请教各位：老北京有这吃食吗？

单弦 · 发表于 2007-9-17 15:26:00

周日，我去了位于天桥文化广场的“第二届天桥民俗文化节”转了一圈，想感受一下昔日老北京天桥的热闹气氛。

在小吃摊前，我发现了这种油炸“老北京臭豆腐”。

奇怪，我只听说过咱北京王致和的臭豆腐，但从来没见过这种油炸的吃法，这“臭豆腐”不是青砖色儿，呈白色儿，况且一点臭味儿也没闻见，纯粹一个炸豆泡儿。

请问各位，咱老北京有这吃食吗？

WIKY · 发表于 2007-9-17 15:31:00

上上周在大栅栏吃了，是老北京的么？觉得像南方的小吃

老盘子 · 发表于 2007-9-17 15:41:00

根本不是老北京风味,北京没这么个吃法

单弦 · 发表于 2007-9-17 15:48:00

我也这么认为，要说是炸豆泡儿，多少还能和北京小吃挂上点儿边儿。

nmsh10 · 发表于 2007-9-20 14:30:00

哈哈~~~清真食品~~~

炸豆腐汤比这个好吃多了~~~

葡萄的精灵 · 发表于 2007-9-25 00:04:00

就觉得上头的孜然是整粒的像是老北京的做法，还真没听说过这个算老北京吃食。

老盘子 · 发表于 2007-9-25 17:05:00

老北京根本不吃孜然!

乐乐春秋 · 发表于 2007-9-26 00:46:00

北京只有王致和的臭豆腐

炸臭豆腐是南方江浙一带的名小吃

我都不知道说什么好啦

都是赚钱闹的——挂个牌子就开张

显示全部楼层 · 发表于 2007-9-27 09:20:00

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游子 · 发表于 2007-10-3 20:09:00

老北京的臭豆腐或称臭腐乳、青腐乳，与酱豆腐（红腐乳）制法相近，豆腐在腌制过程直接长毛发酵。

南方较有名的臭豆腐有上海、江浙一带的臭豆腐干，炸成金黄色，如上面图片的样子。还有湖南长沙的臭豆腐，是青黑色的。这两种臭豆腐，是用不同配方发酵的臭卤水，浸泡豆腐干或豆腐几个小时而制成。

孜然是新疆的调味料。上面所谓的“老北京臭豆腐”是上海同新疆的混合品。如果好吃就好。但决不是老北京！

wei1970 · 发表于 2007-10-5 13:25:00

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古轮木 · 发表于 2007-10-17 14:02:00

什么都出来挂个老北京的牌子！无语了！！人家还老跟我说你们北京的小吃真难吃！如果真的难吃也就算了可有人根本吃的就不是北京小吃！！！此事虽小但我觉得直接关系到北京小吃的发展！！应该提到人大代表那里！！嘿嘿哈哈哈哈

彼得大帝 · 发表于 2007-10-17 14:15:00

單弦你見這個嗎？？？？？？

[em06][em06][em06][em06]

古轮木 · 发表于 2007-10-18 16:09:00

绝了！！北京特色小吃羊肉串！！王府井满大街都是

单弦 · 发表于 2007-10-18 16:21:00

咳!北京小吃的声誉快毁在这些人手里了![em13]

井儿胡同 · 发表于 2007-10-18 17:09:00

油炸臭干子乃是流行于湘鄂苏浙一带的小吃。

自90年代传入北京后,主要是供常年飘在京城不能回家的人思乡忆旧。

否则容易出现类似晋代文人张翰见秋风起而发“莼鲈之思”造成封金挂印打道回府的尴尬。

针对制作坯料需要的发酵时间长，时间短了就不够臭的特点，

有人采用了下水道滋泥+大粪汁浸泡的新型工艺。

既缩短了制作周期，且获得了品尝者的一致好评。只是卫生和工商部门颇有微词。

李小虎 · 发表于 2007-10-20 21:09:00

那次跟华声各个地方论坛转悠   哥们好吃就四处寻摸这地方小吃的帖子   上海板块一什么"上海街头十大小吃" 里面竟然写这锅贴~~~ 弄不好过几天再冒出一炸灌肠儿

cameo · 发表于 2007-10-20 21:17:00

扎臭豆腐真难吃，根本跟臭豆腐没得比。不过这东西是南方小吃，我江苏的同学就喜欢，每次吃特多……

sophiajiajia · 发表于 2007-10-23 15:42:00

是南方的小吃：）

古轮木 · 发表于 2007-10-23 15:48:00

南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了

彼得大帝 · 发表于 2007-10-23 22:43:00

QUOTE:

以下是引用古轮木在2007-10-23 15:48:40的发言：
南方真正的臭豆腐我也吃过味道比北京这些乱七八糟的好多了

[em17][em17][em17][em17]

馋嘴猫 · 发表于 2007-10-26 00:50:00

我有同学是南方人，她们说这是南方的小吃！北京的不地道、没有味道！（另外提一句，现在什么所谓的美食节，小吃街上面的那些小吃，个人认为一点都不地道，要是想吃正宗的北京小吃，还是要去那些老字号的店里面）[em17]

[此贴子已经被作者于2007-10-26 0:54:16编辑过]

lizhe1123 · 发表于 2007-10-26 11:56:00

我是不懂啊，但很想懂，又在各问这长见识了，多谢！！

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胡同串子板姐们儿该用户已被删除	发表于 2007-9-27 09:20:00 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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