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26日北京75岁老人高振声的生日,老人的儿女为他办了一堂寿庆堂会,特意请北京民间文艺家协会的民俗学者们支招,一场正宗的老北京民俗寿庆堂会就这样在四合院里开始了。小时候在东家听过一次堂会的老人头一次坐在"上座"上,欣赏起自己最喜欢的单弦来。 8 m. q9 z5 c) f9 o! x
寿堂
( n1 n; ~6 o) x& q1 f- u 办堂会,除了要有供摆宴席的地方外,必须得有供戏演出的地方。旧时的寿庆堂会,如果自家有戏台或者大的院落,就直接在家举行。自家没有戏台,院落也不算大的,就要选择有戏台的饭庄或有戏台的大院落办堂会。自家有院落但无戏台的,可在自家搭设戏台等。整个寿庆堂会的布置主要突出一个寿字,烘托出喜气洋洋的气氛。
1 V3 N) s5 s, K 老院子充满"老北京味"
$ g+ W. O J- t. f, N 为了突出"老北京"的味道,这个堂会特意摆在东城区灯市口附近一处老北京的四合院里。四合院保存完好,房檐下画着梅兰竹菊,院子虽然不大,但可以搭建戏台,并摆下五六张桌子。 1 p8 H7 Z' a% u$ C7 t6 b/ V
烫金"寿"字挂上墙
# f* t5 T" X5 z- k& |$ S6 f 整个院子被打扮得非常喜庆,到处都体现着祝寿的热闹。一幅一米多高的烫金"寿"字挂在院子的南墙上,两侧写有"寿比南山不老松""福如东海长流水"的对联。"寿"字前摆着供桌,桌上放着象征"事事如意"的柿子、象征"吉利"的橘子和象征"圆圆满满"的桂圆。旁边是两个精致的仙鹤烛台,仙鹤嘴含梅花,象征本家人品高洁、门丁兴旺,脚下踩龟,象征着长寿。寿宴
3 S) G6 O( s: y$ i) k 寿宴也是寿庆堂会上的一个重头戏,一般边看戏边吃。过去寿庆堂会上的寿宴都是流水席,客人吃完后和本家打一声招呼就可以走了。 3 D" U P0 Y- c' I
桌上"四四见底" 2 u' c! O" y. _! ~+ R, q
(释义:四四见底---寿宴上的每种菜品都要准备四盘。)
. k1 a( A) W% p f7 z 这次堂会中的寿宴也完全符合老北京宴席的标准,讲究的是"四四见底"。从堂会一开始,桌上就摆上了黑、白瓜子,蜜枣,蜜花生这四道干果,随后是酱牛肉、凉拌海蜇等四冷菜,然后还有四炒菜(焦熘里脊、烧二冬、葱烧海参、干炸小丸子)和四蒸碗(栗子鸡、扣肉、四喜丸子、米粉肉),最后的重头戏是长寿面。 8 c2 T: m4 _7 ?5 r3 S
桌旁"八仙祝寿"
7 s5 c: |: H: ]2 _ (释义:八仙祝寿---每张桌子坐8个人。) 9 W1 x. K& }, M; m6 }$ t; y
虽然桌子并不算小,但每桌只坐了8个人。原来,这也是为了讨一个好彩头,寓为八仙祝寿。拜寿
3 R) u* O& ~/ h, n# o% e# r: x0 K 在老北京的堂会中,拜寿仪式很重要,一般先要敬神,然后由家中的小辈儿给寿星磕头,寿星会给小辈儿红包。 1 p4 _- W3 E6 ?- W
磕头改鞠躬 ; j% m! J8 w' f6 M, M6 x! f' b. ?; X
拜寿仪式正式开始后,先是老人的长子燃烛焚香,寓意全家红红火火,接着寿星高大爷和老伴坐在"上座"上,家中的子女分长幼依次开始给老人拜寿,接下来是孙子辈的向老人敬茶。记者发现,拜寿中有了一些改进,把传统的磕头变成了鞠躬。 ( ?9 Z9 t0 t( u c! G
高声"唱礼" 9 f8 ]+ {( A& n6 s/ d) O8 c
(释义:唱礼---老北京话,指主持人把客人带来的礼物高声念出。) ) \& e$ I, K4 h( P- `, J
"张三,茶叶两罐礼盒一件---"按照传统,主持人现场"唱礼",将客人们为老寿星带来的礼物高声念出。老北京人在做寿时讲究在现场唱礼,这样让参加的人感到荣光。客人们带来了各种各样的礼物,而寿星老同事们的礼物最为特别,他们为曾是邮政职工的高大爷送上了一张自制的明信片。陌生人"踩点儿" & K! e/ @& u- W
(释义:踩点儿---提前到现场,了解一下状况。) 5 @$ r i7 F8 K
有意思的是,一对夫妇虽然不是高大爷的亲朋好友,却也来参加这次堂会,原来他们是来"踩点儿"的。妻子徐女士说,听说这里要办堂会,于是过来看看,因为家中的老人也都80多岁了,想给老人也办一次。寿戏
5 o% P+ V- ^/ q# U1 G 寿庆堂会的剧目必须是"吉祥戏"。办生日的剧目都有其固定的套子,多演《大四福》《麻姑献寿》《蟠桃会》等剧目。但不论唱什么样的曲目,都不能是悲剧性的,唱词中不能有"杀""剐""病"等词。剧种没有限定。唱词要带"喜气儿"
6 i# T0 q0 w0 l1 ^- n (释义:喜气儿---老北京话,就是带着高兴的感觉。) + t% Q( i+ i; g+ `
随着锣鼓点的敲响,开始演戏了。京东大鼓《八仙庆寿》、评剧《满园春色艳阳天》、京剧《状元媒》轮番亮相。为将堂会办得完美,组织者对曲目的唱词都逐字逐句地看过,保证每一句都带着喜气。老寿星"点活儿"
0 G/ I8 L; Q# K: _ (释义:点活儿---在堂会中,本家向表演者点曲目表演。)
. r6 l$ Q$ f* \3 s/ I9 @/ U 当单弦《北京小吃赞》唱完后,"寿星老"觉得不过瘾,想再听一首,于是向演员点活儿,"《风雨归舟》能唱吗?""没问题!"演员随即给老人唱了这一曲。听到自己钟爱的曲目,高大爷特别高兴:"过去在东家听过一次堂会,从没有想过在我自己的生日上能办上堂会。"
- o$ a; P9 V1 {- L4 T+ V$ W2 q1 c 专家意见
4 D3 f! e; u" K8 j8 _4 s8 T 不能照搬传统还要继续挖掘 4 ?( E$ c& L8 O& j
北京民间文艺家协会理事、民俗工作委员会副主任高巍说,此次恢复的是老北京寿庆堂会中好的内容,但恢复不能够全部照搬传统。像过去的寿庆堂会都是磕头,现在就改为了鞠躬。过去的寿庆堂会选择的曲目都和祝寿有关,少了一些娱乐性,此次就加入了像《北京小吃赞》这样带有娱乐性的曲目,让年轻人也能够听得懂。 - N; |9 j n7 O; [* \- I
此外,在恢复堂会的同时,北京市民间文艺家协会还在力求将更多的老北京民俗得以恢复,目前正计划对已经失传的北京"时调儿"进行恢复。据高巍介绍,北京"时调儿"有点类似于老北京的流行歌曲,目前只有一些老人能够唱上几句。 - @: h* W3 O: ~' |. a% S
什么是堂会
' v+ G( d' i; }7 A% i 北京市著名民俗专家常仁春先生向记者介绍,堂会是过去老北京人办生日等活动时,为增加喜庆气氛、招待来贺的亲友办的,主要是请艺人们演些戏曲节目,老北京人谓之"玩艺儿"。堂会的种类有庆祝结婚的堂会、庆祝小孩出生的弥月堂会、寿庆堂会、庆祝乔迁的堂会等等。在堂会上的剧目,从剧种上来分,有京剧、地方戏(如河北梆子)、皮影戏、全堂八角鼓、什样杂耍、识不闲、莲花落等等。从演出时间来分,有演整整一天的,有从中午坐完席起至深夜一两点钟的。演至天亮的谓之"全包"堂会,演半天或只演一晚上的谓之"分包"堂会。
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