设为首页收藏本站
切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网
服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 10133|回复: 36

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

[复制链接]
食烟火斋
发表于 2009-6-18 11:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

1，鲜瘦肉丁和肥腊肉丁。2，茄子丁。3，丝瓜丁。4，香菇丁。5，西红柿丁。6，黄瓜丁。

4 `% a }8 |- p+ W

依次顺序先后下锅。面条就省略啦。切面，没有什么可说的。

/ l/ ?$ r: H4 B. y" a

 

- w6 N1 C; G+ w' x* P7 w

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

c4 S0 S$ J, v

 

5 V+ r9 k6 e) \/ J

 

& U9 s) H4 T/ x# H" Z9 z, X

七、老北京“冷淘面”天下无比

4 W7 S1 w7 X; V1 N$ N0 F

讲述明清时期老北京民俗的古籍都说，人们在端午节除了要吃粽子，还喜欢吃“冷淘面”，也就是现在依然流行的过水面，而且还要加上大蒜。清代的北京大兴县人潘荣陛也在《帝京岁时纪胜》书里写道，，他问过各省来京友人，都说“京师之冷淘面爽口适宜，天下无比”。人们还将尚未成熟的青麦粒碾压成薄片，用于煮粥，称为“碾转”，还用初生的小嫩玉米做羹，称为“珍珠笋”。

1 O8 D i1 s0 Z- b

《金史》记述，“京师冷淘面，以高楼村为最胜”。老盘子版主的最新考证成果。

/ D, r1 y# a: S. r

 

' U, L+ c1 j! l3 s, Y* m

芝麻酱、黄瓜、西红柿、尖椒、大蒜、筷子、嘴。

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面

加料六丁打卤面，京师第一冷淘面
回复

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-19 17:16:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用羊油麻豆腐在2009-6-19 17:05:00的发言：
/ D7 u% {, K1 ~& n: j. g

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

3 O4 x0 F# O% D: w; T8 g4 K

 

$ b, y4 k9 D2 E0 W- X

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

' J( P3 Y) L7 |- z0 D4 }& s% ^

 

, J& @, @6 C) d, N

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

( ?7 z+ v0 l/ d" R" H; i( J

别光说  发出来欣赏一下

' u+ H4 X7 |4 e: C2 J( F. _3 j4 @

看看能馋到别人不能   哈哈

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 17:25:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
3 Y0 q( X5 f! G5 ]. h, u$ U

别光说  发出来欣赏一下

8 l J% G; S2 _2 _; B4 m

看看能馋到别人不能   哈哈

. S P* @. C' C% p2 N' m/ T8 i

支持！给我们大家一人来一碗尝尝才能知道好不好吃！

回复 支持 反对

举报

羊油麻豆腐
发表于 2009-6-19 17:05:00 | 显示全部楼层

六丁打卤，我怎么觉得有些杂乱呢？！

" g; \ l o. b) n

 

" N; C1 ^% b5 q! i4 F1 h+ T

我今天晚上吃炸酱面，刚弄的，吃的时候拌一些不加盐的芝麻酱，味道甭提了，就是香。

5 T, Y/ x) j! E% T

 

8 b- _% q4 [5 P1 }5 C! g

看手艺，更要看您用的家伙什儿，别别扭扭的不像干活的，怎么也得弄一套德国双立人的呀，哈哈。

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 18:40:00 | 显示全部楼层
懂得生活的人才会这样饮食。
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 11:41:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
回复小有天的发言：
: d. M% X& `" b: \( B) H3 i

“唉！错过一顿美食”，另外给你留着韭菜盒子哪。

* l/ b% k9 { _5 R* F: _* {


回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 11:21:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 12:22:00的发言：
. r) F9 b, C3 K- G

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

4 D4 Y# z0 ~8 y8 ]( x; q, A

不要粮票，多吃有奖。

5 ~. j2 g9 @8 y Z; y6 y3 l7 Z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

0 ^, @+ V# M) i

今宵离别后，何日君再来？

+ N5 _$ M1 V* I: h6 [' C. Y

唉！错过一顿美食

回复 支持 反对

举报

羊杂碎
发表于 2009-6-19 12:22:00 | 显示全部楼层

韭菜盒子

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 12:23:00 | 显示全部楼层

# T/ T6 m- g: |; h1 r ^

再看下去减肥计划彻底失败！

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 08:33:00 | 显示全部楼层

给此帖加味精!

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-19 08:36:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用至善在2009-6-19 7:00:00的发言：
2 q" L! `) X$ a6 z$ U) t: G) H7 W8 K

陆记牛肉面

8 ?9 _7 Q0 e0 z; q4 e# _8 O

曾用名：纸扇轻摇
曾曾用名：北京2008

, @5 x" U- ~( S" D1 [# [

 

/ r. f( n3 \+ [: H5 g

提问：曾用马甲名呢？

回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-19 14:39:00 | 显示全部楼层

餐后水果餐后茶




回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 16:23:00 | 显示全部楼层

馋人没商量

回复 支持 反对

举报

树人treeman
发表于 2009-6-19 16:40:00 | 显示全部楼层

开胃!

回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
( m& k! s2 J# J# [7 M5 X) B& Q+ r

吃的时候不能想吃之后的事儿
回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-19 13:44:00 | 显示全部楼层
看来陆老师光备上酵母片还不够，还得备上普洱茶。保证顿顿敞开儿了吃
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-20 10:10:00 | 显示全部楼层
好呀！！！
回复 支持 反对

举报

羊油麻豆腐
发表于 2009-6-20 09:38:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用0闲云野鹤0在2009-6-19 17:16:00的发言：
# j6 ?! N& C/ R4 n [3 R4 o- L+ d( q

别光说  发出来欣赏一下

; q: [' |( O/ [: M

看看能馋到别人不能   哈哈

[( `$ F1 f3 M7 Q

 

- m, `+ S$ w0 m

得，碗都刷了，下次补上，论做饭咱哥们儿绝对是把好手。（不上税）

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-19 07:00:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用四海漫游在2009-6-18 23:08:00的发言：
g5 o6 }" F N& I' ?" C) P

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

9 d" R7 G u, \* T3 j, h# n" Q; E

陆记牛肉面

回复 支持 反对

举报

四海漫游
发表于 2009-6-18 23:08:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用食烟火斋在2009-6-18 22:31:00的发言：
喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
0 V G+ h& v4 b; s6 j

啊~~~~太馋人了吧，还能做独家牛肉面那~~~~~~~

回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:31:00 | 显示全部楼层

回复：（四海漫游）你喜欢哪一种？

喜欢“六丁”的？还是“冷淘”的？告诉你，我的牛肉面，才是最独家的，吃过的，都说好。
回复 支持 反对

举报

0闲云野鹤0
发表于 2009-6-18 22:42:00 | 显示全部楼层
陆老师摆擂台了  下次我发正宗麻辣凉面
回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 22:03:00 | 显示全部楼层

一个美女说“饿了”。

" [' o/ @& `; L, ?

一个美女说“馋了”。

8 F, {, O0 g3 Y, T

还有一个美女说“回家去仿制”，还把“六丁”发展为“八珍”。

1 Q* b) a( A/ H

此帖大获成功。

回复 支持 反对

举报

纸扇轻摇
发表于 2009-6-18 22:21:00 | 显示全部楼层
很成功，连我这个就爱吃肉的都觉着好吃！
回复 支持 反对

举报

四海漫游
发表于 2009-6-18 22:24:00 | 显示全部楼层
陆老师，您简直是全才啊，看着就好吃
回复 支持 反对

举报

老盘子
发表于 2009-6-18 12:00:00 | 显示全部楼层

六丁卤，六甲面。吃时候默念：丁丑延我寿，丁亥拘我魂。丁酉制我魄，丁未却我灾。丁巳度我危，丁卯度我厄。甲子护我身，甲戌保我形。甲申固我命，甲午守我魂。甲辰镇我灵，甲寅育我真。

& g/ D6 W% ]' ]* K5 c& K6 r# s0 y

 

0 O6 D7 e2 F+ E) |& I: ~3 ^

 

5 d( c5 O8 j" q0 d" }% I1 K

 

E9 k9 \) N# [$ y+ i


回复 支持 反对

举报

小有天
发表于 2009-6-18 12:01:00 | 显示全部楼层

饿了

回复 支持 反对

举报

革命后代
发表于 2009-6-18 12:32:00 | 显示全部楼层

回家照照做去，试吃一下!


回复 支持 反对

举报

食烟火斋
 楼主| 发表于 2009-6-18 12:22:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用小有天在2009-6-18 12:01:00的发言：
- A) J4 T9 T* E* n, g. y

饿了

, t' m: ?4 w/ r9 V% [

正值午时饭口，来吧，入席，六丁、冷淘，任选，管够。

6 [4 u+ E6 B+ k" o9 ]! Z3 ^

不要粮票，多吃有奖。

. i8 N t8 a5 {: Z

餐后奉上酵母片一粒。来吧。

; ]# `) A+ {6 ~: T7 [1 h

今宵离别后，何日君再来？

回复 支持 反对

举报

飞哥
发表于 2009-6-18 11:58:00 | 显示全部楼层
用料考究，做法细腻，寨主深得中国传统饮食文化之精髓，醋也正点。
回复 支持 反对

举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2026-1-15 04:16 , Processed in 0.155024 second(s), 20 queries .

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部