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自制“卤煮火烧”

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发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑
8 |0 y' J% s9 X4 r; C) M6 h8 T1 e$ x: k5 N  K
  在市场买了二斤半成品猪肠(大约七成熟),回来用热水冲洗三遍,温水下锅开火,锅里放些料酒和葱姜,一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎,煎好备用。炒锅里放一丢丢油,把豆瓣酱放入略炒一会儿,加一把“十三香”和黄豆酱油,加开水,放入猪肠、炸豆腐、死面火烧(自制的),三分钟左右关火。按规矩,把肠子、豆腐、火烧捞出切好,盛入碗中浇上原汤,放一点儿韭菜花、酱豆腐汤,撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油,这就可以下家伙了!  都说好吃,得,下回再做再加点儿五花肉、肺头,一准儿更香!
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自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
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) ^4 J! }8 y- e! b1 ?0 ~
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个!
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊!回来开个馆子吧?( {2 F# d8 |; s3 f
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IMG_6298_副本.jpg . s5 J- G4 \3 E# k
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发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47
0 Y. S! d# U- Y. S7 X- E真能个!

5 Q; F5 \/ d4 J9 e4 X0 N 情势所逼。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:15
# s0 P, i, n/ b! v6 Y$ ]& ]成啊!回来开个馆子吧?

3 h4 y0 ^8 _3 r+ y! v2 B! N 味道还真的不错,是那么回事。
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:32" [& T) Y$ Y0 L) l6 _; N7 `4 F( b
这回算是真齐活了!正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦!(赞)

; L8 J& @( I4 Z6 ` 除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48' u# ?- z% }  [, O/ A2 S3 w5 z' j
除了没有“老汤”,没有肺头和五花肉,其他都齐了。炒菜锅一大锅,连汤都没剩。
  a) F9 G8 L0 l4 Q- i% I
连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58
( ^1 f/ r8 e' w. Q1 x连汤都没剩,下回还是没有“老汤”啊!
! b: \2 }7 `$ q: z/ ?( f& o" W$ [& m
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱!好手艺!
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:485 G+ T4 h# [1 I5 }, D+ d
曾经的最爱!好手艺!
8 J/ f* ^9 ]; F* ~. q4 s
谢谢老哥的赞美! src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说,真挺好吃。; [3 i0 x- L* u; T4 P
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:54
3 h* y: ?4 Q) J2 k' p% ~小肠陈跟您打官司,秘方给抖落了

+ ^4 s3 x/ g( V; _  Y' [ 这东西吧,做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子,人家都洗过、煮过,如果从头做就更麻烦了,所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了!
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗!冒尖儿的啊
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:24- S' h1 ?1 y9 j, @
别下回了,下回不定什么时候了。这东西不能老吃,留点儿念想吧。
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全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06- @  }  v/ x# \! X' G6 w
一定很舒坦
9 r% e, k  U% n  H0 P
舒坦,过瘾!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13
. [4 Z1 O# w, c% [8 H) y9 w两碗!冒尖儿的啊
; T  b5 ]  R; s; I% h
身在北京,还跟木门抢!
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:029 [8 {0 z+ K% K: U
全家知道您有这门手艺都追着问您下回,看您能挺多久?
; V" S- r- j% D3 \
  且吊着呢!
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:25$ z  k6 u+ ?8 }3 S
且吊着呢!

5 K+ f+ y' E8 z: ?! j; p# [狡猾狡猾滴!
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30
7 g; A! e5 J  p: q: l) z" d狡猾狡猾滴!
$ O! o! z$ ^" P0 Q; p
  多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02, q6 w: r  b  \3 L0 C( b: V
多好的东西天天吃也腻了,过些日子再吃又好吃了,这叫“间隔效应”。

* q: \+ [9 L2 r% g" y“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05* H" e( V( I- {
“饥饿营销”,运用于商品或服务的商业推广,是指商品提供者有意调低产量,以期达到调控供求关系、制造供 ...
$ [& b6 w/ z, n3 R+ s4 l
  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护,基本都是被“求”方一扫而光,而且从无利润可言!
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
7 z3 @8 F! b. P! L& n身在北京,还跟木门抢!

% _: B- D  O& h+ c1 l北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
5 Y" ~+ W; c8 F; {8 C# V北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊,都变了味了
0 H: S/ A8 t) T5 m0 g
变味儿也比没有强啊。
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30
" I( P- X9 w0 F* i+ D. j2 `您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符,我的困惑是供求关系紊乱,不论如何调整这种关系都对我不利 ...
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全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
& a7 ^% @$ [+ i: C5 _& L; h3 v变味儿也比没有强啊。
% s8 f8 B/ @: ~9 z8 g
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
: b! p8 m, T; J全家健康好胃口、对您的作品一扫而光,不正是您孜孜以求,乐在其中的利润吗?
% D% e" p* Z* t* q2 d) n
  花钱费力落个小乐。
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39" l( \7 n4 t( @- w
给不给给不给给不给啊?两碗!必须冒尖的啊
0 `; q1 s0 A* t6 ]/ \
这个破村长,比黄世仁还黄世仁!
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:382 R3 X5 L2 j8 i4 D4 g+ s4 C% e
花钱费力落个小乐。

$ G: L  h5 d) K5 z! L3 y( n* V, i( Z独乐乐不如众乐乐。大乐也!
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