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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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0 d. y/ G% I( X. V$ p鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
* D0 ^6 m0 k6 N" B3 E3 |赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
" K: X( K2 ]& j% U% B跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
) \8 ?1 E$ q* s8 B& H9 @据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 8 c5 D6 s) p, B1 }
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
# L8 M1 g; O# j$ T5 p) q! B烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
" V' y$ P6 S) p. x/ s) n' x鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 % e! b+ [8 E% I8 H0 S
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 ) d! i c9 w: j( P
平时家庭做法：
3 Y1 ^3 ^& M2 h$ Y9 o) e9 ]% S! E将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 * L/ \$ k2 S, ?0 b' e; {6 u8 A4 ~
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
% k: W, {- k& T: Z糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
8 T: Y" c. m- G, _- X9 u! _: z9 B许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 : t! s4 |5 v7 R/ v( l, @8 f3 H
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
m2 x/ L6 O1 n- X# W这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
8 K* d" Q* _0 r& i& w“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
, }. d" l5 C5 i n不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
; S8 W% Q1 l5 K6 t! V( x( o还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00