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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
* k8 \: `- |1 w1 M  U7 a. P- Y! V5 L7 H+ N" ~

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园
. z) O' p" e4 g, ^) \2 b* ~& ?( R" V$ W( ~0 i+ F0 `

, p/ W3 n% f3 Z( x3 ^- X& J9 _3 _- H, }0 v: ?6 ]1 n# U
5 [& L& r- h& z4 o9 z, }8 Z
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！# m3 C) l% Y: O
1 S! V7 G7 H' t* ~+ X& _4 ]
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
9 s# m# p& u  @1 A$ c" q% [好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
8 a! F- O" p/ L8 x
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05- w1 c- e# L. v7 }( d" y
对比巡演终于到了家门口了！
" p+ f8 @) s9 I2 z2 c
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:209 I- Y7 G3 Q/ k' ~
还记得这个是小时候乘凉时的视角

1 p9 c. A2 I' X: X/ x在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
4 G: m( ~+ q$ _0 v* P( z. A在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
  `3 D* s) O7 Q- x
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
1 u% Y) i* ?" Z. C( T是啊，多少还能记得点往事！
" a+ ?4 k" }  u( j6 U
不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
/ I+ p  h. m, _  r7 p不能忘，这里是根儿！
, l7 }5 D% u" N7 |4 Y) e6 ]
不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
/ f1 L. x% d' x" {6 S# m北海外面怎么会有个酱园子呢？
5 @! J, z# A, Y; \( C, Q
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
0 O" n' `% _+ E4 n! M. S
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
& j" M% ?# o( z北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
( v( K) P; ~7 i3 F
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41! Z- A, |6 W7 h( y1 r2 B
谢谢您的资料！

6 f. F3 y/ Y. E) \$ f“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
: M' K4 s0 l2 Z) R“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
! x) N9 p& E6 ~9 u
IMG20200225132128_副本.jpg
8 H7 ^6 [4 Z% Y2 u4 J9 a5 i/ t% p5 r; P: }8 u9 q& Y7 |, }% k
. r0 u8 v' A/ a3 O3 [5 q" L
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:185 e3 x, c' S$ a" J% \$ W- _3 R
不能忘本！
: W9 H9 C4 J9 [, x
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05- N: H; s% ~6 d5 X, N  y) p
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
$ |: _. {# `; b% C3 ?; Z! v
物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11& U/ Q: h6 g$ ^* _$ e
物非人非喽！

# Y, l2 a. \) G! H0 M- `2 l' _  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:405 U' o0 ^  }8 G6 q4 R2 C
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

% g! s, t  B8 n有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:060 t+ v' Y/ B* f9 X4 u
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

! H9 m, ]+ C8 r) z- e& ~. U0 ^ 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 * K! _$ w2 r/ y) F
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
& y. r  @- I4 ^1 V- b9 ]正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

& L& p+ P- P' W$ _* l五味杂陈！
1 r3 f" X9 J( ^& K+ X% T3 h( k7 h( N( I2 O* d: d8 z" B/ g, @
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 9 e0 ]8 A/ X% G, W* B1 L
; c# F$ _8 B$ ~
' s3 s2 d, F% c# @" G  P

1 K3 t$ j, K+ r$ e; C
& K; F  D4 d4 w+ w; O$ k# T' `
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
6 P+ j1 R4 B! c7 X- S五味杂陈！

) g, c' S- ^& c1 Q% L 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
( q& V' I) y) P8 f* s" c
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42' b$ X# @$ [4 ^# U9 w
现在这块儿变成绿地了吧？

7 [$ ]3 i7 I$ G- ?* U3 @* B! P& W% l还好没成绿地，但楼房改平房了！
# ]1 F# `2 Z* q) @4 E" i* d
# M' t) S/ n" T$ ~* a1 o  M b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
: e! S3 K5 Z% |) S$ W5 S. F* P& \- f% Z
1 [. S) T+ J7 S; A4 }& k% V
2 X, U0 S9 l- D) D7 u3 k4 S
( I6 C. D7 C( e3 w
0 l5 ~! z+ b- \7 F
# ^/ N: g% H4 @% A, T! O
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
2 Z( b) t5 i! t6 A! F( i还好没成绿地，但楼房改平房了！
! a  x- B0 k% e( k4 C0 A
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
. {0 {; s6 J4 m# G现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

( O% i, r2 N3 T. ]0 V1 q7 l6 E2 Z内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
4 ?; {0 ?/ q! x俩大轿子车挡住了，看不清楚
1 }7 P4 l1 }) k* K% F/ N8 i
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
& O; e  w. @% i' {  z* H% T' r: `内俩车常年停那不动！
: E* P9 }% r2 L# l- p% Q8 l6 [9 R
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15% D. w$ c6 E6 r; d' r: B
打122，让交通队拖走

# Q& i+ S5 o( U一伙的
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