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完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 % P, Q' }& N% f; y8 x% ~
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八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
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8 ~5 |8 s7 E0 @' D) W( M- s下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： ' t6 f/ Y% a9 ~
$ ]+ I4 u0 v' [1 w一、凉糕、爱窝窝 ; d- d1 Z$ u* K# C q
二、“喝酪啊！”——奶类食品
5 {2 Z+ O+ C" @' s1 @三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
5 X+ s. o+ e/ L% W) g( R7 O四、街头早点 $ U: q" `. G8 m) w
五、街头午点
+ g1 u: f4 \5 b0 }& o; e六、杏仁茶及其它
; m# [5 U" T0 K9 L七、灌肠及其它 * \3 y3 ?! E1 G, c: z+ Q. s
八、杂货挑儿——附酥糖
7 v$ G0 y5 [0 d5 c/ i( e九、庙会小吃——素菜 5 F, ^3 p0 `- V
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥 ! I% F5 x m! P4 f* x
十一、豆汁——附春饼
# E7 J8 `% \ V# Z m5 G- i( O2 Q十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
6 j( a# P' |, @/ _7 k十三、初夏水果
- x& I" e/ y5 ^, L7 {十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
7 v% V5 i- d# U十五、酸梅汤 8 i* f% c8 t; }# I6 D: N2 A
十六、水爆肚——附大酒缸
& l ~, O K) W+ Q) \十七、十刹海小吃
7 D# B& ?9 X' ~% B* n: @( u4 a十八、羊肉热面及其它
! m4 P4 Z s0 E# ?! G3 B. |十九、夏令时鲜 * K0 ~1 f; M( J1 Q2 u7 P' }) j
二十、烧羊肉——附白魁 % v" }' i8 \9 p# H2 H: l
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 7 u# Z2 H+ s* `6 B: p
二二、熏鱼儿 ! k# _. j T8 j. l& ?
二三、羊头肉
. E2 i, ~& U3 U/ f% S* w( x; f二四、初秋水果
/ ~, z9 w \& U/ u4 x3 s2 X二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生 $ Y' m0 {1 g: r6 ]2 k0 V0 V7 n
二六、“锅底儿”及其它 8 ?3 h0 x7 ?- n n) t
二七、“肝儿来、羊腱子！” 0 [$ }5 F5 `& F1 i2 D( r( a
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！” - T- l" U% n& I n
二九、烤、涮、爆羊肉 4 e0 I1 {' i0 g7 `$ _- K. u
三十、烤肉宛
& {) w9 k* Y; `3 ]$ \% j$ N三一、冰糖葫芦 5 ]. ]* l- k. K
三二、水萝卜、冻柿子
7 I% F( X) D: ?: J, y+ T三三、硬面饽饽、馄饨担 ! [7 L. d. n3 `1 t
三四、老式饽饽铺 2 }5 f" {' ^0 d, ?# @9 a* b
三五、腊八粥 % T) G. v3 G1 s. Y
三六、关东糖 " E" U1 W9 {: h1 N* f: h
三七、蜜供
+ P& r8 W+ R' Z; D! M# b. C4 `三八、元宵 $ j% C0 S. J3 q/ G* U
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 0 g" ^5 Q* w" E
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 1 S7 O& G: q6 c( |# m/ ~0 \! k& H0 @' t
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发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00