设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 炸花生米
返回列表 发新帖
查看: 6373|回复: 17

炸花生米

[复制链接]
公交司机
发表于 2009-9-28 21:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

凉锅就把花生米放进去  然后倒油  以花生米全被油打湿了为准 文火扒拉至变色  起锅儿 

& k/ ~& [# L" u8 r

省火  省油

回复

举报

习惯成自然
发表于 2009-9-28 21:36:00 | 显示全部楼层
好吃，少吃!
回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2009-10-8 21:40:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用chi在2009-10-4 19:23:00的发言：
Y+ O5 |% O) I5 L) \; l( b3 }

您没出去玩啊？

- x$ G, u+ x1 K" q

去哪儿玩儿都得花钱。

% F6 f) p2 u/ s; e

 

6 D. v, |! N& e7 _2 a

去了三趟动物园儿。光看见人了。

/ E3 H( k2 ]6 d# Z& l: U( ?' J

猴儿山已经入住了，比原来看着舒服多了，而且不容易投食了。很好。

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-10-7 23:55:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用星星在2009-10-7 23:42:00的发言：
[: A; }, ]+ U) |& f

 

4 @( g0 k, `5 X. d q9 n J

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

+ k, |. ]* e( v2 U* R. q

太有经验了

/ `0 t9 G, F9 i5 D1 `: x& K, M

 

: k6 M/ D" v0 ~6 t6 d) ~1 k2 j

 

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2009-10-7 23:42:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用京北易在2009-10-4 15:01:00的发言：
老炸糊，什么原因？
9 i8 Y$ V0 n+ W, M0 b0 [

 

- x3 P% p3 X! n) A' D1 D

一是火大 再一个刚够火候的又热又软,降温后才变酥脆,由烫到凉的过程余温还会起作用, 如果一定酥脆才起锅,一准儿炸过头了.

回复 支持 反对

举报

京北易
发表于 2009-10-4 15:01:00 | 显示全部楼层
老炸糊，什么原因？
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-10-4 19:23:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
: y K; H8 ~; i* V- s/ O7 F2 a" i

您没出去玩啊？

回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2009-10-4 18:33:00 | 显示全部楼层
火大了。
回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-10-4 19:17:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-10-4 18:33:00的发言：
火大了。
6 V! ?4 _( T. X, \

呵呵

* C- p e% f! T/ v+ Q5 i

 

( Q$ X5 q! X7 T* Z1 t

 

回复 支持 反对

举报

M档
发表于 2009-10-3 02:49:00 | 显示全部楼层

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

回复 支持 反对

举报

星星
发表于 2009-10-3 12:39:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用M档在2009-10-3 2:49:00的发言：
* P6 G! O0 y2 E7 V6 }: h

吃过一种炸花生米  超香超脆超好吃    是先把花生米用温水泡透 然后剥皮  再炸透～  巨好吃

( C1 c# g' x5 @: s$ k' k) u

 

8 r& E1 q% i3 k9 O/ W' C$ P

没错, 以前邻居介绍后这样做过,不过是凉水.而且是凉油下锅.

5 ^: u* X* l- R- h G' m

 

& a7 M2 U& S: t) C) B7 {! t

或许锁住点水分花生不至于太干, 与炸花椒油同理(湿花椒不易炸糊).

6 r2 ~+ c* [/ z3 k; H+ x% n- N

 

2 J" E) T4 D1 ?3 o

炸过的花生米可拌点盐,或拌点糖.

回复 支持 反对

举报

听语漫步
发表于 2009-10-3 17:40:00 | 显示全部楼层

用水泡过后再炸

\7 m3 x" } {

口感比直接油炸好

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-10-1 21:19:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
6 D4 {, v% j! N6 X( C

对对

9 e) ^" H9 o. `& T5 u9 A& b$ D% [

这是正着

回复 支持 反对

举报

chi
发表于 2009-10-1 21:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用牛老者在2009-9-30 20:48:00的发言：
% P- a6 ^5 `& b S1 a8 [" r& H8 k

 

7 Z" L* g$ G5 `1 _/ l- I

我试过，效果不明显。

. z+ S% Z" t9 z! R

 

9 q% k7 S) a7 V3 B# L

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

, C' W0 C* N J1 c+ k. c: Z6 b

可以放微波炉里1分钟再炒

回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2009-9-30 20:47:00 | 显示全部楼层

花生米全被打湿了，还省油吗？

回复 支持 反对

举报

牛老者
发表于 2009-9-30 20:48:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用三联儿在2009-9-29 19:03:00的发言：
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
# w$ n( X& x! ]' \5 V/ E' n

 

) e3 g/ h! k" r+ M4 J- b+ s

我试过，效果不明显。

+ M+ D7 A, T2 k7 G ^

 

& I! }9 J* k, F7 _& E0 O3 m7 Q

反正我炒得花生米不喷白酒，出锅也是脆的。只要耐心炒就行。

回复 支持 反对

举报

只抽中nan海
发表于 2009-9-30 22:00:00 | 显示全部楼层
喷白酒酥的快，可能是白酒挥发性强，会更快速的带走热量，自然就酥的快了。实际上放冰箱也一样，不过白酒会有一点酒味，可能更香，但是，怎么喷呢？喷壶？不是用嘴吧？哈哈，开个玩笑。
回复 支持 反对

举报

三联儿
发表于 2009-9-29 19:03:00 | 显示全部楼层
喷点儿白酒酥的快，这是我和餐厅的师傅效的
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2026-2-13 22:31 , Processed in 0.141870 second(s), 17 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部