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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
( V9 E/ {- _8 @' t3 R% ?2 j

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

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发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

* X0 n6 j# h7 p: _8 e' g: f[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

. d4 I- Q+ h* S4 |/ x4 m- G

 

/ T# q1 |% T& w! {; A r+ |

 

2 w5 |$ k8 [" f# X, W X7 F1 i* F

 

" B/ C3 e+ y, O! S$ ?3 [

 

# `1 a/ P, \: l" }- `! @

 

% @! ~5 S$ `) Z1 t% A7 }

这几天

2 g, T7 u# I. H% D

 

- D9 D. V. T) B

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

' Z y) L- v9 ^* e3 {& f+ I3 g& G

 

v" n; s! w; I" j

百度到此论坛

A5 F2 c* X# o; m8 m; ]2 R0 p

 

: j" w c, c! E' D

沿着馋记一路看下来

- \! q A9 [5 n

 

4 @; H/ C) V+ N, n& z( g$ \

见到这篇包子文章

0 x7 M' E* Y |8 }5 I

 

$ t4 F9 L& {+ d- w5 z6 O: q

深感亲切

/ w; l0 O* O% F" P1 r$ Z

 

+ A4 S% H5 d5 m8 o ~0 L: t

句句大获我心

) m' C* l, {+ c/ F

 

- B' ~' ~, E4 i

拜读过半

/ _5 k6 Y' O) v, I1 n) J) S! \

 

" E( Y+ H c% M$ a) M1 Z# r

只觉似曾相识

) }9 j' d' H1 x! m/ J3 y. B n

 

: |% g+ M; A+ y# m8 t, Q

细看作者

8 f% U( E5 I0 x3 @8 u2 @* X

 

/ ]5 Z; w7 h7 q$ m w9 H

恍然大悟

, C0 ]% a) ^' L2 l' ]3 M

 

' _, x8 D, W4 D! Z$ q/ a- T- x

居然是4、5年前本人所写

7 c" K* U9 `( q1 B5 z& D Z

 

9 Y, { O! _2 \4 D1 o; X: E8 g ^

时光啊

) \5 r& F' g5 x% k

 

7 \, ]% Q% }. g5 e8 @; Q5 E, K

原来玩的就是心跳

" g" {" e: d9 `! I$ S( y

 

( ?$ t7 Z( r1 Z

何须十年

: D0 J0 n. h- o& ^9 Y2 a3 x

 

2 ^) [: d# D. N6 N" Y' c# }- m6 V

五年前的事情就已经因为我不知所以了

6 Q" r. G1 y- Z. Z! U* H1 f1 h

 

7 t m- y) r" u- g

闲话少提

8 W; b$ Q4 o5 ]7 q

 

6 ^% i9 Q. L7 A$ X( x2 N

书接上回

G3 ?6 P# @0 W1 V

 

* B9 h. G4 {9 r9 z8 l2 M _

西寺小吃店

% S k. L5 p* i

 

' W2 l/ p* r' w5 ~4 S. K5 N

 

z% d* r! s6 i- [* p1 u. z

 

' x7 U$ s/ W; b

 

% n2 w5 ~( Q, r% s

 

3 ?: Q/ {" Z/ C

 

/ @! ^3 z) s7 }

 

$ ?( [2 t' T3 i$ r- n. D% ~

 

" E# m& a) w) z' Y ^) Z

 

$ u* P8 }2 c% E n. ~2 u

 

8 d( C/ c& Y0 w

 

. F! e; Z$ J7 m' w0 Q4 g# I1 r

 

3 X/ J D( Q/ B; o' ]

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

m4 a5 |2 V6 X5 M

 

2 Y4 }8 ~8 j0 O7 V

 

& s3 Z# Z0 A& Z! v+ H% p- S

 

6 o% j b% C! l6 g

 

4 ~: p* R2 e8 u* U7 P% X

 

% d: C( x- v4 f0 x

 

) H1 T: O+ Q% m8 d6 H$ u! g. n

 

8 Z; `& E. g: {* X! ]) s; x

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

P4 l/ S8 ]% r6 a* J" I$ n( J. v! D

 

) Q% e+ G- b! N" A- A, t/ m

是在我上中学的时候

5 A* o# I/ A3 S2 p8 H% n3 |

 

9 x3 m0 z- ~9 C$ Z, T, b

一个柳絮飞扬的年代里

6 A$ S& g5 d0 @, q4 I" d7 r

 

( e: N" Q z8 W2 h6 x2 P8 S

偶和偶的几位男女同学

) ]/ N# k) w+ v5 V0 [! O0 Q. G

 

& g$ d5 z3 M/ f

不知为了何事

; L1 E- P& T5 \

 

+ M; O0 U: T h k% H+ V

骑车从海淀到西城一代公干

- \* v* ? R, W" \( o) ?, u

 

* g. }! E5 @6 C0 e- O8 A

路过西四小吃店(包子铺)

0 j( d; }( w8 _) J

 

; l7 _- K4 Z8 y5 \9 N

车靠在了路边

$ V1 b9 C8 r0 M" R6 c

 

$ n4 u0 w2 A. P2 `

人进去吃饭——包子

" a g H9 w* i) s# A2 m

 

& |1 m2 i3 i0 Z; q

 

" a3 a3 J" s+ @& q# J4 j3 {* J% ~

 

: d( g% \) Y; M3 y2 B9 C0 Q% F

占座的占座

. Z: o9 Z- H4 n O; H

 

( E0 W9 r1 A& T2 P3 d! j" J

上厕所的上厕所

) j! i. A' o$ q& W" c

 

% d% q) O' f' y3 o9 a% H4 K* I

我负责排队领包子

3 t- j' A/ F9 i4 ?* Z

 

; I% x: i" a& e# p) q

口干舌燥

, m* |: V' P5 s

 

, C% n% m( F8 g, e' W( ?

一同学递了一瓶啤酒给我

6 q' h# q b( ?- h" i: F

 

1 \1 F& h5 x1 g- v0 k6 E

一口气干下大半瓶

6 m4 o# t3 }+ n' v- ?1 o6 y) v- h

 

. g' t$ h# s" R; Y0 V* e( h- h

实在是爽

5 _2 G: ?" @5 V# S, o$ T

 

H: G3 J7 c+ d8 ~1 K

后来的包子

' D1 A% d, F$ A1 |) L& U

 

p, D7 C$ @/ {6 v8 u) G6 U9 B& C; A

实在是好吃

. |# m- F a: |) G# P/ L( e7 Z4 q

 

' l" N( X$ `- d2 A: @4 V+ U; a

很符合我现在的标准

8 k4 z# P; w+ U' X) V4 g( T B

 

% j/ \$ L' Y' I2 _& ^

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

! b# W" [& W+ r% x

 

. c, D+ L- c- I) c5 ^+ w

 

" b- z9 O- ~% y4 [

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

7 e, }7 q5 c1 \. V$ i

 

. b3 B! c% _/ C* s0 `

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

0 K& x% B; g( n4 e" c

 

3 y8 P$ j, {' t. ~

后来改扩建

8 s$ c1 k% {- h- \

 

+ R) g1 ]! ]+ q% K

好像叫做西寺小吃胡同什么的

1 G% K1 `& j" O6 `, C

 

h6 ^/ k( k+ \! {8 k8 Z1 `

划分了许多档口

4 k6 J! o, L o$ ?/ j

 

% ^7 s& B5 x T) p- A$ p6 R8 X. Z/ p

出租给各种小吃经营

6 S( N: h$ Y, a% U: a5 [: J

 

6 @/ Z3 k# p& b' f1 U! J/ Y. Q& O

去过几次

: {# z8 R# E- r4 ]

 

! Z, u( O+ \( e: l8 T0 E: h

没找到偶爱的包子

) m- K( t# ]: N+ `: b3 C6 D$ A0 P

 

- e/ j- R# ` T

又过几年

q& B) c7 d+ M; u+ g8 l. R

 

. m# c8 W; w7 Q1 v: ^" D: u+ U i

不知是拆迁还是经营不善

4 u8 ?; G, s+ D% S0 i

 

3 k6 i- e7 t' ]" t# M

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

! v5 `5 d: w+ `% s: \+ `

 

" u7 E; j3 c% |- {9 X8 r) r' K

 

6 s; e; b, g% {

 

4 {4 \& g0 g: w% G

在此期间

% m/ A* @! e X

 

- b! e' X- M4 t

西四路口的西南角把角开了家

1 k) q$ t( i$ z% _

 

' a8 q F7 c, h, A) ]8 F& j

二友居包子铺

- r2 H. k7 j# h6 J+ s$ {" R

 

. V' F0 }+ h1 i" r

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

: l) O+ M3 j* Z0 ~5 n

 

4 Q; Z1 Z( W' g/ N' q$ M, E

我去过一次

/ g% f" ?7 G g% e) q& }; A

 

& L2 c. }9 U4 D- u

可能是过了饭点的原因

6 m+ T# a6 L9 S4 @$ I0 |8 f8 h

 

9 J5 _7 e, p; Y. i

味道、服务都极差

( B/ K2 c8 \4 ^" J; j

 

4 x0 E6 \$ Q% G7 w* p J

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

. |/ d( q" i* U# m2 l

 

8 P7 Q: C/ v1 l! a2 s

二友居就人间蒸发了

4 G3 P+ c; o2 }: T# C

 

' y( N5 V m5 H

 

8 C! L: b6 ~( F6 e, [

最后一次看见二友居

( Q5 [* E0 `4 h# J0 u; G* `

 

" o3 }1 g) g- U5 K% l6 s& G7 g' L

是在马家堡西路城南嘉园一代

( Y1 ^/ J4 z0 k) m3 Z0 }

 

4 X' x% f( Y2 q5 F; q2 \

路西

* F, V* X$ v/ q# s

 

( E X& l2 _9 K2 b" C- o7 g! \

但是据同行的当地人讲

) `4 Q+ @- k5 n; h; C6 X2 D

 

+ V! C! }* a8 ^( [) _

已经关张了

) Y* } U7 c6 L* y5 p9 K

 

* o& q" k/ q; ]' [8 M

是包子铺,

4 h. {# K& f$ V" k/ j0 |

 

: ?$ f. }6 C6 P

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

5 x, g) p+ J. K- t) V" ?9 d

 

4 b5 g% U3 X! V9 r8 Y- m

 

5 T& T; x T' ?& g0 ]! _

 

" @' _# v/ R- w/ T& `+ v

 

9 n+ Q" v" B/ F1 i- c

 

+ G2 b) u; c% Z! t+ i4 F4 @

 

5 z! q- @! Q$ T. ^0 C

 

) s5 e6 h3 Y/ F0 o

 

9 _0 M1 L& l. v

 

2 n# }+ X1 t* A- V

 

& P0 `! l6 k) W o$ { Q

 

8 r5 d0 K$ B! g( t5 H) k( u

 

" [+ [4 A3 S3 u7 C7 Q/ V E) C

 

% P/ B. Q9 u; k% S6 e2 j

 

2 N' |: d! N- _6 c N. n. a7 h

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

$ u/ h9 f: W: _; l

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
: \! V' C8 {8 Q) H5 n3 R

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
8 q( K, [* e# _

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

% f/ _( l# A! H

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 
" |' E/ a+ f) ?% Q0 P[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!: \; i0 w4 h0 g& s( \' K8 {
[BR] 
! f, q. |7 _4 O! i% C$ F+ I6 S[BR] 
8 n# P" `* o# |" q8 ~0 h[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

+ u. C' `7 X3 I. \

 

3 v- A8 k: d$ O" t. v h

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

6 d3 H4 p- {9 C7 O% P* c1 |, S

 

' @7 A- P& F8 S7 l9 V

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

* `" c4 B H; ]0 {' a$ N' |

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

- O% r, E4 w h/ c

 

, I7 v( U; {/ K# x9 Q$ @9 {

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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