[讨论]说说老北京早点的搭配吧

天棚鱼缸石榴树 · 发表于 2005-12-10 20:18:00

咱们老北京的吃很讲究，这个讲究出了做法上，我觉得搭配上也很重要。

大家说说早点里的搭配吧

[em01]

炒肝＋包子，我认为的绝配，当然得味儿正

豆浆＋油条，我一般来说用油条蘸这豆浆吃

豆腐脑＋油条＋烧饼，我喜欢把烧饼从当间撕开，夹着油条吃

羊杂碎＋烧饼，回民做的羊杂汤永远比汉民的地道

大家还有什么传统的自创的搭配说一说吧，我也回去试试（这才是主要目的）

[em02]

飞哥 · 发表于 2005-12-10 21:43:00

油条+豆腐脑或是老豆腐,注意豆腐脑和老豆腐不是一回事.

包子+绿豆粥或是混沌.

北京小爷们 · 发表于 2005-12-10 22:06:00

一套+豆浆烧饼或者火烧都能配油饼,我最喜欢这么吃

小包子 · 发表于 2005-12-11 16:50:00

闻着味儿俺就过来了。。。

炒肝包子！糖油饼豆浆！

老豆腐是不是炸豆腐呀？

[此贴子已经被作者于2005-12-11 16:52:36编辑过]

飞哥 · 发表于 2005-12-11 21:35:00

不是,老豆腐也是豆腐有主料,但不是象豆腐脑那样浇卤.而是蒜汁,辣椒等等作料掺在里面,也很好吃.

三环的米奇 · 发表于 2005-12-14 13:24:00

我喜欢吃烧饼加肉＋炸豆腐，嘿嘿，好吃

wxf19861003 · 发表于 2005-12-19 23:58:00

豆腐脑＋包子＋油条。

老北京 · 发表于 2005-12-20 00:09:00

记得原来一首公益歌曲有句歌词说：“清晨听见一个叫卖声，大饼、油条、热豆浆！”这个大饼是什么啊？就是通常吃的“烙大饼”？好像早上不习惯吃它啊！

其实老北京对吃早点非常重视的，比较少自己做，基本都是外面买回来，或者干脆去外面吃。

而且除了我们上面提到的各种早点以外，各个饽饽铺的点心，也是很受欢迎的，它在老北京的早点行列中，占有很多比重。要不怎么叫“早点”呢。早上坐在一起，喝茶，吃几块儿点心，聊聊天。何等乐事。当然这还是指基本能解决温饱问题的中下等以上的人家。那些食不裹腹的穷人们，仍然是无缘这份享受的。

聆听 · 发表于 2005-12-23 04:24:00

现在的油条没小时候的香了~感觉上北京的早点有点糊弄人的感觉，除了那几家老字号~其他的已经看不见当年老北京早点的感觉了~您咬一口里面空空的~都没咬头了~更别说香这字了，现在我早上也就包子加炒肝了，好在离着不远，哎，北京什么时候还能像小时候那样啊~

炒肝儿包子 · 发表于 2006-1-12 09:35:00

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炒肝儿包子 · 发表于 2006-1-12 09:38:00

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ruby83 · 发表于 2006-1-12 22:12:00

炒肝贵死了，那阵喝一碗绝对是奢侈；

油饼自打听说有助于得老年痴呆就再没敢吃；

小时候卖豆腐脑的还蹬着小三轮拿保温桶串着胡同卖呢

炒肝儿包子 · 发表于 2006-1-20 11:54:00

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潮虫 · 发表于 2006-1-27 09:44:00

我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。

stefanie · 发表于 2006-1-30 23:02:00

我也觉得是。。炒肝。。。包子。。。。绝了

夜的孩子 · 发表于 2006-2-22 21:42:00

以下是引用北京小爷们在2005-12-10 22:06:56的发言： 一套+豆浆烧饼或者火烧都能配油饼,我最喜欢这么吃

8 G3 h2 }2 ]7 j0 f' x* f+ s; Z6 F

哦

弱弱的问

一套+豆浆的一套指的是什么

[em04]

北京小爷们 · 发表于 2006-2-22 23:29:00

一套是火烧或者烧饼里面加个油饼,我都这么吃的,下次你也试试非常爽的

变SHAI大西瓜 · 发表于 2006-6-19 21:30:00

烧饼夹油饼儿啊！！稀的豆浆什么吾的都行！

老北京 · 发表于 2006-6-21 01:45:00

老北京人早点吃点心也是很普遍的，茯苓饼，云片糕什么的，就着喝茶。

tianyuanxiang · 发表于 2006-6-21 09:11:00

北京早点的大饼是"牛舌头饼"用的面比芝麻烧饼多一倍,长圆型,夹油条或焦圈正好.

老豆腐可不是豆腐脑,做的豆腐要更嫩些,调料主要是麻酱、韭菜花、冬菜还有一味是咸胡萝卜丝，这可是很少见了。辣椒是按口味需要，我最深的记忆是五十年代，牛街沙烂胡同西口对面，每当去姑家，姑姑必去打一锅，几个孩子一抢就完，有时竟要再磨姑姑另买一锅。现在想起来，回味无穷。其实是当时穷人的吃食，虽不解饱，但解谗。

tianyuanxiang · 发表于 2006-6-21 09:19:00

北京卖早点的有烧饼铺和麻花铺，也有推车卖油炸鬼的，吆和起来，把“炸”叫成“支”。关于油炸鬼，已经被人说的五花八门，我曾谈过看法。让人不解的是，仅仅过了四、五十年，真的就遗忘了？这恐怕就是历史的缺失现象。

习惯成自然 · 发表于 2006-8-6 14:09:00

QUOTE:

以下是引用潮虫在2006-1-27 9:44:26的发言：
我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。

再来一碗白浆二分，那就吃舒坦了．

老城区二环以里，钻胡同找清真的小店，比如:雍和宫旁边戏楼胡同里柏林寺头喽一家清真的小店，你就说：夹一套（大火烧夹油饼）来碗两样儿（炸豆腐和丸子汤两样盛一碗）油饼要现（音xuan 四声）炸的。这一份1毛2是不行了现在是两块三，不要粮票。

炸豆腐和丸子汤、面茶、豆腐脑儿都是一块二。豆腐脑儿尤其正宗，牛肉末黄花木耳卤（当然就不要奢望口蘑了）备有蒜汁、辣椒油。油饼都是现炸的，让伙计炸一个薄点的，吃着脆。

其实我爱吃油饼泡白浆，（我有牙！！！）从小就这么吃，好这口。

[em02]

[此贴子已经被作者于2006-8-6 14:28:16编辑过]

red1octopus · 发表于 2006-8-7 16:12:00

怎么没人喝豆汁阿，糖油饼和豆汁，要不就是面茶和包子，炒肝贵，我小时候赶上吃一次，现在有机会就是烧饼夹肉/华天肉夹馍和炸豆腐，一般吃完还得再来俩艾窝窝

夜京城 · 发表于 2006-8-8 14:11:00

北京最传统的早点搭配：炒肝加包子、糖油饼加豆腐脑、油条加白粥、烧饼加羊杂汤、火烧加馄饨、糖火烧加面茶或豆浆。（这才是真正的北京早点的搭配）

像个孩子 · 发表于 2006-8-8 18:46:00

哈哈我是瞎吃我自己喜欢烧饼泡在炒肝里

还想问一下小肠陈最正宗的到底在哪？

[em02][em02][em02]

夜京城 · 发表于 2006-8-9 09:15:00

小肠陈最正宗的店在大栅栏的门框胡同，但现在已经拆了，没有办法！！！

其实有很多做卤煮的店铺，都很好，比如缸瓦市有一家卤煮店他们做的味道不比小肠陈差！！！！

lulu · 发表于 2006-8-11 21:50:00

老豆腐是浇上蒜汁,韭菜花,酱豆腐等吃的,一般不当早点吃.

小时候住在花市,北羊市口内有一家小吃店,早上卖豆腐脑,下午卖老豆腐,夏天还有凉粉(8分一碗)特别好吃.

任悠扬 · 发表于 2006-9-29 20:23:00

我小的时候，买个油饼和一个大火烧，油饼夹在大火烧里面，当然，必须是刚出锅的，真好。一共1毛2，三两粮票。现在好像再也没有这样吃的了，连大火烧都很少了。

===============================================

您说得太对了!油饼儿六分钱一两粮票儿,大火烧六分钱二两粮票儿,大火烧掰开了,把油饼儿一夹,齐了!

油油 · 发表于 2006-9-30 15:15:00

我早上不吃早饭

为人民服务 · 发表于 2006-12-23 10:56:00

面茶就油饼。

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