完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》,我也喜欢。这本《北京的吃儿》,大概是请赵珩写的序,介绍的是现在的北京小吃。 $ \9 d* i8 A7 x# A3 K
& D! k0 U- d# _9 F% U+ f八十年代出过一本《饾饤琐忆》,讲的是老北京的吃食。作者金云臻,据说为“满清贵胄”,想必原姓爱新觉罗,反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首,其中两首云:“京华知味旧王孙,巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆,今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚,名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力,莫教今昔太悬殊。” ' Y2 B1 j. R( z3 N- k) ]
6 ~; u4 J4 z8 p6 p# s& l下面是《饾饤琐忆》的目录,不知能否引起各位的兴趣(如已看过,算我没说): * N# s* A7 `6 e' X* {5 Y& S3 B8 U
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一、凉糕、爱窝窝
) n0 _5 d$ Q6 N. w. x9 K, ~二、“喝酪啊!”——奶类食品 4 P: {, P# i: J- {% m! ~
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
8 c3 p$ r% E6 r6 a$ h! B7 R四、街头早点 w4 x2 U* I7 u1 {
五、街头午点
2 a5 T! M- U" a1 L3 L六、杏仁茶及其它 U0 g# o+ j! k) v% [
七、灌肠及其它 0 R' r$ w0 m5 ]" X$ h) W1 c
八、杂货挑儿——附酥糖 ' Q5 d; k) V2 u7 h: ~/ g
九、庙会小吃——素菜
; }/ r) i \/ R) b! P0 ~十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
1 w0 H8 T# ~. `4 N$ @5 T十一、豆汁——附春饼
# B( J8 { Q2 l! I& _3 a十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹 9 x4 C( l- y' a9 [- q
十三、初夏水果
- ]8 L+ b* e+ K+ q5 ]0 L十四、“闹块尝啊!”——西瓜、香瓜 5 K& T9 c8 U# Q2 ^* P; m: T
十五、酸梅汤 5 p' @/ D8 g5 r x: k1 O5 U
十六、水爆肚——附大酒缸
" \3 z& C, E$ d" L十七、十刹海小吃
1 ]0 Z) Z; V7 h' M4 b2 A u, P3 z十八、羊肉热面及其它 & b% o5 A& u' N0 ]- v8 z
十九、夏令时鲜
. U- B) d G& N二十、烧羊肉——附白魁 ) \9 S* a2 T: E7 J8 n5 [8 ? h A6 N
二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉 1 ?4 T7 b$ N" K' Z5 l' Q6 T
二二、熏鱼儿 e9 w( L x5 { d
二三、羊头肉 $ P1 h, \6 r( v$ }
二四、初秋水果
" U, S- u) R" J0 c9 k3 i5 ~二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
/ L0 H: j* s$ F [: E# h6 K二六、“锅底儿”及其它 % b9 w2 F4 |+ S( ^, t- |8 G
二七、“肝儿来、羊腱子!” % ^7 @+ ?( ~# t7 d) Q% ?
二八、“半空儿,多给!”“玉米花,量炒豆儿!”“挂拉枣儿!” + F8 y2 U& Y _3 g
二九、烤、涮、爆羊肉
2 e$ p' Q+ W6 K/ H三十、烤肉宛 : I# K) u1 W: ?, J$ k; F
三一、冰糖葫芦 5 h! s6 I2 A) D0 q! T8 Z
三二、水萝卜、冻柿子 2 ]5 G$ x( Z9 y9 u% N
三三、硬面饽饽、馄饨担 ' M( M& O/ s) U, R }7 p
三四、老式饽饽铺
Y& I( ^- W+ {7 A+ K" k三五、腊八粥 + d. S# I9 G4 f1 c# i
三六、关东糖 - [: v/ o' A- a, U# R. K. S
三七、蜜供
6 _' m, u$ S; h1 A三八、元宵 8 k9 ?6 m- }5 r! ^- P7 X
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居
8 ^# E; \9 `3 w: Z0 c四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居 ' z% D& J! O* J+ {; ^8 v1 w) {
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