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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！
( ?$ _* |6 a. I9 P9 D赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
# D; s: T0 O/ T6 T/ y跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
A+ V, X' k5 j( P- G据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 2 [. c, r; X% D0 R- ]) R
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
1 n9 l$ e. v0 d烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 : Y1 |9 r* w% ?+ K
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
$ A3 l5 ]4 M' i# [ j辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 ( U9 K- K7 I, k! D
平时家庭做法：
# d2 a1 [, g8 @3 R6 W将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
& f; J; D. Z" K. m: i" w) B再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 6 k6 p7 d* y! x. k0 @
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 $ T$ W- W% z" N8 p4 ]" ^" g" v, Y
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
; Q1 U+ Q( l7 h可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
- g: _3 o9 y; N% o6 R, i; _这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
( l, p0 [& t5 C, n4 Z& R“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” ( t2 s" y4 }4 P3 N8 A+ Y+ ~3 o
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ 8 M, z: M; V/ L- S
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
