老北京人常吃的月饼有以下几种：自来红、自来白、提浆月饼、五仁月饼、翻毛月饼、赖皮月饼、莲蓉月饼。老北京人管“’自来红”或“自来白”自来白月饼叫“自乐红”“自乐白”，，只有外阜人才说“自来红”，这就是京味儿的区别，还有翻毛月饼，所谓翻毛不是长了毛的月饼它是咱京味儿糕点，相传此月饼刚出炉放于桌上，咱轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起如雪白鹅毛，浅尝一口，不黏不硬，鲜香软糯，慈禧老佛爷甚是喜欢，赐名“翻毛”。翻毛月饼有椒盐、桂花、八宝、水晶等馅儿，松软可口。而赖皮月饼之所以叫赖皮月饼，是因为月饼表面呈深棕黄色，像“赖皮”一样，且布满不规则凹坑。月饼成扁圆形鼓状，具有桂花和麻油香，松酥适口，十分美味。; P$ a' l; u4 A6 k3 W
九城了然
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相传此月饼刚出炉放于桌上，咱轻轻拍打桌面，酥皮即能飞起如雪白鹅毛，浅尝一口，不黏不硬，鲜香软糯，翻毛月饼有椒盐、桂花、八宝、水晶等馅儿，松软可口。而赖皮月饼之所以叫赖皮月饼，是因为月饼表面呈深棕黄色，像“赖皮”一样，且布满不规则凹坑。月饼成扁圆形鼓状，具有桂花和麻油香，松酥适口，十分美味。+ m1 o5 w% s' }% j* F2 D4 Q
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发表于 2023-9-29 09:24:17
发表于 2023-9-29 11:27:42
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