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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ * |" a9 X! B: E' K9 k$ H4 ^+ B3 Z
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， 0 Q& O4 v7 h/ z) Z) x
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 ' a2 Q& R `" ~, ]) P& [; ]
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 ) ?# A( E2 }$ \/ R& r( |+ |* m0 ?' _
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
. a" c% s: }, W* E烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、
4 W a: R3 d3 y: T5 c& s# w7 W鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
$ v$ Y9 f E, d( `7 ^+ A辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
8 R9 f5 h9 F/ j- p: F" H平时家庭做法： + E/ h2 l; {' y. R; O
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 . X* c3 {. G, B8 M3 N
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、
( O5 m/ S0 L6 c糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 9 f9 z ]; j* d$ @1 y& k' a v
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 ; U$ N6 L+ Y% _) p. `1 {; o
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
, O) B+ @. {2 ~! f- p这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
+ n$ j- O/ o% [. X8 B: B, r; F: v. I“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
4 ?" f1 @) O% n; T! c+ _9 E O不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
* w; `& ` t: I) B& W4 T6 y还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00