路旁一座大柴锅，里边东西还不错

食烟火斋 · 发表于 2009-9-1 21:32:00

路旁一座大柴锅，里边东西还不错

要问锅里有什么？

点过菜单就明白。

飞哥 · 发表于 2009-9-1 21:42:00

人中吕布，马中赤兔，鸡中柴鸡，柴鸡之美味，非语言所能形容，但绝对是“肯德基”等变态鸡或其他肉鸡所不能媲美的。

老盘子 · 发表于 2009-9-1 21:37:00

这锅是烧柴的还是烧煤气的？我吃过灶台鱼，不错

0闲云野鹤0 · 发表于 2009-9-1 21:38:00

真是不错！！！

心一 · 发表于 2009-9-1 22:00:00

不烧柴，能叫柴锅吗？

老盘子 · 发表于 2009-9-1 22:06:00

QUOTE:

以下是引用心一在2009-9-1 22:00:00的发言：
不烧柴，能叫柴锅吗？

那种大号铸铁锅俗称柴锅

心一 · 发表于 2009-9-1 23:20:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-9-1 22:19:00的发言：

看您做什么了。用柴锅不代表能做出美味。民间乡野风味的东西做法一般都粗犷简单，但是原料新鲜。凡是这样的东西就能做好，柴灶火力软，适合慢火炖煮蒸的菜肴。关于这些民间俗菜的记录各地都有，咱们北京的比较通俗的一本叫《闾巷话蔬食》喜欢乡土风味的朋友不妨看看，很有意思。

是，新粮好吃，不知这个柴锅厨坊是否也这样，食客能否关心这个。真要慢炖，现在食客等得了吗？

谢谢您介绍这本书，查了一下，这套书有18本，手里有几本，不知是否能翻出来。10年前出版，当初燕山出版社这套书发行不好，书市上大甩卖。从目录看，写的百姓吃食还挺多的。

老盘子 · 发表于 2009-9-1 22:19:00

QUOTE:

以下是引用心一在2009-9-1 22:15:00的发言：

也想到了。

以前叫“柴锅”，是因为烧柴，后来不烧柴了，还叫“柴锅”。“金蝉脱壳”吧。

还有问题，假如柴锅里饭食好吃，是因为锅，还是因为柴？做饭手艺不算，以前到农村，谁家都用它，我们老家就是。

看您做什么了。用柴锅不代表能做出美味。民间乡野风味的东西做法一般都粗犷简单，但是原料新鲜。凡是这样的东西就能做好，柴灶火力软，适合慢火炖煮蒸的菜肴。关于这些民间俗菜的记录各地都有，咱们北京的比较通俗的一本叫《闾巷话蔬食》喜欢乡土风味的朋友不妨看看，很有意思。

心一 · 发表于 2009-9-1 22:15:00

QUOTE:

以下是引用老盘子在2009-9-1 22:06:00的发言：

那种大号铸铁锅俗称柴锅

也想到了。

以前叫“柴锅”，是因为烧柴，后来不烧柴了，还叫“柴锅”。“金蝉脱壳”吧。

还有问题，假如柴锅里饭食好吃，是因为锅，还是因为柴？做饭手艺不算，以前到农村，谁家都用它，我们老家就是。

城根儿 · 发表于 2009-9-2 01:22:00

红门柴锅别瞎掺合，马路东边别走错了。哈哈。

大下巴 · 发表于 2009-9-2 18:02:00

心一很会思考呀，搬杠的功夫也是一流的。嘎嘎噶。

星星 · 发表于 2009-9-6 00:31:00

现炖现食,食客们等得及么?

想起<狐狸吃鸡>的故事..

食烟火斋 · 发表于 2009-9-6 23:15:00

食烟火斋 · 发表于 2009-9-6 23:22:00

食烟火斋 · 发表于 2009-9-6 22:38:00

京城小贝勒 · 发表于 2009-9-8 16:29:00

我们在秦皇岛的时候吃过大柴锅的燜面~~~

星星 · 发表于 2009-9-8 03:47:00

好象有个干锅...

asd6391 · 发表于 2009-9-26 12:27:00

这锅是烧柴的还是烧煤气的？

饕餮ｃｉｃｉ · 发表于 2009-10-3 20:04:00

柴锅在哪？

丰盛胡同67号 · 发表于 2009-10-12 12:47:00

那柴锅跟后面黄酒那块那干锅是一家么。。。。。。

饕餮ｃｉｃｉ · 发表于 2009-10-12 19:01:00

QUOTE:

以下是引用丰盛胡同67号在2009-10-12 12:47:00的发言：
那柴锅跟后面黄酒那块那干锅是一家么。。。。。。

真不是。。。。

梅名 · 发表于 2010-2-14 20:42:00

食烟火斋食（食鸭子还是食鸡）烟（柴锅烟还是抽香烟）火（烧柴火还是煤气火）斋（喜欢书斋还是喜欢吃斋）

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