小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

小王卤煮 · 发表于 2010-7-4 21:44:00

七月四日是本人十九岁生日，去亮果厂的老宅院吃烤鸭去。

内部环境，感觉还不错。

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

普通烤鸭79，精品99.要了一只普通的。本身要等一个小时，结果有一个预定精品的来不了了，所以我们刚点完鸭子就上啦。之前他们说普通和精品的鸭子不一样。其实我们这次的普通鸭子用的就是精品的鸭子。

师傅开始片肉

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

上桌了

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

最后上鸭汤

小王的十九岁生日之亮果厂烤鸭

老盘子 · 发表于 2010-7-4 23:31:00

生日快乐，点就甭点精品，精品和普通就是看老板心情。

颐和吴老 · 发表于 2010-7-5 08:11:00

生日愉快！鸭汤颜色太清了。

小王卤煮 · 发表于 2010-7-5 10:17:00

谢谢诸位！

没存档 · 发表于 2010-7-5 12:12:00

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帝京子民 · 发表于 2010-7-5 09:37:00

QUOTE:

以下是引用DOUZI在2010-7-4 22:36:00的发言：
生日快乐~

快乐！

这孩子 · 发表于 2010-7-4 21:47:00

哈哈，看来味道还真的不错，我5号的生日。要不要也去试试呢[EM63]

倒挂楣子 · 发表于 2010-7-4 21:51:00

楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！

小王卤煮 · 发表于 2010-7-4 22:00:00

QUOTE:

以下是引用倒挂楣子在2010-7-4 21:51:00的发言：
楼主生辰和米国国旦日是同一天啊了不起！

QUOTE:

在独立日那天，生出独立之精神，自由之思想！

lenovo · 发表于 2010-7-4 22:18:00

生日快乐

DOUZI · 发表于 2010-7-4 22:36:00

生日快乐~

嘉平 · 发表于 2010-7-6 14:26:00

生日快乐！

析津志 · 发表于 2010-7-5 23:12:00

生日快乐!

canizares · 发表于 2010-7-13 13:21:00

 涨价了啊，快一年没去了

老盘子 · 发表于 2010-7-19 18:42:00

QUOTE:

以下是引用颐和吴老在2010-7-19 17:45:00的发言：

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？

盘主说对吗？

这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。

颐和吴老 · 发表于 2010-7-19 17:45:00

吃烤鸭的地方是否鸭汤应该奶白色？如不是，是否不正宗？

盘主说对吗？

颐和吴老 · 发表于 2010-7-19 19:07:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2010-7-19 18:42:00的发言：

这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。

学习！鸭汤白不是腻，白只是老汤的色吧？烤鸭店都有老汤，奶白色的。

大萌 · 发表于 2010-7-22 00:11:00

以下是引用[I]老盘子[/I]在2010-7-19 18:42:00的发言：[BR]
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- [& o+ K3 V0 i6 p- |3 e + f S0 q, j ~2 ^7 ]! K$ C3 E+ L
[BR]这事两说着，其实过去汤是送的，并不收费。鸭架子现熬汤也不会特白。吃烤鸭比较油，再喝白汤会比较腻。这个汤其实应该讲内涵，根据时令加些蔬菜。比如冬瓜，白菜，撒点香葱豆苗。熬鸭架汤，白不白在自己的喜好，但是不能黑和过度油腻。绝不是鸭架子扔锅里就煮这么简单。要拆开，脊椎部分的内脏要抠掉，或者干脆不要脊椎肋条。屁股去掉，大块的油要去掉。现在哪饭馆也不可能这么做，所以我一般都不喝他们的汤。要不带走架子自己回家熬，要不干脆做椒盐鸭架。4 D, E# s4 A( F/ {
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学习了 ..!

树人treeman · 发表于 2010-7-22 11:13:00

学习了 ..!

羊杂碎 · 发表于 2010-7-22 09:56:00

一般饭馆的鸭架子汤一直炖着，你到那没点鸭子就可以先点鸭汤了。熬白鸭汤很容易，熬白的都是一个做法：大火开锅，小火慢炖。要是一开始就是小火就不白了。这个做法熬白鲫鱼汤同样适用。不用是老汤，按以上方法都可以得到白汤。

四合主人 · 发表于 2010-7-26 15:12:00

鸭汤颜色不地道

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