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查看: 2861|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 # w  E- E% ?/ q5 c

& P( a5 v3 s2 r! W: @

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 - w; _: u( s' }, }& a9 _4 v
5 A6 B# s4 s) o/ f  N  @) r
9 U3 _2 u7 N1 O! T" `( z
2 Y' U% @7 O; i

5 t0 p, t1 y" K3 N  o" E3 Q
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
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4 `) y0 d3 h* O 230605jbd9t6ko5ahhtgh5.gif : W4 i% [& Q& @
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14$ A# \+ F: B" n
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

! p! J- S6 S1 Q. ]0 O0 \! u北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:052 H; R2 ^6 |& {( {
对比巡演终于到了家门口了！
% k. S. e5 K6 S& o6 c+ ?( |) o
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
% r% Z# t9 j, a7 z0 r- w还记得这个是小时候乘凉时的视角

5 L! U8 i- a" \% }! x在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55% Q/ t/ W2 K) ~9 O; h
在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

+ p; H- W9 k: }" |是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05* w; k) p6 p+ o0 K* ]+ ^8 Y
是啊，多少还能记得点往事！

$ @: _. O2 S( X1 m( h6 \- m 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09, P4 w4 j+ J9 E. V
不能忘，这里是根儿！

6 [: E% M9 @( J( J  h. i- c" @+ R不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
  @0 w$ d5 |' L' s! ~: E4 d3 `北海外面怎么会有个酱园子呢？

) a) ?) b" ~& z) N
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
' M+ h2 x0 |# E' g( N+ E0 W  U
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34! g& p' ^- X% z" y/ L5 u
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
) b; I( v/ D* U
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
3 S6 ^  |/ I+ q4 J谢谢您的资料！

& S0 d) i+ K- y8 L4 J“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
/ }, L5 s( A* N9 P' M“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

  r9 m4 Y5 E/ ]: o+ n+ m5 \ IMG20200225132128_副本.jpg 7 Y: A( q9 n" O1 o

% a) I: B9 {; M) L0 ?; p! ~' }( ~8 M. u& x$ I
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
+ a4 \2 p9 `7 o不能忘本！
1 c4 `' I8 f, L0 h
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05! I, M5 B3 ^7 p
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

9 C6 e% U8 f) H物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11
5 r2 x) C" S- }1 h物非人非喽！

( J3 Y2 |7 Z" f$ b% |+ a0 `; u- f  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40* \; j" X; e" O
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
8 B+ T' E; Q) }5 n! [; q+ B
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:067 U& V) }: Y- ?9 P+ k) L9 t9 J
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！

0 X/ O/ D& t) Y9 o0 o8 l" \0 S 正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 * E& E. P6 u( O" o$ h5 r$ Z
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
( O; h$ K* |/ F2 \- l正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
/ s0 Q8 u. k( I
五味杂陈！( T) D8 M( h5 k+ Y

! e) H* n3 r! l0 j; _- c  D5 A b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg 6 G. F  p/ ~7 P9 j* G

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9 j% t% s5 H+ [% K0 f  U' F1 O. h( ]+ w6 ~% S' ~8 G, g

' N# s4 Y& E6 l6 |# G* E+ k8 a
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04/ G, w' B1 i2 e' }" e' ~
五味杂陈！

) I( j6 [/ E. X6 T9 L 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
4 I/ k" I: A% M: P) Q( c
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
3 ~- B$ ]! r5 J3 k2 g现在这块儿变成绿地了吧？
& s' ^/ X: N* b+ \4 Y# u- r. c) r1 q
还好没成绿地，但楼房改平房了！
: P" c, ~! D5 j* e: z& n- x: Q- t9 s( F% K
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8 e) ~" [2 E% b) y0 g* X* n. s
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* R6 z0 X- W: [4 J/ H  W

  B" W( C' w. H0 i! M% q
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
, o. I! ]( b' e0 i  l还好没成绿地，但楼房改平房了！

6 |3 m1 @# G# p( y6 ? 现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01
$ {  z; w. i5 k) p现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

' [1 }  k! I3 v% i8 ]4 H内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
3 y: j; e8 l# u俩大轿子车挡住了，看不清楚

9 u' g; W- Q1 J4 x0 g9 d内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19, S& a# b' Z  i$ U6 e$ Z, l+ y
内俩车常年停那不动！
, [4 o9 Q$ M( h+ @4 i6 l5 ?! ^
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15
1 F" u8 u5 V$ r0 R& |打122，让交通队拖走
! P" n: a2 V# o; ^& w
一伙的
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