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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” % \+ @0 t3 J. w3 ? l
1 D) [" E0 z7 v0 X. [- ]( q: @/ _下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说):
) J% V$ z: b: Q' j. t$ Q, b# v7 x. I
- F p9 a% h/ \& |6 W! ?1 M b一、凉糕、爱窝窝 & |- }$ J: Z3 J( m6 J
二、“喝酪啊!”——奶类食品 ( R% T( I! c/ V
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
* G4 K' p* n1 `$ J四、街头早点 ! h+ D+ K8 `# _. Q4 g$ g
五、街头午点 ) D! L" Q( e1 ?: l# d9 \
六、杏仁茶及其它
* R/ ?% P, R1 H' B: n& W5 e: N- u七、灌肠及其它 + H( b, \6 a+ _4 B+ }& o
八、杂货挑儿——附酥糖
/ ]& C `7 B* G& V九、庙会小吃——素菜 1 u# z8 g9 V4 [& V; b9 ?) j
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 5 J/ Y5 |1 M7 G, y1 V& C
十一、豆汁——附春饼
7 s! z {6 j+ w4 B$ u# c十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 6 Q8 O& I) r' E; W* ^4 H+ @
十三、初夏水果 - e/ X+ q3 Z' m1 T
十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
; ~) _6 t% O: q- Y2 R十五、酸梅汤
; l: m5 d6 ~3 u1 H& a, D8 ^, F十六、水爆肚——附大酒缸
0 z# p% r2 }$ G十七、十刹海小吃
& m/ O0 Z0 F4 P& _十八、羊肉热面及其它
" ^* m- |. w/ f. O0 @十九、夏令时鲜
& l* I' N8 C8 P( V, Z B M二十、烧羊肉——附白魁
/ x4 o$ p$ A' k" F: Y; R二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 % {- t, c6 Z6 L+ Z9 W6 R+ \
二二、熏鱼儿 " S) D8 ^4 m) \8 |: H- u
二三、羊头肉 2 [! s) k1 U' q$ o
二四、初秋水果
' I% p4 R" S5 n' M: i6 [) q二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 + I" w% e+ w/ l; ]* w
二六、“锅底儿”及其它 ) O8 x5 H8 S) [% u+ b- Q$ |
二七、“肝儿来、羊腱子!” + D% x0 s% t# Z5 g5 L
二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” / J7 ?2 c& O/ N; Q
二九、烤、涮、爆羊肉 - |4 F) Y, ~% y8 l
三十、烤肉宛
0 O6 X, [$ r& z o5 d9 _, y7 X三一、冰糖葫芦
7 Q3 w! B j' s" W0 e' m1 P4 Z0 z三二、水萝卜、冻柿子
$ |# p0 ~& M7 p( G三三、硬面饽饽、馄饨担 * {$ A& z2 B3 j& [, g* B
三四、老式饽饽铺
; i1 [6 s9 L5 T% K三五、腊八粥 : I9 d1 T4 ^2 F, v* A
三六、关东糖 9 J6 q/ x" ?) S1 O- ?: P, D
三七、蜜供 - m. D9 ?9 x; Y; s7 n& J1 ~
三八、元宵 8 Q& H( {( _5 ` N! u
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 6 H: M5 F* g* a9 |3 ^
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
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