设为首页收藏本站
|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步，快速开始

服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~西来顺
返回列表 发新帖
查看: 2694|回复: 17

对比系列~西来顺

[复制链接]  放大 缩小 原始字体
老片
发表于 2024-6-11 08:56:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

对比系列~西来顺

对比系列~西来顺 / y7 L- g9 ]: x3 b$ L/ j

' a% f+ P8 E, V
& A- O9 {4 K& `8 G3 U
回复

举报

京小白
发表于 2024-6-11 09:17:35 | 显示全部楼层
都说西来顺的马连良鸭子好吃，我就吃不惯！- d# W9 k/ M1 C
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-11 10:15:59 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-6-11 09:17' C% O7 [# E7 ~1 k9 `
都说西来顺的马连良鸭子好吃，我就吃不惯！

; s1 m, Y4 l0 w他家的早点不错！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2024-6-11 13:10:58 | 显示全部楼层
  西交民巷西口南边，清真老店！ 26555300.jpg   H. f. Z% t+ _6 g. u7 [. o
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2024-6-11 13:31:01 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-11 10:15* F: E5 J8 t/ F0 x7 A) y9 O  d2 S. k
他家的早点不错！
- W0 i4 P# o" Z# L* I
上世纪30年代西来顺在西长安街南侧开店，后来黄了。不知现在北新华街80年代重开的西来顺与原来的西来顺有何关联？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-11 15:14:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2024-6-11 13:10
! r. A% G3 f/ B$ x/ H3 X9 Z西交民巷西口南边，清真老店！
7 `- t. [$ u0 K# m
嗯，就是那
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-11 15:14:59 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-6-11 13:31+ G% x3 g% S5 R; L1 s
上世纪30年代西来顺在西长安街南侧开店，后来黄了。不知现在北新华街80年代重开的西来顺与原来的西来顺有 ...
+ G, y" W; W9 _$ T! j5 A
您质疑？
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2024-6-11 16:08:33 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-11 15:142 x3 F, l7 [2 Y
嗯，就是那

2 v% J7 c7 Q! D$ G" n1 K 早点都有什么？
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-11 17:02:22 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2024-6-11 16:088 I9 r- i5 H- R+ s3 j
早点都有什么？

$ Y% Z$ a, `4 r7 ~# q5 c油饼，油条，豆浆，豆腐脑，包子，火烧，炸豆腐等比较齐全！
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2024-6-11 18:00:40 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-11 17:02
5 v1 C; A& }8 o. N4 p2 H) ~* e油饼，油条，豆浆，豆腐脑，包子，火烧，炸豆腐等比较齐全！

3 h- k, [3 s7 F2 _/ |  好极了，都是我爱吃的！火烧夹油饼，炸豆腐、豆腐脑、豆浆各一碗。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-11 18:31:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2024-6-11 18:34 编辑 , Z( n2 G: M4 l  b& Y1 k
董瑞征 发表于 2024-6-11 18:002 s: X# Z* t, y2 {9 [. U
好极了，都是我爱吃的！火烧夹油饼，炸豆腐、豆腐脑、豆浆各一碗。
0 x6 p3 y1 K" M$ y4 v' }( H' Z
啥时回来搓一顿去/ Z. e) L# e, a6 v

. r/ i4 h6 Q# D) Z" s; G9 g
- m$ W  I& q8 o: J. \: r9 M9 h  w. ?! ? DSCN8496.JPG ! Z& r& Z7 N4 {5 t7 m( {
. l: j/ b  Y7 J; f' ]

; `( K* {% }$ z; C6 C+ s5 X' D( g/ S( ^9 Y+ d' W
$ L5 k3 B3 j9 E$ z) \/ a% Z
回复 支持 反对

举报

七旬老叟
发表于 2024-6-11 22:40:29 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-6-11 13:31$ j% ^( S/ F$ G6 v( N* O
上世纪30年代西来顺在西长安街南侧开店，后来黄了。不知现在北新华街80年代重开的西来顺与原来的西来顺有 ...
# v- T' Y  U, A9 v
好听的说法是“借名”，
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2024-6-12 00:26:44 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-11 15:14
) e$ o4 G& f8 _* y% h1 o9 B2 g/ @您质疑？
: w# W. A. I2 ~7 V' c( `$ F$ \1 t
    上世纪30年代，西长安街出现了一家西来顺回民饭馆，位于西长安街南侧，是国民党内二区署长殷焕然开的。那时候西长安街有饭馆街之称，饭馆鳞次栉比，要在这条繁华街道上，挤进一家新的饭馆来，是不容易的。
9 }7 W! b- g* r    西来顺刚开张那会儿也以烤涮为主，经营涮肉和炙子烤肉。殷焕然凭借权势，不但把西来顺开设起来，还网罗了一批名厨师来掌勺，其中最有名的是一位来自“又一村”饭庄的著名回民大厨褚祥，褚祥先后在清宫御膳房和北洋政府总统府当过差。他引进“洋菜”和“洋佐料”，并吸取西餐烹饪技法。有生菜、咖喱粉、沙拉酱，这在20世纪30年代，那可是不得了的事情，需要勇气和智慧。解放前以清淡、鲜嫩、质纯、无腥膻著称，拿手菜包括砂锅鱼翅、云片燕窝等、珍珠海参、爆糊、菊花火锅、赛银鱼等。西来顺的清真菜精细小炒，扬名京城。自成一派，称为“西派”。1935年的《北京实报》写道：＂西长安街的西来顺，在教门馆子中比较摩登……往往运用思想，发明一些新菜式，介于半中半西之间。＂西来顺一枝独秀，是北京饮食的高地。可惜，在西来顺名声最鼎盛的时期，大厨褚祥突然逝世，投资人的买卖也倒闭了，西来顺就歇业了。换而言之，褚祥的厨艺未能传承下来，是西来顺倒闭的根本原因。  ~4 w& Y1 {  Q3 Q' V
2    0世纪80年代，西来顺重装开业，使用老字号，自称传承老手艺。半中半西之间的老手艺何处来，令人质疑。
回复 支持 反对

举报

董瑞征
发表于 2024-6-12 00:33:24 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-11 18:31
5 z2 Z$ t2 L0 p! X5 \0 x0 Y啥时回来搓一顿去

* H2 j, I, `/ A. H9 w2 \3 V 吃一肚儿歪。
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2024-6-12 07:21:08 | 显示全部楼层
七旬老叟 发表于 2024-6-11 22:403 q9 p7 [) \; v
好听的说法是“借名”，

4 S4 R2 D" {1 W" V! I8 M' c不光是“借名”老字号，还要“借名”名人，西来顺80年代“重新开张”，名菜“马连良鸭子”，那时马连良先生都走了20年了，想尝尝是否正宗都不可能了。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-12 09:21:40 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-6-12 00:261 C1 ?% s+ z- q
上世纪30年代，西长安街出现了一家西来顺回民饭馆，位于西长安街南侧，是国民党内二区署长殷焕然开的 ...

0 @4 i5 V1 c/ y! j那就没真的了
回复 支持 反对

举报

京小白
发表于 2024-6-12 12:11:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2024-6-12 09:217 z2 _, X8 Z! i% R  w  e2 c$ Q
那就没真的了

: i$ ]' T/ T, d; u西来顺的早点与南来顺等清真饭庄的同类化，倒是真的。
回复 支持 反对

举报

老片
 楼主| 发表于 2024-6-12 13:07:34 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2024-6-12 12:11
; q2 ^! x% r. y7 K西来顺的早点与南来顺等清真饭庄的同类化，倒是真的。
( G% p6 m1 H  K
回民早点铺都差不多！
回复 支持 反对

举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1，老北京网自创办之日起，已经运行了 天 | 老北京网

GMT+8, 2025-9-17 20:30 , Processed in 1.209763 second(s), 9 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部