红烧小排[含2P]

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 13:46:59

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！

老片 · 发表于 2021-9-4 14:08:30

本帖最后由老片于 2021-9-4 14:11 编辑

嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 14:28:15

本帖最后由董瑞征于 2021-9-4 14:32 编辑

老片发表于 2021-9-4 14:08
" x. b9 S& C) c; w! Z s; [& E, J5 A嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

不用筷子，直接上手，招呼！

老片 · 发表于 2021-9-4 14:40:44

董瑞征发表于 2021-9-4 14:28, E- u" O+ f8 I7 V# Z
不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 14:47:27

老片发表于 2021-9-4 14:405 A# z/ p" l) j6 l
捏两块尝尝！

刹不住了！

妙龄童 · 发表于 2021-9-4 15:01:35

不吃猪肉的路过

老片 · 发表于 2021-9-4 15:26:27

董瑞征发表于 2021-9-4 14:47
6 [+ z- R9 N" q# P2 T# k刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客 · 发表于 2021-9-4 16:08:40

地道

弄二两

华文正 · 发表于 2021-9-4 17:24:43

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:50:42

妙龄童发表于 2021-9-4 15:01
! T. q+ W( X( T5 s% w- Q7 D5 c' S3 O& u不吃猪肉的路过

妙老是回族吧？

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:55:41

老片发表于 2021-9-4 15:26" C0 I4 {3 W. F7 s! O; t
刹住！怎麽也得给您留几块啊！

一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 18:57:59

了然客发表于 2021-9-4 16:08# D) K# r& }0 T- ~
地道弄二两

自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 19:24:21

华文正发表于 2021-9-4 17:24- Y. g$ M4 P( c8 F- G4 `/ c1 \
看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正 · 发表于 2021-9-4 19:35:28

董瑞征发表于 2021-9-4 19:24
) X, c% w8 ~% ^$ Q* N家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 20:03:39

华文正发表于 2021-9-4 19:35* X9 D8 v/ b( E7 a' z+ c
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正 · 发表于 2021-9-4 20:26:49

董瑞征发表于 2021-9-4 20:03
. x5 y- a. p* k' `) k/ X; U不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征 · 发表于 2021-9-4 22:44:01

华文正发表于 2021-9-4 20:26
" m2 X5 `7 U/ {* R我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正 · 发表于 2021-9-4 23:50:48

董瑞征发表于 2021-9-4 22:441 Q8 ^7 i3 s$ T
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿 · 发表于 2021-9-5 00:02:03

村里人家 · 发表于 2021-9-5 11:42:12

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:23:27

华文正发表于 2021-9-4 23:50
% v7 h- M" R. V- d头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:24:06

城根儿发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 12:25:37

村里人家发表于 2021-9-5 11:42! f) b N, l. ^+ T
盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童 · 发表于 2021-9-5 13:36:42

董瑞征发表于 2021-9-4 18:50
( p4 c% D/ C+ _3 M) y妙老是回族吧？

不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正 · 发表于 2021-9-5 14:14:13

董瑞征发表于 2021-9-5 12:23
, X, ]" A$ e" i& h0 z4 e' g主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 19:05:32

华文正发表于 2021-9-5 14:14* J6 Z# n1 T& W5 H1 Z0 o
您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

明白了.

华文正 · 发表于 2021-9-5 20:34:23

董瑞征发表于 2021-9-5 19:05, r0 |% y! u0 e% u0 U. Q. V3 `
明白了.

我也是现学现卖。

董瑞征 · 发表于 2021-9-5 21:41:18

华文正发表于 2021-9-5 20:34
- @6 R0 s* P* z' Y8 K1 K L$ z9 i6 n我也是现学现卖。

有了网络，现学现卖成了常事。

华文正 · 发表于 2021-9-5 22:02:04

董瑞征发表于 2021-9-5 21:41
. M* X( Y/ f' C8 ^有了网络，现学现卖成了常事。

还真是这么回事！

城根儿 · 发表于 2021-9-5 23:02:23

董瑞征发表于 2021-9-5 12:24

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