早春美馔，玉兰片

老盘子

早春三月，玉兰绽放。玉兰除了花色秀丽，还可食用，以白玉兰花瓣厚实者，洗净，稍控水，拉蛋清面粉糊。清油温炸。出锅撒糖即“玉兰片”。清《调鼎集》提到：以芍药花瓣“拖面粉，油炸”。看来无论玉兰，芍药，古人多有此食花法。玉兰花可美容，养阴。《御香飘渺录》载慈禧太后十分喜欢炸玉兰片。当做时令零点小食。叶申乡也有词句：“落英还比菊堪餐，偏宜是，酥煎透。” * n, ?- y% h# z3 w) c5 Z2 Y2 k

  玉兰花还有消痰、和气、益肺的作用，每年的春天，以玉兰花瓣干制或蜜制，可代茶饮。现在正是玉兰盛开之时，有条件的不妨一试。(照片为落花拍摄）

早春美馔，玉兰片

老盘子

前辈补充得极是。现如今能收集足够玉兰做馔实属难得。

GUANYUE

     真好吃！

      玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效。可加工制作小吃，也可泡茶饮用。下面介绍几种玉兰花的食用方法：

　　玉兰饼：用玉兰鲜花加入面粉用油煎炸而成，外焦里嫩，风味佳美。

　　玉兰花蒸糕：用面粉加入米粉（大米或小米），发酵后分3层至5 层放入笼屉，每两层放一些玉兰花瓣和果脯，上锅蒸制，是春季时令糕点，吃起来松软香甜。

　　玉兰花熘肉片：猪肉切片裹淀粉，放入少量玉兰花瓣，然后下油锅炸熟，取出加入糖醋汁或番茄汁，吃起来清香可口。

　　玉兰花沙拉：用苹果、西瓜、香蕉、草莓加入玉兰花，放沙拉酱搅拌，是美味时令食品。

　　玉兰花素什锦：用芹菜秆、冬瓜条、豆腐干加入玉兰花，放入味精、白糖，加些米醋混合搅拌，清香可口。

　　玉兰花米粥：用大米、小米、江米、莲籽煮粥，熟后放入玉兰鲜花，食用时加点白糖，味道甜美。

　　玉兰花三鲜汤：用鲜虾仁、香菇、冬瓜煮汤，熟时加入少量玉兰鲜花和各种调料，例如鸡精，料酒、胡椒粉，再用淀粉勾汁。

　　玉兰花蛋羹：用玉兰花瓣与鸡蛋一起调开后，加白糖、葡萄干、西洋参片及枸杞子上锅蒸羹，营养丰富。

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小小的我

让摘吗？

析津志

QUOTE:

以下是引用小小的我在2009-3-23 21:34:00的发言：
让摘吗？

看在哪,不行捡地上的.

树人treeman

.....和白色玉簪花一样的作法,不同的是,强调未展开的花,

食烟火斋

含英咀华，饮露餐霞，漱石临流，焚琴煮鹤。

一菜不能成席，这回有荤有素，还有酒水，差不多啦。

落花

没有条件，创造条件也要试。

谷风多

玉兰片不是笋片吗？