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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
1 a7 E/ l4 h1 h, q& v, L) b% G# F

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿
( q5 ~; K4 `+ i) c7 h
[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

: q4 ^6 ?# @" \! W7 G& E" U

 

! h2 f* i1 F. S0 H) J" Q; `% c

 

* B7 G* ]. _" Q! |: i& I& O

 

! L* ^# V2 @& Q2 Z5 e# Y

 

% S3 q4 l, B7 b# j/ [

 

( i2 I* P" l4 J( ]( Z

这几天

. U- ~9 g3 ~, z- l

 

! e6 l* W: b1 k0 F6 Q

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

/ R5 Z5 Q! A1 w

 

+ m8 B* B. q, s) W" u

百度到此论坛

; N* U' i; ~- v' B2 `0 N3 B

 

6 ^% S$ x2 \/ W* X$ g

沿着馋记一路看下来

# {+ |( u0 v3 ?: O# X( D+ l" M6 P

 

2 G- q2 H, F' o" x8 ], W

见到这篇包子文章

7 S( q$ }/ B' i4 m) s( O8 _9 I

 

- o% M) m: y# f/ N1 e

深感亲切

l+ T" t! O8 t$ b0 R! y+ C! Z2 t) u

 

" D5 |6 `6 p, Y9 T6 L

句句大获我心

! M& I$ O/ D3 B1 I$ Z: a

 

& y* ^4 s% y& N7 K7 M$ |* T0 A e( ]

拜读过半

% C8 l0 U8 G" w. x

 

) p: J! a! ]; d& Y7 N

只觉似曾相识

( a" H3 {4 M5 n* F, y

 

# ?6 U: q$ `/ {& ?- w/ N3 ^

细看作者

0 }8 {! C3 ?2 X) L9 A A1 `* u/ J7 O

 

" x6 Y/ y8 V! d/ L

恍然大悟

- }+ c! O" c$ ~7 o

 

u1 N# \0 L1 U9 G

居然是4、5年前本人所写

1 R/ f% x S' B% d/ c

 

* Y% Y7 I" r5 V2 W+ M, N0 z' z) P

时光啊

! n6 Z9 }. i7 \3 P6 [" J

 

% o$ A* B8 O5 t; Y% N/ V; G

原来玩的就是心跳

/ c5 t7 B* X' E& D

 

" e& n0 J/ i3 H5 W( w

何须十年

) u$ Z5 y# a3 G m4 H

 

. `) F0 }" O, t% n

五年前的事情就已经因为我不知所以了

5 T. F! q( Z' R& k0 I

 

1 t5 C, m3 r! ^

闲话少提

- f) d$ E; k# E1 |- q+ P% g k

 

; |) l# W! g- I5 @0 O* M' K# a0 X/ X

书接上回

$ w7 V; ?2 L$ [, X( n

 

; H7 z; _3 o1 S5 U' o3 e- o% g- H

西寺小吃店

- l( N8 K: O7 c9 e1 [! c) B7 e( s3 t

 

7 h8 E* B1 u7 ^

 

7 @- Q* G- I( `% v

 

7 S5 K' S2 k1 o8 t/ X8 R' N6 ^

 

3 S c' X9 \4 ~' p2 o% C: x% G

 

# E7 C3 K g& V9 R# q

 

: J$ h8 p; m- j/ O

 

: L. _8 m* y) r& L+ I+ x7 m; |: c

 

/ @# S6 T; J- `9 D- h

 

' `! x7 N+ V }0 S

 

8 D. |; e0 X; n3 `) p9 }8 Q

 

, @) K$ | |9 U7 ^9 H

 

1 P e/ U, h& O# [$ l" C% }3 Z7 @

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

$ b' Y( A3 Z; o1 C ]! T6 A

 

5 j2 n+ @! G6 X. B* M

 

3 Q/ A" N t& L: B8 B- A9 z& }

 

^1 N- {7 I8 ]" h

 

4 _" a3 Y e, J8 l3 `7 D

 

6 P4 U2 S0 b/ i/ I' O1 v

 

( j, q( w0 Y" @2 m* ~/ @

 

! Y* q0 X% Z( L* d

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

0 N1 p9 _5 {# G8 _& ?' M% A

 

' M( n/ N9 F" |: M5 e

是在我上中学的时候

$ ^( x. g* r) M

 

8 S. P; `( A3 ^ Z" ]6 ]

一个柳絮飞扬的年代里

) r+ N0 ^4 x; i: _% L1 ~: Q

 

8 p0 k# L# y7 j, Q) N

偶和偶的几位男女同学

) u/ e3 p7 O( k+ O

 

$ X" D. i# _+ D1 Y2 c/ z! ^7 a

不知为了何事

9 P& c; _2 y' A D: C G

 

0 ~" Y4 l2 J4 Y8 p

骑车从海淀到西城一代公干

0 V& B6 X+ x6 Y! ^4 A

 

8 }- C; ~8 @7 g7 x* M* G6 m

路过西四小吃店(包子铺)

1 V' s1 U* Z5 g: C+ C

 

6 ^" y9 t, e; ^1 d0 C' j$ e- B

车靠在了路边

& H4 T$ J: S6 Y0 a

 

5 D7 j; U1 S6 ?9 ?, q

人进去吃饭——包子

' G9 y- w# t' ^8 V2 O; A3 b( v6 H, K

 

/ J) V. v7 S; U

 

9 {+ G: ]4 x! O& N

 

l; ]% a) v+ `/ `8 H

占座的占座

/ y! g8 Y1 E6 K5 h% y- `$ p

 

' Q$ G4 T" w! D% @6 H+ }

上厕所的上厕所

7 V- z: l4 Y3 N6 V

 

- Q/ H9 r1 Y. i. W i9 c

我负责排队领包子

& }- x# \# `5 X( A- _

 

2 X- a5 `$ d0 h/ Q

口干舌燥

% x. J6 u0 q- l1 n

 

- K+ f5 J- X1 ~ m! L

一同学递了一瓶啤酒给我

1 U/ J5 ^$ \ ]

 

3 _; M0 ^# I; _8 W' l4 H

一口气干下大半瓶

3 U' ~4 p _% `' q- B8 O& z+ ~( \

 

" A$ _. c' Z/ n

实在是爽

! B' Z# ~% l6 r4 g$ r

 

" J t- r& c1 R5 J

后来的包子

) B0 {9 v4 [$ e" O6 J+ x

 

" h' h/ x- E( w! F8 |. n

实在是好吃

' [& a+ N+ K$ ~/ T( }- \

 

$ H* m& q* F) t

很符合我现在的标准

9 O# w+ v3 [' P# R n

 

7 g; E" ~: Q' M/ h- T

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

% d1 h$ ~) f, z* D

 

, m, S p; T" p; F, v. e

 

e2 O) _6 ~9 o, `7 q- x% O

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

- k& }5 {* P3 ?0 v% t

 

) l' A8 J4 M5 O! N8 L

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

/ d0 k' P% x) n$ D, ~! c6 }

 

) O( M& h% M4 f& z! f- r) C6 K& M

后来改扩建

6 b. _( [8 j; e7 ^+ j; P

 

, d' p) Z0 U& J% q) I2 Q5 n7 d' A

好像叫做西寺小吃胡同什么的

; q5 L8 }7 M* V% A: _ h9 f' p

 

7 w+ X0 H* j# f: w% p6 i/ @

划分了许多档口

0 O) D- {: a8 ], P7 Z4 p3 i4 r

 

( G, ~& A4 F8 g

出租给各种小吃经营

, p/ X/ H' Y3 d% S& K

 

+ w. d. R+ S$ j8 r& @

去过几次

$ F+ P; W$ U' N' ~

 

( {6 W% |: p5 t! T" J

没找到偶爱的包子

$ J i2 q2 @, D* d# g4 p3 R* c9 ]% Y

 

4 u& d8 M, _( B3 z

又过几年

/ _1 |9 J! F0 r( D/ M

 

6 D5 i9 X6 P7 u- i) N8 G9 {

不知是拆迁还是经营不善

. e5 R8 T) B. o0 K/ Y5 R

 

2 s) t- c) A2 ^5 ?( ]

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

& {. S( d8 N7 X+ P

 

; x0 h9 N2 i w: M% c

 

5 z# M% r' M& ^- j7 A

 

! }, R/ x% e* M( [+ D

在此期间

' y# a1 X& y/ C0 {. I; Z3 N# O

 

, c A$ k l6 H- ]) Z5 M

西四路口的西南角把角开了家

, ]. I- J3 T& q. h( a

 

( f7 G' X6 ?: i3 ]( I( i8 i

二友居包子铺

: E* c1 o8 s4 D' x H

 

) x; F& I: [9 [0 M

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

9 F H8 V) y2 C, M

 

0 x c+ b1 z0 M+ B1 B7 s

我去过一次

: e" s% j/ _2 i( ~2 y

 

0 q* s9 i3 J9 r" f& w8 a

可能是过了饭点的原因

% I% q, {3 t; ~+ O5 i+ W* z( H9 R

 

. B! e; x# h; o/ h4 F" i7 C/ X

味道、服务都极差

5 r/ P3 u" {1 r" W3 S

 

, L5 K( U$ g4 m( h9 G3 X

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

, r4 A, m [! e; i6 A/ ]0 t

 

6 g; C2 N: z; X: R$ k

二友居就人间蒸发了

' @7 [: T& z4 Z% Q

 

- G* E$ J$ y/ u! D0 j: _: C

 

$ @' `( p' \: B* A# I

最后一次看见二友居

- v( a7 l, Q, w4 O4 m* \. ?

 

( n9 O7 z" H6 `7 | ^6 G

是在马家堡西路城南嘉园一代

9 k" w2 P) |' j# S

 

' ~9 O, Y, o# A, D

路西

. Z; o+ t* A4 Z9 Y3 c

 

9 r! {$ y+ h& Z

但是据同行的当地人讲

$ J0 r) _' K! \' R% o# [4 N0 h

 

7 ?/ ?5 f9 ]; B( u2 C

已经关张了

% W+ K$ ^5 Y/ o5 i& N @: ~7 p6 f9 k- Z

 

. v- c# H6 H! r/ \$ c

是包子铺,

# f% C( |$ a% p

 

* n8 O% R; `5 k$ n. ]# X. f

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

1 i/ @4 J: z$ ]5 O/ I7 H8 C% m% N! v; k

 

! S. m C5 z9 O

 

. F1 c! K) A+ i% E3 u& B3 X( k

 

3 a! i7 w3 ^/ S9 U

 

# ~6 u% k O L; J0 R

 

) _4 J5 }. A. I

 

2 W+ ~% V' H. O3 l! M, h% y# z7 a

 

* [ o0 Y0 M8 h J. g1 ^% [# j

 

$ G3 v" ?8 W2 D* I" c

 

8 O% K" j* a! ?2 u

 

4 F. B% b; K1 ~$ v6 Y, C8 h

 

: I) |" h% M- p, d& _

 

* V( Q$ n; ~% h) g4 } j/ t h6 ?

 

. }3 Q( d* z# w( t' t

 

5 `9 x x# T+ c6 F5 M3 I

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

5 g/ ^' f% A7 h* q

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
+ u% i2 t! f! l& K2 c$ C; H

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
) ]7 J- A- ?% S. t

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

8 g5 x4 w8 b; I2 f

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] . l# W: W$ w) W- R
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!7 Y/ m3 z/ f' S
[BR] 2 B* u. x$ d# E
[BR] 
* S% `+ E4 m# J) F* z) V[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

9 F# c6 a: `! @( s$ R5 g( [& X" |3 _

 

$ Y; M4 _9 g3 U5 G$ R7 }, X3 R" o

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

8 H& ~0 b: Y4 i2 o

 

! @' [+ |6 {: L) h

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

+ V, F3 k/ |3 A0 O

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

( D. o, ^9 F" m

 

# y" D: m( b& [2 e! j, C1 k- f

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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