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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

& M' h$ }" z5 _) q( b

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

/ F6 \7 u% G/ {0 b+ }

 

- z' o2 f* b+ z$ c0 [

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

2 g( O& M5 ?; u# e, i

 

0 r' N# m% V, m3 y4 A* }

 

" H3 {; ?6 K l7 E5 t# x i0 @, ?) }

七、老北京“冷淘面”天下无比

' ~% c0 d& r1 V

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

8 @9 ~$ J! @8 }$ g6 H, T0 e

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

: g8 g# l* w" d4 _ s3 E( [

 

, }. e8 Z; d3 h6 i# F! j* e8 U' N

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
8 ]: E4 ?; |( Y1 p* p

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

8 c9 F, g9 Z- Z* Q# [& o3 I

 

6 Z. a# ^* l( d! a. P8 d1 U& V4 [7 ^

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

7 f' d% \5 a5 ]" V( u. S

 

7 d# ~- ^. |& E# ^) ?

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

: n# D3 c v8 {$ {

别光说  发出来欣赏一下

$ ]) ~1 Z, C6 s- ]9 M$ @

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
3 b/ x9 H& W* d( \, ^

别光说  发出来欣赏一下

- e$ ^ b& l' |2 o( _

看看能馋到别人不能   哈哈

( w. e2 u* \; y! l3 U }1 y

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

, M3 l1 s& {$ x8 `

 

% \3 \! g$ Z# M

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

1 M3 H' S% Z! S9 R1 K" n* ]

 

8 f6 \) l5 v* L/ |3 |: y, }

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
9 K2 U4 }- h( s2 T: V1 l- a

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

8 H- M- U% J0 e


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
; ?* D9 J7 j) s2 y0 `( L5 ?

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

2 {! j% U* S+ O& N) J/ F! U5 D

不要粮票，多吃有奖。

$ h: I/ m3 g- w% M4 E! r: x2 m

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

" f% C D9 r. e. e9 G& z% D

今宵离别后，何日君再来？

( h* m( W/ D- @( J: I, M; e6 I

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

1 {1 U) F; ]. F& J3 b

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
- o, ~0 j- G2 x

陆记牛肉面

5 \! s7 b/ ~4 K+ q

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

. K. y- E% P) \8 q0 _

 

' G' j+ H. n& ~5 x- J8 e# f

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
. o1 D# L' e0 |

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
/ Q9 W- q6 r& i' N1 m1 u

别光说  发出来欣赏一下

7 c+ Y( o2 n# f& t" p' j: L

看看能馋到别人不能   哈哈

- d3 W$ M& T$ c+ F9 o& i1 N8 L7 @

 

( W( O6 y+ p' G0 V3 ^" v/ @9 T! {

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
# K3 c9 d {& Z; X

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

$ [* K- [; J. k6 q( ~

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
! w" S8 {* N% {6 ], q, y. L

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

/ f8 U0 {; t0 L' _7 D1 K

一个美女说“馋了”。

6 [, K0 ?6 y4 d% H! _2 J6 t

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

9 x) M. X" D6 t+ ^$ z. M

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

) @" ^. p- ~! J9 }9 R' G

 

7 T4 \1 }9 @! N' p' c1 t6 q* B/ S

 

" _9 N: j1 I$ M3 L8 W

 

% I+ }( T$ d3 |+ `2 o! P


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
2 I% h: ^( ?$ z$ n* I

饿了

( c: C8 V) \- g, B* ~5 \5 D: q

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

* H* b! k. z& Y: P

不要粮票，多吃有奖。

' t A2 |2 z+ p) g2 q& z( q

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

4 M( ` i2 w2 K7 c( D

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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