|
完全同意二楼的观点。唐、梁诸老的书及《老饕漫笔》，我也喜欢。这本《北京的吃儿》，大概是请赵珩写的序，介绍的是现在的北京小吃。 1 a: D+ y7 V" u" R# D+ A
6 [! A8 I) N" b/ @8 c( P
八十年代出过一本《饾饤琐忆》，讲的是老北京的吃食。作者金云臻，据说为“满清贵胄”，想必原姓爱新觉罗，反正是正宗、地道的老北京。王世襄先生为之题诗四首，其中两首云：“京华知味旧王孙，巷贩街摊仔细论。我亦频年萦苦忆，今朝展读梦重温。”“萨其马硬能伤颚，名锡桃酥竟不酥。寄语诸公齐著力，莫教今昔太悬殊。”
% l" R+ O' F3 B4 n" ^, c + W0 p6 m, G) ?4 ~9 ~& {" w2 M
下面是《饾饤琐忆》的目录，不知能否引起各位的兴趣（如已看过，算我没说）： * i% L, |6 v) r' N! F% F
$ Y! l) K. l( O. e一、凉糕、爱窝窝 2 C i% P3 n% W4 x5 Q7 _& P( |
二、“喝酪啊！”——奶类食品 ' N/ s( Q% W% p: r) h
三、五香豌豆、豌豆黄、云豆卷及其它
& i& E c2 U7 Y四、街头早点 4 X* D2 ~2 w1 F! i+ }
五、街头午点 * m; A0 b0 s5 |# l
六、杏仁茶及其它
( H8 \; u# I* h七、灌肠及其它 1 c5 j3 ~! l$ G$ ~. d* `, j; w
八、杂货挑儿——附酥糖 5 m- U6 q0 m+ z1 X9 V# K
九、庙会小吃——素菜 ) d; Y7 F: _" d# O6 C; D
十、餐英—藤萝饼、玫瑰饼、榆钱糕、荷叶粥
. n8 m* J9 S2 f0 A; ]$ `5 R十一、豆汁——附春饼 4 P" n% Y; C: o' E
十二、扒糕、凉粉——附旋粉、饸饹
, }. b2 T% j& H1 _3 G) Y" w- P十三、初夏水果 & q# g! ^" i- v) R! d4 I! T
十四、“闹块尝啊！”——西瓜、香瓜
. n4 V2 O% y. b7 w: q十五、酸梅汤
' F5 [6 R% `2 }( n1 A- Y+ X" M& G十六、水爆肚——附大酒缸 3 g8 [( D; h/ W" a2 `, N; [( @
十七、十刹海小吃 & B; r% C$ I& U
十八、羊肉热面及其它 8 }" V# Z: ] d5 ^
十九、夏令时鲜 ) V2 \- N7 Z7 p
二十、烧羊肉——附白魁
. u! Z j9 t5 _+ c! P# d二一、酱昧三绝——酱肘子、酱羊肉、酱牛肉
8 c! b2 {! d. `+ P二二、熏鱼儿 0 x- M9 |; W! T, B6 Q
二三、羊头肉 ' v6 ~' l' w9 r
二四、初秋水果 / Y8 N0 n. [$ `4 N/ B3 _; m
二五、甜葡萄、脆枣、脆瓤儿花生
; Y- W* _' t1 H5 f% u& S二六、“锅底儿”及其它
; t, G% F0 u$ w' d" ~ t& K5 t. z二七、“肝儿来、羊腱子！” " S z! f3 C! j% R$ L2 C1 w% @8 u7 M
二八、“半空儿，多给！”“玉米花，量炒豆儿！”“挂拉枣儿！”
1 y b; g# e3 T: ]8 t, b二九、烤、涮、爆羊肉
% k. d/ g5 W5 ^9 |' z! r三十、烤肉宛
1 h- L& E4 S* ` @4 q. k* v三一、冰糖葫芦
: A" z) B9 [0 z! P, ?三二、水萝卜、冻柿子 7 b1 r5 w! x9 X' a. c
三三、硬面饽饽、馄饨担 ! j7 f. s3 r% e( l$ _
三四、老式饽饽铺
1 J5 F% t: F! _& V% d% D/ A$ E, W三五、腊八粥 . G- i/ w3 i, f# m$ X- t
三六、关东糖
) o( H* j6 g) d3 j' j3 _( P三七、蜜供 7 X& d3 F7 K( e: ?$ w5 W! f7 B
三八、元宵 ) \) o5 R$ W: ^) l& W8 E( x
三九、“烧、燎、白煮”——附砂锅居 0 A" y6 ~1 }+ Z# q/ m
四十、记几家有特色的饭馆 ——致美斋、玉壶春、龙泉居
$ f! U3 W x. A8 M+ T+ I' k* v' y P
9 w9 d9 [1 M+ {( a | 
发表于 2009-1-16 20:05:00
![[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿](http://img.obj.cc/forum/dvbbs/2009-1/20091162043320723.jpg "[推荐]给各位推荐一本老北京小吃图书-北京的吃儿")
发表于 2009-2-25 14:37:00
