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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 准备过冬了
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查看: 1791|回复: 27

准备过冬了

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董瑞征
发表于 2025-11-7 13:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
今儿个立冬，储存菜下来了。各位赶紧带上副食本上菜站，每本儿一级菜100斤，二级菜200斤，三级菜不限数儿。2 u6 p) O+ Z9 M" ~, F
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京小白
发表于 2025-11-7 15:44:42 | 显示全部楼层
传统依旧，只是存的白菜数量少了。0 K) N, \+ N" i. n% o8 b
* Y& ~' g9 f1 x7 T
4 w+ Y  @# X1 c2 w5 I- f5 W% ]; ~
北京开始卖冬储大白菜.jpg
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妙龄童
发表于 2025-11-7 15:55:11 | 显示全部楼层
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-7 16:51:08 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2025-11-7 15:44& B% s# J5 R/ O2 M1 Y# X) r
传统依旧，只是存的白菜数量少了。
/ S- c1 a( k8 r
冬储白菜大葱在售卖，但买的人不多了，买的兴致和乐趣也荡然无存了。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-7 16:52:25 | 显示全部楼层
妙龄童 发表于 2025-11-7 15:55

: h  Q- T& ^; ^  R7 ^ 您住在平房可以存点儿。
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了然客
发表于 2025-11-7 17:24:40 | 显示全部楼层
还有白薯啊，街头巷尾推着一麻袋一麻袋卡车用来的白薯，好像是一斤粮票给五斤白薯吧？
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老片
发表于 2025-11-7 18:22:01 | 显示全部楼层
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. V% S% n9 A6 F+ F8 c& i
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横窗瘦影
发表于 2025-11-7 22:20:52 | 显示全部楼层
“爱国”菜————
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:05:14 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2025-11-7 17:24- ?! F, U0 L5 F8 U
还有白薯啊，街头巷尾推着一麻袋一麻袋卡车用来的白薯，好像是一斤粮票给五斤白薯吧？
+ j: I2 f" b6 U; Q1 y. ?2 F
您记得没错儿，一斤粮票给五斤白薯。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:06:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2025-11-7 18:22
, w# H( M- X% ^" q9 Y( V9 I
您来几车？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-8 00:08:31 | 显示全部楼层
横窗瘦影 发表于 2025-11-7 22:20) E, v) z8 A% s. e: S
“爱国”菜————

) c: I2 @* [  {7 a: N 爱国菜大约是八十年代的词儿，物质丰富了，为避免浪费，号召人们买储存菜。
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老片
发表于 2025-11-8 08:52:52 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-8 00:06! G: G9 T! B; I: W. @% N
您来几车？
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菜窖7 |+ `& ^% x8 O) ^) ~
: f( q) Z9 e! M' ]9 M% N
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村里人家
发表于 2025-11-9 10:36:16 | 显示全部楼层
无锡有大白菜吗？没有打姆们北京进口
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-10 13:49:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2025-11-9 10:36
; b1 ~6 a4 E. J( Z无锡有大白菜吗？没有打姆们北京进口

  U7 J0 d+ S& ~* j: Y( L 谁呀这么狂？
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华文正
发表于 2025-11-10 14:58:55 | 显示全部楼层
我在冰箱里存了两颗白菜心示意了一下子。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-12 23:52:57 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-10 14:58
) E& a- @  l* O$ ?5 M( g我在冰箱里存了两颗白菜心示意了一下子。
, M& G! b; B* D2 @
拿出来切丝凉拌，用盐杀一下控水，醋、辣椒油拌一下，下酒。
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华文正
发表于 2025-11-13 01:17:34 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-12 23:52
* P9 D+ U; u; b' q# P拿出来切丝凉拌，用盐杀一下控水，醋、辣椒油拌一下，下酒。

0 j. Z. \8 _+ @; Q& q7 u! R5 l我用芥菜疙瘩擦丝做的辣菜，滴点香油、米醋，来一口呛鼻子，提神醒脑、百吃不厌。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-17 17:46:52 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-13 01:170 E6 L7 F; \) M
我用芥菜疙瘩擦丝做的辣菜，滴点香油、米醋，来一口呛鼻子，提神醒脑、百吃不厌。
. Y3 C4 O& m: z: a9 o2 i! F
您是生吃吗？我问卖菜的，人家说只能做咸菜，所以我没敢买。
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华文正
发表于 2025-11-18 01:13:28 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-17 17:46- m' q/ o- h) N) d! Z
您是生吃吗？我问卖菜的，人家说只能做咸菜，所以我没敢买。
# |8 `9 d" }  ~8 Z( }
没想到您不会做。芥菜疙瘩洗净去皮切丝（擦方丝亦可），用花椒油加入少许食盐炒至半熟，趁热装瓶密封冷藏，发酵两三天取出，装盘点入醋和香油。您就吃去吧！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-18 23:59:29 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-18 01:13" U" ^/ ~9 s! K4 ^8 S, p6 t( m
没想到您不会做。芥菜疙瘩洗净去皮切丝（擦方丝亦可），用花椒油加入少许食盐炒至半熟，趁热装瓶密封冷藏 ...

+ |& v. R. A/ e- {6 g# | 这玩意儿是不是就是做咸菜的水疙瘩啊？哪天按您说的方法试试。
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华文正
发表于 2025-11-19 00:10:56 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-18 23:59
; L8 h7 H% N2 _; e/ Q这玩意儿是不是就是做咸菜的水疙瘩啊？哪天按您说的方法试试。
$ o: B1 l$ D% \( a  `! a
没错。祝您成功！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-11-25 18:25:55 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-19 00:10
. x9 N0 L' C- v- g2 G' f( A& o5 ?没错。祝您成功！

1 B, k8 v2 o; l# ^7 c 华老，我悄悄告诉您：实验失败了。可能炒的时间长了，闷了两天也不辣，面的。
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华文正
发表于 2025-11-26 00:54:20 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-11-25 18:25
2 O% v# J- x$ [华老，我悄悄告诉您：实验失败了。可能炒的时间长了，闷了两天也不辣，面的。

; ]6 s' @9 O5 A$ u  v; ]( I掌握火候很重要，别炒到它塌秧出汤，半熟即可。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-1 22:06:54 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-11-26 00:54* `5 ^  L8 x' \2 C3 ~6 U' I/ P" W
掌握火候很重要，别炒到它塌秧出汤，半熟即可。
4 T6 A# l$ n7 q8 o5 _/ [
又炒了一次，比第一回略强，但还是不辣。
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华文正
发表于 2025-12-1 23:41:09 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-12-1 22:065 y5 \1 j6 h! I+ T: W
又炒了一次，比第一回略强，但还是不辣。
& ^& @3 s- F- W6 M1 L
慢慢摸索，祝您早日成功！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-5 21:52:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 董瑞征 于 2025-12-5 21:54 编辑
. y* d& _+ G0 d. d7 ^& a
华文正 发表于 2025-12-1 23:41$ L  X4 D7 I0 H* e/ y1 ]; T3 q
慢慢摸索，祝您早日成功！

  q0 q' W) r+ H5 b- K 再次尝试：放油和花椒，花椒变黑下入芥菜丝，扒拉几下放盐，炒的时间大约三分钟。两天后盛出一小盘儿，放些醋和香油，有点那个意思了。
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华文正
发表于 2025-12-6 00:59:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2025-12-5 21:52
7 q' c; x1 E7 o, }1 u! m: l, i' D再次尝试：放油和花椒，花椒变黑下入芥菜丝，扒拉几下放盐，炒的时间大约三分钟。两天后盛出一小盘儿， ...

: p% u% j: Z, j+ P7 p趁热装瓶密封冷藏。我又买了好几个疙瘩，过几天接茬儿做。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2025-12-10 19:56:44 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2025-12-6 00:599 A( n% a1 [1 H/ l& I
趁热装瓶密封冷藏。我又买了好几个疙瘩，过几天接茬儿做。
( b% k; Z; @2 {  P6 v
我坚信一条：一味美食不一定费钱，做法正确是关键。这次有点儿辣，下次再试，我还不信了！
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