完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 ! b& s. [& p! y' t
7 [+ s$ o& M6 R8 F, J9 V% Z
八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。”
9 R( b8 H4 ?# k; w% i" M * h; @6 _' O: A4 W I8 o
下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说):
9 u+ @5 L; \2 _, F2 e 1 H3 g7 N* V# l
一、凉糕、爱窝窝
. A% v! z+ a: S二、“喝酪啊!”——奶类食品
6 T9 N: ~+ K2 U' X4 f0 o4 x1 E1 p三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它 % T* r4 m& ]6 L6 M
四、街头早点
. L$ V* ` J- e五、街头午点
m. w4 x1 L3 r2 q4 [8 b# y u六、杏仁茶及其它
$ g; C& `# s( @) s. v9 l/ {& U七、灌肠及其它
( h/ W, g; e& \4 t+ o八、杂货挑儿——附酥糖 ' v7 d1 N0 U! a+ w2 B
九、庙会小吃——素菜 + S& ?7 R5 C/ y! O N) B5 f0 @' X
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 8 K4 y y/ a9 }/ }6 L' e% W
十一、豆汁——附春饼
3 I( ]/ y( I# w& _8 `% _十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
) x& V4 ?7 f- d& s9 s十三、初夏水果
2 v- a1 q6 o6 O十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜
2 z' p% Q4 X& v% s% S0 E* _6 M十五、酸梅汤
, m. D: Z8 ` I, E十六、水爆肚——附大酒缸 2 G$ d+ P. c4 m3 J2 @; @
十七、十刹海小吃 9 z% T b6 y; q; i; S2 A4 \9 I
十八、羊肉热面及其它
& p2 m8 H. D( r# I十九、夏令时鲜
2 g, k# O- M+ B+ e二十、烧羊肉——附白魁
2 k3 j8 E! x0 Y3 V二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 ) l5 |- [6 b5 J0 z+ b- B5 U3 D
二二、熏鱼儿
" z3 ^. L8 G4 ~3 Q& M. }) u' C二三、羊头肉
2 |) \7 w2 E! W% d& U* h, y7 W1 m( N二四、初秋水果 2 t" D0 } P) w: Q& ~+ U" P2 n: D. M
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
1 L8 W) t0 G1 h. u% @二六、“锅底儿”及其它
~* q/ K3 u H7 J4 P二七、“肝儿来、羊腱子!” # n: R. G. F$ D3 p- C
二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!”
5 `* m$ j$ X; H: Q6 O. n二九、烤、涮、爆羊肉
+ q) G* d# X n6 |) v P三十、烤肉宛
4 _1 k! H1 X9 r3 g# _三一、冰糖葫芦
N, ?1 h/ F0 R X6 ]三二、水萝卜、冻柿子
, R: f( R# [" N7 b7 d: v9 @三三、硬面饽饽、馄饨担
( i1 }0 C" G2 d/ N Q* d3 a% C9 w三四、老式饽饽铺
: s2 \. d( e3 h3 h三五、腊八粥 % ~& Q, j9 J& O0 r9 C B
三六、关东糖
$ ?5 F, S) U8 F三七、蜜供
" j% d& I* N# e# A" o+ a三八、元宵
( ~& N0 Q: G. N! y% i三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
! t/ M/ Q+ p/ ]/ q0 Q! n1 t* I: ^* f四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
8 ?8 Y1 {7 u/ A/ @* h: }2 j* o! b " T% V5 [, w% M$ ]$ ^
|