这两样听着跟河南的绿豆面丸子、红薯丸子异曲同工，河南一般在晚间的菜市场现炸现卖，同时还搭配炸小虾，味道不错。可惜如今也愈发难觅了。% h: t: H0 N x! w: }9 I* F. O
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以下是引用安德路在2010-12-13 15:44:00的发言：
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1、素丸子 ) Z! D: @: h/ Q6 _
原料：胡萝卜4根，粉丝半仔儿，香菜1两， $ l- s, `; T" T0 n8 X! {4 L
配料：白面、玉米淀粉、十三香，盐，
, Q2 r' H' \6 C/ D( C+ n: @1 S 胡萝卜用擦子擦成细丝，粉丝泡软切碎，香菜切段，加淀粉两勺，盐一小勺，十三香三分之一袋，掺入白面半碗，利用原材料本身水分搅拌均匀，成团状，（面粉放的不宜太多，能拉扯原料即可） 1 |* F- p/ _3 a4 [
做油锅烧热，一手持料挤出丸子形，一手用勺刮进锅里，炸时火不宜太大，否则外糊内生，颜色也不好看。炸出的丸子不必太圆，外形扎扎乎乎的口感更好！
0 _- h$ b0 r# r6 V) j* x9 K 2、还有一种豆面丸子，需到卖粮食那儿，现磨绿豆面最好，我家附近就有一家，有粉碎机，买好绿豆他给磨。 0 E7 b* O* Q& n2 e* s
加泡好的粉条，方法大同小异。炸完开丸子汤，小吃店那种豆面丸子就是这种。 ( c4 X B3 X. b2 h
本来想过几天做一回，照点照片发出来，始终没腾出功夫。
$ h; Q+ H% o8 e# ]) s4 Y: W 不知说清楚没有，不明白处再议；有更好的方法，朋友们补充。 6 u7 J+ w) J( Z
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5 j7 V0 {0 z, S# u8 X) m5 X[此贴子已经被作者于2012-2-10 12:08:42编辑过] | 
发表于 2011-1-5 11:58:00
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