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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
. }0 `3 n$ U: ?, V, A

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

, ]+ y3 q/ X! [3 r[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

& T! C; ~. v% ^: V9 C

 

2 I1 x- S3 W3 U# }) M

 

1 c' k" ]( A% \2 c6 E: t& D. [

 

- e# z3 j o8 `0 W

 

1 |: K! j$ D7 l- A! F

 

+ K) R# @1 \1 B* X

这几天

3 H: `) ?4 x" i0 H- A% N

 

7 I6 I2 v* ]6 i, `4 G

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

/ I$ ?2 D1 [7 N7 `9 s( K

 

7 N9 I* i/ \3 l H7 W9 @1 ]

百度到此论坛

: e, w/ q5 N- M, h5 s4 |/ H

 

, X" j' f* G: _* t7 `# [1 o

沿着馋记一路看下来

$ M+ @) Q& P4 `3 J# S7 h1 |+ D

 

# I) N# Q0 S, o9 M2 `+ [- |

见到这篇包子文章

/ C" k/ K6 r2 R

 

9 E' D; k6 w, z' _8 ?0 q2 v

深感亲切

a% l+ c; j) u+ J: e: e

 

6 X+ \- g0 B+ t! Y+ L' q

句句大获我心

2 L$ J e/ r, ^# B' a" J- j

 

) {' ^* ?! v2 |) E( L

拜读过半

- W6 V, r! z9 M: D3 K

 

0 g$ |3 y! l1 Q# v6 \0 }% q+ @

只觉似曾相识

: Y* X& Y' W& c9 T. Z/ z# l

 

8 G, e+ R/ X0 [6 s

细看作者

, f [5 x. L* F' Z( v

 

% v5 Q1 u* E# b& S7 Z# _

恍然大悟

8 ?8 S7 U$ H6 u4 g- W

 

* ~1 b2 G- f) `+ _5 L5 m

居然是4、5年前本人所写

$ Z1 W& Z1 f6 x8 f3 ^! l! }5 ^

 

1 s, o- U9 `# o0 {+ z+ L3 a5 \

时光啊

8 j! x# R! S+ @

 

, v$ [4 s- q, w

原来玩的就是心跳

$ c' j" ~4 P! l

 

* @3 y: P1 l+ ^1 C

何须十年

' r7 L- W7 T3 i& Y& T# G3 Y

 

6 ^% |, R) T1 L( a9 b& M1 b/ [

五年前的事情就已经因为我不知所以了

4 e" F$ a$ W8 p7 u3 s

 

# Q0 f8 t0 t$ K

闲话少提

( x- h0 D( R& k3 v+ t2 I* q/ G

 

1 z7 H1 }3 r* v i

书接上回

- b0 Q' l. ~' ]+ c2 f4 [( y

 

" G: L$ I' m! f: d- Y p9 o) \ i

西寺小吃店

6 p5 O4 S' x' O7 T# N$ \# O. y O0 m

 

, b: L6 C4 G5 W3 P$ [5 r3 U

 

& _7 v5 a( d q6 l$ U

 

/ @' y$ N) Z C7 x. T+ j2 \

 

! y1 c0 l" k }3 @, O7 ~$ Z( P/ o

 

, d/ N. `, ~4 l* M. v

 

1 B) l p, g, L& g; C7 @2 T: R0 r

 

' _' Z. {' A! T I! [. X/ X

 

2 B0 u3 }# m1 J9 }0 p3 N. p* W

 

# ^5 t4 [( {1 v2 ^( H* a

 

* I D5 b2 x" a1 n9 W

 

# K( {. o+ g1 c- m; A P l

 

) a3 D- Q4 U/ X. I, N6 W2 }

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

5 Y2 E+ i8 u+ h8 M

 

8 \( g8 a; C2 p( O

 

9 D2 E+ D% f2 l3 n9 r6 K

 

& [3 r% t) n) Y% y3 }7 j+ w

 

* b$ C% s1 J. A: \/ D

 

' | `* b5 h3 V3 e, u6 S

 

B& O& D8 k! W. C% j: J; ~

 

# X9 z+ l6 W! \/ r$ N: S; V* c

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

: y$ x: b+ O# J. E

 

M' }3 M8 m F& g. d, Z$ {0 U9 d/ o

是在我上中学的时候

/ | |$ n \0 }* m0 a g

 

9 I8 @$ a2 ~! k4 n# ?- S2 h

一个柳絮飞扬的年代里

$ |; u1 ?6 N! k4 V L3 Q

 

7 N2 `0 O' e* ~+ E1 y% x! o

偶和偶的几位男女同学

! X$ l6 y( C% o

 

' O( Z7 F: W8 f, V g/ w

不知为了何事

9 Q& a$ ]. N4 T( i6 v) ~# h

 

) `: j8 i' R' u6 i; d

骑车从海淀到西城一代公干

4 d5 l5 g3 U- l) I4 T" I# ?7 `6 y* ]

 

/ ^9 g$ M) \% i* f8 [, M5 l8 g

路过西四小吃店(包子铺)

5 A" ]* ]- S9 X. m; k% P, o3 R

 

" i( b! o2 [9 K" S+ {; ~$ `0 @$ ?7 d

车靠在了路边

0 V$ Z1 i8 w: a- K E+ l

 

# P# [; e% u; m; |6 v7 U5 ^$ l

人进去吃饭——包子

6 ~ b, `, {6 K1 ]6 X

 

8 ~( @+ p4 |; D1 t

 

2 z2 o0 k" r) j$ }% i

 

4 G8 |3 W3 a2 g- S1 e

占座的占座

{% j' U* o7 f$ n1 J( z

 

6 ~# [. p! D& ?

上厕所的上厕所

- l3 \* _% Y+ j5 E; p% ^! [

 

) Z' u# \/ m4 ]3 o

我负责排队领包子

# b0 U( f7 Z( o4 P* _2 K7 B

 

3 I& A1 @* A1 W* V1 o `8 V/ e% j

口干舌燥

: i' i, Y6 T, B5 `+ v7 I5 Z

 

! N% f0 J' f1 D; }( u4 O

一同学递了一瓶啤酒给我

5 Q* }8 T; C _9 I/ J+ q4 N

 

( f- F( X l- O8 R+ E8 `& ^' p5 ^

一口气干下大半瓶

5 p- o S' s4 W2 x2 b3 A

 

0 a& `! m8 \& Z( H- j7 i! A1 d

实在是爽

" o7 W E0 r! C

 

6 R- F, S' T0 S! R8 d4 c

后来的包子

! Z7 T% c: h4 i- G/ s& g

 

/ u4 t# o" ^4 B) v: \

实在是好吃

9 I( o& [, [: K* d5 t' O

 

9 w/ [' [ K) t9 S! W

很符合我现在的标准

5 _1 J' C5 w( E

 

: V& K) g* q3 s- {7 i

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

w9 c( k- E# m4 F" L5 q

 

# g- L4 D. \+ [3 a5 x$ f5 H

 

$ G& V( J% m8 s3 G

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

9 \5 x( i M7 I) Q- ]

 

; ?6 I; o! p; v6 a. H. v

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

; ~( R. f. ^3 K {/ z" L* p& \0 y

 

& L7 \! \" a& R6 f3 w1 q8 `

后来改扩建

5 c: ~% b& @8 d# J5 o" f$ `

 

8 G% a! B6 w) @! ?

好像叫做西寺小吃胡同什么的

# X0 R/ o; C# S7 A( h+ Q' F

 

- H6 n7 f: H# V$ l& i; ?

划分了许多档口

* g6 b( g) ~8 T* ?0 S

 

/ e7 ?# p; p& [: k+ O

出租给各种小吃经营

! k |/ {" S7 c! U, s

 

0 F6 l A! }! ^0 j+ w6 h

去过几次

( _. F! T U# W5 F, A, \7 H

 

4 @8 P: k( U& r, H2 E }. K

没找到偶爱的包子

5 j8 ?" ]8 E1 v7 @& ]$ [

 

% L( E3 @) V3 L" a! ~2 d4 o/ H

又过几年

& J! {" c- ]6 Q- X: K! j k

 

7 U3 S8 L- |: Y5 t N

不知是拆迁还是经营不善

, j$ t) {. g0 ?9 h' A0 `

 

2 H' G/ i1 W( B+ d) r' k

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

. U+ }: k" e3 x

 

2 f W4 m' V) d

 

1 E1 D: M1 M3 X9 A1 `

 

) e& y. s) o; ^1 m1 G2 z

在此期间

! y. t0 Z* q/ J7 `; S* {

 

1 X- m/ E7 v3 {% _0 w( c

西四路口的西南角把角开了家

5 j' m* x5 ~/ r

 

" x5 N1 u- @0 `

二友居包子铺

. W4 I, D' S4 W& @' I) v' A

 

$ H, w) T4 F6 g5 i7 N, C

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

Z$ `7 `) c1 U O. l

 

* U, G; A7 K2 q9 w3 j7 c

我去过一次

9 V9 }0 `/ h- W) b- n8 @" H

 

. f" U/ I2 F& B! G ]$ U

可能是过了饭点的原因

+ \: b$ F) ~7 K) T+ Q

 

! H$ A3 P& n5 @, \7 Q' L0 h, F) e

味道、服务都极差

- u! W0 Y6 X% ^* d

 

$ g0 _" c- M. f. q/ `# f8 d8 p

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

5 a- D% W% a, d4 \( d: w

 

9 J7 Q: H& U* O, l0 U4 f

二友居就人间蒸发了

% I: G; H2 V6 E; O

 

9 Z! h2 d; e# J( c

 

6 F; m. e& {" j7 p3 m4 J) x

最后一次看见二友居

. k5 N1 z8 |9 B, g3 s

 

: V" V! j9 @# X- @

是在马家堡西路城南嘉园一代

' L, A( M. X1 h) M5 b: i v3 l

 

4 q5 {' r! { t$ i- D2 n) b4 L

路西

$ r0 s9 b* f4 E$ t4 v

 

* f! K1 D0 q+ M

但是据同行的当地人讲

$ {; V' F# K6 ]/ Y

 

/ h" @8 J1 l M [ z

已经关张了

9 [3 a( V9 b" z, |/ i% G

 

: |9 Z; F3 _* l' m4 M

是包子铺,

. I3 W9 |# ?2 z% H& o9 V$ j

 

0 f. l9 H! n6 ?" p+ G! ?

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

/ P% W7 Q+ N2 h3 S0 v, N

 

4 R/ F! t! M- v& f

 

" ]( Z. A( w6 k# r8 D& X

 

& T! R. e, M- _

 

, k5 v" t' h, E1 K; [

 

8 N& i+ n4 t. ~3 `( K! G

 

" o( M% @) e& P i, }7 S

 

- V2 h" q! Q/ k1 ^

 

( T' K1 C$ \/ `. Q* o' ?

 

4 a. s: M% a4 }9 k7 f8 s

 

- ~+ G; t6 X# G

 

1 F2 i+ y4 x/ a% q/ P7 I, m

 

: Z" l5 p+ e! A* ?' V5 W, t

 

) ]0 }% L$ V/ {% S- h

 

3 D0 r: ^2 m% C/ J

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

/ a9 L$ O" A0 j2 s+ H1 O0 c7 d8 a

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
# E( Q% x* F/ H3 r' r0 H+ h6 _

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
, Y( Z& {/ j' H0 @3 ^3 j/ }

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

! C9 `7 T- W* u% W [: p! U0 o

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 8 |# R9 m0 R4 ~- P
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
- n- m4 i' U* i+ c2 W2 U/ J[BR] & J0 R( _! e; b5 H0 i" y" j
[BR] 
8 [+ D' {' ^- ?& Q+ G6 X[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

3 t# J+ w0 c0 y

 

* e0 h( p. ]9 m0 h

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

$ b, q) B. X. r1 \& x& j, _9 A

 

% I( x, x: z* C5 x' u* H7 A. ], ~

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

: b/ t+ ~: D. m0 f, k

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

8 Y# b- N7 u; ?% L3 R( x

 

( Y( o8 e5 f8 j% s! G. E& ^

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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