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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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$ d# u' ~9 o) {鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 7 R- j9 D* g1 K
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳，
1 `( n" k4 Q- z跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。 2 E2 O# f1 A2 o j4 ^
据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。 4 s! p* \- D& Q
红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。
' r" v5 F( Z1 N- [+ \0 C5 `烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 4 i- E Z1 y3 O
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
3 V- r8 ?3 R* T, O, b辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
" k2 W P6 ^9 H( Q2 u7 [平时家庭做法：
# j. r" V9 R# k, |: s6 z% X将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 4 e3 h) l; t: N2 d% t
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 9 ~ M' E# c( `
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
7 B5 _* N W- W4 o许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 ; G' N8 c* |5 d+ n4 [
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ ) W+ y, n+ t8 c' }
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
5 W/ M. ^! h2 V. B( n“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” ; B: }, @" o9 B9 z h9 J5 K
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
( I6 e5 ~" u' Q, Q, ~还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00