[求助]北京小吃弄不干净的好吃是么？

hamm

我一个朋友说：“比方说我东西吧，北京的小吃像卤煮火烧、炒肝包子，深受爷爷父亲辈的影响，大肠必须要脏的，弄干净了不爱吃，没味道”

这话对么。。。。。

[em09]

yaofeilu

    我曾有一位同事最喜欢吃猪大肠头做的菜，据他讲这东西就是不能弄得太干净，没有了那特有的味道就没法儿吃了。此人现已移居加拿大，不知他在那边是不是还可以在当地的china town吃到地道的猪大肠头。

小可乐

什么脏吃什么[em05]

香香毛毛虫

应该是有这种说法，还有好多人专吃腰子里面的白色东西，猪大肠的说法我也听说过，肯定也是现在的普遍做法，出了自己家做饭，别的地方谁给您弄那么干净啊

飞的鱼

其实我的理解是：这里说的脏字不是真的有什么排泄的残留物，而是指那个臭的味道。肠壁上的油脂就是最臭的！

要知道那个味儿很难去掉，花十来道工序也基本能达到满意的效果

[此贴子已经被作者于2007-8-17 13:38:55编辑过]

hamm

原来如此，谢谢诸位了：D