[讨论]北京西直门的面 老北京讨论

majie001

98年前 西直门改造前 在西直门内大街 上西直门桥前 有一溜4家面馆。其中第二家 掌勺是一个 瘦老头（老大爷）特点 光膀子 搭毛巾，掌柜是一个胖老头（老大爷）。 去的早可以看到店里摆着 凉的 酱肉，里面有 香椿豆。 每一碗面都是 单独擀制，每一碗茄子卤 都是单独切料 单独小勺炒制 单独上桌，还有一点点 酱肉碎，茄子是淡白少酱油色 美味。 大家互称 “老爷子”“爷们”“小子”。

希望吃过的跟贴  知道两位老爷子后来的 请指教  向两位老爷子问好

旗人吃老米

帮顶!

斑马

哈哈，以前老去吃，吃完就去桥下剃头～

城根儿

QUOTE:

以下是引用majie001在2007-4-14 22:43:03的发言：

98年前 西直门改造前 在西新门内大街 上西直门桥前 有一溜4家面馆。其中第二家 掌勺是一个 瘦老头（老大爷）特点 光膀子 搭毛巾，掌柜是一个胖老头（老大爷）。 去的早可以看到店里摆着 凉的 酱肉，里面有 香椿豆。 每一碗面都是 单独擀制，每一碗茄子卤 都是单独切料 单独小勺炒制 单独上桌，还有一点点 酱肉碎，茄子是淡白少酱油色 美味。 大家互称 “老爷子”“爷们”“小子”。

希望吃过的跟贴  知道两位老爷子后来的 请指教  向两位老爷子问好

这老哥俩原来是蒋养房西口   （现新街口东街西口）24小时饭馆‘合丰’的员工，掌柜（胖老头）现住在亚运村附近，可能姓（张？）他家做的最好是芝麻烧饼和排骨。

majie001

那两个老爷子  后来 手艺还传了吗 哪里还能吃到

城根儿

我再问问。

didi88888888

顶了！！！