终于可以做一次菜了。辛苦就有回报，偶的菜还算成功。自己得意一下。嘿嘿.......
1备料：三黄鸡一只（超市现成的整鸡）；土豆两个（拳头大小小），胡萝卜一个，洋葱半个。
咖喱一盒，其实买了两盒，先用网上说的佛蒙特咖喱，18.2元一盒死贵，后来看到说是日本原装进口的不爽，暂时相信贵的就好吃，头回做，保险起见。
举报
既然是自家吃,那个鸡切块之前开成2半腔子里粘连的肺应去干净
剁鸡的顺序不太熟，反正到最后就剩腔子了，横竖几刀解决了，肺头水一冲都跑了.........
自己做的自己知道，有几处失败。
内个土豆胡萝卜洋葱，方的太早了。土豆胡萝卜应该在咖喱前10分钟放，洋葱应该跟咖喱一起放就好了，不至于糊锅。
对了网上说要吧胡萝卜土豆过油炒得，不知何时给忘了.........
放咖喱以前要加水两碗，没过鸡块......适当勤翻炒.....
咖喱不够辣，不够咸，应该再加碘盐...
汇报结束。
得，下一步，开水焯了鸡块，看它们变得白嫩饱满。下一步，看表到时候了，下油，放姜片若干，花椒几粒（纯粹跟四川人学的习惯），二锅头喷了去腥。
把鸡翻炒一会，大概5分钟，然后把菜一股脑倒进去。加一碗水，炖上。
没有素菜那里成？偶备了素炒莴笋丝儿，在偶炒素菜的时候，俩人已经吃去了，偶要坚持到底............素炒这个好办，换个锅，干红椒和花椒粒儿进锅，扒拉不超过10下，搁盐出锅.........
请《老北京网》有经验的朋友批讲一下
到这里，偶才喘口气.........
我以前做过大盘鸡
口味确实不错
加上皮带面更没的说了
门铃响了，当家的要回来了，赶紧放咖喱，那个咖喱一进锅，跟巧克力入口一样，丝般润滑化了，香味儿就出来了，我跟紧翻，觉得不妙了，土豆炖烂了，粘锅啦！！！天呢，赶紧加了开水，两个恶狼进门，问着香味不走，站在旁边，看，这样偶顿时火冒三丈，盖了锅盖哄人...........咖喱进锅就缺水啊，偶满头大汗.........在它再次粘锅以前，偶赶紧关火......管它熟不熟了...............
幸亏提前备好了盘子，米饭.............装盘！！
为了显得好看，偶把鸡决定斩成小块，于是乎拿出老爸给的薄而轻的片刀，看着不快，还学老爸的样子拿出磨刀石磨了几下，首先就去掉鸡屁股，手起刀落，竟然一下子割掉了。顺便把边上的肥油都割了扔了。
下一步剁腿，记得妈妈小时后给偶们做大盘鸡，都是用小斧头斩鸡，于是我那好姿势，对准一条鸡腿斩下，竟然一下就结了，顺带把半个鸡翅也斩断了，靠，刀太快了，偶得小心偶的爪爪..........边斩鸡边又想起妈妈做鸡的样子，她能在半小时内端出一大盘色相俱全的大盘鸡，偶这折腾半小时了，鸡刚斩开，一条小鸡腿斩了5段，斩下鸡头也是一下子的事情，姨婆曾经教过偶，要用盐粒搓洗鸡头口腔，于是照做，老人故去了，用她教的方法做事，也是一种怀念的方法，心里顿时哗啦哗啦了，从鸡头的大小看，这是一只鸡仔，实在太嫩，经不起大片刀剁第二下。。。。。。眼不能花，偶却以为真的花眼了，这个鸡腹腔内，一团的内脏，居然有三个鸡心，偶一个一个认真洗了，去掉鸡心周边的肥油管道，挤出存血。最后就可以胡剁了，然后再洗一遍，鸡骨头处总是红的........剁好了装盆，也不难看。
愛屋及烏：下回吃咖哩雞飯我來做！正宗的！
[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01][em01]
[em01][em01][em01][em01][em01][em01]
本版积分规则 发表回复 回帖并转播 回帖后跳转到最后一页
2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网
GMT+8, 2025-11-29 22:53 , Processed in 0.132512 second(s), 21 queries .
道义 良知 责任 担当
CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.
发表于 2007-12-3 12:19:00
发表于 2007-12-3 13:21:00
楼主
