# J) N3 V+ L5 y1 p. f) d3 i$ f 香铺图: , d' H F% y% S! _
第一张图是香铺店:一人看柜台,买货接待顾客,另一位正在用 + W* x7 g3 d& ~- j U ^* u
倒置的铁锉,(有点像刨丝的铁刨),把手上香料木在卧锉上来
4 D6 F$ K Q1 P: Y/ n1 B回“锉”,“修制”成木粉细屑。
7 v7 T$ [5 N+ R& S第二张图是香作坊:一人正在压香条:把配好的合香材料用粘结
! A" j; Y' |0 L( ]" O& `料,如榆皮粉搅拌成泥状,放入压香机,通过挤压使香泥成细条, 5 _5 h. B7 t* E$ ]/ W9 t* H7 ^" d& c
原理有点像北方的饸饹床子。另一位正在把压出的湿香条,整齐 : g2 {7 E4 w0 c! G2 a5 S* z+ t
地码在放木方盘里,晾晒干了就可以包装了。 . P/ g( t9 F- B* _+ a/ u
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[分享]烟画中的旧京行业你能认出几种?
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( e( P$ _5 V, b7 g7 ]% y3 A传统香铺 中国的制香有着悠久的历史,在千百年的制作过程中,已经
/ C7 _5 W, u) E. O# \) B/ g形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论,有一 k3 h3 l% p2 o
个十分成熟完善的工艺体系,也是中国传统文化的一个密不可分 0 k5 F& b. y4 Q7 a, m4 }
的部分。在香配方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流 % D. f% M: F' f" E/ v
程等方面都十分考究,有一套严格规矩,行之有效的方法和规范。 香,不仅要芳香养鼻,更要养神养生,开窍开慧,这是传统 ) R9 J8 \! L/ s3 Y( a
制香工艺的要达到的目的。在这种理念的指导下,才使传统香制
4 e1 _5 E; {5 K9 H品不仅成为芳香之物,更成为开慧养生之药,在从秦汉到明清的 5 [8 J8 R- w& r8 f* Z1 L# ^4 Q) }* B
漫长历史时期中,赢得了社会各阶层的广泛欢迎。 制作传统香,首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等 # j$ h( z; h3 a; r
因素,再根据这些基本的要求选择香料或药材,按君、臣、佐、 : K5 j# M* {" D/ E8 d8 i; A3 G
辅进行配伍。只有君、臣、佐、辅各适其位,才能使不同香料尽 5 J1 }( Y- t$ h9 a7 e
展其性。诸如衙香、信香、贡香、帷香以及疗病之香,各有其理, ! W5 h# j1 O1 q& s, B; D u0 [% c0 W
亦各有其法,但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推
: S1 S; Y4 y* b# m2 L演而确定君、臣、佐、辅的用料。 例如,对于甲子、甲午年日常所用之香,按五运六气之理推 ~ _4 P6 g# K
算,是年为土运太过之年,少阴君火司天,阳明燥金在泉;从利
; y' S9 e. Y2 l j; K于人体身心运化的角度看,宜用沉香主之,即沉香为君,少用燥
' ~7 x7 g$ `! b8 w" ~气较大的檀香;再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之 ( p. P" F% {6 _6 x
性,从而达到合与天地而益与人的目的。 一些特殊的香,不仅对用料、炮制、配伍有严格要求,而且
% D; }9 O+ R) S1 n, Q其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行,才能达
& \8 u ?( i* k6 ^0 |到特定的效果。 现在市面上多见檀香等单品熏香,所以有很多人就以为这类 3 y |/ e% t# @5 E) \' T
单品香是传统香的主体,这是一个很大的误解。正如单一的中药 / K& x& S) V. e: P7 a, s
材即使珍贵也还并非良药一样,一种好的香料并非就是好香,例 . ]$ G1 I& Z0 w' d8 P% u0 I
如对于檀香,古人已十分清楚的讲到:“檀香单焚,裸烧易气浮 " D3 Q) P# L5 I1 O, K) o
上造,久之使神不能安。” 中国早在汉代,在炼丹的过程中已经发现:不同材料的搭配 ; q" I: ]0 v0 V" G0 [
会产生奇效的重要作用,从而意识到单品香的局限,开始使用多
4 |/ {1 s& o' v种香料配伍,合成用于不同场合和不同功效的合香。汉代之后, - L) U$ d, t. Q: X3 J6 R* U
香料配伍水平不断提高,香的配方也日益丰富,直到明清,合香
: r; S" t" d% l5 s一直是传统香品的主流,并成为专门的行业,为各种社会人等提
D9 ]0 L- e1 Z: w0 u7 }8 l$ [( O; H供各式各样的香,香店一般都是前店后坊,形成昔日城镇街道重 ; ]' i J) m5 r
要的店铺之一。 传统香的制作遵循“不及则功效难求,太过则性味反失”的
6 J! g0 B4 J* s# Y+ \原则,首先在香料配伍方面十分考究,如同中医配药一样,非常
9 a: [! _' p3 u; x) f. A严格,各家香店独有自己的秘方,各种材料的比例都是看家的法 ' f& }: s$ |: p9 e) I* u' @3 w. n
宝,决不可外传,然后是对各种用料的炮制,这么材料用什么方 ( ?& }1 o% }$ D
法炮制,直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似
+ f4 T0 _% O% C1 v) x' b之处,同一种香料,用在不同的香里,炮制方法常常也不一样。
. F% x: s$ s& B1 e ?, r从总体上说,炮制香材的目的,一是去其杂质,便于使用,二是
4 P1 E% w' t# A5 t1 m* l导顺治逆,理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性,使其功
. n5 i3 f5 q1 M! D" ^8 z效充分发挥出来,并消除可能具有的毒副作用。当然,香根据某 ) D! d+ L' @3 x" G+ t' {+ e
些配料可以制成“摄魂香”,“逍遥香”,“蒙汗香”,“时辰
: t" P. G5 s3 K4 v$ \, G香”等就是传统香派生的特殊功能香啦。 , x$ `0 P7 U; |$ _6 S! O h& D
制作香的材料其炮制方法很多,主要有以下几种: 修制:修制的目的是使香材纯净,并对香料进行切制粉碎处
$ L2 e) Y! y/ p! v ^& z理,即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、锉、挫等
# d+ T% u! @9 C, k" u! J: E- |( M: o方法,剔除杂质变质以及其它非药用成分,并使其大小规格满足
' b4 }5 @ J& O3 W) t( {要求。如,龙涎香需要清除其中的砂石,沉香则要清除泥沙等。 蒸:即利用水蒸气或隔水加热香材;可清蒸,也可加入辅料;
! N- \ V0 D$ F9 b5 |. p: `蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟,也可调
4 c4 ]6 [5 n V; i理药性、分离香材。 煮:用清水或加料浸煮,主要目的是调整药性,去其异味。
% |9 X# Q, R# v+ Y% S3 o如制甲香,即需先用碳汁煮,次用泥水煮,最后用好酒煮。或
+ p4 k2 ]' h$ f- X用米泔水浸多日后,再用米泔水煮,待水尽黄气发出时收,凉
& w+ |) r3 f5 _后再火炮。 炒:根据需要或清炒或料炒,火候上有炒令黄,炒令焦等。
/ }6 j% f9 p7 ?) g/ K$ U如制檀香的方法之一是,选好檀香制成碎米粒大,慢火炒令烟
1 N& E6 b1 c S6 e出紫色,断腥气即止。 炙:用液体辅料拌炒,使辅料渗入和合于香材之中,以改
+ M9 T" n4 |2 o. K' e4 X. ]变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。 炮:用武火急炒,或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒;炮与炒 , X4 p/ V$ }( `% [+ R' S
只是火候上的区别,炮烫用武火,炒炙用文火。 烘焙:将香材置于容器(瓦器等)中加热使其干燥。 水飞:把粉碎后的香材加水研磨(其粉末即“飞”入水中), % t8 Q: s2 d/ d9 R( K2 `
再将液浆静置沉淀,将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材 + w. M8 b8 t9 i% Z% s( `. k" S
在研磨时粉末飞扬的损耗,又可分离出香材中可溶于水的成分, 1 j1 |- O4 L0 ]3 c6 a
使香更加细腻。
0 ~ z7 Z2 U/ m0 n8 J. f(今天这些传统制香方法已经极少遵循。尤其是劣 % ~ ^4 x( |8 d, L5 Q6 _, ~
质材料和化工制品的使用,使得市场上出售的香不
' z- z0 { ]2 m+ D% O" n仅不能起到传统香的功效,反而对身体有害。)fficeffice" /> 3 W/ ^# X- H1 g" P1 i/ s
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