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不知和您“一阵儿”的方法是不是一回事..我家拌白菜丝只用白菜芯儿，洗净，不焯水，切成细细的丝，放盐、糖、一点味素，另吊一张蛋皮，也切丝，码放在菜丝上，淋醋，香油，吃时拌开就成了，酸甜口，很爽口。 9 ]. I% R! H. T$ i4 S! N. X- W
愿吃荤的，加点撕开的鸡胸脯丝也成。 ( R t2 K8 A$ L+ I; y; C7 y6 J
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赛西瓜没做过，倒做过“赛哈蜜”：黄瓜，苹果分别切片，盆底铺一层黄瓜片，撒些白糖，码一层苹果片，再铺层黄瓜，撒糖，再铺层苹果片，盖好防止苹果氧化变色，静置，吃前拌匀，就有哈密瓜的味道啦！ 8 j: E) ^9 ]3 \, ~6 N2 @4 a4 B( ]/ ?
有人用水梨片与黄瓜配，大概就是“赛西瓜”了. . J$ K! c6 `, i0 ~0 V! M; c+ S
: ]5 O( l. `% e( E“赛螃蟹”只会简单的，用几个鸡蛋（此菜挺费鸡蛋的），蛋黄蛋清分离，分别打散，加少许盐，先炒蛋黄，起锅，再炒蛋白，蛋白快凝结成块时，放入炒好的蛋黄，将备好的姜糖醋汁（姜末，白糖，醋放一小碗备用）倒入，稍一扒拉，就可出锅啦！ ; a$ q& O, I7 \) R& T
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家中一本77年出版的菜谱（浙菜），有道“赛蟹羹”，挺复杂，您若感兴趣，我就抄上来。
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发表于 2009-1-22 01:33:00
楼主
发表于 2009-1-22 10:31:00