这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工，河南一般在晚间的菜市场现炸现卖，同时还搭配炸小虾，味道不错。可惜如今也愈发难觅了。- r ]8 e9 Y3 i$ ?" @7 J; |' C
/ D# L. E! V3 e1 B) L$ l以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言：
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1 H2 t6 m O* m6 @5 v9 A8 y 1、素丸子 $ Z6 v6 w. N- i
原料：胡萝卜4根，粉丝半仔儿，香菜1两，
% m h% j! l8 V9 g- b" k% m 配料：白面、玉米淀粉、十三香，盐， , v' D1 H8 s0 H K2 o
胡萝卜用擦子擦成细丝，粉丝泡软切碎，香菜切段，加淀粉两勺，盐一小勺，十三香三分之一袋，掺入白面半碗，利用原材料本身水分搅拌均匀，成团状，（面粉放的不宜太多，能拉扯原料即可）
; L& G9 U |: M1 U/ @% E 做油锅烧热，一手持料挤出丸子形，一手用勺刮进锅里，炸时火不宜太大，否则外糊内生，颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆，外形扎扎乎乎的口感更好！ 1 e* z# h: u& k8 l
2、还有一种豆面丸子，需到卖粮食那儿，现磨绿豆面最好，我家附近就有一家，有粉碎机，买好绿豆他给磨。 1 [8 F2 u+ U8 e- n9 {- ~0 G
加泡好的粉条，方法大同小异。炸完开丸子汤，小吃店那种豆面丸子就是这种。
|9 b W; P0 h4 o9 I! F4 T3 s4 Y 本来想过几天做一回，照点照片发出来，始终没腾出功夫。 ( j7 R `3 _9 z7 [1 X# P. Y% O- q6 K1 R" B
不知说清楚没有，不明白处再议；有更好的方法，朋友们补充。 $ C# h# q- N- t5 v% j, c! a
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发表于 2011-1-5 11:58:00
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