大权在握 · 发表于 2012-1-5 00:25:00

所谓“鬼马牛肉”就是油炸鬼（细油条。天津叫“棒槌馃子”）、马蹄(荸荠)炒牛肉，取前两个食材的谐音，是个比较平常的广东菜，不难做。把油条切成半公分宽的片，过油炸酥。马蹄切厚片，牛里脊切片先放碱面腌半小时，再用水冲洗干净(此乃使牛肉滑嫩的诀窍)，以老抽、耗油、生粉、清油腌半小时(最好放冰箱里腌一个小时)。（炒牛肉可照方抓药）牛肉滑油，余油炒柿子椒片或芹菜梗稍炒，再放入马蹄稍炒，下滑好的牛肉，点点儿生抽及一点点糖和盐(不喜甜可不放糖)，关火。随即放炸好的油炸鬼，翻几下勺将其他食材与之和在一起即可。味道脆里有绵，特别时里面的油条，别有风味。

南长街 · 发表于 2012-1-4 18:46:00

回楼上吃兄的话：

马蹄好象就是荸荠，入口很脆；油条也叫油炸鬼，都是南方叫法，加上牛肉，所以叫“鬼马牛肉”，大概是广东风味。

[此贴子已经被作者于2012-1-4 21:36:53编辑过]

海之宠 · 发表于 2012-1-4 13:29:00

烩油条也超级好吃，我喜欢汤再多点，再加点香菜，那叫一个香。吃火锅的时候豆泡儿改油条试试，也不错~呵呵

chi · 发表于 2012-1-4 16:59:00

QUOTE:

以下是引用南长街在2012-1-4 11:29:00的发言：
记得金融街有家餐厅叫“金银港”有道菜叫“鬼马牛肉”：油条、马蹄和牛肉一起炒，别有风味。“金银港”早没了，“鬼马牛肉”恐成广陵散矣。

QUOTE:

马蹄是什么？

南长街 · 发表于 2012-1-4 11:29:00

记得金融街有家餐厅叫“金银港”有道菜叫“鬼马牛肉”：油条、马蹄和牛肉一起炒，别有风味。“金银港”早没了，“鬼马牛肉”恐成广陵散矣。

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