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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 准备过冬了
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查看: 1332|回复: 27

准备过冬了

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董瑞征
发表于 2025-11-7 13:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
今儿个立冬，储存菜下来了。各位赶紧带上副食本上菜站，每本儿一级菜100斤，二级菜200斤，三级菜不限数儿。
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京小白
发表于 2025-11-7 15:44:42 | 显示全部楼层
传统依旧，只是存的白菜数量少了。) u/ ]) v6 l. d. ^" m
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北京开始卖冬储大白菜.jpg
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妙龄童
发表于 2025-11-7 15:55:11 | 显示全部楼层
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-7 16:51:08 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2025-11-7 15:440 B% c, s5 X: b; {- R
传统依旧，只是存的白菜数量少了。

$ B- U3 Z: ]5 n7 ^7 [3 ` 冬储白菜大葱在售卖，但买的人不多了，买的兴致和乐趣也荡然无存了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-7 16:52:25 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2025-11-7 15:55

" I/ X; r3 u! p 您住在平房可以存点儿。
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了然客
发表于 2025-11-7 17:24:40 | 显示全部楼层
还有白薯啊，街头巷尾推着一麻袋一麻袋卡车用来的白薯，好像是一斤粮票给五斤白薯吧？
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老片
发表于 2025-11-7 18:22:01 | 显示全部楼层
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横窗瘦影
发表于 2025-11-7 22:20:52 | 显示全部楼层
“爱国”菜————
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:05:14 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2025-11-7 17:24
3 l' g' B1 }7 @/ V8 D还有白薯啊，街头巷尾推着一麻袋一麻袋卡车用来的白薯，好像是一斤粮票给五斤白薯吧？
- ~) e( E; I- M; N5 O/ b9 J
您记得没错儿，一斤粮票给五斤白薯。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:06:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2025-11-7 18:22
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您来几车？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:08:31 | 显示全部楼层
横窗瘦影 发表于 2025-11-7 22:20" y6 Y4 H+ u6 G6 w4 y" f! y# M* g
“爱国”菜————
( U  B7 D" p- @" J
爱国菜大约是八十年代的词儿，物质丰富了，为避免浪费，号召人们买储存菜。
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老片
发表于 2025-11-8 08:52:52 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-8 00:06" d: X7 v: ]/ F$ m8 b  X
您来几车？

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村里人家
发表于 2025-11-9 10:36:16 | 显示全部楼层
无锡有大白菜吗？没有打姆们北京进口
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-10 13:49:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2025-11-9 10:360 I! i! \, _& J( \- u. a. @
无锡有大白菜吗？没有打姆们北京进口
: ~9 j: C$ Q# n, {1 V2 q. f* g
谁呀这么狂？
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华文正
发表于 2025-11-10 14:58:55 | 显示全部楼层
我在冰箱里存了两颗白菜心示意了一下子。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-12 23:52:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-10 14:58
# w4 A, m" U+ C; B我在冰箱里存了两颗白菜心示意了一下子。
" u& Z" p' s% h* R  u( q, i! m
拿出来切丝凉拌，用盐杀一下控水，醋、辣椒油拌一下，下酒。
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华文正
发表于 2025-11-13 01:17:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-12 23:52  s- P+ \* q3 u! k7 M
拿出来切丝凉拌，用盐杀一下控水，醋、辣椒油拌一下，下酒。

( O5 {, _8 w) v3 a- E8 _我用芥菜疙瘩擦丝做的辣菜，滴点香油、米醋，来一口呛鼻子，提神醒脑、百吃不厌。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-17 17:46:52 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-13 01:177 X- V7 v! N) C$ z# c
我用芥菜疙瘩擦丝做的辣菜，滴点香油、米醋，来一口呛鼻子，提神醒脑、百吃不厌。
# N! |! W$ l3 P6 w  v( I
您是生吃吗？我问卖菜的，人家说只能做咸菜，所以我没敢买。
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华文正
发表于 2025-11-18 01:13:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-17 17:46
% w3 I# H& P+ o, A" Q您是生吃吗？我问卖菜的，人家说只能做咸菜，所以我没敢买。

& d2 D( n& G5 T( f* H# V$ a没想到您不会做。芥菜疙瘩洗净去皮切丝（擦方丝亦可），用花椒油加入少许食盐炒至半熟，趁热装瓶密封冷藏，发酵两三天取出，装盘点入醋和香油。您就吃去吧！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-18 23:59:29 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-18 01:13
; N: Z( M0 c: u+ K" p  R: J. s6 i没想到您不会做。芥菜疙瘩洗净去皮切丝（擦方丝亦可），用花椒油加入少许食盐炒至半熟，趁热装瓶密封冷藏 ...

+ K* ~+ S. `2 h  N- \$ Z% W 这玩意儿是不是就是做咸菜的水疙瘩啊？哪天按您说的方法试试。
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华文正
发表于 2025-11-19 00:10:56 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-18 23:59" p! x- \8 l  F9 z8 J. h
这玩意儿是不是就是做咸菜的水疙瘩啊？哪天按您说的方法试试。
: v; ^7 {7 }& ?" ^2 z
没错。祝您成功！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-25 18:25:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-19 00:106 N+ Z- r9 j& r, s# X
没错。祝您成功！

. x* Y/ R" o% L1 B8 V 华老，我悄悄告诉您：实验失败了。可能炒的时间长了，闷了两天也不辣，面的。
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华文正
发表于 2025-11-26 00:54:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-25 18:258 t. ]( P3 ?4 l- Q$ g; E' X
华老，我悄悄告诉您：实验失败了。可能炒的时间长了，闷了两天也不辣，面的。
5 m  ]( I: @$ L- j& g
掌握火候很重要，别炒到它塌秧出汤，半熟即可。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-1 22:06:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-26 00:54' f* b1 A$ g% x/ f: o
掌握火候很重要，别炒到它塌秧出汤，半熟即可。

6 H0 D& y. \  y5 Y% H 又炒了一次，比第一回略强，但还是不辣。
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华文正
发表于 2025-12-1 23:41:09 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-12-1 22:067 ~3 N$ |% r) E
又炒了一次，比第一回略强，但还是不辣。

. ~9 W) }. F* e/ Z7 B' O慢慢摸索，祝您早日成功！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-5 21:52:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 董瑞征 于 2025-12-5 21:54 编辑
0 }9 C, a% R; L4 B3 h
华文正 发表于 2025-12-1 23:41
" Y) @: r: w/ B2 C慢慢摸索，祝您早日成功！
0 ~: v$ x, d: e' G8 S
再次尝试：放油和花椒，花椒变黑下入芥菜丝，扒拉几下放盐，炒的时间大约三分钟。两天后盛出一小盘儿，放些醋和香油，有点那个意思了。
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华文正
发表于 2025-12-6 00:59:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-12-5 21:52
2 \  O3 N4 A$ R7 n2 w5 ?" p) q再次尝试：放油和花椒，花椒变黑下入芥菜丝，扒拉几下放盐，炒的时间大约三分钟。两天后盛出一小盘儿， ...

; W& C2 @2 n. ?$ E8 z趁热装瓶密封冷藏。我又买了好几个疙瘩，过几天接茬儿做。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-10 19:56:44 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-12-6 00:59
/ Q3 F! z3 z& J. u5 `+ H趁热装瓶密封冷藏。我又买了好几个疙瘩，过几天接茬儿做。
8 T5 a/ D" I. V4 K8 c
我坚信一条：一味美食不一定费钱，做法正确是关键。这次有点儿辣，下次再试，我还不信了！
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