|
* P% k, h( j( P
& K, j9 [. H/ ?
越来越多的北京人加入到缅怀旧日岁月的人群当中。人们搜肠刮肚地回忆，不停地讲述——那是一种宏阔的述说，大到消失的城，小到变形的市，边角儿旮旯尽可能的过罗，筛过一遍又一遍。每个人站在自己的视角说着这个城市与自己那些撕扯不断的联络，这些声音汇总起来，很大，大到不容得分辨每个细节——匆匆的生活已经不允许大多数人有细节，那是种奢望。每个讲述着的故事看似独立，但他们都是挂在老北京这张网上的露珠，经意不经意的一碰就会跌落风尘，再也不会聚拢——回音都没有，等待我们的，将会是一张空落落的残缺大网——瞧着很大，但，轻飘，轻飘到挂上思念都会断。 ; G/ L0 K! F8 J8 e5 g$ v, g& I
3 @' z& [, [6 T8 L3 ~ 语言是生活和思想的载体，随着普通话的推广，北京话逐渐被边缘化，到了濒死的状态，您想推急诊室里对她抢救都找不到对症的液体。 ( u/ o% ^% g: T7 K7 }
( W0 y. X7 h% Z, v
《四世同堂》中，老舍先生创造了一个“大赤包”的形象，经过李婉芬女士生动的塑演，那个剽悍、霸道、自私、阴险、外表爽快内心势力的人立体地出现在人们眼前。研究老舍先生的文章汗牛充栋，有人真正追究过“大赤包”这种东西到底是什么吗？ % @3 D# |1 s3 B* \, r
& O% O) x9 w6 j/ Q0 r( Q1 E) L& y& ^" M0 x
大赤包实际上是一种瓜类，学名称之为赤瓟，旧时有人专门种植出售，除药用外，大多是卖给小孩子做玩具。这种瓜手握大小，椭圆形，拿在手里揉着玩儿，越揉越软，越揉越红，红得漂亮。瓜破后，一摊稀乎的内瓤夹杂黑籽倾囊而出，很是邋遢不爽利。老人儿当中玩儿过这东西的人还有很多。漂亮光鲜的外表之内，包裹着一汪味道不好的臭水儿和黑籽，老舍先生摘取比喻的能力多让人钦佩啊！
9 ^* l8 v/ k+ w3 _& q) L
3 G# T( c5 `. I9 G 一种水果也被老舍先生反复提及，虎拉车（hǔ lɑ chē），也叫香果，果肉比较松嫩，不宜久存，类似“槟子、李子、栗子、梨”中的槟子，属苹果和香果的杂交品种。
1 F& i0 w$ }2 h# v" _! A# ~4 t& ] 9 \: \" ~9 s2 i. ~4 O
老舍先生写勤娘子（牵牛花）中用过一个形容词，“抓破脸儿的”，是说纯白色或纯紫色、纯粉色串秧儿，开出的花儿花冠上白紫（粉）斑杂不再是纯色，类似于打架被抓破了脸。“二起楼子”是说花朵重瓣，一层上面还有一层。
' q! g+ v* [. a8 m7 \8 X. s / N1 A6 n6 I5 o& i" o
北京的孩子很少有没吃过八宝菜的，那是八种经过腌制的蔬菜经过改刀儿切成漂亮的片丝，混搭在一起出售的酱菜。以前门外六必居的最好。这八种植物是：苤蓝、黄瓜、茄子、扁豆、姜丝、藕片、花生米、杏仁。内容也不是一成不变，商家会根据原材料的丰欠临时调整一两样，大体上不差。后来有一种比较特别的植物加了进来，北京人称之为甘露儿——草石蚕的地下茎，单个儿看，很像缩了个儿的蚕蛹。这种酱菜也单卖，一说“甘露儿”售货员没有不知道的。另有腌鬼子姜出售，鬼子姜，菊芋的地下块茎。 / ]8 G4 k8 y- Q r! Y) s; z9 O
. F( U! [$ K/ i6 X
糖葫芦快成了北京文化的形象代言了。这种吃食在北京孩子眼里并不太出奇。入冬，只要街上的温度够低，就有卖糖葫芦的骑车驮一个插满各种糖葫芦的草把子游走。以山楂的为正宗，杂以葡萄的，海棠的，荸荠的，小苹果儿的，山药豆的……，凡是能用竹签穿上蘸糖竹签不折，全都可以做来应市。山药豆，就是薯蓣（山药）藤上叶腋间生出的肉芽，灰黄肉白，煮食味儿同山药。
$ P2 P# @" Q* {( J# c' R; Q
9 e/ `) I: \' n9 D1 d/ {$ b 现而今人都讲究养生，一种久弃的农物被翻出来煮粥，薏苡仁。这东西原来普遍存在于老北京人的生活里，夏天谁家不挂珠帘子？薏苡就是草珠子，喜爱竹枝词的朋友，有谁不知道得硕亭，有谁没读过《草珠一串》中的篇章？二三十年前，大伙儿还都把她当花儿养呢吧？
; ]) r( e/ z8 ~% C8 Q7 t
) w3 r' U7 @# ]! b- u0 ?( _ 墙边道旁，勤快人儿谁肯让地闲着，点几棵转日莲（向日葵），栽几株大麻子（蓖麻），房坡后埯一架老倭瓜，台阶前种几株指甲草（凤仙花），随手就干了。于是就有了冬日一家人围着炉子炒瓜子，有了雨后天黑淘小子们剥开蓖麻子用线儿穿了点着甩着跑，有了小姑娘加了明矾捣凤仙花瓣染指甲，馋主儿有了酱老倭瓜一道酒菜儿。夏景天听着卖花儿的吆喝穿过槐树浓密的枝叶砸下来：栀子~茉莉~晚香玉唉~~~新掐的矮糠尖儿哟~~ 茉莉就是用来薰茶叶的白茉莉花，花儿放在铺了潲水蓝布的小筐儿或衬了布的铁盒中，有人买，帮你穿成你想要的手串儿或是项链。晚香玉就是夜来香，矮糠尖儿是罗勒。深秋有老妇人：换大肥头子儿咧~~。肥头子儿，就是皂荚状如黑色小圆球的种子，泡水后产生的粘液妇女用来抿头——天然发胶。
+ @# X% e6 P' M; k
+ o" n& @& U, ^6 D# x- [ 有首儿歌：……打花巴掌呔！二月二，老太太爱吃白糖棍儿。烧着香儿呀捻纸捻儿呀，茉莉茉莉花儿呀，串枝莲呀，江西腊呀海棠花儿呀！打花巴掌呔！三月三，老太太爱抽蓝花烟……这其中的串枝莲指的是一种图案花纹，主体是莲花，以盘曲的枝茎相连串；江西腊是翠菊，秋天开花青蓝色、粉红色，花色丰富。老太太所吸食的蓝花烟劲儿比较小且香，皆因烟草中拌入能散香的泽兰草的草籽之故。 . S8 S; O! b, ~. w
4 N' M; ^' R6 d
北京城古称“蓟”，小蓟这种植物老北京人嘴里叫刺儿菜。开春，掐之水焯可拌食。扫帚苗常整棵捆扎用来替代竹扫帚，这种植物学名地肤。秋日，正好可以洒扫街庭。 " s2 S( {4 ] ?- Y1 I
9 w5 m$ g3 @# j 现代人不知道老式袜子的模样了，所以理解起老北京人管马齿苋叫袜底儿菜来比较费力，老式的袜子之袜底跟马齿苋的叶片一个模样——上尖下圆，麻缨儿菜是她的另一个名字。这种可食用略酸的野菜还有一门亲戚栽在人们的花盆里，俗称死不了，学名大花马齿苋。车前子在老北京人嘴里被叫做车轱辘钱儿，因这种植物不怕车轧，别的植物一轧就死，她不。小蘖（niè）由于所结的果实呈红色不大的卵形，被人们称之为狗奶子。黑星星儿是龙葵，有地方的人们也称之为凉凉茄儿，结一小嘟噜一小嘟噜黑紫色的果实，略甜，吃完抹一嘴紫。红姑娘儿是灯笼草，也叫挂金灯儿，果实红色，味酸。和尚头是桔梗，花儿没开之前，花瓣闭合一起呈近圆形，很像刚刮完脑袋的和尚挺着脖子孤零零的样子。婆婆丁是蒲公英；爬墙虎是地锦草；蚂蚱腿是柴胡；山玉米是天南星；酸子溜是酸模；蒜瓣儿草是知母；小羊胡子是细叶苔草；大羊胡子是异穗苔草；砸碗草是乳浆大戟；走马芹是独活。人们管苍耳叫苍（cǎng）子；管榆叶梅叫粉团儿；管粉葛藤叫葛条；管藜草叫落落（lào lào）菜，叫灰儿菜；管葎草叫拉拉秧，叫拉拉蔓儿；管雍菜叫空心菜；蛇葡萄叫老鸹食儿；甘遂叫猫眼儿；毛樱桃叫山豆子；管蜀葵叫蜀槿；金鱼草叫苲草；野鹿角菜叫扎蓬棵。 ) ]& E$ L" ~& g j z( l
4 @+ B. o. R* i: B1 Y 玉簪花的白色漏斗形香花是总状花序顶生高于叶丛，所以被北京人称之为玉簪棒儿。 / ~# `9 M( ?/ j+ N0 m% d- [# z8 H, s C
^# J- C1 d5 G r) x& c
芡实没剥开之前果实上有刺并伴生一凸起很像鸡喙，整个儿果实瞧起来跟个鸡头一样（言曰老鸡头），剥出的“仁儿”人们称之为鸡头米，半老半嫩的鸡头米还有一个小名儿叫二仓。 C8 G* i& w9 A6 s1 t$ f8 Y
9 r" t5 K" g+ o5 h( @
君迁子的果实成熟后呈黑褐色，北京人称之为黑枣儿，这种果实与酸枣连皮、核儿囫囵磨成的酸枣面是孩子们窝冬儿的廉价美食。吃黑枣儿与这种植物却没有啥关系，指挨枪子儿。这种植物常被人们当做母本嫁接柿子，所结出的果实（比黑枣大比柿子小）是制造柿饼的原料，而柿饼又是另一种老北京特色吃食——果子干的户主。（与之就伴儿的还有半空儿——花生中不饱满连皮炒熟售卖者。）
/ j, l# [& |+ c+ ~6 P " J. w& J0 O2 z' ?2 h% E
野生植物中有一种植物的叶背面有绒毛，人蹭触后火辣辣地疼，学名蝎子草，北京话没饶了它，称之为介剌子或洗麻子。 5 y7 s$ i* H5 n) B0 c' p, |
- i( Q) }7 I p- j/ z1 J
深秋，蒲公英带软毛儿的种子被孩子们称之为白老头，初春的柳絮也是这待遇。椿树的狭长种子，两端如长了尖翅儿，很乐意随了风飞舞，孩子们认了一门干亲，叫她椿姑姑。蒺藜的果实带刺，扎脚，人们叫他蒺藜狗子。杨树、桦树的花序挂枝儿上掉地下都不扎脚，这些植物学意义上柔荑花序的花，由于可爱没伤害性，人们称之为狗儿——多了一层喜爱的意思。
: N! O% C/ T5 [: l$ U - H% Y* Z1 _" `+ N/ n ?
菜蔬里顶茄子的专属名词多。一株茄子第一次挂果一般为两个，由于养料充足能长大个儿，称为门茄，这要留作种子。摘下门茄之后又生出的茄子大多为四个，唤作四门斗，第三茬小下来，叫满天星，快拉秧的茄子又小又柴，农人以茄子包呼之。（拉完秧之后，如果不再种啥蔬菜，这最后收获的蔬菜有个较文雅的说法，叫罢园。）前头说的酱菜里有利用茄子包腌制的一种。旧京人嘴里的茄子一词是骂人的话，有时也拿来主义赌咒自喻，因茄子形如球蛋，色紫黑，怎么瞧也不美。所以列位照相时候为对口型是不是考虑换一个词！与他同时代的街坊白薯也有此詈骂作用，旧京人说某人白薯，不是夸，是说这人在某方面技能低下技巧拙劣，跟白痴只隔一层窗户纸的距离。
- i" ^& `. U8 `0 O7 U
0 [ Y; C3 q" N" j7 v! s6 ? 白果是银杏的果实。孢头是大葱还没开开的花蕾。不黏的谷物老北京人称之为“笨”，笨谷子，笨高粱都列此属；粮食前加“伏地”二字者，是指本地产的粮食，与天儿没关系。收走粮食高粱上部比较细的部分叫箭杆儿，可以用来穿盖帘儿。剩下的部分剥去老叶剩下光杆糊一层纸称之为火燎杆儿，出售扎顶棚当龙骨用。空瘪的谷粒、谷皮老北京人称之为秕（bǐ）花，填枕头的好材料，典型人物就是荞麦皮。
& { Q# Y' D" o9 D
8 J" E; U! V/ }0 h- a; A4 ~' O 水果里有扁缸桃一称呼，指的是蟠桃。蹭桃毛儿不是助人，指代那些爱小贪便宜揩油的行为。 , H- Q# N1 u: b {) @! i4 V# b
6 O: J3 o3 M9 Z 杏子中有老爷脸儿一种，那是一种红皮儿的杏，不护皮，爱脱核儿，面，甜。 ' i2 j% i0 a4 F# j+ d3 F) a k6 P
3 h* ?( L5 d" a0 E/ G0 R7 @ 旧日北京有一种挂络枣出售，一挂一挂卖，枣经过加工去核儿火烤，极干且脆。京语“吃挂络”一词疑似出于此处。枣尚青有果商急于应市者，把枣从树上打下用热水烫红出售蒙世，这种枣叫焯捞枣。桑拿天，潮湿闷热的空气把果子沤得不脆，行话谓之“焯”，还有一种枣子比较特别，虫子不咬不脸红，叫“虫吃红”。 : C K3 ?% C) M2 {. z. z# {
+ i4 @; }# X$ @/ O: g
人们把苣荬菜后头加个“妈”字比喻褶皱得非常厉害的衣服。嘴里说芭蕉叶并不是真指怡红院门口种的那棵芭蕉，而是指代芭蕉扇——孙悟空勇救山火燎了猴毛的那种扇子。
3 G! D w/ L& j3 h ( B, |" {. g( |3 S
木材中有标皮一专称，是指木材外连着树皮锯成的木板，真材实料的木质心材很少，以树皮为主。旧日搭地震棚盖小厨房抢地儿人们没少用。
- X2 H: `! n; g, ^3 D. h0 ?# I: K 3 ]4 z4 I$ X' h4 g0 L
旧京水多，种藕很普遍。收获时，人们赤脚在泥水里歪斜着踩收。所以有人言喝多者蹀躞走路为踩藕，也有庸俗不怀好意者称之为踩棉花的。旧京吃食中有炸藕零儿一种，白薯片过油，浇糖汁，加糖藕，山楂糕，青红丝售卖。
" \" |$ \" F u$ f* Y % j7 E" i) a. s' w2 P7 a# r* z7 A
至于开春儿出现的野鸡脖儿韭菜，火焰儿嫩菠菜，以及初秋卞萝卜大红袍，水萝卜心里美，还有盛在阴历九月里的菊花被称之为九花…… ……
- v9 v' i w: l/ h* b* P ; K* Q! S, q1 l6 |0 J5 T
不说了吧！ 8 C9 C" g9 I- b8 u5 Y! `
- [; n, `6 C9 |
不说了，越说心底越不好受！！ 0 {6 `; N; t7 w: L Z; M% q( W
4 z( O2 }% w; H2 O( N--------------------------------------------------
8 }* _- H$ t ]% U* o 前几天有朋友问 剪子股 一种植物，曾百思不得其解，昨日翻书，看到茨菰叶子，豁然了，那叶片多像一把岔柄合刃儿的剪刀啊，于是内心里认定，老北京人嘴里 剪子股 一词指代就是茨菰。
- R, f9 G+ |: f5 N* { | 
发表于 2010-11-14 23:17:00
发表于 2010-11-14 23:48:00
此主题相关图片如下：2010642063080740.jpg