自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

& E4 I# |# m6 D& Y) m* {" y
买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
7 p, n6 J4 _' |* E- i5 c- D( e+ Q急的自力更生了！

" y. w" a3 h; _! f: p. i5 W6 M  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
* g$ Z  `6 T+ E& }我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
0 V7 S, }6 m. ]5 j3 _0 L: Z* p. h回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

- L# ^: j* q4 Y; n" }, J* R  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
地道

, Z8 R6 F- F$ b! S  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
* b; f- A+ x) G; ^7 f自力更生！多快好省！

  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
3 h' y# V; R% }歇菜！

我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

4 l( t! q# J; d5 H9 `主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
4 m( }. D5 u. b. C  G( B4 x/ m有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
您还别说我有日子没吃蝎子了！

  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

: }1 x; [' I4 o3 b. L5 V5 \
, i- [4 X6 i5 c- o* q. k谢您了！
0 k9 ]9 ?$ R$ D+ n( @& J

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
* F4 v; A( X4 W) s- x* m% E# M) |! k) T想吃就去吃，别委屈肚子。

; _) [' ?9 Q6 F# C0 t- n! B# k
2 k$ ]& T/ e; c( o6 m% @; y谢您了！

9 T4 B! K. Q( `$ h7 z

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

8 J, R+ s3 M, ]' }) j) k* ?  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

2 A% D5 ~  y: u4 m+ d1 Z内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
( T& }7 }9 G1 o/ _0 E: X我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
, V" J. u6 [+ p5 _2 K* u/ H7 {, B内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

6 B* R+ W. }: V* b  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

: P1 O) F7 s7 y! @; x! v: L# J嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
5 v7 w5 E, ?$ \3 T另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

6 a( j% p1 v3 e% C$ f  }  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

- M! T( v% \' G3 b

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
/ F% z6 b, c" h6 v豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

( B& F: N  p9 H! Z 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

: Y* E( A) Q$ F) F5 ?

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

9 M) Q8 ^* k. v- [$ R  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。