瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

心一

路边饭馆奇事多

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

; t# F5 F# @, s2 [

 

4 a- U( X) [" A* A0 y

“民间”大罐门口戳

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

 

菜单说了内藏啥

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

 

- z, @0 g/ M: J* V4 s3 P0 z8 \

掀开热气扑耳朵

瞧瞧“民间瓦罐煨汤”

羊油麻豆腐

北京人这样喝汤的并不多，这种习惯几乎没有。

2 _/ _$ v" h; i

 

( ~+ B2 |9 O& S! g9 O! \$ m1 x4 D8 p

这个大罐子，极其类似出家人圆寂以后的肉身瓮，只叹息无文化之人太多了，反正我是不会去喝这么恐怖的汤。

花布小棉袄

这店眼熟，似乎像崇文门路口往西的那个店。

8 P, @4 Q* L& b- A1 v" c0 a* w

 

: z) o; E7 k- K6 N+ w* k5 |

在111总站后身。

" X" U% f% J( a3 v' j2 g9 k

 

总看见，就是不知道味道如何。

心一

QUOTE:

以下是引用花布小棉袄在2009-9-3 12:12:00的发言：

这店眼熟，似乎像崇文门路口往西的那个店。

) m( z. n& ^6 z2 ]# \: |% {

 

在111总站后身。

 

4 r$ r+ ?3 h; s+ y; X8 |

总看见，就是不知道味道如何。

0 W0 e: v# R' T2 B这家不在崇文门，他们可能是连锁店

老盘子

这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的，不过这么说不大局器。

心一

 

把砂锅放到罐里烤，和烤白薯原理差不多

心一

上网查了一下，这东西是商业运作的事情。真正民间的，不会带上“民间”俩字。当然，瓦罐喂汤有历史渊源是可以相信的。

9 K3 b- s- }& ^& @& v0 T" w

 

' S6 S- }% O) e1 }

民间瓦罐煨汤简历

6 C1 U, l; B, }" ?+ E5 r

 

民间瓦罐喂汤，其历史渊远流长，博于江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫延日：御善汤。因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表[双龙盘旋]，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制是用果木炭用武火煨沸后，改用文火慢时间的煨六小时以上，直到上桌面不减火，而且要控制其一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种名贵药材，其汤以要特点是：香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效。曾有一位诗人喝此汤后，泼墨挥笔写下“民间瓦罐数千年，四海宾朋常流连。天下奇鲜一罐收，过了吾馆无此店”的千古佳句。

7 `4 o, Q0 U$ a

(下面是商业运作要点)

为了发扬这一民间餐饮文化，今人借古人之智慧与现今科学相融合，在其原有的基础上，更加完善的推出了一系列适合现代人口味的品种，真诚奉献给全天下的食客们，合作条件，

一 酒店只是提供一个场地给我做汤， 

( u8 m5 ?1 t' @4 i

二. 做汤的材料一切又我自己出，每个月与酒店五五分成，也就是说一人一半， 

三 而且每个月卖的汤服务员有汤费，卖一个汤有一快钱的提成，比喻说这个月卖了600个汤那么就有600快钱，酒店有多少个服务员，就拿来AA字平分 

/ k; Y7 P+ E$ ~& y) ^- P, K' c

四 那么会给酒店带来那些好处呢？ 

 比喻说我到你酒店里做汤，酒店不用出材料同时每个月是五五分成，而且也给厨房减少了一道工序，也加快了做菜的速度，同时服务员的工资也高了，加工资在加汤费，酒店原来有什么汤也可以照样的卖。同时酒店也多了新的汤品 ， 希望我们能一起发展美食文化，请有意者与我联系：... ...

羊油麻豆腐

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-9-3 11:42:00的发言：
这个缸的烧造材质和方法确实跟和尚瓮棺是一样的，不过这么说不大局器。

 

 

% s1 S+ K# F b& }

点出错误，应该是局器，他们老板应感谢才对，否则日久天长过客们都掩面耻笑，落得个“皇帝的新衣”，反而是个问题。