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查看: 3219|回复: 26

对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑 & j3 x/ r  c8 U9 P2 B
$ E0 Z% x5 Y: I' ^0 K6 ?

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 1 ^& Q* G4 X( c- Q

+ {4 o; L( A; j: m& c; H$ o5 b0 c5 Q) ]: R& d. [1 h) D

" d6 J; x& t" O$ c/ {/ p
' n( H( B; T& ]
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！  W- |5 d" ]+ Q! ~: v8 m
2 P7 B# r7 ]6 `
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! h- s, Q: K& A, p5 t
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14
1 z/ p: t3 C- ~* F/ |5 p好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
  L; ]- z+ E0 [$ }) p
北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05
7 w8 T- z# ]$ c& t' i/ t! i对比巡演终于到了家门口了！
, X4 o! p  P, ^5 T( C$ ~
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20* f! D( j. i2 M/ F$ s  c  c6 h
还记得这个是小时候乘凉时的视角

% d% b: Y& k: O8 b, r( ~* `在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
( `! [; n# v$ F7 _& a! n; [在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？

4 C3 l) }4 x/ X( n/ a1 I$ h) k是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05
9 B5 c' T5 g/ ?. d/ b/ ]4 ^+ G6 P是啊，多少还能记得点往事！

* X( ]. }- G  N6 l 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
. p# v. y/ I, y* ]2 {! V不能忘，这里是根儿！

- Q' U1 F; g1 c: x1 @8 D( p: r不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
% }5 p( N- e! Q, ~北海外面怎么会有个酱园子呢？

4 v2 w" b# W' ^! _* U* p. O
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。
7 q1 x" `! H4 |5 J$ i$ x1 D- o
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:349 I( E: K& {0 i2 e7 r0 b
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
7 \6 s5 _7 K* U6 b- s# |: h
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:419 s  e1 {# J: M
谢谢您的资料！
) {+ [) Y' a! ]& m
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
2 B8 s1 V% d) D: ^3 `, ?“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
: K/ d: i+ i! V6 N. U* N
IMG20200225132128_副本.jpg ) ^3 M4 B' H# p3 w+ \# B- w/ s: j+ U, R
' Q% o- ^+ l6 D" F, ~/ G' W1 M

1 h" T3 I- C( Y) {- ]. L
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
$ q' J+ }. U0 H* r, s3 F不能忘本！

. v9 W2 ?$ Y2 ]* v4 b- z1 Z 时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
/ a1 F* r. l3 C$ E时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

& K8 m5 @  \4 q3 h物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:110 p; [" L+ P# C, Y- H2 g# B) m; w
物非人非喽！
2 `7 L; ^: L2 E& \$ n
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40* v- ]9 n  I( h& V2 |8 h, q
人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...

2 d; Z% F/ Z: t& d6 S有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:06
: ^) c+ n& Q2 O有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
: }' [$ X. c# [( @" L
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 6 m2 w$ R* y& M# P
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:380 L4 c0 G) y; H1 D) W
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。

  V' l+ y9 ?% w, Y五味杂陈！
4 w3 n  Y8 |* L3 N  M4 D4 M% Y
b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568_副本.jpg . e8 K$ r+ I/ n

1 l2 v, Z- f$ B; W4 ~1 D4 P# ]1 v; d( M5 c. a) Y

$ S" \$ F; _+ l" \- T* f/ T8 K5 B  G" F: o! c* X
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04
, A6 z2 P! a! h$ x# C五味杂陈！

( L: |& P; _- [2 Y% ? 现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑   x) Q' G. R8 j" d
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
, \9 }- O  o% |* t* |  x现在这块儿变成绿地了吧？

' O$ t( w% u2 F9 W$ C( j, d: H还好没成绿地，但楼房改平房了！
& ^1 e0 R/ D3 n" a% C* E
! O3 K8 L5 n* A+ N9 k0 N b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
4 {( P! e5 j2 H! O& v3 J7 [  @9 E# F4 o, ]  p
% G0 g9 f8 U- n

7 \( H6 t: Y4 a. w0 p4 F  G7 i; h# q+ }& ]7 e7 L& W$ N+ G) o( ^" ~7 J

; S2 x3 S& r7 w! W) V* q+ B% }8 H4 Q
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
3 k$ K# }( t4 L% a2 }3 g% M/ t9 n还好没成绿地，但楼房改平房了！
1 Q3 s; m' y/ I7 S
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01. ^) q0 r. p0 b5 v7 r2 ]
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
! Z/ U  Z- A$ J' l. S. K
内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42
* R& Q3 E2 w* r俩大轿子车挡住了，看不清楚

  x$ f2 T/ i# T内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19: q8 T* f* S8 y0 T& D, K6 J
内俩车常年停那不动！
' m5 R9 L" I% V1 ?0 f
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15- \: t/ ~1 Z/ R# ]* B0 h3 g, V
打122，让交通队拖走
2 c, r4 s, ]1 v) H; R: l1 @
一伙的
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