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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

( M4 q& ~" G% S! n

人均不到50 个人认为性价比还可以~

6 T' Q! ?7 s- ^+ F+ T! y

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

- A; B, c: U3 ~/ }& y- n

照片一般 期待大家的补充................

' j8 y8 s, Q2 r5 K. w x/ u

 

/ S1 ^) |# R" p' n2 U


这是门外热着的炙子和碳

5 x- _: _' O' \( O) O/ j3 o; H U5 A

6 w" N/ p# e1 n3 B

在来一张

0 y' a8 D* x: R1 {+ p

5 x R. Z7 @% q

是哪里呢?就是这里!

: K/ i$ G4 a& E- F. X% w

6 X6 K& i, J3 x1 m; \$ U7 Q

馆子的大门

% q( ]! E) q x

+ d( n% g8 e7 y

透明操作间上面 某名人题的字

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! \) S x) A# _/ P9 e7 n

炸咯吱

" X% L$ s# _: K5 ? O1 g

炸灌肠

# ]8 Y0 k1 J0 R) P+ k+ c


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

3 C& p a* D/ u5 K, `! {# G

芥末可以再多放~~个人口味

6 @, }3 N5 g, R* d

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

. U' v. P! d! c4 b+ T

8 \" Q" h+ ^" _# B' y& J

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

4 l+ p X+ q) M& g5 @

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

2 N' O2 y, [; D

Q: j, H% a1 M( o+ r9 }" ^

炙子!炙子!!端上来啦!

# Y- A7 v, V# y- t2 c

弄点儿油擦擦

1 Z+ s. J% z8 ^6 Q3 I6 L9 I

无影手!

" Z1 \4 \# n/ ] K; X, W

陈老板亲自出马

# x0 Y) @+ [" q3 o8 e/ Q. O

小伙子还蛮有型的! 

) o# o$ {4 L U% V+ l9 s' y

2 T B) @. |3 y: B" [5 I f. t9 R$ Y

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

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腌制好的生板筋

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烤一烤

% H) E+ V5 J9 P! d3 |. N% U

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

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/ z2 w7 `4 b" }4 q1 O+ T7 i0 W4 i6 T

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

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炸窝头

4 W0 U5 ?$ q- o% s


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

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& ]( J& g M" H- ~$ K

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

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4 Q& t0 p1 K H8 a8 Q) a

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

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" g1 d2 y) B+ K

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

: d) f5 [5 W' D, e4 ~* @% @' g


 

发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。+ i/ F4 D; A! K, @3 E6 L) u
拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

- T. N9 N9 W" n/ M

 

) K2 g; O* l& t2 f% q

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

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         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

: I! k3 L/ M7 _& \6 c! S

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

7 \& X# [/ E) N# G

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
6 Y; m4 E) } ^: L. b

馋记以吃为主

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4 Z6 ]' z; `! S( k1 w

主要表现食品,人物嘛就忽略了

# A7 }# |1 ]9 L. W

 

3 |8 H9 I) B8 ~ D

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
0 J/ `1 _; o! \

下次来您可一定叫我~忒近了......................

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+ w7 s9 K- U: w3 ?

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

* X: h, M# l# R3 i

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
2 [, d4 n* E* g6 h& l

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
- l( H5 c. _; l y# f8 M: `

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
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我不说!

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发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

6 Y1 e3 F. l' d: m6 n7 _- k9 T

 

8 w" q! O4 H* a) r" |5 \5 Y) Y

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

$ A# L3 l$ a! ~# ^! f2 C

 

( t' v% T0 l; S# C

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

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, l% s8 U5 E8 }6 _* `) M5 v4 a( l, o

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
% g7 Z* I$ } o' W! M

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
( n$ J6 i8 E9 m1 D K5 L

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
$ k& i) b6 O/ V4 ~; C+ G

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

4 {& f3 i& g$ H) H; B

 

; V7 [' R; B" o6 q3 M8 @

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  . f0 K ]7 U) U4 p9 o

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
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你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 : ?4 c8 Q. i' E9 K# O9 I8 |" N: c& Y5 C% y ; h; {( r, K; @7 I9 c0 P




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

* k9 s3 r- H& _; c5 y8 h, a9 b 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
, a' e- B- b5 ~

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

& g/ O4 {, C6 n# D" `' {5 I' P

你说的对!!

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