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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 5 @- n6 G, T1 d8 @& ` _4 H
9 I: o, }3 O& m+ @1 l* _8 t八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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# T& v) [4 E/ u3 g0 }) w3 b- Y下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ; w1 k( g; s1 h! F
! u2 |1 `6 w% J: N. z一、凉糕、爱窝窝
% b& W% x' y$ t9 Y二、“喝酪啊！”——奶类食品 3 x, p( @) b: `" L
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 # v7 j/ i; M+ e
四、街头早点 7 F- ?% ^; C& q% z
五、街头午点 / ?# N9 @/ m1 F# q6 s
六、杏仁茶及其它 7 {" R! l: V8 A+ M
七、灌肠及其它
0 r( A. [) C& W |# H八、杂货挑儿——附酥糖 ! Z" }/ `6 f. ~1 `# h2 \( |
九、庙会小吃——素菜 1 E/ I6 u0 }2 j& s
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
1 z8 @ r* B& Y) D% j6 B& R" X十一、豆汁——附春饼
* W' x4 x% a' h) n. U/ H# n5 J十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 , e1 R. `7 u5 f2 O
十三、初夏水果
/ P" ^8 p# ]; j% t% h- ]- O十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜 0 m @% |1 W1 q5 c& \3 y0 o
十五、酸梅汤 / X6 ?1 l0 y" |+ q% h
十六、水爆肚——附大酒缸
4 h _* E. A7 A) a: \十七、十刹海小吃
3 X& D. ^/ N- v( ]十八、羊肉热面及其它 + p+ P! U7 U: c) p- x
十九、夏令时鲜 * x, u0 {% {: O E
二十、烧羊肉——附白魁
4 C& M; U7 W0 B2 k) r/ ?二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 2 `+ o. l; P4 s1 ^, V$ a+ k
二二、熏鱼儿
t1 B9 d) I/ S' _# B" v1 M: t二三、羊头肉 / T7 Y. P+ M3 z2 C: R0 ~4 h3 N# s
二四、初秋水果 ( O" n8 R* X1 k, }
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 # i) A4 y( S) Z; Q9 W4 `# t1 A1 y
二六、“锅底儿”及其它
4 P a+ B5 k6 j* |二七、“肝儿来、羊腱子！”
6 t5 p4 I2 e) r/ o二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
0 I1 ?2 B$ Z2 Z二九、烤、涮、爆羊肉 8 G" O4 r# m- |$ O1 w
三十、烤肉宛 ; Q& W# E3 V; [% u- W) ]
三一、冰糖葫芦
5 W# u6 W. _2 d* B( E& W; U( y三二、水萝卜、冻柿子
3 c- _$ o P7 w6 q$ @三三、硬面饽饽、馄饨担 4 v8 g+ C g% w8 V9 Z
三四、老式饽饽铺
0 ]$ l4 p5 g1 }; F/ f# d- I) \, [三五、腊八粥 $ q$ T( t; c, e
三六、关东糖
, c4 w$ t6 `8 `) ^, a# g7 v三七、蜜供
) M2 o' ^$ s( \/ J4 D& ~6 J三八、元宵 ) J2 N$ t) q# J! E8 u
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 ( S) c# f3 `+ c3 J, W! }
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 : @ L" X: Y. T3 p; Y
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
