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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 对比系列~京酱园
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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 0 |9 A2 x5 \0 _- k4 X
5 g8 W0 `/ u3 z6 D1 @! a

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 # T1 `' o$ K  p
: z+ K5 \& {6 T$ @2 Y  ?
8 o- B$ Y% W4 i3 d  v8 v6 C# t

3 Z* Q* e8 g% r; C; d( Q
$ O  ]0 [/ P: s5 ]+ g; \
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！; I+ D# I+ K+ ~6 j5 t% d+ l
) Z7 a& n/ ~; q( g6 u6 _, _8 |/ t
230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif 2 g! \: ~7 a$ s  N% m2 U
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14& `2 W/ I" j; ~' T) t1 p, q
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
! R; k+ d/ ?# z; n
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05$ x( d/ G4 E( k) `
对比巡演终于到了家门口了！
, U' ?- U7 |" x
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
8 h0 [" w6 M! ]( L0 b( v% }- S% x( ?* K还记得这个是小时候乘凉时的视角
5 X1 B6 K" w  Q- e5 Y+ V8 g9 w
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
0 y. i8 C/ w( q( p$ D% u在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

  `( q& x0 G- F6 x/ c是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05  [, W8 o6 y/ T9 `. W+ Y
是啊，多少还能记得点往事！

7 m+ @: p2 l) E5 H 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09" c4 G% ^4 S' z9 J4 `( r2 n
不能忘，这里是根儿！

; s1 h/ ~% m  \/ o不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18; \' N7 |. D1 V8 ?% g+ h
北海外面怎么会有个酱园子呢？

3 P( Z7 t! z  Z. Q* S, X
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
- s4 O& A* ~" Q7 j) o, k" Y
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:342 L& ~% I  A  |; Q* Z* d. n5 [
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

9 o2 Z& L# F% @# N' m. x谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
( J. T2 i, G1 F& F  u谢谢您的资料！
6 _8 z" k. E1 X/ V% l( _
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55- k& w, y# o& W3 M% ~. \' O  _
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

% k+ o9 Y% L' z& y9 W0 V IMG20200225132128_副本.jpg ) i8 B/ n9 e. o) Z6 P4 j

: o8 @. y6 p' W7 e' D
! y- o* t! D+ s/ ]' Z, n) x0 h. @
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18( J3 g: k9 l1 k' T
不能忘本！

% m- V) v5 V7 P& H, G7 Z 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
+ g7 z' O) p; Y7 C8 U" @时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
) `; B9 V  P4 v: X4 X
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
3 z2 X, y& `) I9 ?7 ?, Y物非人非喽！

# b+ h) M9 d" I  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
2 C+ i# v% x) |  N  ]人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

$ M" m: b$ `$ t. _6 L% V6 o有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06$ G1 k! ~* C  H# ]
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
& L9 R& e+ ]1 ^- q5 l  U: a* U
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 5 P& z3 i9 A3 U8 G7 T! v
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38: n: N9 @# W0 S
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

7 }8 B: Z; V/ k4 b1 I五味杂陈！$ V; j5 @2 p+ d

5 r/ j( I1 p" w) s0 Y' k  } b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg
8 _3 i# H  o3 L& R1 i+ p* M5 I( C; z. L

* u5 o3 a7 f- a( T0 n+ Z: ?/ N8 d  O: m( ]0 f
# O# N/ X. P0 J& }/ c* v7 T
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04. n9 m2 K. c9 m! o
五味杂陈！

4 X+ Y. s4 U; B1 _2 A) u6 T# F 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 . C8 |' C$ a4 B( @
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42* ~3 r8 Q# U6 ?$ p0 ^
现在这块儿变成绿地了吧？

# Q9 }9 c8 m& ?$ k9 `! |还好没成绿地，但楼房改平房了！
- j% _- v; B' E5 e: Y- ~+ M' [7 `
9 L/ M2 @6 q  o, S$ W% @ b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
& l% m3 }4 J  I6 l" x- [4 _; y0 Q0 U

( Q9 F8 q# p5 U& J) p& A7 Y+ U* X
- q& x+ r5 s/ A) E
: y. T2 J$ @' A# [% P" \/ o2 Y. h
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52( m1 K/ D$ m9 X+ N
还好没成绿地，但楼房改平房了！

2 y3 a  ^# T" i  M6 K) c4 ~ 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
. b# V0 L* U* p0 Q# I. F. u现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

9 ?/ U  ~* _* A3 ]5 R1 Y内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
0 m6 r+ d$ ^* O- D' }* Q' S俩大轿子车挡住了，看不清楚
' e( w9 j/ L1 r- b- L* W, r
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19/ Q9 F. X/ Z# ]& K
内俩车常年停那不动！
) u8 J' h$ `0 [% I* _9 D
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15* n6 w  C' ^( D
打122，让交通队拖走

( h! z+ c8 w" ^+ h+ h- s一伙的
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