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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 / O" ^, x9 E! G  B8 [

& @& p5 B# m) [3 j  R

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 ( ^; g( ]( v, }4 C" i5 L! [  M$ b
4 M$ \# V4 s% a

- F4 W" d; x, x9 H4 ]# I1 S. D
- g: N3 W3 Y# f* w
$ Q4 D5 D% j3 \! ?
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！3 P4 V7 d0 w' u' A2 Q

5 O( i! W4 j$ b 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif . B6 ]  G/ g% B5 Q3 P& a
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
+ a( y/ y5 c/ ^  f) K+ q好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

3 c# ]" s% b$ Z4 X北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
7 f* ~8 n/ U# U9 h7 i* s4 l8 x. c对比巡演终于到了家门口了！
) O4 e1 L1 j$ ]! p- S
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
/ e# p! Q, y6 G& t! ?# H! U还记得这个是小时候乘凉时的视角
) _3 v1 g/ @9 X6 f* b5 v) v
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
4 r/ C# u7 k$ J# T. z在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
9 s8 J' O2 L  Y& C  i7 F/ j, k
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05& p( `5 D/ b7 y- b3 z0 J
是啊，多少还能记得点往事！

1 [# }* o4 B7 R8 X7 E  Q9 H 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09! [4 S8 d6 i0 y. L; l' f. W
不能忘，这里是根儿！

- S( O1 @& ]& m0 e不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
. q0 w$ d8 N6 u! V. a7 i北海外面怎么会有个酱园子呢？
: G7 E! S5 T/ l. n4 x; E  k
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

4 x: j) |% T0 p% c
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34, h: h" J) A( Q* y% S" J
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...

8 e& A1 x' X- w谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
! G9 a1 W+ _( `9 n3 W& B) y谢谢您的资料！

, ?! p+ d3 B5 H: U! I“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55) \) P1 d: R$ Q, _  P
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

. c+ h& h$ Q& h: m" l0 {% z& @. j7 B% p IMG20200225132128_副本.jpg + k! A0 J  [! S. J. i

$ e0 f) b' E( H. `% R+ q0 \! T1 j7 `
- h. c; t) r% y( J
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
; F* a# t/ V/ F2 o' u5 z0 Q% A& r不能忘本！
/ j+ W; S7 Q" [; `  ~) G9 B# F" j7 y
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05* X1 W/ ~  U1 V1 Q
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

* x4 w7 _5 L4 U5 P( F, D物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11% M! B+ D3 T! T# C9 p6 o
物非人非喽！

# E5 ^, Z$ ?  y( G0 N3 ]  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
" O+ f0 V( P) n+ g1 \6 z8 W人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
+ |/ k6 O% f5 m# n/ N
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
& J3 m/ g, m& E2 c& d$ I& a有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

9 y& w# ~6 c$ h/ a. T5 H 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑
! I$ D  d9 c8 g5 A
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38; E+ J! l" `2 C, m
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

0 D4 q: M* Y+ J2 s$ J: J- ^五味杂陈！- M7 B1 d% b8 ~

2 k. J+ E4 i; S2 l5 ^$ I b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg % i; l( j% E& M: v1 Y) ]
% b7 R9 n7 K' W7 t! F7 w7 q

' w1 c" }7 ]/ o7 \6 I2 y; V
1 V, P# H2 M/ J
1 d9 J& @. m! i  ?; h
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
0 {) f3 b* @* h6 g( Z* x; u; g: M五味杂陈！

2 J# V) ^6 {2 [. G/ X% @ 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 8 N: S( C+ [0 r: n1 k
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42- A: X5 R! I" Y8 n! p
现在这块儿变成绿地了吧？

+ I8 f. ?' K- e# r还好没成绿地，但楼房改平房了！
! ?8 Q- Y% l" i  P6 B9 h( k' P
1 @. N' p  Q/ a! {5 d$ X b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
- O# v, {/ G, {- Y! r  y
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9 |" V; `& N4 c4 I$ A* M% K; }+ _& V6 M. p0 J

. u; ~4 z+ E, X+ d* q1 P
0 ~& X2 F+ w: r! f& p* x
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
- I8 `& ~; d  @, C- ^+ m) C" G还好没成绿地，但楼房改平房了！

1 @7 W# Y( Z& b7 r2 K8 J) s' s 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01* t7 B) n3 K7 \3 Q, D% y5 b- A
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
  _: C3 M$ [( p9 w8 s, T
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:429 N, @' t  R; H' t' w6 `% }7 b
俩大轿子车挡住了，看不清楚
; S1 r5 T0 L6 E' q# Q! {  ]
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19
: x- D! c& V8 u内俩车常年停那不动！

) t+ K1 b. I7 P) R4 u  F- s打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15; ?7 @. O4 M$ Z# I, E* ~/ N' f) N
打122，让交通队拖走

" d, x% w' x! B! y# }, m! b一伙的
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