红烧小排[含2P]

董瑞征

买几斤排骨，洗净后用开水紧几分钟，捞出用热水冲洗几遍。肉料、葱、姜、料酒、老抽、适量的水，连同排骨一起入高压锅，上汽后六七分钟关火。泄压后再次开火，再放些大葱段和盐，文火炖40分钟。那叫一个香，那叫一个美！


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老片

( k& t% O3 [- P. e! M' L6 g嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

/ x) Y) f, m  w! C; Q8 ~
' v4 d8 P& d" y( y4 R* j3 z

董瑞征

8 x+ m4 H/ U4 i4 M

老片 发表于 2021-9-4 14:08
7 b7 G4 G1 e/ G; R0 z3 s% e$ |& M嘿，我可是全看见啦！这回跑不了了吧？

% m* P( S; {! f0 D  不用筷子，直接上手，招呼！

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:28
' D2 j) t8 h7 Z  N/ ~' h/ j$ b不用筷子，直接上手，招呼！

捏两块尝尝！

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 14:40
捏两块尝尝！

  刹不住了！

妙龄童

不吃猪肉的路过

老片

董瑞征 发表于 2021-9-4 14:47
3 g; @3 x- x2 S1 z刹不住了！

刹住！怎麽也得给您留几块啊！

了然客

地道弄二两

华文正

看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

董瑞征

妙龄童 发表于 2021-9-4 15:01
. y% g' H7 J5 n0 _  U9 b8 \# S不吃猪肉的路过

  妙老是回族吧？

董瑞征

老片 发表于 2021-9-4 15:26
, U1 r, W  {8 K# L刹住！怎麽也得给您留几块啊！

% A- T2 ~; I& y  一块儿就够，排骨汤吃面条用，撒一把香菜，放上醋，来瓣儿蒜，一大碗排骨面！

董瑞征

了然客 发表于 2021-9-4 16:08
地道弄二两

  自己弄的干净，味儿正。一顿儿就顿儿了。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 17:24
! L& c' j" l6 K* |6 H* e6 f看来上次买的酱排骨没解馋，自己紧接着炖一锅，敞开了招呼啊！

! L% [4 |& d( p3 J5 m, u  家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 19:24
2 N2 M% u( W7 ]  u家人一致表示自己做的好吃，一顿儿吃光了，留了几块儿，排骨汤明天中午排骨面。

4 @* j  O# n! I: w- k$ @那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 19:35
那是大伙都捧着您。要是一旦惹掌柜老爷子不高兴罢工了，后果很严重！

  不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 20:03
不、不是这样的，味道蒙不了大家的嘴，望着他们无暇他顾的吃相，我明白，味儿还成。

' n$ ]$ @: |  U3 s. {( @2 D5 f我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 20:26
; e) Y* V6 k# O我相信您的手艺！可时不常给大家换换口儿来点新鲜的，也是很有必要滴！

0 Q3 V2 i" w5 J1 M+ }  基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-4 22:44
基本上每天都换着样做，东西很普通，但吃不腻。

头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

城根儿

村里人家

盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-4 23:50
头两天刚看到一个北京话专用名词：换顿。就是每顿饭换着样做，主要是指主食。

$ W& ]' d2 x# S* x  主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

董瑞征

城根儿 发表于 2021-9-5 00:02

董瑞征

村里人家 发表于 2021-9-5 11:42
2 K" |2 N) x- P0 a- E盛碗米饭，先把炖排骨汤浇饭上再吃排骨

  骨汤浇饭，再来瓣蒜。

妙龄童

董瑞征 发表于 2021-9-4 18:50
- W$ T4 G9 n6 E" `, O. t! @# H妙老是回族吧？

5 v, h% z) e: F5 U9 s& `7 {+ t不是，从小牛街长大的，现在户口，房子都在牛街。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:23
, w! v* W6 o1 T, f$ m9 k主食无非就是米面，还得在副食上下功夫。普通食材，不同搭配，五颜六色，激发味蕾。

$ ~5 Q4 h# H! y2 i2 V8 \* S& _" y您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有米面两种，但制作工艺和产品可以多种变化：吃馅儿、饼（发面死面）、馒头、面条等，米饭、熬粥等。应当合理搭配，避免连续重复。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 14:14
+ }8 [: g6 ]" c9 z您说的没错，是应当在副食上下功夫。但我的意思是解释“换顿”这个词。它的含义是即使主食的原料虽然只有 ...

5 m6 j: g% f1 {$ g. e2 d$ f0 ~  明白了.

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 19:05
明白了.

' d% s. {& y# i0 W% j# N+ B我也是现学现卖。

董瑞征

华文正 发表于 2021-9-5 20:34
我也是现学现卖。

) K+ s, t- D$ l9 @8 ~  有了网络，现学现卖成了常事。

华文正

董瑞征 发表于 2021-9-5 21:41
' N  p- P* I! M2 J5 s有了网络，现学现卖成了常事。

4 N9 c* ?& B3 `1 `+ e! l还真是这么回事！

城根儿

董瑞征 发表于 2021-9-5 12:24