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楼主: 生态鲤

说说北京一带的传统包子

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发表于 2011-1-28 19:11:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用ywm12345678在2007-4-10 10:44:00的发言:
记得小时候中山公园里有干菜馅包子,味道很好,不知道现在还有没有了.
& P0 M. P' W4 D9 S

现在《来今雨轩》中午有冬菜包子,3.5元/个。去晚了没。

发表于 2011-8-15 14:12:00 | 显示全部楼层
[BR]
以下是引用[I]vanish[/I]在2007-2-13 9:19:00的发言:[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

+ x1 l4 d0 F- V[BR]是西四路口西南角的那个二有居吗?我大舅是那的厨师,好几年前就因为修地质博物馆给拆了,后来被聚德华天收了。现在不知去向了。
 楼主| 发表于 2011-12-8 12:39:00 | 显示全部楼层

 

% R+ c/ f m! {8 P

 

4 z- ]" g6 U* j1 I

 

6 w$ y7 y. F' V7 U" S7 _6 H

 

, K! B4 }' P8 n' x

 

" [8 n4 f( u: s1 N3 |

 

+ }% r; g$ p/ k3 I5 T

这几天

* D4 v+ z0 k. n& R) z5 G

 

- r+ f: l b; J0 [: X: o7 ?0 C

忽然对“清酱肉”比较感兴趣

5 N0 T( z- n# @- v% g

 

8 i9 T! G5 f. A/ i! ~

百度到此论坛

8 U% @% t6 Q$ D+ r' ?2 X- ?4 d

 

5 L/ u; e% t: M4 \) g6 z# c

沿着馋记一路看下来

( b5 l' Z: r0 W( U; w+ x/ ]

 

1 |/ J# l9 k/ N; f0 P5 k7 e

见到这篇包子文章

1 ^ B2 S2 X) h

 

7 |! @; [9 z5 k

深感亲切

) [% w% C2 w, t8 Z' [) i; R s$ {

 

7 g3 e" O& {7 ^4 w- O# G

句句大获我心

; t, {* q* @$ r

 

1 Y( T- [) y$ V9 }- I2 M. T

拜读过半

8 u" z7 i: h5 R* Z

 

7 f% s$ n/ y/ F0 b9 N+ B

只觉似曾相识

! X2 E$ |0 p5 p2 x' z* j' g

 

4 X/ @) \* D ^. E9 R1 S, ^ w4 E

细看作者

2 J- f0 C F/ x: g4 V5 c+ z0 d

 

+ v0 P. m! U: E5 i

恍然大悟

% \9 I. J" U* w: q9 f0 h5 i. M3 u

 

$ D. j1 U; C2 C% C4 [

居然是4、5年前本人所写

: E- V2 K3 e. l4 Q1 W; ?

 

- q4 r8 s$ ^. h$ x# C/ I# d5 d

时光啊

5 \# w* d3 w* O6 _9 w# h1 J

 

* s/ W& X4 ~6 b6 S; t( D

原来玩的就是心跳

, R4 O8 ^* t! u* `* v/ V

 

: r; ]& B8 r1 ]

何须十年

1 Y! J) J' \" M+ g' Q' h/ j

 

7 D2 @* s \, F9 C0 |

五年前的事情就已经因为我不知所以了

2 ~6 o8 n1 Y5 z/ s1 V; @" }

 

* F# Q- S, }0 V

闲话少提

/ ]5 q, J1 }) p. h; }7 w1 [! K

 

* X: x# @1 d1 M9 |1 q# }

书接上回

2 ?4 F( E( v3 y p' Z4 e! ]7 v6 L

 

3 O3 w# u& H. T- r

西寺小吃店

4 T) N7 k1 e' B( j+ C# X

 

) v( a O7 w9 F; [# I1 J& p# D

 

+ i0 t" ^+ v7 l; {- S

 

% P- F, h% ?3 B

 

6 Z! f7 C+ N( l- d+ q

 

c0 S; u, R" R1 l) R9 A

 

+ D- a T: u7 V v6 G& q' P0 d9 W* i: ?

 

8 N- R4 s" d; ^5 `* C

 

* O; D: ^+ z; Q* _

 

) i1 ` R8 ^& o* _

 

: N% @) V: R$ i: l U

 

' l+ \! z$ z+ m* _6 n5 t9 v8 s

 

$ w+ e# b+ H9 k- r

 

 楼主| 发表于 2011-12-8 13:32:00 | 显示全部楼层

 

" ~; |8 z( c7 g; h& _% m- U

 

1 S! k- x% {3 u/ E

 

6 S0 g4 l. Z- I. e8 ?0 Q. E

 

* q9 w8 g# f% }, V3 S' d7 S

 

( c6 K0 z: e- l/ A9 n

 

. G. `. v& M+ \

 

]7 p! Q Z( A; `2 e" p4 {- r

 

: Y7 k2 {6 c- {1 d- Z6 ^5 D2 M

第一次去西四小吃店(包子铺)吃包子

/ c0 l0 z. K; ^3 Q3 t# c, y

 

& k" p1 V' G2 ~) R- C5 w

是在我上中学的时候

3 B( z' m, d3 A& G- X. N( E7 ]

 

, M, x; ^1 f0 H0 i

一个柳絮飞扬的年代里

/ ~; C+ T* G9 i' _( o

 

% O5 o- L7 {/ r& H9 [8 ?3 R

偶和偶的几位男女同学

& s8 L; e% \8 T" }+ }( {9 n

 

/ L4 u l! l- Y4 D% |. ]

不知为了何事

0 H, h8 |' h# }! m

 

# x/ U& ^# A* Q3 y5 k

骑车从海淀到西城一代公干

6 {4 v# X6 [2 q; u2 w7 v! ?1 I

 

/ u" T9 _; k) ]' d. q7 f

路过西四小吃店(包子铺)

" {7 v) i7 o- y* k+ ?

 

. N9 F! A/ ?1 Z$ p- i4 ?

车靠在了路边

7 {3 i$ {/ d, Q8 U/ }- f

 

6 Z: p$ v' R( \. j# _ z

人进去吃饭——包子

; ~5 v) y% H: B) U# Q

 

6 P9 h/ y4 K6 T. `' H

 

! a9 K- H5 C: Z4 Z

 

+ q+ J! ?. z8 w5 g9 }. ^

占座的占座

0 `0 X) c" u. f1 a9 A3 U5 R

 

8 K, _3 y K+ X) L; m5 o! l: Z2 w

上厕所的上厕所

d; T7 R% M( w- V! Q

 

1 \3 \1 e5 O5 E

我负责排队领包子

: g G) R4 {; E7 I1 L% H( l& {

 

5 Y+ A/ t: U; a' X: `$ \1 \

口干舌燥

5 I" [) R, L [- F" P7 I

 

) g( f1 ~3 Z/ v4 S* E; M5 z6 Q$ t

一同学递了一瓶啤酒给我

( o/ X- ^. _ a" w5 h0 ?; K: k

 

' R) e! G) L6 d" ]* n1 \: I. r5 q

一口气干下大半瓶

2 T6 ^" ^$ z9 ?; g9 t) M

 

- M4 M- U! b, t0 _( x6 e

实在是爽

: ?6 p. g( {4 u, @* g8 p

 

3 t% x+ G8 [$ d

后来的包子

; l8 K( y. d2 ?% U8 a

 

* }0 q. s% B" [' J; h* R8 i

实在是好吃

7 A7 y5 @8 l3 H8 e8 Q

 

5 D" W) D* u5 m, c, B

很符合我现在的标准

8 C0 Y& ]" ~) \! {

 

% \: A- z1 x, I* C

半发面、酱油(黄酱)、一两仨..........

3 \0 F8 r6 }- O& u+ J

 

3 [4 ]- ?, M: l* i4 D+ u9 k8 W6 m( z

 

d$ J+ ~0 }3 ~8 ]* B$ N

西寺小吃店(包子铺)位于西四路口西南角偏南的位置

* g: z+ t5 D! _( N

 

% \5 \. f. r2 v5 T

最早的时候主营包子、啤酒、凉菜

5 Z' j' u& P' U# y. @# h

 

, W4 H+ N2 j( w$ d, E

后来改扩建

1 j$ ?- F& `* v% u

 

e; b5 Q7 i* @, O

好像叫做西寺小吃胡同什么的

( f3 m( J+ ?$ Y. B: d, c3 h* N0 m, V$ k

 

! s9 {. Q2 s# n# Q

划分了许多档口

, C Y, d% M, ]

 

+ n# x K5 H; l5 L: m- ~

出租给各种小吃经营

( j; ^/ m5 A$ u/ y; w8 r

 

! c/ N, R6 c7 ?* @7 _

去过几次

/ n T L# s1 Q' @4 w5 |

 

$ _0 ~2 T! B! K! Q5 C, p4 z0 N

没找到偶爱的包子

1 N% ~# ?; j: n9 A8 r, j3 E

 

+ O+ c# I/ @( D; g% Q, W: P

又过几年

4 V1 q' q3 r# V" j3 U+ S

 

4 ^) w/ Y" G, p$ k9 Q' F

不知是拆迁还是经营不善

) z/ b2 c7 k, s) `0 ^& m8 q

 

1 ^6 i6 L8 b/ L0 ^, l; L/ n

西寺小吃店(包子铺、胡同)就消失在人间了

* l2 U2 m6 j9 x! Q _& W

 

1 W5 F- c3 n4 x1 ?

 

* p6 b, c' W* z4 t# o, B" h

 

3 N3 H! ^+ Z9 a' j @4 D+ p0 G

在此期间

& t- T+ d/ w& A* {- x

 

) W" i" S* R4 B! T- a( s

西四路口的西南角把角开了家

2 t$ l5 E% Z/ u

 

) d, h1 o% t" R0 n9 I

二友居包子铺

{) o5 M' l+ ~( }7 J/ y

 

. b! L1 g! j& t

据说就是原来西四小吃店(包子铺)的传人开得

# a9 a* w- E% F4 u

 

' t- M2 K& C2 B

我去过一次

9 {0 ]7 F; i% |5 w. j6 P: x8 G

 

* B! A5 V' [& s7 d9 a+ ~* ]

可能是过了饭点的原因

/ p' I& ~ y4 w) u1 v* m2 S2 Y2 ~5 T

 

- p0 Q* W3 I, @8 o

味道、服务都极差

& I7 n, {' \$ r/ A! f8 u

 

5 u( X8 i5 k8 ~" |: S2 a

可叹还没等岁月抚平我对二友居的失望

x+ F: s$ A/ o k: T! a* @

 

) t: M, c7 _0 { B( U" C6 L2 g2 R

二友居就人间蒸发了

( l; w. I) u( Q% Y8 h2 u7 }8 k( d

 

; |9 S! J/ y) E% L+ m5 K8 K

 

2 g4 O, i* B* j$ B3 [7 h1 e6 m

最后一次看见二友居

! e- m9 u7 s/ E7 i! O) E& |$ s, s

 

' g& s9 @9 _) |: k+ }

是在马家堡西路城南嘉园一代

! L) N5 W+ V. N

 

6 J) X' R/ @9 O8 k$ l( d8 V

路西

$ ?0 {6 o& b2 Z, F7 {

 

5 f. j- e4 \% \( f. R

但是据同行的当地人讲

' V& ?7 b# r5 J: R# h. \" @

 

- L( W k6 X" |7 D1 \ ?

已经关张了

8 C! h4 q) }5 Q8 z& ~6 f6 d

 

' J ~/ o" K$ _ K: ^. o, i1 ]

是包子铺,

. ]% F: V0 w7 ~7 T

 

# {( ~; A5 w9 l; V. Z6 C4 v

但不知道和原来西四的二友居有没有关系

- r. w, L( z" a- O7 H5 M

 

. V/ n( d' m/ Y5 X1 L+ E) u

 

& x; w1 ^. p, F3 ]1 [+ H

 

' C5 w! f2 V G2 v" w$ E8 [

 

8 K; C* P; K. f7 N

 

, E# o+ h6 r1 c' ^! v: {3 A

 

3 ?/ ]. h! P; N! x& b2 Q

 

# ]# X2 f5 @3 S, f: d9 z% T u1 J

 

. U1 K) r( Q/ X# q8 q) |

 

8 }7 D! y8 j }( _; u% M' H

 

! z4 F3 w- i J+ g6 J' m

 

/ D+ J. G6 G |% [4 U3 P8 y5 V8 d

 

6 C. P& L5 K8 ?# [

 

, u& S8 h/ U$ Y% w& A: q6 S9 `5 V8 i

 

$ {0 t# j) x9 Q5 B3 f L. c; b F

 

发表于 2011-12-15 19:46:00 | 显示全部楼层

诺干年前珠市口往南,天桥往北路西有个天津包子铺,一两包子给四个,味儿相当不错。

0 G4 q4 D* H0 |

再往前捯,府右街北口(现在的延吉冷面馆)也卖包子,特好吃,一两仨。时间大概是文革前,估计诸位没吃过吧?

发表于 2011-12-16 05:24:00 | 显示全部楼层
现在庆丰包子不好吃了。
发表于 2011-4-23 13:52:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用青石玉在2007-3-9 8:28:00的发言:
楼主不光好吃还好钓鱼
- ?$ F$ ^% z3 c5 {/ v& f

钓起来一串,哈哈哈

发表于 2011-4-23 18:40:00 | 显示全部楼层

要说老北京的肉包子,一流的,珠市口的美福林,西四牌楼的二友居,鲜鱼口的天兴居,地安门的狗不理,庆丰只能算二流的。素包子中山公园的梅菜包但是不算北方的,珠市口功德林的素菜包是一流的,宣内北京素菜馆的素包子算二流的。其他的包子多了去了就都差得多了。前门都一处的烧卖虽然不是包子也不应落掉。

发表于 2011-5-24 19:27:00 | 显示全部楼层
QUOTE:
以下是引用纸扇轻摇在2010-7-8 19:10:00的发言:
" I# u( ~: \: m* O6 Q3 l6 x- Y& y

怀念广渠门中学(1982至1988)的大包子,馅儿大皮儿不厚,最爱吃被汤汁浸破、透着肉汤色儿的一小窟窿周围的皮儿!

/ ?$ ~2 `1 m4 p9 x- N6 N; A

我二伯以前是广渠门的校长

发表于 2011-5-24 19:28:00 | 显示全部楼层
记得以前有个说法 叫回回的包子 没褶   因为回民的包子封口是挤出来的
发表于 2011-5-17 20:19:00 | 显示全部楼层
当年西直门大碗居的包子也不错哦!怀念!
发表于 2011-5-17 20:21:00 | 显示全部楼层
来今雨轩的冬菜包子,跟以前的味不太一样了!
发表于 2011-4-22 18:18:00 | 显示全部楼层
[BR] 2 P: ^% d% J7 |5 R- \
[BR]回复:二友居去哪儿了不知道,有张照片让您回味一下!* j, R5 f; z$ y' T9 Y7 j
[BR] 
4 g7 L0 u& _& S' t( n[BR] 
$ H# k8 W$ }- k( Z) X[BR]有谁知道二友居包子的去向......想包子阿

说说北京一带的传统包子

说说北京一带的传统包子
发表于 2011-4-20 15:56:00 | 显示全部楼层
印象最深的还是老东安市场北门五芳斋的大肉丸儿包子,那叫一个香,可惜早没了,全剩回忆了
发表于 2011-4-20 18:49:00 | 显示全部楼层

老西单十字路口东南侧的庆丰包子铺,西边接壁是食品店,东面是长安大戏院

发表于 2011-4-14 12:15:00 | 显示全部楼层

东风市场后面,湘蜀餐厅的大包子不能不提吧?现在也找不到了。

; }+ A, @7 D5 c

 

. U+ t0 L: H$ O

反正就喜欢原来那种大笸箩,上面盖一个里外全白的棉布大被子。被子一掀起来,那叫一个香!

3 Z2 ? h, I) {9 R

 

2 J" t9 n* T7 w/ ^/ \

西四包子铺的包子也好吃!

发表于 2011-4-14 12:17:00 | 显示全部楼层

其实,原来北大南门往西马路对过有个长征饭庄,那里的包子也好吃。可惜都没了!

9 |$ ?; r3 l9 M

说实话,想起这些,现在我都不想住北京了。小时候爱吃那些东西都找不着了。

+ q ?$ A0 d C6 s$ s

 

: l& l: l+ v! F% J; d

 

发表于 2011-4-14 19:00:00 | 显示全部楼层

知味观给我印象当时在新街口那众多食店中印象最好,除了小笼包还有它家的南馄饨。不知现在搬哪去了?

发表于 2011-3-30 09:31:00 | 显示全部楼层
同春园在西单路口时,外卖窗口的肉包子、梅菜包子,是我吃过的最好的,哪的春卷也好。再有就是80年代末、90年代初,新街口饭店2层知味观的小笼。
发表于 2011-3-29 16:33:00 | 显示全部楼层
我印象最深的还是西四包子铺的包子
发表于 2011-3-29 18:29:00 | 显示全部楼层
崇文区板厂的新征包子铺的包子香,天津风味。可惜,九几年就没了。
发表于 2011-3-30 17:53:00 | 显示全部楼层
70年代末,南小街儿路西喽的快到新鲜胡同口儿,长征饭馆的包子,一个字儿:香。
发表于 2011-8-10 15:12:00 | 显示全部楼层
原来西单菜市场边上的雨花台包子不错
发表于 2011-8-4 22:07:00 | 显示全部楼层
在1980年左右吧,公主坟环岛中间有小道,在环岛南口,有个“惠丰堂”的小吃部,肉包子0.3元/两,逢到特馋的时候买三两吃,没治了!
发表于 2011-8-4 00:42:00 | 显示全部楼层
 某天偶然吃到个很“老家儿”的包子,就是70年代自家做包子的味道,地点在通惠河与东三环交叉点往南300米路西,一间四个桌的小铺子,店主好象是东北人,偶然路过店名也没记住,就把很怀旧的味道记住了。
发表于 2011-8-4 13:18:00 | 显示全部楼层
 这年头吃肉包子,您悠着点!!!
发表于 2011-8-4 17:59:00 | 显示全部楼层
那儿的鸡蛋汤有点贵1.5块一碗,包子真不错。
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