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爆肚的做法其实很简单！以下向大家介绍的爆肚的做法，成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为美味佳肴！尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点爆肚，营养又易消化。 0 K5 s4 H8 o* e) n9 B' `3 d( K: T
爆肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆肚！爆肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
5 C. m* W( t4 d0 d0 y, ~ 制作材料：
4 Z z$ U5 a( C. X& H9 ]2 O 主料：羊肚500克 ; P/ T% k+ c1 D* Z! ?0 }& q
辅料：香菜30克
) B% }; ^2 R+ N0 _ 调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克 ' W& x$ {- _+ M& G% o9 Q7 F/ u
做法：
2 E5 g4 s1 W! U- ^ 1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。 : n& o2 D& |' _% H6 z0 v
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
' @( v Z9 I* f$ D- B b. k 3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
& @+ I) g7 w" t! X' u3 W 4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
. [5 z3 [" D/ _& mhttp://life.qianlong.com/36311/2009/04/28/1440@4968385.htm
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发表于 2009-4-30 11:56:00