海碗居总结贴

老盘子

/ O: D* S7 x* W4 J
1. 本次活动,吃得很不错,特别要感谢我是片子同志的提供的摄影支持,多位新朋友参加,少长咸集,其乐融融.接近年底,大家都忙了,实在应该感谢各位的参与.让彼此找到快乐的一个周末!这个店我的感觉是单从菜品上说,老板是个实在人,用的材料都对路,但厨师水平参差,有的菜很不错,有的非常失败!面很好吃,酱炸得也算厚道!

饭里最好是这面,面里最好是这蒜
蒜皮成车往外拉
豆酱可是北京传统家常风味
再平常不过的拌白菜芯儿就酒妙品也
传统京味少不了的麻豆腐
炸咯吱盒
葱爆羊肉给得不少
炸小河虾,不过咱们再也没有临窗看西直门城楼护城河垂柳品河虾的日子喽!
香椿摊鸡蛋香椿味几乎没有
焦溜丸子还成
老吃食:糊塌子
做得超级失败地独茄子没放黄豆
云豆糕还有点感觉
老豆腐做成13不靠了
吊子做得将就就是有点火大了过于软烂
角儿登场,全码炸酱面
开吃
开吃
原汤化原食
开了发票了,咱们论坛掌柜是不是给报一下吧!                   
   对不起，字太小改大了   城根儿

N" M/ J/ U/ Z) M j7 k, U6 E4 X& _; `

爱屋及乌

原来片子同学的摄影技术如此之高啊？

凸凹旮旯

好吃食，好口福！[em02]

元大都

馋了有空去吃一次.发票咋没价钱[em01][em01][em01]

我是片子

蒜都是蝎子包的~手太快了 一会工夫的事儿也就是 谁家后厨缺人找她没错儿~

担任照相工作的好处就是 菜上来了甭管桌上还有谁 必须得我先“过目” [em01][em01]  不过也就是转瞬的工作，就又被端走了……[em06][em34]

 

纸翼鸟

馋啊…………………………………………………………

北京玩主

注册完毕～！哈哈

彼得大帝

 

[em17][em17][em17][em17]

猫薄荷

QUOTE:

以下是引用老盘子在2007-10-27 14:15:51的发言：

炸咯吱盒

请教：这个到底是“炸咯吱”还是“炸咯吱盒”？？？

牛老者

炸咯吱盒吧。

炸咯吱是面片儿卷儿炸成的。

牛老者

[食用主义]炸咯吱

2007-02-21 09:21:47   来源:南方都市报

石璞专栏 　　 　　按照旧习俗，熬完了大年夜，大年初一，男人们要出门拜年，女人们除了初三回娘家，不到“破五”，都得在家呆着。“五”，也就是年初五，关于“破五”，有很多说法，最普遍的说法是“破五送穷”，因此初五又叫做“送穷日”，这一天扔垃圾时一定要放鞭炮。 　　以前出去拜年，主要是送点心，点心点心，点点心意，礼数到了也就行了。萨其马、年糕、炸咯吱，都是常见的礼物。萨其马、年糕大家都不陌生，炸咯吱也不是什么稀奇玩意，只是名字古怪。简单来说，它和南方的蛋散是兄弟，都是酥脆的小吃，吃起来咯吱作响，北京人说话形象，把这玩意叫做“炸咯吱”，不明就里的人听了，一头雾水。 　　炸咯吱和蛋散的区别在于用料不同:蛋散用的是面粉，炸咯吱以绿豆面为主，辅以少量白面增加黏度。 　　炸咯吱要先摊饼，绿豆面做成糊，摊煎饼一样摊成薄饼后，卷起来切成小段，在温油中炸成金黄色即可。炸好的“咯吱”，形状就像闹钟的发条，但吃起来别有一种风味，不仅酥脆爽口，还有股清清的绿豆香气。还有一种炸咯吱盒，也是用绿豆面炸成，外酥里嫩，蘸大蒜水吃，用来下酒非常好。 　　据说炸咯吱的历史长过北京城，通州一带有“先有炸咯吱，后有北京城”的说法，但知道的人并不多，像梁实秋、周作人这种对北京小吃着了迷的文人也从来没留下过只言片语，甚至连《燕都小食品杂咏》中也没记载，让人颇有些费解。

爱因子

又错过一顿大餐

听语漫步

现在咯吱盒已经成为通州地区的送礼佳品了

一到逢年过节就有人送来，放多久吃都是酥香脆

还有一道菜叫＜溜咯吱＞

就是这种厚厚的，外酥里嫩的

凸凹旮旯

今儿去吃了，可感觉没有原先给的菜量大了啊！[em06]

城根儿

QUOTE:

以下是引用老盘子在2007-10-27 14:15:51的发言：

本次活动,吃得很不错,特别要感谢我是片子同志的提供的摄影支持,多位新朋友参加,少长咸集,其乐融融.接近年底,大家都忙了,实在应该感谢各位的参与.让彼此找到快乐的一个周末!这个店我的感觉是单从菜品上说,老板是个实在人,用的材料都对路,但厨师水平参差,有的菜很不错,有的非常失败!面很好吃,酱炸得也算厚道!

做得超级失败地独茄子没放黄豆

做得超级失败地独茄子（北京老叫法：‘独咸茄（qi二声）儿’）没放黄豆

爱屋及乌

这个独鲜茄做的和俺做的差不多啊。我搁黄豆了....[em01][em01][em01]

闲汉

我觉得最好吃的是大蒜 哇哈哈哈

古轮木

嘿嘿！！饿啊！！！！

猫妖

片子拍的真不错，，今天重新注册了，来支持下[em01]

不算老的北京人

      面很好吃,酱炸得也算厚道!

    所以楼主一口气吃了一大碗外加半碗，还不算一大碗面汤！

[em01][em01][em01]

笑溪

怎么没总结价格？

老盘子

QUOTE:

以下是引用笑溪在2007-10-30 9:03:45的发言：

怎么没总结价格？

１０个人一共３３０

一张回程票

这店除了炸酱面，其他的感觉也就不好不坏，一般吧。

常看到很多旅游团在那里吃，戴着小红帽。呵呵。看来海碗居的营销受众面很广。

笑溪

谢谢盘子兄，等去首图时，顺便去尝尝
$ B& l' Q( d8 r4 O. N

[此贴子已经被作者于2007-10-30 17:46:27编辑过]

笑溪

去首图顺便去海碗居吃了一顿，人不少，感觉还不错。炖吊子的确过烂了，老豆腐偏咸，面还不错。

彼得大帝

QUOTE:

以下是引用笑溪在2007-11-20 11:30:36的发言：
去首图顺便去海碗居吃了一顿，人不少，感觉还不错。炖吊子的确过烂了，老豆腐偏咸，面还不错。

你真会吃!!!!!! ( p/ Y$ ?; g5 F8 L* G! [

 

[em01][em01][em01][em01]

北京文化人儿

谢谢片子提供照片！

可惜怎么全都不整？？

小妞子

   就知道吃 吃 吃......在吃带上我啊....

觊枣儿

我小时候在通县乡下生活过，管摊好的饼叫咯吱，炸好的就叫咯盒儿，另有软咯盒儿，包了肉馅。本帖中的咯盒，我是前二年才知道的，在满朋轩吃过一回，味道不错，就是太管饱了。咯盒儿除直接吃，还可做咯盒汤，就是把咯盒捏碎当酸辣汤主料。而我更喜欢咯吱汤，豆面味浓。

顽石斋主

面好吃。我们家闺女从小就在海碗居吃面。