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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
G! Z) D; m9 j$ A# D. N1 D; P

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
) Q" e6 O- R8 w
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

' i8 N) Z4 L, u" ~3 _

 

8 n, g" N, J, U0 B; Z3 g. x

 

0 y7 g0 {' i* w: I/ u

 

9 h, [/ Z. ?& ~+ Q' |* q! n# e/ @

 

) }4 \& t: v- C+ j

 

$ O# z1 i+ R# F2 h% h, r

这几天

/ d. I9 ?$ h9 u6 P

 

& r6 ~" O8 U2 k$ ]) U

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

c$ ]; I( [- M, d0 `1 _3 n

 

9 l# l. W# P; s* Q; G

百度到此论坛

9 n( p( ?; E; e' ~% q1 k9 o

 

6 L/ h# n% {' u4 s4 |4 X

沿着馋记一路看下来

; d' {& G5 ?8 R. n" z

 

* }5 k+ i0 f) j5 I9 [& l5 [: O! _

见到这篇包子文章

9 U- l8 E$ ]& {; {- L# d

 

2 B! v: f1 A- f

深感亲切

1 d# n; Z. B) H0 M% T* J5 w

 

) K( Z3 i, D: t3 x; [$ A/ f" S5 j

句句大获我心

" d, X% W6 W, W8 f- C- g

 

: B. ^* c7 T7 i# |: `) ]" N; f

拜读过半

# R, p% V' y: l! T

 

% d* S& F7 ] C! D

只觉似曾相识

" M6 M j8 I" v2 H2 @2 b% {. f

 

$ v- h. F. L2 _

细看作者

+ Y- K9 S: V! V( ^' G

 

9 T6 E5 W- L9 p: {2 d" U7 ]

恍然大悟

5 Q; S2 f; T- l) W* L9 p

 

1 }$ Y2 l5 e/ |8 I9 \

居然是4、5年前本人所写

/ O T6 z/ O* ]" i

 

' d* n* w, x% |9 m

时光啊

4 y$ y+ }# R& f

 

( s; P' x! M* m% z4 J4 {

原来玩的就是心跳

9 Y3 o; y* A* U, P

 

+ ^" v- [. [2 y( k, b- ]9 A

何须十年

- O6 h' q; q! }: q$ W

 

6 x+ b" F; C- \$ J, b

五年前的事情就已经因为我不知所以了

t& q! g, _1 B! x' O9 i

 

! u! M6 U) } y4 B% f2 x

闲话少提

5 a: B# @& o1 i7 e5 l

 

/ m( f; E, ^# W* O

书接上回

$ c0 R6 k9 ^% {9 J+ y& C9 z

 

+ z8 H8 H, F$ x% {. R& r0 [8 v$ p7 u0 I r

西寺小吃店

/ N, v- U5 J- X6 `) g {9 B5 V

 

! m _6 v+ y' l1 S2 X

 

+ x, Y" p0 K/ U# ~0 U

 

( Z& T( ]5 I n* t: {, a

 

$ N R0 R: v9 L0 M: `* I2 i+ q5 f, ~

 

+ ]. `6 c4 C# F- q( `

 

& a# y1 @9 ^7 L) w. {6 w

 

! O( \; u- {3 v! G

 

2 H, I$ |9 N- ]( S' b- J; E$ K

 

/ A+ D' i. Q2 x" K7 y% ?4 h

 

3 v7 l/ H0 F O6 q# f% _

 

" t1 E$ L0 Q# b1 [5 U3 v4 }! x

 

8 _/ r G K/ I( }

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

3 M% D9 t3 y+ ]% n2 o# w2 K3 A; [

 

1 M# g- o; r+ `" |

 

. P6 o1 j) T2 u" Y0 F4 _

 

/ X1 Q* n& W& e; O, ?

 

- P1 J3 `' ?8 N$ J- A( s( l' U2 ~

 

) g- e' C, M" W) m8 S& u4 V" }

 

# h3 h5 ?6 s5 f5 D2 R

 

% d4 g1 F- U, D x

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

- w: @" s( S$ n3 X# L8 W

 

" Y+ S+ o1 s9 [1 A/ c, |4 n

是在我上中学的时候

/ f) q1 H. p0 }$ N6 W( y( s7 s6 m

 

+ S6 Q) [& F2 [& R% N L# e9 P

一个柳絮飞扬的年代里

2 l& M8 W0 @" l/ e1 q: ]! c

 

/ ^; N* P3 s, i

偶和偶的几位男女同学

! E# [# K" h7 d7 ^& U5 |6 n5 E

 

2 f# J" Q" e/ }2 w

不知为了何事

0 i- N$ Q- ?* o

 

" `6 Z" t- v8 T8 a# ^

骑车从海淀到西城一代公干

! c. {7 W" r8 h& a

 

1 q# u' Q6 C1 N2 @, M, C; `

路过西四小吃店(包子铺)

5 y+ x3 c3 d# c6 W( ?

 

t- \) l: x9 f& p8 C% b

车靠在了路边

1 u& K/ c. s% D3 n

 

. w; k% N. \ H; l7 c: S

人进去吃饭——包子

: _: k, F, a: U

 

' f8 ~% I- S$ L# Z& G5 R$ F3 S5 n

 

+ Q5 K: ^1 Q) B9 t

 

/ }$ r' |" N; w+ `/ o: w+ [3 m

占座的占座

: ^3 M2 F/ J+ x6 b

 

, F( C: G6 \, k7 h

上厕所的上厕所

6 H8 O w% V" U2 x4 r4 X" ~

 

+ ?' T# C7 S- ~; O

我负责排队领包子

4 v- R9 Q1 b p6 \5 w

 

6 I& @, M9 B$ z* l6 a7 o0 n' j2 [

口干舌燥

" Y8 c, s1 z- n7 U, H6 W" C

 

) j2 t/ P. S$ _ v$ B

一同学递了一瓶啤酒给我

9 f1 a3 @8 w+ Y! g6 g$ ~9 t

 

" n" ?) e+ h% [: x

一口气干下大半瓶

* p& `% s! f" t$ k$ L; V) S2 h1 {

 

) K! `" ~$ k. {6 r! C# {+ G

实在是爽

5 T- y& ^) S" u: U3 q& q

 

% k: O6 z& L. ?* }( N- C

后来的包子

5 {, Q C3 d- M2 H8 G

 

1 W8 B1 J5 L/ Q. P0 x' h* u

实在是好吃

7 l4 y2 A& W) Y! V7 D

 

1 z7 D# @, [9 x1 e0 B

很符合我现在的标准

2 s( C/ U& P# N8 N! D3 Z+ s

 

3 Q, s6 `# m0 f' R2 n

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

2 W) v7 \- q2 e3 _+ {# K+ O" \

 

: _% j# B* a: v0 j) e2 r5 T

 

9 }. t% k: E( S) J! {% y

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

0 h5 ], R. f+ ^" L" P

 

- |3 H) S B# m0 n* m- L

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

3 i% r. o, y: k# X+ D. `, g

 

/ \4 t, t: r" _3 |

后来改扩建

. h/ o: y2 W4 Q9 ^

 

- L' H: _& Z+ o

好像叫做西寺小吃胡同什么的

+ ?% q+ \7 b- o9 A: P

 

# P; w' J9 W1 J0 D( L

划分了许多档口

) v. ~' `1 z- _0 f x' g9 Z/ c

 

! I; C( O8 e2 Z2 V4 n

出租给各种小吃经营

8 t2 [7 Y" o7 F3 k

 

$ ~' h4 ~6 }% q7 L! G( m) y: {

去过几次

% V0 R& a' E- X1 b% e( b# L1 e

 

1 L+ v3 `* ~% z) L) e/ a' l% \

没找到偶爱的包子

8 i. W7 [( a% g* B) t T7 m

 

& ~- u7 {$ U. |1 [% Z! H# \

又过几年

0 L/ g7 b! J; k; V {3 T+ c" U! p

 

$ P3 _/ O: X& m) j" H E: A

不知是拆迁还是经营不善

e1 f9 X1 y1 S& k4 ~6 ?

 

z" X5 h9 f$ G$ Q8 K8 G) q& A

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

: t+ P+ ^) j- H4 S

 

' u8 y; E5 k5 y0 i

 

! j6 E A( s# d

 

/ Y2 ^' p0 u6 j% ^6 {5 v) p3 H9 g$ B1 H

在此期间

! f8 H: l1 y+ k- W7 C

 

7 }' P/ d7 J' l: a* t+ m0 x

西四路口的西南角把角开了家

! O0 C! u+ J$ T9 U+ `

 

# G- m; K; N) ]8 f5 C

二友居包子铺

4 W- e7 {6 d# ]8 C* ]$ i* @" P

 

, h# d2 f' I+ k+ e5 b, I0 Z4 T

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

3 a3 M3 L, f7 h- I- t

 

% G+ E& I/ {* ~: I6 d! N+ \9 Q

我去过一次

- D0 b* v, h2 I/ p' _

 

0 B+ {! \6 V2 ~

可能是过了饭点的原因

( O# s+ b6 N2 Y" h+ Y3 L

 

" N/ [6 u7 b" f0 o3 W

味道、服务都极差

% ^# x: O( p6 u" Z9 Q( }

 

* E, L p& n0 ^8 V" g

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

0 c1 K/ g% t, H5 _- A I

 

$ w. @* d3 x! W/ r* j% c' F! B2 c/ r

二友居就人间蒸发了

6 G [5 R) {1 g9 a @4 E* E

 

6 M% B1 m; [3 o9 y' S

 

2 \6 R9 r0 }& |" [3 @

最后一次看见二友居

: n1 Q7 H$ q1 H

 

) L9 v% Z: I/ O8 {6 F% C

是在马家堡西路城南嘉园一代

* U% {. { g. h; J

 

8 N; @' l i) _( y

路西

6 A! E; ]" `5 \

 

5 C. P5 E# p( x" C3 J$ R

但是据同行的当地人讲

9 B* }& O, v9 E

 

6 c0 q8 A- ], [

已经关张了

% M5 @- l2 x, N# f9 _; z

 

% C) H6 b8 w5 A7 O/ z. R3 t. `) ~

是包子铺,

: Y6 D+ K1 i* } G

 

2 _. c$ k# ^- P+ x

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

3 B2 p) ?# ^5 C: X: L8 u) ]$ N

 

$ ]1 l) @* R& f q# j2 Z5 e

 

[2 A0 Q" }9 }( h+ Y W9 l

 

, S0 o. K: D0 p5 Z% o

 

8 z( Z1 x$ X+ d6 T- N& u! J

 

9 a6 u- q( {4 ]5 h9 J8 |# N

 

! M' v) e! I! m" N, h: n- h+ A% K( d

 

) B& Y8 k. z$ g+ v; {* N) B3 u7 f

 

0 `" i8 N& i) ^5 Q( m+ ]# {

 

# s1 E! d3 `8 h' p/ p

 

. U" ]; M6 j* j0 \0 q) R

 

' b Q/ N* w& T6 o% c" N

 

' _9 B( S0 g) w# \

 

0 E; q, ^8 k* b" v

 

" I1 y4 s$ |$ G* y

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

6 N" G( z' \5 {" u D. v5 s: o v

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
* q7 T8 l2 C- n# M% K, T* T& ~

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
5 v+ ^3 c6 m% L

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

) E& s2 U- b% `- v; t2 v$ R1 {

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] / p9 D4 k9 r1 y# p# N; c
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!
$ S+ f/ o- k: g7 M( }- s4 A1 l[BR] 
1 T2 L+ ~! u3 M% V. U/ Q[BR] 1 z6 T+ T5 E/ e  ~
[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

! b7 D9 R6 O& Y& J/ O i

 

; c, Y, t$ [/ X( |

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

8 T8 j2 ]% R6 d7 V! ]+ h

 

) Z5 ~7 s5 L; q, y8 k$ [7 z: W

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

. W ]; z& W# E, C L: z- n" t! {

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

/ q# i+ j6 b" K6 e. c2 v

 

; ~. x' E4 S6 @8 V2 D

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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