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自制“卤煮火烧”

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
2 |( ~% b7 a/ s* ~4 H4 n8 E# N2 [/ G/ Y9 Q/ t6 ]
  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!, ?0 D* [4 _; n+ w

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
& o0 z; k) E' A! Q' Z
5 [: M$ e/ H" U* E, ?# \' v
3 p$ `. s4 |8 S
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?
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IMG_6298_副本.jpg & U! m# e2 e3 j; H, P! v1 p
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发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
4 a  b  X3 M/ Y3 j真能个!

8 ~9 g. B+ H# s) H) J. ^ 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
  o. z* H" V8 a7 ?) `0 f成啊!回来开个馆子吧?
' X7 r8 x+ S" @- I& P
味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32" v- v6 ]3 r+ h, k
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

8 Y$ l0 J7 R* e' D 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:486 G# J+ D3 O- V) \4 d
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
7 {# r) o& I8 w, X8 H& f
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58$ M% B2 n+ g  C& Q8 x! @2 g/ n% Z4 b
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
# J$ w; A2 [: h3 G7 V7 ~
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:48
. [3 w( R! q. U9 h5 y. B曾经的最爱!好手艺!

0 m" g8 r* x% r& I* t% b9 T 谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。
& g: G0 |1 j! ~
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:543 u' t( a( P- x: m2 _, O; O
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
6 p: g! w) I6 C# g6 Q# B
这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24
8 k+ ^1 H# u; B2 A0 O7 c! }5 X别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。

% `1 o. X! U7 \, q4 q3 e全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06! n" A1 u9 R7 ]2 }" X& R
一定很舒坦
& J5 a6 z/ ~& N. G1 ^& P
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
4 B% d( ^# O7 D5 {' T4 E两碗!冒尖儿的啊
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身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02/ o* l1 B2 B: j  y6 ]) e9 U
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?

) p; Y. Z+ f: s+ _9 C5 x8 e- i  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25: R" a) ^6 V# Z2 i1 W1 j" \7 H
且吊着呢!

2 t) c7 q! A* X+ K5 j& j: k狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30. r( c* ]8 ~, P, P
狡猾狡猾滴!

! a! y+ |, ?. x6 C4 K: b. d, ^  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02
1 l: q/ |8 j6 y9 x0 ~9 {多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

- X6 a3 ^. n. s# T“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
' X4 X( W5 P3 B$ u4 R4 ?# M; U“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
, s$ {& z! t# I9 w( o5 V
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:243 {8 B' z  {7 P/ _
身在北京,还跟木门抢!
, R$ o6 q7 b; m! V" @7 u; V
北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
" ?& c. o9 H+ E6 j! X. f6 [4 s北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
" \9 d: _9 t0 ?  e# |* ~5 B
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30& R5 S$ @& y/ c
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...

, {0 Z9 Y- y. X4 q5 }* ^) F全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48* j8 p0 |+ ?1 p0 v# V
变味儿也比没有强啊。

+ Z1 |) G6 ?' Y4 [1 l给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
0 ~+ z' I' C5 |& z  q7 ~' h全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?

  _' M+ }1 K% _0 j% @' C8 N' {  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:396 o" O( K. y: }# x) P6 p  x
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
) O2 ^9 G' S+ A5 c5 @' a6 ]
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38
% M, h6 ^/ c4 `" e/ @# d花钱费力落个小乐。

  S/ \! ~8 M+ x独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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