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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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加料六丁打卤面，京师第一冷淘面[含5P]

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食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

/ P& v, p9 t' s

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

/ x! N( v$ E; z6 a' W

 

) s! O; Y3 M7 h) X3 h7 z, b" W

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

! `& |3 J9 G% S0 A* C

 

b* |: M! r k0 P( E) k* F' ?

 

3 b' M$ y% L7 X& o; w

七、老北京“冷淘面”天下无比

: f* b! g+ J0 H; E6 R- o7 G

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

& T; A a: X% I! j

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

9 m" b" H4 y$ K: U: c3 r- q- L" L

 

. ]' ^9 ]5 \ g; P

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
9 F1 Z; X- U; F+ b% U& k8 v# a W

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

7 E* Q6 `! I; p+ Q9 L

 

4 R3 B$ H& g- b4 h# L+ `+ t- U

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

6 j" U W$ ^5 V! ?

 

) q) @6 j5 T- S5 r. s

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

" \" B7 g+ T, A6 E0 q

别光说  发出来欣赏一下

) @1 k! V7 ?7 Y6 a+ V

看看能馋到别人不能   哈哈

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革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
0 y) g5 p6 n1 O& b2 k5 f

别光说  发出来欣赏一下

- q# ?- w+ |3 F% h/ m0 r6 v

看看能馋到别人不能   哈哈

& H+ N/ a* W7 {! W& i" B# C- {6 L

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

6 l+ Z) J7 P' U. n, d( U

 

, b Q7 k; ?, k, T6 D# a' v

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

3 U4 o& w1 H: q* t5 @

 

# a+ [: [" v$ u. D1 M- w; ?, }

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
# V- u; Z6 H( Z K6 j1 Z

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

/ h* s3 O; j" ?3 w' d3 D! h4 D2 e


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小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
) E& ]; j7 x2 h

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

( J6 X t/ U7 C9 A! k* W3 v

不要粮票，多吃有奖。

: F$ P9 r$ Q# {3 H5 g1 i

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

: M1 V4 u r6 n! [. [- S0 W

今宵离别后，何日君再来？

- t6 I1 } R2 c- }

唉！错过一顿美食

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羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

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革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

) [! _2 k$ ?* I. h1 Q

再看下去减肥计划彻底失败！

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

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革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
* N" E# _7 Q5 Y3 [* k+ r4 z

陆记牛肉面

; ^ ]9 R0 Z* [% T/ N

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

, A0 K1 }. l; Y6 d" K$ P) F

 

, i9 { N, B. z! t" Y2 c' m0 s% t

提问：曾用马甲名呢？

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




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小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

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树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
/ w6 v3 M9 s5 n8 L$ O1 H" n

吃的时候不能想吃之后的事儿
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小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
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羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
/ ?6 s& X% r+ Q# u1 D

别光说  发出来欣赏一下

2 c5 O3 J8 D, R# C

看看能馋到别人不能   哈哈

0 a2 U# F& m3 Z& U3 I3 |

 

0 i! x$ E- e l$ \9 x- m2 z

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
$ X* o& _! C- o, m* ?! e

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

2 ?5 {/ C3 g# f4 h$ {

陆记牛肉面

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四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
, Q! Q8 @- A( a0 m

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
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0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

U, S$ F5 E0 F9 V8 ?6 X# j& G2 _

一个美女说“馋了”。

2 k% E: I1 c0 Q# q. h3 a& F

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

; q+ |- o% U/ K4 d9 o* _+ l- a

此帖大获成功。

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纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
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四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
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老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

8 k* n) J+ q. i4 y

 

: S, H! H2 G j5 B

 

A% j7 K6 m1 U+ S2 ]' Q1 |

 

4 m: v* x) B& ? v


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小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

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革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


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食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
" k7 P4 P8 v9 R

饿了

- y: ?5 m# \) y0 Y

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

4 ~6 q8 \8 D. o C5 D7 i

不要粮票，多吃有奖。

/ J$ V7 u9 {& ~- n7 T7 n

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

( a: v' p- m4 s! p

今宵离别后，何日君再来？

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飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
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