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赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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鲤鱼跳龙门，常被人视为是很有福贵、年味十足的鱼！ 7 o; u4 A3 q1 N5 l. m5 z4 U$ {
赞美唯有鲤鱼敢于跳龙门的精神，但是龙门不好跳， & b7 |# T7 i9 h
跳不好变成盘中餐，这个吉祥的鱼儿，它的典故说不完讲不清。
( g4 q( w/ r3 e7 E$ t5 M据知鲤鱼生长在淡水中，体测扁，嘴边有触须各一对。
' W! J$ N6 r+ }红烧鲤鱼这道菜家喻户晓，是很多人最爱吃的鱼肉类之一了。 X8 Z* p3 x+ x0 W
烹制材料：鲤鱼（一斤半，适中）、葱、姜、蒜、红辣椒（干辣椒）、盐、 ; M7 q, E& f+ f+ c- h
鸡精、料酒（或啤酒等）、白糖、醋、酱油、
1 z7 e3 ^0 T; m( a) \# n$ r& q辅料：香菇、瘦猪肉馅（少量）、豆瓣酱（或其他酱类）、植物油等
1 q" Y5 k, N: n平时家庭做法： ; P0 k _. x0 _4 d. }
将洗净处理好的鲤鱼切成块，或不切块放入油锅内，微炸至金黄捞出盛盘待用。 2 B: p6 C; Z( d7 W& C
再把葱姜蒜、豆瓣酱等作料爆香，把煎好的鱼放入，加入适量水、盐、酱油、辣椒、 7 z$ u, U) W" c1 k, N
糖、鸡精、醋等，中小火炖25分钟左右收汁，装盘，把剩余汤汁淋在鱼上即可上桌。 ! o& t: m6 r# e- L/ L6 p3 o3 e; i! M
许多餐馆酒楼烹制红烧鲤鱼的做法复杂不同，配料繁多，有笋、木耳、鸡蛋等 . y% z+ e$ i7 a6 o
可跟自己喜好放入配料、作料。烹制后的味道口感大致是一样！
9 f6 R5 T- ^7 s9 F4 B这道菜特点是咸鲜可口，淳香不腥，外焦里嫩。
' ?0 {1 a/ }# Z/ B0 D8 g) U“楼前流水江陵道，鲤鱼风起芙蓉老。” & R) S2 M5 z! G. R: Z
不知是谁的感悟，这诗句写的真好?！ ( I" B# l5 p; H, J9 Q2 T1 m# ]) b* W
还是，纯美不过食鲤鱼！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
赞美鲤鱼跳龙门的贵精神！
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发表于 2010-6-12 23:28:00