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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

' s! @2 T' ~( x1 w1 ?9 @

人均不到50 个人认为性价比还可以~

& m; [6 ]! ~4 {8 {

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

1 Y' F* t, B6 S

照片一般 期待大家的补充................

9 U2 Z; S5 J% \7 u

 

5 o- T( R( j5 B; Z* }2 U


这是门外热着的炙子和碳

) ~- K; \6 a1 M9 U

4 y% t& F- q7 r, M

在来一张

" c2 d: R' e$ N0 F! i; Q, w2 ~

7 \5 x# x7 A9 t3 [# D

是哪里呢?就是这里!

& Y4 z P0 D W( P4 R# k

- z( B5 ^9 _% z: |0 O

馆子的大门

2 h. y$ f; S, Y

$ v& R9 ?+ A5 ^3 E

透明操作间上面 某名人题的字

4 T) @* q$ R& @

$ H( r7 N5 T/ I6 p4 R6 m# z

炸咯吱

+ ?4 H$ V! G, ~' n- J

炸灌肠

; @( Z Y1 M" D2 y0 b0 {


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

) V& _) Z& X$ B+ P7 ^% w' c+ j, D

芥末可以再多放~~个人口味

% p# ~4 d* d. [2 R- t+ |

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

4 N. Q- |# y; \. A* F( a% ~2 t

$ B* f5 ?, F: D

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

6 p/ b3 G( k* Q+ N# f( x3 H' V5 `# r0 `

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

$ Z P! ]! |0 N( P9 f( \1 o& S0 A

, B @& Z( h2 {& b1 d, y7 v* M& L

炙子!炙子!!端上来啦!

9 ?; u8 e9 |1 I& }& R3 ?' `8 P- _

弄点儿油擦擦

$ b& {6 p& J1 X8 w

无影手!

2 J0 e! P1 v; c$ T8 y

陈老板亲自出马

+ j: [6 E' t6 u7 ~; O* K

小伙子还蛮有型的! 

' B0 a( F. m$ U0 ], Q! s

: V+ x3 o/ U# ~8 g, ^" F

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

% N- v B& o6 b ~' k

腌制好的生板筋

% w5 @* ~5 f/ K7 d1 g

烤一烤

* |8 O3 G% g4 B1 m3 j+ I: S" ^

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

' T# ?0 b0 c& g$ y+ X

+ w8 m% }0 e$ e* d/ |

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

: a4 a' h! t- I1 E) ?) m: K


炸窝头

2 {2 _/ o8 [* }( c


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

3 _+ z4 e$ o- U) r- b

& L( W2 Z8 ^+ C7 Y; {" M

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

1 u# I5 p! x: f+ ^. h; o

. h* j2 f: r) e4 \

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

. B9 @3 d9 A- Y- M4 _# C8 Z+ }0 ^

 

; E$ L2 x3 g2 a8 X& d

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

: S. D! t1 h0 a5 N% Y, ^


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
+ l; u$ C* }9 m: m, B& w6 z) {4 S拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

9 E/ Z: z& Z$ K V7 x

 

: X& B' L3 {7 W- F

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

9 z2 F5 w# y: I+ v

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

+ i r) F) l1 Z0 ^' G9 F4 u9 C

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

: t1 S- U, ]' L' U/ E, R

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
* C* ^8 d i/ m7 p% b8 x

馋记以吃为主

, K: B2 x8 m B4 U% ?6 _

 

. `% ]3 k/ ]- @: J) s) V

主要表现食品,人物嘛就忽略了

% e5 W+ `; o- Q4 J5 M

 

9 L2 d# ?/ |% g( {3 w

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
- y7 | H1 o1 D2 A. W

下次来您可一定叫我~忒近了......................

3 I$ d$ T* q4 T+ v

 

, u6 |- g5 A! b0 p+ p8 ^! q

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

4 C9 }) a% f6 i+ p4 \2 c

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
9 i8 t, L# X; l! ^6 Z m

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
9 K( [0 T& g" _

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
" R5 r% x. w7 i) L0 j# j

我不说!

7 n J3 V8 ~- R# R! i5 t( S( `' g% B

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

# R$ j5 g+ L7 L' p' a5 }3 e

 

3 |5 W2 U- z" s8 Q

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

' }7 l) n# h% A! z+ s) l# P/ C

 

$ c! t6 _9 j& c4 _. r

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

! P, k* [* X7 S5 u, q& G) Q6 R' @" N

 

) j, G, n" @# l5 x

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
; F/ Q& X$ }: s

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
5 \0 [$ d0 l' l, q1 ^" K

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
' H( y- ^5 L& [! h

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

( x4 Q, f# c0 q0 x* R

 

, }. }! C5 p7 N9 c3 Y2 v

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  e! ^& W4 X' L% R

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
: {" g# H; C% m

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 * s7 v# V$ G1 g$ }9 G H' o( }" B: L0 D) W+ H; n , b1 h4 a: I' y; q9 @4 C




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

' p x: }9 _5 c三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
/ C+ g, j, A9 V1 P2 p! I& A/ R

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

# c, @# A4 \8 H2 O# ^* v1 o/ ?8 B

你说的对!!

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