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馋记活动 2009 10月16日 陈记老北京烤肉

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发表于 2009-10-16 23:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

此间店面和裘派还有些渊源 和旁边的褡裢火烧老板是亲戚关系 本是一家~

" f9 }. m* D4 f: N8 Z' ^

人均不到50 个人认为性价比还可以~

) ~$ a2 N+ r5 r7 o" A" \# O6 G

不好意思~相机问题+个人技术问题~再次体现出全虚派的深厚功底.......

/ o0 L( m8 J) u- f; N

照片一般 期待大家的补充................

' d: G. T% ^' F0 z( }

 

- P, x4 s! n" |


这是门外热着的炙子和碳

~# g- `$ ] g/ o& O5 O

; q% l1 V T# j0 _0 f# o

在来一张

3 s5 f2 ~( R) s- J

+ o0 U& {: Q$ Q% V

是哪里呢?就是这里!

$ ~% i/ P/ d+ b# p

8 W8 P. m- ]( }3 _' L9 B! ^" Q

馆子的大门

! N6 P6 |3 G+ k9 |1 V4 D" T9 _

, d, v+ C5 u+ W8 k0 G$ X& {+ D$ v

透明操作间上面 某名人题的字

" p5 C+ f; {" J1 [

5 h1 J5 L: X3 C( v" X; z

炸咯吱

8 D9 e! U. O8 F, N5 S

炸灌肠

/ |7 E7 b$ r0 h! O


芥末墩儿 第一次上来的不够窜 后来的倒是有几分意思 还不错

2 J& x5 S- l! {* u* t6 n8 o

芥末可以再多放~~个人口味

3 i; v" f' |# Y! U1 Y2 n$ F* i

不过酸度有 看来是腌出来的 不是拿芥末一糊就端出来的冒牌儿货

3 s" J# k- ?6 t. M

* D% S! x- O. B

麻豆腐 酸味略不足 有点儿奶味儿~~??

) }/ W4 |# \) X7 i8 q

烤板筋吧?这个属烤串儿 烤好端上来

$ A+ N! Q5 ^" B* T4 n* J7 [

% Z: N, d) C8 e. ^! G8 m- q) ?: T

炙子!炙子!!端上来啦!

3 w6 W3 g2 R% W

弄点儿油擦擦

7 W; V' d' k% l9 E4 M

无影手!

/ h1 n# R. [0 [ X; q$ R

陈老板亲自出马

1 C ~, r' Z' D" [

小伙子还蛮有型的! 

4 G E' T% f3 o" [

' Q! s+ y o; A9 s

不好意思~记录的不够全 这个应该是腌制好的生五花儿

1 P% P' p& ^3 C" j# {

腌制好的生板筋

$ n6 I& T8 L7 `# i: J$ }, h

烤一烤

) h5 i. M( u; [

烤一烤

就满满的~看着就幸福.................

/ x7 y8 n& m% e% q

. s+ p* p, c, _2 f- ]

是个席面!

后来还要的炸土豆片和炸藕片儿

. b' h m% e% A+ N


炸窝头

8 h z: x9 ?: f+ X8 m8 I! m


当然少不了臭豆腐!!!!(让我想起了窑台涮肉....飞哥 下次来这儿您尝尝味道正不正!)

& h0 M# a+ y" L) m+ ]) K& }

0 G5 [ j. h- @

最后穷凶极恶的饿格们又要了一斤褡裢火烧......吃走了5桌儿啊~~~~~~~~~~

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7 F9 E! f6 Y+ E7 U4 ~+ }+ u

承蒙大家捧场!!!此次馋记胜利而圆满!!!!!

+ R9 @* Y- r4 J6 `9 Y6 `

 

" x# b& a7 S' Q

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

9 Y2 R, V( _1 Y% c3 @' z+ ]9 |


 

回复

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发表于 2009-10-16 23:23:00 | 显示全部楼层
顶~~~谢谢猫版的辛勤劳动,遗憾的是没坐上沙发:(,哈哈,,,,
发表于 2009-10-16 23:16:00 | 显示全部楼层

怎么图片好像不能完全显示? v老师辛苦了!

发表于 2009-10-16 23:37:00 | 显示全部楼层
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。
# W# I' A: `8 _+ p6 e拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
发表于 2009-10-17 00:12:00 | 显示全部楼层
祝又一次谗记完成。
发表于 2009-10-17 07:35:00 | 显示全部楼层

活动很好,见到好几位多日不见的朋友,畅叙甚欢。花费也不高。对食物提点建议。小陈老板若看得到请酌情参考。我的建议原则是:第一从生意角度出发。不赚钱光搭钱的建议我肯定不提。第二就是在这个前提下怎么能更接近过去的传统北京烤肉。

$ A; l8 [( y, G$ s" a* ~! d8 U

 

* ?- s8 A. Z: ]" h U2 F

          一:炙子,我知道,目前能买到的就只有这么大的,酒店用品,批发市场,炊事机械无论去哪您也找不到过去那种。目前用的其实跟传统烤肉有差距,首先是个头小。俩人吃倒是合适。不过烤肉要得就是人多才能有气氛。再一个没缝,武吃就是个野意思,现在的有点耍不开。怎么能淘换个一米左右的大炙子给7-8人一桌的用。那下货可就快了,气氛一有,一次好几盘就下去了。

/ I" M4 M% f3 @

         二:肉,我也知道,如今牛羊肉都快赶上大虾价儿了。真按过去选肉标准,价格恐怕没人能接受在一个小馆吃这么贵的东西。再一个也没人能这么伺候您进这样的货,因此如今是have to。那么咱们怎么弄出点过去的意思呢?只能从配料找补了。我的意思,您预备点香菜段,不要切太碎,段嘛,叶少埂子多那种,单点。葱也可以来个葱段,也单点。洋葱算搭的。过去烤肉没有使唤洋葱的。不过如今不同以往。现在配得也没什么不好。我的意思您试试弄一种不拌作料的。什么也别搁。就是切了片。这种配小料烤,先烤再沾小料也成,沾小料烤也成。配了葱段,香菜段。小料很简单,我都知道怎么弄,您就按涮羊肉那个七样把芝麻酱去了,稍微注意点比例就弄出来了。再按照现代人的口味稍微变一点。肯定受欢迎。起码我喜欢。如今腌渍配好的只是让顾客有一种吃法。而我说的那样弄,起码有2种口味。选择多,适应的人会更多。

2 a4 U; E4 a2 U& b4 N6 ]8 e; T0 D+ f

       三:我理解的理想状态的烤肉,炙子一米大,有缝能透烟,钢炭内闷俩松塔肉能带松木香味。8个人合适。肉用几种烤法。腌渍好的,鲜的现蘸料的。烤完蘸料的。配些菜蔬小酒,喧闹,热烈,下货特别快。

! e d9 p2 t4 U5 J5 Z0 P

      四:建议给顾客配个比较严实的围裙。

发表于 2009-10-17 00:19:00 | 显示全部楼层
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
发表于 2009-10-17 01:24:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-16 23:37:00的发言:
恭喜本次馋记圆满成功!但只看到了个别与会者的几条胳膊几只手,连脖子都没看全。拍记和馋记的最大区别就是拍摄的部位不同,前者多是拍全部而后者只拍局部。
: I% J/ a4 E* k: A% B$ \3 r

馋记以吃为主

. x) \6 T" }% Q8 g8 y& b6 U: I8 q/ t( Q

 

. g$ Z: Z, u: @# M. K8 Q: g9 w Y

主要表现食品,人物嘛就忽略了

% `) ^& V$ b b/ @/ u' W5 @

 

+ k3 \8 }. k. X/ b+ ?2 |

哈哈

发表于 2009-10-17 08:30:00 | 显示全部楼层
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!
 楼主| 发表于 2009-10-17 09:04:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用元大都在2009-10-17 8:30:00的发言:
难得我没参加!还是很想念大家的!看着真嘴馋啊!有机会找补一回!图片点击可在新窗口打开查看
, C; ]- N! d" p8 M2 }8 f

下次来您可一定叫我~忒近了......................

, q% Z' x6 O6 m e+ O4 P/ _0 W5 w5 G

 

; o1 D) z$ T: B. C8 f

主席,您说的围裙是真对,我手机上全是油点儿~

( a6 o. D" V2 L; i, G

我也提一小建议~通风设备能不能弄成下抽风的~ 我一进家我妈就说 哟!哪糊了................

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:05:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊杂碎在2009-10-17 0:19:00的发言:
祝贺建国60周年后的第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会........
: K% j! v& S" t( h. f0 Y( y4 C8 l& P

~~~~再创辉煌

 楼主| 发表于 2009-10-17 09:06:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城根儿在2009-10-17 0:12:00的发言:
祝又一次谗记完成。
" E% E7 q: A+ x* }9 V' _& t3 w* e5 P

这地方得吃!!!您得来吃一次!

发表于 2009-10-17 09:43:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-17 9:35:00的发言:
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
/ t1 O* @. y/ H4 L D

我不说!

2 b: v: B. d0 M: ^2 v1 v! X

 


发表于 2009-10-17 09:35:00 | 显示全部楼层
你们点了不少东西,非常好吃的有哪几样?
发表于 2009-10-17 09:32:00 | 显示全部楼层

图片点击可在新窗口打开查看

5 b( Q0 q: ~+ ^% |

 

. O- u0 W5 M* Q6 q: C+ ?

特别感谢大帝!!!!!!!为大家勘察地形!!!!!!

7 G* _. q6 a2 f) b8 _7 P/ R

 

% ^ f- F2 \9 I" x5 C3 C9 a) N! C/ Z

第一次馋记大会圆满成功,这是一次胜利的大会,是一次团结的大会,是一次继往开来的大会.~~~~再创辉煌!

; U( O- @* y- X% d7 E

 

( V3 B$ |# l2 [7 f0 n

谢谢大家!!!!

发表于 2009-10-17 19:30:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用城墙拐弯在2009-10-17 14:19:00的发言:
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
- X3 h6 g" ]7 \0 }1 X

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用飞哥在2009-10-17 15:44:00的发言:
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
5 R6 \# z6 X5 K. Z

为人民服务!

发表于 2009-10-17 19:31:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-17 18:34:00的发言:
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
* r9 u: T3 r& V# g8 Q

是吗?

发表于 2009-10-17 18:34:00 | 显示全部楼层
和虎坊桥儿那边的烤肉用的是一样的炙子。
发表于 2009-10-17 15:44:00 | 显示全部楼层
感谢两位版主及大帝同志,馋记会越办越好。
发表于 2009-10-17 14:19:00 | 显示全部楼层
感谢Vanish 和大帝为这次活动举办成功作出的辛苦奉献!
发表于 2009-10-18 10:23:00 | 显示全部楼层
chihao喝好,喝点牛二,喝点红星,喝点茅台
 楼主| 发表于 2009-10-18 06:55:00 | 显示全部楼层

非常感谢大帝的支持!!!!和大家的捧场~

5 w; n& ~& Y/ {! {$ m

 

+ r3 Z, h6 n. Y. ~) a: ?

飞哥等你回来啊!

发表于 2009-10-18 09:02:00 | 显示全部楼层
  2 T& A; S1 u0 a

           為人民服務!fficeffice" />

发表于 2009-10-18 22:37:00 | 显示全部楼层
哈哈哈!不错不错!
发表于 2009-10-22 11:04:00 | 显示全部楼层
不是炙子--不就成铁板烧了,那还讲究什么火源,电磁炉就行,爱闻味,弄盆木炭加两松塔,旁边烧着当香使不结了。炙子有那么难?韩国烧烤不就明火,且分档取肉。也难怪人家老冒认遗产,我们能做的总不做。
发表于 2009-10-23 14:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-10-23 14:22:00的发言:
今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。
6 o0 @) G6 W2 A/ N

你一个人真能吃!!!!!

发表于 2009-10-23 14:22:00 | 显示全部楼层

2009 年10月23日正午吃陈记老北京烤肉

今天中午在陈记吃了烤肉,点了羊肉、牛肉、五花肉和板筋,另外叫了炸灌肠、清炒圆白菜、青椒土豆丝和炒窝头。总结:烤羊肉最好吃、其次是五花肉。 d7 y( t* l* s2 F6 s( r# W+ [! `: q4 B) Z m : \ @. r# R( `( i! A2 H




发表于 2009-10-23 18:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用彼得大帝在2009-10-23 14:25:00的发言:

你一个人真能吃!!!!!

( q% ], S1 f! q/ o% D# c" B 三个人吃的。
发表于 2009-10-25 19:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用老盘子在2009-10-25 16:37:00的发言:
# E; d) C1 i* T' R8 a

我们不吃老板,如今要是真有传统的,最起码得有过去那种炙子,要是还是这种,那就甭提传统。

& x: r2 n q, v

你说的对!!

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