炒秋扁儿

南郊农夫

昨天看了动植物版有张秋扁豆的照片，在此说说这秋扁儿吧，秋扁儿有紫色与绿色两种，（树人老师称为“红褐色”的我们当地人管它叫“紫秋扁儿”）当地人觉着“紫秋扁儿”有一股膻羊味儿或膻腥味儿，没有绿色秋扁儿吃起来上口儿。我就很喜欢吃炒秋扁儿，这东西吃油，炒菜时需要搁偏肥的五花儿肉。对于吃腻了扁豆、棍儿豆子、豇豆的人，来一顿炒秋扁儿，那绝对是香，同时它还可以作为吃面条儿的浇头儿。但这东西产量低，种植的面积少，只有到了秋后，才能在自由市场上见到，过了这个季节这东西还真不好找。

城根儿

有生活

chi

差点看成炒秋膘

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这个豆角好吃

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南郊农夫

QUOTE:

以下是引用城根儿在2010-11-14 22:41:00的发言：
有生活

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 谢谢老哥关注！俗话说的好，好吃不如爱吃吗！

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用chi在2010-11-14 22:43:00的发言：
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差点看成炒秋膘

这个豆角好吃

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 谢谢关注！不过，眼下这季节已瞧不见有卖秋扁儿的了。

孤旅

和猪耳朵豆角是一回事吗，猪耳朵豆角做酸菜好吃。

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用孤旅在2010-11-14 22:48:00的发言：

和猪耳朵豆角是一回事吗，猪耳朵豆角做酸菜好吃。

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 谢谢关注！你到动植物版块看看照片，是否与你提到的“猪耳朵豆角儿”一样，如果是，无疑这东西吃起来花样儿还挺多。

孤旅

QUOTE:

以下是引用南城农夫在2010-11-14 22:55:00的发言：

 谢谢关注！你到动植物版块看看照片，是否与你提到的“猪耳朵豆角儿”一样，如果是，无疑这东西吃起来花样儿还挺多。

是这个豆角，切丝和五花一起炒很好吃的，过去农家自留地的篱笆墙边都会种这种豆角。

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用孤旅在2010-11-14 23:03:00的发言：
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是这个豆角，切丝和五花一起炒很好吃的，过去农家自留地的篱笆墙边都会种这种豆角。

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 是的很好吃，我喜欢切段儿炒着吃，切丝吃起来不过瘾，炒秋扁儿作为下酒菜儿也不错！

三联儿

搁辣椒炒好吃啊

六块五的花茶

对，搁辣椒炒好吃

大权在握

切细丝，用油素炒，只放点盐，烹点料酒，出锅前放蒜。再拌面吃。

南郊农夫

QUOTE:

以下是引用六块五的花茶在2010-11-15 20:10:00的发言：
对，搁辣椒炒好吃

 个人觉着；如果爱吃辣的，也要适当的搁，最好是微辣，太辣了会把秋扁儿的青香味儿压下去。

觊枣儿

当地人觉着“紫秋扁儿”有一股膻羊味儿或膻腥味儿－－－小时候在通县乡下，人们就叫膻扁豆，好象不像豆角那样没弄熟会吃坏人，常用来腌咸菜。那时候，不少人因嫌膻也不吃羊肉。

嘉平

QUOTE:

以下是引用大权在握在2010-11-15 23:42:00的发言：

切细丝，用油素炒，只放点盐，烹点料酒，出锅前放蒜。再拌面吃。

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这个吃法我喜欢，不切丝吃起来感觉有些拉嘴。

老盘子

依稀记得以前在同学家院子里摘过。