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对比系列~京酱园

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老片
发表于 2023-3-1 08:01:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 08:06 编辑
5 d7 R  q( m( T" j5 I1 l& I
; n% w# `  h# z

对比系列~京酱园

对比系列~京酱园 ( d9 n7 c7 A2 v: D4 }  x# y* X9 f. K7 I
6 A; p- _3 U) \, `
& {) R! z( N" \! n3 X" n
6 f9 Z" X& @& v  E0 g4 a, h1 P2 b

: j, M, }/ [5 J3 k! H" G
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京小白
发表于 2023-3-1 09:14:21 | 显示全部楼层
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。
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董瑞征
发表于 2023-3-1 11:05:43 | 显示全部楼层
对比巡演终于到了家门口了！
8 |  T3 r  Z/ g: g" c% a. ^4 S: b3 X( Z
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:18:01 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 09:14' P3 ]$ v6 R  Q9 C' X& B6 J
好对比！上图为1890年的老照片，新旧对比，已时隔一百三十多年了。

) a. ~0 \% O8 b0 w北海外面怎么会有个酱园子呢？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 13:20:08 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 11:05* R5 O2 Q# Y, c; ~+ Y7 r( T, |
对比巡演终于到了家门口了！
2 W2 x4 y5 c1 ~* w
还记得这个是小时候乘凉时的视角
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董瑞征
发表于 2023-3-1 13:55:03 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:20
2 E2 i# h9 A6 ^$ }4 H, f还记得这个是小时候乘凉时的视角

8 d! ]8 S% V. G8 E/ e& E5 I5 n4 E在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 14:05:12 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 13:55
% N" `! G: K0 a% f% B在此乘凉已经是五十多年前的事了吧？
, Q) N" y' I' d( {0 _! r6 y
是啊，多少还能记得点往事！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 15:09:23 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 14:05! k1 N5 G! G0 f& F2 f
是啊，多少还能记得点往事！

7 p# A2 R- Q$ k* k3 ~ 不能忘，这里是根儿！
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 15:18:01 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 15:09
' G+ J1 V% T" G6 H/ t7 j! I" v不能忘，这里是根儿！

/ n+ e/ b: e9 d- i1 |1 t不能忘本！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:34:38 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 13:18
1 J& D9 l# X8 v- q- D北海外面怎么会有个酱园子呢？

2 i( {! y: W5 ^$ Y8 Q1 P) b
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表；三是京酱园，以天源酱园为代表。
  “京酱园”是北京传统的酱腌工艺，也被称作是“京作”，酱菜的味道偏甜，清淡宜人。据《北京志·商业卷·副食品商业志》记载：北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期。元代，大都制酱技术得以发展，明、清京师御膳房京酱菜制作技艺日臻完善。
  天源酱园创业于清代同治八年(1869年)，生产的是典型的京城酱菜，店主刘湛轩由于请到了清宫内廷的酱菜名师，所以天源酱园的酱菜做工精细，用料考究，其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度，味道鲜美。
  换而言之，天源酱园本身学的就是御膳房酱菜技术。当年皇城内有内廷的酱菜名师开的京酱园也就不奇怪了。

: n. H/ U! }' c4 V9 J4 C) C
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 16:41:06 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:34' R# L# b7 m  [5 }; x
北京酱园分为三类：一是起于明朝的老酱园，以六必居为代表；二是南酱园，以创办于乾隆年间的桂馨斋为代表 ...
* I. S% U7 x3 }
谢谢您的资料！
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京小白
发表于 2023-3-1 16:55:54 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 16:41
' J  l: s7 |3 l" O2 f( Y6 R谢谢您的资料！
# A7 o% F) ~+ j+ D( E$ u
“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 18:28:24 | 显示全部楼层
京小白 发表于 2023-3-1 16:55
! g! Q; _$ g+ d) H“皇城四酱”是清内廷炸的黄酱，后来传到民间，最后“皇城四酱”制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。

: W. U0 k; n; Z. j. D9 e) { IMG20200225132128_副本.jpg
8 x! s2 I+ X2 G# p$ \& X! d5 S
2 F% |. n! P/ ]" i* H6 g9 ?& Q* ?( j0 F2 Z) ]
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:05:00 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 15:18
, c# O! q! ^5 t不能忘本！
8 ]' i8 P7 n4 Y, d# [
时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 19:11:43 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:05
* ~  s! q# Y( ]时不常儿回来看看，儿时的时光是最美好的。

$ n0 m& p! \9 P! t/ s物非人非喽！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 19:40:30 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 19:11$ \/ n  d4 {) m9 @8 M, g- v) g
物非人非喽！
$ u' \0 d1 b8 M9 {! G
  人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下一段时光。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 20:06:00 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 19:40
" e8 k, }3 U1 E, M& ]0 w人的一生就是在这种不断的物换星移中度过的，每一段时光都值得留恋、值得回味。告别前一段时光，迎来下 ...
# P1 f) D. ^, E. L" t3 D. \. C
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
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董瑞征
发表于 2023-3-1 20:38:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 20:060 r% x, c5 i1 p' r$ \; F2 D
有时候想想真他妈是一晃儿就过来了！
" n4 M% Z3 w7 K& B8 @( [
正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 21:06 编辑 / Z+ ^$ {# K- q; P
董瑞征 发表于 2023-3-1 20:38
& M9 v4 Q+ T" }/ R$ R3 ?" h正因为时间过得太快，才需要常常静下心来回忆一下过往，自我陶醉其中。
& \/ ~% Y3 l8 J( M7 J" Z4 @
五味杂陈！5 e+ x$ z9 T1 S, q" D

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  [2 p* M- q4 p% Y  V7 A0 |1 h% Q9 N2 |8 c6 |/ ~" Z
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董瑞征
发表于 2023-3-1 21:42:59 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:04; Z1 F  P7 o% Z$ U$ W8 J
五味杂陈！
  c: d' F8 W$ a( C
现在这块儿变成绿地了吧？
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-1 21:52:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2023-3-1 22:02 编辑
$ S, P  c! Y# b/ n; I. |, H/ l" O
董瑞征 发表于 2023-3-1 21:42
  ~5 T3 c: R5 F+ @7 T0 C/ M5 ^现在这块儿变成绿地了吧？
! Z0 p# s" n% }/ N; L
还好没成绿地，但楼房改平房了！: T, v$ O7 {5 u6 x

. V- O9 m7 W9 B. m* y b8ecfe0f12e547ae943586912edbc6b2_tplv-obj_2208_1568 (3)_副本.jpg
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" `3 l5 M: g0 X% k7 s) N" {8 I3 W

" V4 Y* Z6 o/ Y# s) l! C& I2 f  q  c7 j
; W" {7 n3 |3 f& }8 z8 V4 }. U
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董瑞征
发表于 2023-3-1 23:01:16 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-1 21:52
8 I; H9 T$ |" I+ U& D; o还好没成绿地，但楼房改平房了！
: ^( Z: r, M+ W0 t  r: ^1 N
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 07:42:29 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2023-3-1 23:01' Y5 [+ H: a9 D$ ]- t8 Q# c
现在如果还住在这儿，连购物都困难了。

. O  H2 [* b# N. Q- i& C内条街基本上也没啥住户了，现在游客都不让走马路西侧便道真是太过分了！
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村里人家
发表于 2023-3-2 11:42:59 | 显示全部楼层
俩大轿子车挡住了，看不清楚
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-2 21:19:57 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 11:42) h9 B2 \8 A2 {2 b  }# I
俩大轿子车挡住了，看不清楚
1 M+ m) `/ T. |6 n$ o0 b
内俩车常年停那不动！
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村里人家
发表于 2023-3-2 22:15:36 | 显示全部楼层
老片 发表于 2023-3-2 21:19/ D3 o/ D! {" {# N
内俩车常年停那不动！
5 @3 I) B4 x1 L# U
打122，让交通队拖走
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老片
 楼主| 发表于 2023-3-3 07:36:19 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2023-3-2 22:15: w/ D( T; D: s5 B1 ]/ f# ~& M& Q
打122，让交通队拖走

2 X6 I) y7 p; `4 z一伙的
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