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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

& X0 z& k9 M* Z( X# `1 k1 X' I

人均不到50 个人认为性价比还可以~

3 K4 I9 U4 y+ L1 a" Y

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

# Y) k+ j0 F9 j

照片一般 期待大家的补充................

& p0 t+ V) p0 o/ S

 

" x# E' B' g. r7 c


这是门外热着的炙子和碳

; t0 L' O+ `# J) a1 H( G4 d3 _4 Q

2 u( c+ d; o* P4 s0 i- K

在来一张

: P/ I/ H# C* `* i: j1 g: B- J

* k$ N. [' q) J# H6 S9 q

是哪里呢?就是这里!

9 I' v2 _+ t5 o# _( Q

# j5 ?) C4 r9 g4 q

馆子的大门

) ~& E. ]$ Z1 n+ X" y

' y3 S1 A; E6 n% P

透明操作间上面 某名人题的字

+ q! V- h# I; L7 _0 d$ `, [; @

2 y8 ^& C$ Q& K1 c* T5 W

炸咯吱

+ y! J* n1 \- U

炸灌肠

2 t& S( P4 [3 c- G8 S


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

! N9 `5 d3 E3 U+ Y4 o

芥末可以再多放~~个人口味

2 |9 D0 D! |" e* x" z9 z( Y% e

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

4 M; M4 o5 i7 X! W- J

+ a8 D! Q6 I7 H+ ~0 i9 ]4 h5 y( n

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

! `% _8 F3 N/ }: Z Y0 K, j# b

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

7 H5 |8 Y: V+ l" p( Z9 D4 H

+ C+ u1 M+ Q) R( c, W# S/ n

炙子!炙子!!端上来啦!

( `, K$ G3 t# {- M5 t$ \7 R

弄点儿油擦擦

% w8 C" i7 R& D+ b! w/ |$ @, U

无影手!

/ s0 x0 ]% f6 c) Y/ [0 t

陈老板亲自出马

% G) ]/ V4 }1 w. t

小伙子还蛮有型的! 

: u8 P" M3 S/ {$ _& |/ w( l6 P

, }3 `' i& f# [/ \

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

' {7 p3 H: ^) r1 R i

腌制好的生板筋

3 _9 f# [# U7 y% R* Y ~

烤一烤

* V) y2 X/ a5 ~7 Z' m& X4 t

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

* h u3 V8 `* P1 i2 M; k

% D3 s, o. d; `* A/ j; w

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

8 n! }$ L% E- L


炸窝头

4 G- N+ T% \+ z$ {4 ~( Y/ c


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

. |9 C( O7 e* h* ~$ S

" W0 i4 r" d1 f0 I6 D9 L4 @

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

/ I, v# p$ d/ D1 x4 I( O- ?8 W/ g

' D# J) _& z- ] J3 }

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

' K, M+ M" A" Z: a

 

) e& N% f$ Z& ?" G

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

7 j @3 @* f4 p* z H+ ^# u0 k5 g


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
- C# i+ e! k5 M7 A拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

! n, H# v( j# Y/ _

 

! W/ t( c7 V+ n) j1 ?. H5 E+ C

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

/ |# {" \6 \( G& P

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

; y2 A- t7 Q1 T. {

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

6 \: Q, J4 g7 G# F( k& N; P

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
2 y( G4 T3 r8 U' |2 z

馋记以吃为主

& ~' U8 e$ z4 O; }0 t3 d

 

+ L* G3 F' N) g5 Z/ @

主要表现食品,人物嘛就忽略了

- W6 R( ?+ {" I \+ R, O8 F

 

9 M$ F6 G6 r& p7 c$ N; l

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
% ?! U: I- T$ n# e5 a/ e

下次来您可一定叫我~忒近了......................

/ W! k5 w, o( k6 w( o, ?0 k5 C0 V& e

 

0 z* X g4 W' R& b2 ~) V$ {

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

% y8 X2 d+ T2 i- G, h6 i- |

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
8 W1 a0 w1 S) F7 p

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
) U6 U1 ~) ~ Z. a7 M

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
1 X# N! r- X! Y. _

我不说!

' p2 \, b. \" H d& {1 Z8 U7 f

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

- L2 @* S6 u7 ~1 O/ N

 

9 b' \ \0 H+ x+ ?

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

% M3 G) l1 @( h8 B& X- S0 e" S

 

, z4 U) u0 H- n

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

]; A5 r: f# h

 

/ ?; h$ G. J3 b$ p0 f

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
/ S! v! E) X6 w- Q) I. [- {1 R

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
5 l; T) G7 l9 q7 H Z: T' ^

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
7 T! p4 R2 z3 ]* p z

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

8 a2 \' R1 A9 T, s( K9 p/ ~

 

0 m. r( h( x% ]" {7 w1 t: E

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  9 y' e! w. i: A1 D* e

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
G& z; N5 G9 g1 a. W' t# U; ~

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 ) u$ H7 Y6 O2 N' d3 K& v# a4 x! \7 I% S. a1 n 7 c S' t" i5 Y; ~! j" e




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) c( M7 D6 m. {三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
' {6 Z/ T+ @) _& c- _5 c* N* u& H5 D

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

- r8 m* G( G/ b

你说的对!!

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