本帖最后由 了然客 于 2021-11-7 10:24 编辑 5 k t6 N, I" q" I8 M. m4 ]
y% f& Q( e, b& Q N大白菜 昨晚瑞雪飘飘，今天是立冬日，昨天还是残秋一片的景色今晨则是银装素裹，冬天如约而至了。 立冬节气，也是北京城由深秋变为初冬的时节，看着楼下人们都忙着购买成捆的大葱和成包的大白菜冒着风雪急匆匆的样子感觉天儿真的冷了。 天气渐冷人们的饮食也会随着季节变化而变化，过去的物质条件没法和今天相比所以客观条件形成了老北京人的传统生活习惯。 说起冬景天吃什么老北京人最有发言权，这吃，不是一定要吃的多好多贵只是在追求传统的老味道而已，冬仨月里北京人大白菜、雪里蕻、白薯、大萝卜是必不可少的，北京人对大白菜情有独钟，他们可以没有山珍海味但不能没有大白菜。大白菜，北京人冬天永远的看家菜，就算今天不用再冬储大白菜了，但是它的地位在北京人心里没变，在饭桌上永远有它的一席之地，它可以熬、炒、溜、炖怎么做都好吃，尤其是涮羊肉大白菜是最佳配菜。 倒退二十多年，这时节北京街头堆满了大白菜，“冬储大白菜”是北京人的必备，大街小巷一片热闹繁忙景象，如今这情景不在了，人们的生活水平提高了，物质生活越来越丰富，过冬大白菜当家的时代过去了， 大白菜，微寒、性平、味甘，归肠胃经，有解热除烦、通利肠胃生津、利尿通便，清热解毒的功效。 时代在变，人们对饮食观念也在变，做为老北京人来讲，大白菜是改变不了的，因为它是咱老北京人饮食文化的根基，生活中的当家菜。 2021 立冬 九城了然 8 ]$ g" o$ M3 k8 R }, |1 T
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发表于 2021-11-7 10:21:34
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