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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

- M! |" \. b0 r( J6 V3 h) ?% o

人均不到50 个人认为性价比还可以~

. e/ z s% w7 M& g5 f1 G

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

" k- a& q$ S. J9 f# k

照片一般 期待大家的补充................

. s$ m% B& U6 _# D$ \ f

 

& {8 e3 @' `; A' M, y0 {1 E


这是门外热着的炙子和碳

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/ n) M$ h! v! x4 Q T

在来一张

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/ J& q8 k8 Z2 C0 Q) w

是哪里呢?就是这里!

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. q$ q( F3 W2 c2 i/ c) r

馆子的大门

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透明操作间上面 某名人题的字

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炸咯吱

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炸灌肠

A7 Q) k2 s+ X% f8 I


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

5 ~* s- f. v* q, t

芥末可以再多放~~个人口味

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不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

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麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

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烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

- W2 W7 e" x( `/ }" B& l8 x% a$ V

+ U; d9 b5 U* g9 h8 B4 v$ y- T

炙子!炙子!!端上来啦!

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弄点儿油擦擦

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无影手!

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陈老板亲自出马

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小伙子还蛮有型的! 

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不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

& W: E: \3 K1 ~* l7 |

腌制好的生板筋

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烤一烤

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烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

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* {* u* s4 v# g P

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

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炸窝头

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当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

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9 m/ ~1 G) ?9 Q. z: j: k: {

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

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& `) C! i% a" T( L# e

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

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# q9 r/ z" ]; |7 L3 K" z

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
; w$ x: C3 ]* i5 K拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

- \, m2 i3 }5 N/ Z/ I2 O, h' b

 

* u7 ~ o. N2 X% X' B7 ]( }3 ?6 K; z

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

: X: i; Z' [" x c, z

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

1 L( ^: v A( S2 p; W

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

1 w e2 u. H2 h" P, Y: \( O, d0 q9 y

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
# a8 z+ D$ b7 i

馋记以吃为主

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7 A6 c- N) B* w* E7 ]* ^) s& G( o% C

主要表现食品,人物嘛就忽略了

7 q0 v3 o# {* O# u

 

! W" q) a- ?* h: S* ~) m/ z

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
# k' T3 c# X* b

下次来您可一定叫我~忒近了......................

- }5 L1 V) f9 s. z. `. z7 c- ?% `! `/ B1 n

 

" @: J! F+ ?5 c$ r7 n

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

0 Z7 @1 i- i# I' m' [& L

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
: A0 y* \5 z. \1 V( w

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
& o7 P2 o0 m1 _& O8 c% G

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
( F8 T' o/ c) X- a

我不说!

0 c$ l. U1 Z) r: h3 {

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

- S' F3 D6 S1 Z/ f+ t. `! a4 E

 

: w+ q/ m& E' ^7 A6 x# ?. X" `$ g. B

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

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K1 G. S7 U+ C: \

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

4 A) X* Y# e, H! Z

 

: O2 w- E2 {; d

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
; A4 g% k: n* }' E

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
$ J/ A; Z, H8 B* V% f

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
7 l7 H) R6 ~; _6 {2 |

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

$ a9 U6 [0 W# K$ p c4 K

 

" z4 \, l( L6 k" N: N p9 }+ e$ Y3 I

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  * P( ?4 n3 |" h9 K" L8 i

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
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你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。- Z$ M+ o Y4 f2 A- W4 `, g( \! `& ] ; `. [* S+ b! r9 L/ m, u % D7 z3 @/ X: E




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

) F: E! M f) |* ?& f+ F 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
( B- p2 n* R8 M2 \; [5 ~) f

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

$ V% \3 Q' J0 `3 L$ T

你说的对!!

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