魔芋答一个好友所问
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9 \, X! B( f8 N! t5 M! R0 V/ u 魔芋 5 [- A$ \/ O. V
又名蒟蒻jǔ ruò (学名:Amorphophalms konjac), 又称蒟蒻芋, 俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,
# `, w, ~9 Q0 {9 P8 ?1 h 中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, $ x5 Y2 @, L- c2 t: U8 H
日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、 & I5 w7 b" P+ U% u7 U9 {4 R
花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西
" v# G3 }: p; ?6 [5 u6 M定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、 ! N' z6 p; ] F2 h+ f7 i
野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西
; [) r' L" k( Y+ W8 p* ^! [河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物。
/ M* A |8 |: R* O" l# N中文学名: 魔芋 二名法: Amorphophalms konjac 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 单子叶植物纲 目: 泽泻目 科: 天南星科 属: 魔芋属 种: 蒟蒻
; R' u3 c2 m1 F( Z 魔芋 AnorphophalluskonjacK.Koch, 以球状块茎入药。 夏秋采挖,除去地上茎叶及须根, 洗净,阴凉处风干。 性味归经:辛,寒。有毒。 魔芋 功能主治:消肿散结,解毒止痛。用于肿瘤,颈淋巴结结核; ) c# c: T5 ?2 h8 O
外用治痈疖肿毒,毒蛇咬伤。 用法用量:3~5钱,大量
5 q; P& z2 e6 S" J( l2 k o3 m可以用至1两(须煎3小时后方能服用);外用适量,捣烂敷患处。 9 O2 _+ p: j1 \( Q1 D1 g
备注:( 1)同属植物尚有下列两种同供药用。 花杆莲(花麻蛇) # ]# Q" I) g( T" s: W6 `
AmcrphophallusrivieriDurieu; 蛇枪头 AmorphophallusdunniiTutch.。
% k; @% L! A/ j3 o0 v+ S 摘录:《全国中草药汇编》 ' A! M' e3 ?# d, ^8 M" r; `, U
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可见古来是把它做药的不过后来发现它加工后就成一种蔬菜了
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魔芋答一个好友所问
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魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形,个大, ! P# L5 R! o: U$ a8 S+ }( H, _
叶柄粗壮,园柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,生长
8 G3 J: Z7 r* [$ h' w在疏林下,具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多
9 K9 w& D# D! y4 a' j6 {. f5 t功能。
W h3 w& D* N* k简介 魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,
) ^4 g$ C9 N/ g: o搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。丰 ) U% L0 i3 n- w" @1 ?
富多彩的魔芋食品,必将有广阔的前景。 魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名磨芋、鬼芋、
: w) W; J+ ]8 W. z2 s7 `鬼头、花莲杆、蛇六谷等,主要产于东半球热带、亚热带, 5 g6 a/ S- C( t( t% r
中国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、 1 m4 X0 Y( I8 F- I8 ]3 E+ ?
广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多, " s& {9 l' v7 t; E
据统计全世界有260多个品种,中国有记载的为19种,
0 \5 I+ i! V! ?3 {其中8种为中国特有。 8 E M2 k& G4 I! j, z+ v8 m
目前,中国和日本是世界上两大魔芋主产国,此外东南亚
; v4 G1 m! H/ @4 {0 ?几个国家有少量种植。虽然日本的魔芋是从中国传去的, / V4 g, |1 j/ D: |6 l( `
但自20世纪60年代以来,日本政府对魔芋的科技研究和产业
* K7 o* X: E1 K1 ~化发展方面给予了大力支持,所以目前日本是国际上研究利用
; l0 A) l- A" n: O3 q, _6 G魔芋水平最高的国家,而且魔芋也已经成为其一项朝阳产业。 5 G$ G6 I' x u2 [
近年来,中国南方诸省也大力发展种植魔芋,每年生产魔芋精粉
7 F* V _. J3 i* f5 E) Y(主要含魔芋多糖)约700吨,四川省的产量占50%以上。 ' V# O9 N: K$ j8 J8 v
魔芋亩产5千至1万斤,从1984年至1999年这15年来看, $ S; s& K# D/ p. V; z9 O
单价在0.3元至1.2元之间波动。就按最低亩产最低价格计算,
T' U( I) ^0 a! w1 p: x& e每亩也有1千5百元收益。[1]? 历史 中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相 0 g& c( i" ?1 ?- N+ `9 c! S
当悠久,在中国西晋大文学家左思的使洛阳纸贵的名著《蜀都赋》
. W4 t7 r% s' u# D" T8 V中就有“以灰汁煮即成冻,以苦酒淹食,蜀人珍之。”这样的记载。 - _' v2 e: @# m7 Z
相传很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐, & n+ q: p. E1 l0 B# D Z( d& A
色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。
# H7 O& t3 ?* a" G, M后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人所喜爱,几乎每户每餐必食之, 3 U2 p6 M8 i& C, U
直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明
m. f! h8 N) v" q确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的
0 a" i2 B/ c3 Q! P' j% c5 x+ ?魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食
! f* n# y7 @6 H# @品之一。 魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250—2500米的山间
0 t: ^; ^. H& |# F) z3 x0 [$ _多年生草本植物。魔芋对 生长环境有比较特殊的要求,主要分布在
/ h1 P# I) c& @0 p. s& _东南亚和非洲等地,美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模 $ J4 P; b1 Q; \5 F/ z/ F
上来看,魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等
3 G+ Q- D! d% `! s; o' f! a/ \0 V- z国。日本有1500多年的种植和食用历史,有100多年的精粉加工史, & m' |% q: d/ B! ~& s
而中国虽有2000多年的民间栽种历史,但真正的精粉加工只是八十年代 " e5 A8 l* O) v- N4 z
中期才开始。 , b7 @4 D# v9 V8 k
据《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋
5 R2 o! {$ j- l% I1 h1 {# T- I# \8 f含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治结
4 l$ Z2 ^9 i1 X( x$ Z) O, A1 `肠癌、乳腺癌有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症, 1 ]* t7 N7 j* I, K, {) N' |, Y
高血压,糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品
4 J+ y u9 ?! T6 x) S2 \; d,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是
: S5 j5 s- h' T. \# j' J5 X8 H一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。 ( e2 h% u7 b) f0 ~, Y3 ~
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中国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史,但以前只是在西南地区 ' i% ^! [ t- N5 I# h6 f+ N
零星食用,近20多年来,随着经济的发展,人们生活水平的提高,饮食也
3 V& `2 h' F' `从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型,魔芋食品业有了较大的发
6 d7 f6 [" h3 ^9 [- V4 z展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多 & k; r# R. s' u4 d* _% H0 ]
国家食用魔芋食品。其中,日本最盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食 , b* L6 W& p9 w3 E+ A% \: T6 T3 ]
品。 在90年代中期,人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日 1 g3 O% R) a% x! q/ k" l/ H/ O6 ]
本要落后至少15年。但最近几年,政府加大了魔芋研究力度,魔芋加工技
. u5 \" x7 }$ Z3 q( r4 ~术不断提高,各种专业设备不断改进完善,产品的质量也有了明显改观,
* b ]1 N, C8 W+ R8 x! w! i其应用研究水平更是日新月异 魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖(KGM)成分,魔芋是唯一能
5 `' x I$ `' q9 W5 o3 ?6 U) ^大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。 传说 古传,轩辕黄帝制衣裳,神农皇帝尝百草,炎皇大帝种食粮。炎皇大帝
# R3 G+ {. H8 r+ M* ^ b% w! o的夫人是麻婆娘娘投胎,夫唱妻和,相沫相濡,走遍神州大地,遍寻能让人
: {- l8 N, d( M0 b& l( j+ E吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤,来到白鹤洞山上的老虎垭,只见漫山 : g4 a9 O, Q- A4 a, |& Y {( ]9 x
遍野横七竖八倒了不少人,特别老人病弱妇幼倒在地上,更是不 魔芋 计其数的,麻婆娘娘细细一瞧,他们都口吐白沫,浑身抽搐,于是把当地土地 # U5 U: k& N' j' e; u) @: v
爷叫来,一询问,才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果,
( @! b- l3 B' n! F- _即不像洋芋,又不像芋头,因这里三年饥荒,人们饥不择食,吃了这些果果, ]; i1 s K9 I& f8 K, O- W: q: q
因毒性发作而倒下。土地老爷说:我探听过,这魔鬼撒下的这些黑砣砣,叫魔
, s; R* D/ X* Y5 v8 \芋又叫鬼芋,要吃必须加一种药,炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋,具有饱肚
( h3 V0 e) \* P$ _7 d、养颜、清肠、防癌、解毒之功效,但这秘方在魔鬼手里,他不肯拿出来,麻婆
: n* U D, { ?当即在老虎垭上,垒起七星灶,砍来粟木柴,对着西天焚水煮西天魔鬼,烧煮了
( n0 [; e; G6 ?: b/ z七七四十九天,终于把魔鬼烧成灶灰,煮成碱水,用灶灰泡成的碱水,用来煮魔芋, , n* K. G8 [. h. Y
麻味素没有了,也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口,风味无比。炎皇大帝的夫人 - E% a- n8 U: n5 L% Y
麻婆,无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人,从那时魔芋这种绿色
; M I5 d4 k4 g食品,养育了中华大地上一代又一代人,后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩, ' Y B [7 B4 @
尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘,给她在这里专修了一座“伙夫寺”,
; e* u, S5 b9 @4 u9 D2 O并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子,迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后
8 v% f9 W' Y, e( u7 s来有人架四十八架木梯子,想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草,最终也勉强早
( X7 G: m0 A- B* o到第二个登子,望尘莫及了。后来有诗为证:“伙夫一手好茶饭,驱魔济世天下安”。
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形态特征 魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,直径可达25厘米以上,营养十分 ' q4 P- W! L `" N
丰富 魔芋 ,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还
$ F" E1 a& h* n- ?4 V. X$ I含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低
& o( z0 X( i, y8 W4 H! ]脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆 # F- |: L3 a( R9 l$ j4 V( I
腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味 5 d; E3 E6 E& F6 c5 M. K
道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,
4 e# l4 q4 {3 I3 a+ I# u, E) {并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。 8 N+ ^/ d! a1 d/ N3 Y
* [1 u8 Q/ m9 v 但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加 / i5 J- Q! r7 d( _
姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加 ! w2 T o" m+ o2 [6 a3 e `
工过程脱毒。
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营养分析 魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达 ! f. k" P. b8 _7 | t
50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖,是由众多的甘露糖和葡萄糖,
- r: K6 m' j$ |+ j3 Q) S以β-1,4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物,在其分子的某些糖基侧链上,
! A" p1 o/ m* v( I: N' S% \连接有一定数量的乙酰基团,葡萄糖和甘露糖的分子比为1:1.5—1.7,分子量
' t' P8 q: u: {+ t' A6 S可高达106道尔顿,粘度特高,溶于水,在水中膨胀度特大,具有特定的生物活性。
- j, W* o" @$ B: f; j% L5 c6 M 魔芋 这些特性,决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外,魔芋多糖在纺织、印染、
' m3 [/ R$ ^( T. J7 Q- h化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外,魔芋 + ~ ^. H5 {# _
精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生,由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露 9 U2 G: a7 l/ N% A' w
聚糖,因此,飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物,所以象淀粉一样, " _- v+ ~0 Z/ |) D4 J: G3 d
可以制成黄原酸酯,应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。
& B( @# D$ E) [: Y5 W/ J. @魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素, ; _( E4 n7 d, |. O
经常食用对人体好处很多:
' P" W' ^2 a; L# E2 d$ t+ V3 d(1)清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病。
" D# v* _+ Z$ z4 M5 X$ `: ?(2)降低胆固醇,防治高血压。
+ X8 Z1 B' ^: z* Q" c0 j# h(3)防治肥胖,延年益寿。
1 C- l( Y0 o6 H2 `. g1 v(4)对防治糖尿病有好的作用魔芋知识 1、魔芋球茎是茎的短缩变态组织,
0 w) p& @" Z6 x球茎中的葡甘聚糖是魔芋的经济成分。
x+ ]" z9 n) Y+ {4 c小球茎和根状茎是魔芋的种芋, 1 R8 |* }* W2 |$ C9 r* m8 [, |
对于芋的保护应象保护鸡蛋一样,
& Y, J6 G% i( G% P% f8 f$ a9 h方能保证芋无伤,减少发病。
3 j3 H, E1 I( D- @+ G x 2、魔芋根为弦状不定根,并在上面发生须根及根毛。
; i% e/ a8 k5 `- i) L魔芋根数量少,具嫩、脆 0 L2 A6 u9 Z% l3 L) J
魔芋的特点、特别容易受伤。因此保护根系对防病及高
* b6 y3 B# u1 w. A 产有重要作用。 ( ?: L; L5 L; m( |
3、魔芋植株有种芋顶芽长出,约5月中下旬,鳞片较早出土。
/ J( L% e- I- [+ ?! u随后复叶出土,逐渐长大并展开。魔芋出土及展叶时需氮肥壮叶。
5 P7 h( ]3 R' Z& M j% \* O% ^; x8 h魔芋种芋一般一年只长一片复叶,保护这一片复叶不损伤对保证
" h% y4 z! L4 s+ C4 b }产量非常重要。 3 C0 }, R, N# Z ~. a
4、魔芋花为佛焰花序,由花葶、花序和佛焰苞组成。 / d* D. c. R8 E. E- G6 H# s! V% ?6 ^
魔芋花的颜色有白、绿、红或紫色,形状和色泽变异大、艳丽夺目。
7 M6 x# s+ U: k3 \7 I* P5、中低海拔山区由于光照较强,温度较高,一般宜与高杆作物间套作, + v) ^! `+ ` |
最常见的模式为魔芋蜓玉米间作。 药用疗效 魔芋具有较高的医学价值,我国古代医学典籍《本草纲目》、
* P, x, o, w7 _' x6 }* i《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载:魔芋有毒、味辛、
2 C9 }3 H0 A: O9 |1 Z8 L% F) k性寒,有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能,能医治疟
. G- h8 N0 V: |疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬
) }& `. V, E; D B) {7 |8 w' a; \伤等病症。 3 t0 R$ {& V' T! w$ I5 o
( e1 M3 r' @3 }9 r! ` 现代医学则对魔芋有了更多更新的认识:首先,魔芋中含量最 ; X) k; u7 @' g9 w. X- \
大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的
" {/ G1 a4 U* c$ U3 {% r粘韧度, 魔芋即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎
) g3 A$ O9 y5 N6 o, n- k3 A其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;
+ V* i6 s) y1 J9 ~* b S3 r其二,有降脂的作用。国外的一些营养学家曾做过这样一个试验, 9 J& b2 s2 O8 A- d/ Q* Y" ~( \
将小白鼠分成两组,投喂等量高脂肪食物,一组不加魔芋, & Q8 k0 U) K: ~, Y2 m9 H2 T" o# }
另一组加少量魔芋粉,结果加喂魔芋的一组小白鼠体内胆固醇含量
2 b6 b* a" L5 K* }9 c比另一组低100毫克以上。科学家认为,魔芋中含有一些化学物质, 2 n2 U' R& K% p8 ]# T+ l( X
能降低血清胆固醇和甘油三酯,可有效地减轻高血压和心血管疾病;
+ ^5 k) u# m2 w4 H/ U1 q其三,魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。
+ N7 G: H& H2 }; n1 m ~! r0 F只要将成熟的魔芋经过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水 1 z+ G9 V6 T" C
加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣, 4 E. E2 T/ [( {: m7 \1 y$ x
附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,
/ O8 q5 Q9 t- K" ^/ J" Q0 C6 x所以魔芋又被称为“防癌魔衣”;
7 K$ X. K0 m/ g5 y其四,魔芋能使小肠酶分泌增加,加快清除肠壁上沉积物, 1 o) R H7 q z
使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食,又能清除肠道垃圾;
8 I# [5 |7 |6 H其五,魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素, d8 h% ` U6 K& ]: @5 ]4 Z
对于现代富贵病也具有明显的疗效。 / e5 w3 k5 Z- F
另外,魔芋还含有一种天然的抗菌素,以魔芋精粉为主要原料,配上其 4 {8 P. c9 O. n
它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治细菌侵袭, 2 G- y. {. o8 {% N
延长贮存时间,起到保鲜防菌的作用。 % C; [ Q# \+ O) r) Z( ?
食疗作用 魔芋性温、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿, 1 T# ^9 Q$ B B8 N7 j
宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、 % h* L/ \# a. I- E; [
便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋
- L$ P) E0 `! ~- F0 S5 m1 t1 w还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排 魔芋 毒等作用。 魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖, . Q# X- e$ I A& `6 F
这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看, ( z' Y) Z6 O, x* \) x4 M
是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。
! O. @4 S2 C7 Z# m膳食纤维在防治疾病方面有五大功效: 1 i2 m: l% c# o# K6 k
第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加, ' _1 Y$ e6 E; i$ U% v2 q/ u P
增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了
" @6 I8 Q1 h$ {" t! v# N. a! J6 [: M葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。 & J" i3 p$ M8 X& B- z# p; k
从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
9 G/ I7 G2 |/ X" O1 w! } 第二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,
2 ~; E6 w, D' ^$ e0 l. k) @1 G普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含 / M' `$ ~! `2 f0 D3 U
食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少 6 H1 P a! S P! i) K' `
了对有害物质的吸收。
9 x' I7 z- G- j4 r4 C: \第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使 ' g* L2 p D5 ^2 t' C
之排除体外,从而在一定程度上具有防癌的功能。
x! J# x$ S' L, H0 {' q第四、纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降, 6 u: J. _7 T1 F- N
影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
5 j& I. n) Z" ?: R8 B5 T第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸, & m5 ^ @( A- c) u6 f; d4 H
减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能
. ]$ P/ i9 D8 w1 R* L抑止胆固醇上升。
( t2 }& ^6 t6 G+ D9 i相关人群: 一般人群均可食用, 8 b& T& L' z; l* M$ x! J
尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。 ; [: F9 E, S, Y- K/ O
制作指导 魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水, * `1 [ d( { H5 m
作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质, * d# p, X! r; J+ T
使它凝固即可。
/ O1 D1 v; M2 f6 a t9 l' P7 d 5 O2 q( o' p* y# `4 s& A
但是
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特别注意的事情!!!!
' Q3 h d2 U' ] l2 S. N9 C6 U3 ?1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;
0 t1 w5 g! Q! ]: \0 Y+ H6 Q C 2.切勿食药渣,以免中毒; * e' p( E/ r& V9 w: w |
3.魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、 $ Y, _9 z* F9 D! L+ k! Q
魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
( M5 p. r! `3 f2 V7 v2 R 魔芋对人体的八大功能 4 t4 {) o$ H+ P) M- c1 q4 m& E9 u
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖, $ f; J9 {- z# n- j1 ]7 m. L
食用后不在胃中消化,因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸, , B/ T' f% i) p" S+ I8 k- b
并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时,
7 j# t3 T U# S! d- A因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收, & @2 i Q) e0 B1 H0 D5 J6 ~
具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。 1 s j$ A$ S: d/ J+ s: \+ ]
所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
9 n$ K3 @1 ]9 J 排毒其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能, 4 k" D7 w! E4 |% M1 y7 @; _5 v
加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。 ! M5 x* i5 ~. ~" j' R
减肥热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,
9 \" ~ D% U, d# s" b" G1 \无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。
+ u4 {; O! a& J! C& n(中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。 2 C( n% ~8 b4 Z. H! f5 k
通便所含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽, & }' F$ x; R, ~8 K F# V! K
防治痔效果立竿见影,(在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉)。 ! y; ~0 A, ?: ~0 [
洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、
% F& G' v/ ^2 \0 Q7 m1 |- `* M0 ]* R$ l胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。 I& g; B7 Y" H* X2 h
疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、 ! h/ e& _5 O5 q3 l
降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病, ; N* y% P) h( n& y* ]
颇具延年益寿功效。
" K9 ]2 ]0 F9 z# x N, w$ O防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素, 0 J: }2 p+ E1 i( g2 C8 f6 M8 m1 v M
降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。 Q# G! ?( u" }1 a _+ c; k
平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。 6 U' G y# ~( z% z+ r
(营养学证明,人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。
5 p8 ?0 \( C$ W. A 补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克, , L" P, R! d* m8 t; r
更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收, + A, @, Z/ x6 s4 X: N7 R* q. U4 q3 x
此富钙佳品亦当属补钙首选。
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魔芋答一个好友所问
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