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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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4 S% O5 Q m, t/ |4 R' a鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ $ x+ V0 N! F0 G0 h3 R+ x6 T
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， ) ]7 v& k6 K# p( b# n+ j6 g1 ?5 g# \8 t
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
) K+ ^0 r2 X3 n; r据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
2 I9 p" z( k7 ~0 \3 a红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 " U0 _; h( p* E, o3 M: I" O
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 3 i+ e# ?7 a& y6 @) @ _0 j
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、 7 m& g8 j1 a" r& p {
辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等 : o6 P6 x- b+ P* B. g `
平时家庭做法：
1 T) C' z4 B# V& r1 d将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。
" O( y* [0 h( {7 W, C2 ~再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 ! F' S1 u- C8 B" I
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。
# U) J! S9 S5 S( S' N许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等
' |0 j+ o* y+ R( i2 g( ^可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！ 0 [. a, s% ]: y- H
这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
% f- g" T! ^" ~“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。”
1 k2 {9 L4 e+ `, H+ ~不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！
- `5 @7 y, {7 M还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00
