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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 文化生活 › 茶余饭后 › 自制“卤煮火烧”
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自制“卤煮火烧”[含1P]

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董瑞征
发表于 2022-3-30 19:21:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董瑞征 于 2022-3-30 23:23 编辑 + [: E0 `. X$ H* I- n  w, u% M
$ ?- {3 a( e" `! y5 t
  在市场买了二斤的半成品猪肠（大约七成熟），回来用热水冲洗三遍，温水下锅开火，锅里放些料酒和葱姜，一刻钟的功夫把肠子捞出。豆腐切大片两面煎，煎好备用。炒锅里放一丢丢油，把豆瓣酱放入略炒一会儿，加一把“十三香”和黄豆酱油，加开水，放入猪肠、炸豆腐、死面火烧（自制的），三分钟左右关火。按规矩，把肠子、豆腐、火烧捞出切好，盛入碗中浇上原汤，放一点儿韭菜花、酱豆腐汤，撒上烂蒜、香菜、醋和辣椒油，这就可以下家伙了！  都说好吃，得，下回再做再加点儿五花肉、肺头，一准儿更香！' x6 e  }: R% E2 j$ Y" k

自制“卤煮火烧”

自制“卤煮火烧”
5 b: v6 Q3 N) m7 w
" y' [. M3 Q  `9 E
5 X- v- R: ]$ x; K3 x6 L- k
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紫滃
发表于 2022-3-30 19:47:19 | 显示全部楼层
真能个！
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老片
发表于 2022-3-30 20:15:08 | 显示全部楼层
成啊！回来开个馆子吧？
  Y: W0 E" h) }2 P0 U6 i' k8 _6 ^. p$ E- C$ B5 V- z0 Q$ X
IMG_6298_副本.jpg   t1 k3 s" {* c4 m! B" ]5 V

0 q7 s: s4 }; @7 U! ^& p& C. g( K  _' _! v

6 J( {2 K' F( I9 f+ ^
. T% |# P% c. p5 A
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华文正
发表于 2022-3-30 20:32:51 | 显示全部楼层
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:39:50 | 显示全部楼层
紫滃 发表于 2022-3-30 19:47, I8 G- h, D3 k( ~' }  C9 A# s
真能个！
3 Q2 e4 J$ Y9 U; z# B6 e6 n4 L1 P, K
情势所逼。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:43:32 | 显示全部楼层
老片 发表于 2022-3-30 20:159 O& R0 W  D" ~! `
成啊！回来开个馆子吧？

  x+ q) `% q/ H4 c 味道还真的不错，是那么回事。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 21:48:18 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 20:323 }5 q- C6 g, _. [( K1 N) i  J
这回算是真齐活了！正宗北京风味卤煮在无锡要开分店啦！（赞）

. i" S+ n' U. o( @ 除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
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华文正
发表于 2022-3-30 21:58:27 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 21:48
) o! p3 y$ X5 @$ W+ C# z+ i除了没有“老汤”，没有肺头和五花肉，其他都齐了。炒菜锅一大锅，连汤都没剩。
+ P, j, C% l+ W9 M" M: K
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 22:24:53 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-30 21:58; o! O( f  ~2 Y0 n+ j9 [
连汤都没剩，下回还是没有“老汤”啊！

0 I5 d7 \8 [7 e6 Q, [# ?- f 别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。
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城根儿
发表于 2022-3-30 22:48:38 | 显示全部楼层
曾经的最爱！好手艺！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-30 23:27:45 | 显示全部楼层
城根儿 发表于 2022-3-30 22:483 \. G3 G$ \) C9 M- a& r6 M
曾经的最爱！好手艺！
6 Z8 d) @1 T7 G) N( p
谢谢老哥的赞美！ src=http___q.qqbiaoqing.com_q_2014_03_27_fe99ddf4f2e66cb727de7d8deee18d2e.gif&.gif 不瞒您说，真挺好吃。: a! x# ~1 N! m0 Y9 }
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了然客
发表于 2022-3-31 08:54:04 | 显示全部楼层
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 10:32:50 | 显示全部楼层
了然客 发表于 2022-3-31 08:547 U" g* I& m2 z$ d+ }7 y9 }
小肠陈跟您打官司，秘方给抖落了

) A& N* S/ p6 Z+ b0 b% F& P 这东西吧，做起来真挺麻烦。我买的是半熟的肠子，人家都洗过、煮过，如果从头做就更麻烦了，所以能在外边吃还是别在家做。我是被逼无奈实在没辙了！
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逍遥伯爵
发表于 2022-3-31 11:06:33 | 显示全部楼层
一定很舒坦
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村里人家
发表于 2022-3-31 11:13:40 | 显示全部楼层
两碗！冒尖儿的啊
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华文正
发表于 2022-3-31 12:02:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-30 22:248 D0 f$ u, D' A0 h7 K" t: h2 g
别下回了，下回不定什么时候了。这东西不能老吃，留点儿念想吧。
8 c4 m1 c5 i% `9 B
全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:22:47 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2022-3-31 11:06
; T" ~) H0 G$ y7 J; q一定很舒坦

6 N! F2 K% m9 v5 }2 V& x 舒坦，过瘾！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:24:17 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 11:13- q: q) }" b3 {! }# W' C& t' ?
两碗！冒尖儿的啊
; F2 J) m5 s# P7 o$ O
身在北京，还跟木门抢！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 13:25:24 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 12:02% u! C( @) O1 i0 I8 V0 c3 Y
全家知道您有这门手艺都追着问您下回，看您能挺多久？
6 I! [* z$ X, ~
  且吊着呢！
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华文正
发表于 2022-3-31 13:30:17 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:254 l8 b( }# z: R+ K/ m3 k
且吊着呢！

1 W7 y+ X6 k+ ~& D* V4 c' K: ?. J狡猾狡猾滴！
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 14:02:07 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 13:30& d  L- o8 k$ V1 F3 v
狡猾狡猾滴！

5 R+ i" K3 c0 ^1 s  多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。
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华文正
发表于 2022-3-31 15:05:26 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 14:02  \/ O: D% Q4 W' E# Y1 r1 |+ W' N2 e
多好的东西天天吃也腻了，过些日子再吃又好吃了，这叫“间隔效应”。

% I/ x! o; V: `5 Z6 n8 Z& T( w+ R, s: @“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、以维护产品形象并维持商品较高售价和利润率的营销策略。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-3-31 16:30:13 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-3-31 15:05
/ e. Y  P3 {9 q, }/ V- D“饥饿营销”，运用于商品或服务的商业推广，是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供 ...

0 {8 h& F9 C. }) ~9 A  您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利。我的产品形象不必维护，基本都是被“求”方一扫而光，而且从无利润可言！
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村里人家
发表于 2022-3-31 22:21:53 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 13:24
+ Q: S2 o  G, `  m' p1 k5 M身在北京，还跟木门抢！

  K8 w/ {9 ^3 Y  L- L: A北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 00:48:33 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-3-31 22:21
+ L+ v/ n: C  T, F& P北京现在哪还能吃着顺口的卤煮啊，都变了味了
! T1 k/ }/ k* `  T4 P
变味儿也比没有强啊。
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华文正
发表于 2022-4-1 02:15:11 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-3-31 16:30. M5 A2 S( Z0 f' W; Y+ M
您说的这条“饥饿营销”与我的情况严重不符，我的困惑是供求关系紊乱，不论如何调整这种关系都对我不利 ...

' c* a$ j6 l& Q6 k7 E全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？
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村里人家
发表于 2022-4-1 08:39:04 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 00:48
& e/ X3 Z: l4 ^. ?9 @变味儿也比没有强啊。

$ O. S! |+ g1 d给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:38:42 | 显示全部楼层
华文正 发表于 2022-4-1 02:15
, y, @( t4 p! T3 ~" ]全家健康好胃口、对您的作品一扫而光，不正是您孜孜以求，乐在其中的利润吗？
1 n6 c# `. M+ R% e8 ]7 b& i) L7 n
  花钱费力落个小乐。
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董瑞征
 楼主| 发表于 2022-4-1 09:50:30 | 显示全部楼层
村里人家 发表于 2022-4-1 08:39" i. j4 n7 k3 |7 C- D6 v/ Y. l# t
给不给给不给给不给啊？两碗！必须冒尖的啊

# I$ a2 r2 u+ P, @1 Z# ~ 这个破村长，比黄世仁还黄世仁！
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华文正
发表于 2022-4-1 13:55:15 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2022-4-1 09:38$ Q1 ^' O8 ~' m5 b& Y
花钱费力落个小乐。
( |9 O: J" |. i; M- f
独乐乐不如众乐乐。大乐也！
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