|
有一道菜普通，想必是大家在外经常点——宫爆鸡丁。 / N! H- V6 Q& h R: Y
它看似简单，但炒好了可不太容易。
: {1 ^9 v1 ^) ?' H- d, d& m; w! E7 m饭店、餐馆出来的各是各的味道，炒得再难吃基本上也都入眼、下饭。想起来还真馋！ + S( r. r/ t' D4 _
鲜红的辣椒，雪白的鸡丁，翠绿的葱段，金黄的腰果（花生），粘稠的汤汁把它们丁丁粒粒的抱在一起。 ' }7 [2 c3 R/ Z! e. Z
哦，等不急了，还是自已动手试着做吧。
+ u, g6 ?& `# f* \锅放油点火这就开始。
. w4 {1 r7 H2 L* m1 i; r: P) Z* N步骤大致是这样，主角当然是鸡丁，切好放入碗中，往里面洒上盐、浇上酱油、湿淀粉和料酒，拌匀，腌着，好入味儿。
: p- k7 P$ A8 h& P1 F油熟了，炒香干的红辣椒，放入刚才腌好的鸡丁翻炒会，再加备好的葱、姜、蒜炒出香味，烹入白糖、盐、酱油、醋、料酒、湿淀粉调成的汁，加熟腰果或花生仁，再翻炒几下，关火起锅装盘完成。
- ~9 I/ ~" r- t8 R很多饭馆、饭店、酒楼都有这道菜.它们的配料有细微不同，但味道相似. % @9 k: B) Q0 l
这道菜，在家做看着简单，炒好了也很难。 6 S% l) r' |5 Q' {3 J o8 d+ S
所以，在家里炒不好，还是别费劲了，在馆子、酒楼里点，划算！ 9 Y& j, I( a9 \5 s V3 M4 V. g
| 
发表于 2009-2-13 17:30:00
发表于 2009-3-3 15:46:00
楼主