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对比系列~京酱园

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发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
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对比系列~京酱园

对比系列~京酱园

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0 D$ n7 T. D2 v' ?5 s
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了!
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 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
( o/ Y/ R" x% Z$ N好对比!上图为1890年的老照片,新旧对比,已时隔一百三十多年了。

" X, u2 i8 V6 C/ J* o5 W5 n4 i北海外面怎么会有个酱园子呢?
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05# P0 b& W6 I+ k  f1 P8 M# h6 b8 B0 r
对比巡演终于到了家门口了!
2 ]* |, d+ e! z
还记得这个是小时候乘凉时的视角
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20. Q( @( J2 p/ T& N
还记得这个是小时候乘凉时的视角

' k9 P0 U8 k8 w* r6 ]在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
, j$ z' H) b7 J在此乘凉已经是五十多年前的事了吧?
( L6 g8 a9 \8 Q0 M6 `4 b
是啊,多少还能记得点往事!
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05/ T- X9 Q. }4 ~' F- w: a6 c
是啊,多少还能记得点往事!
( D3 ~2 U' M, M( X
不能忘,这里是根儿!
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:098 Y6 U( @, a2 b8 d+ a$ r
不能忘,这里是根儿!
, G! n8 w4 y2 C2 k5 ^
不能忘本!
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
2 b& i1 h) K3 ]0 Z! ~  \7 v北海外面怎么会有个酱园子呢?

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北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表;三是京酱园,以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺,也被称作是“京作”,酱菜的味道偏甜,清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载:北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代,大都制酱技术得以发展,明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年),生产的是典型的京城酱菜,店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师,所以天源酱园的酱菜做工精细,用料考究,其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度,味道鲜美。
  换而言之,天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
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 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34
9 H, L+ b9 {* e# {3 b9 B北京酱园分为三类:一是起于明朝的老酱园,以六必居为代表;二是南酱园,以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
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谢谢您的资料!
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41) J1 |* L5 i, c# F! N# a2 I( a; W
谢谢您的资料!

4 j" N4 B8 A% T* k$ I6 b“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55" U2 |" q" m1 `" b$ f6 h
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱,后来传到民间,最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:181 p6 P/ N& r( y- Z1 f: b
不能忘本!

- H3 t) I& |) S3 n, N$ c! F 时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:057 ?. d$ m  }5 t
时不常儿回来看看,儿时的时光是最美好的。

6 z9 }  W! r( {9 F3 p5 f* E/ y物非人非喽!
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
( z$ q" L, E2 L物非人非喽!
+ A! G/ U0 }( q& j: F1 y: G
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下一段时光。
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:403 P0 l% ]" S/ d4 Z! k7 w
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的,每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光,迎来下 ...

7 _4 z% m6 }7 ~+ l& Q' Z有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
0 y( E! z" ^2 e+ k* Z6 g有时候想想真他妈是一晃儿就过来了!

" D- n1 v: l' ~ 正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 0 X% @& z% J4 Q( P; U( S
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38- Z; M$ s# s( J6 T
正因为时间过得太快,才需要常常静下心来回忆一下过往,自我陶醉其中。
, K2 y: O, z/ w
五味杂陈!
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发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04/ m& v# l7 i+ s7 C; P% {
五味杂陈!
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现在这块儿变成绿地了吧?
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑 . t# b! [: y) w. W
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
* M+ n! y  y8 ~, @$ k& B& o  f现在这块儿变成绿地了吧?

, t! b3 ?8 \6 ?* j0 g; C还好没成绿地,但楼房改平房了!
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b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg 9 E3 `" y/ T$ B; A9 u0 J

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发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
4 T6 `, U. g, e9 q0 M7 Y还好没成绿地,但楼房改平房了!

* p; {7 A& x+ _7 h 现在如果还住在这儿,连购物都困难了。
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
7 w2 S# b) I3 l, ]现在如果还住在这儿,连购物都困难了。

4 }9 [+ U  Z( s6 z7 Y内条街基本上也没啥住户了,现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了!
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了,看不清楚
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:427 R6 @1 f" {& D
俩大轿子车挡住了,看不清楚
8 u) m4 T: c$ |9 \! [: V# f
内俩车常年停那不动!
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19. `2 U) q% p( J
内俩车常年停那不动!

" Z8 S. D' W  V" o打122,让交通队拖走
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
" u- r# P; b/ h& b' p打122,让交通队拖走
9 k8 X: d6 W) W# W. P: m
一伙的
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