自制羊蝎子火锅

董瑞征

买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。
# A" U  d8 l, x" J: r. F5 F
4 i% L: [. `1 v# x

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
9 i' F7 x3 [. m) l8 ^急的自力更生了！

) t9 S' \6 V. Q5 z, P) d1 w/ [  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
# ?3 e6 I+ A  e' V; c7 y" q我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
; {* R' Z4 d  T% ~! V; I6 H回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
地道

% a- x/ Y5 _' w3 X7 W, T* J1 N% O  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

# X% Y$ ?' P2 ]9 N! W. R+ h  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
8 x7 o( M0 o4 z4 ]: z歇菜！

8 L6 Y  O$ ^$ P2 b+ W8 ~我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

% |/ U  [$ s' a( T* W7 b. @主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
* L6 d' g. y3 m( Z* K- C主要是帮您盯着点，别有逃单的！

  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
2 }& T# y# H  \. x; ?! A/ a您还别说我有日子没吃蝎子了！

/ V1 i9 M' {. t: L8 M0 R4 e2 p' i  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
- R2 Y/ X; D" v想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！


0 a( U, `0 x& \1 t7 h, N

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

+ o4 D% C: ~* Z; Q* x9 ]
0 W: c. J% v, {; Q谢您了！


) I8 q4 _  d, w" R4 J' v8 h

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
- Z, Z( G0 \# g0 e4 j/ P# f自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

8 |8 y  w9 x" w内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
7 ]  _$ R( H: U! N我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

, I, v7 U$ I3 @  ?梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
3 ]( b: N; l( l2 [: W2 n3 j1 c内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

4 \% k' r5 j8 b* s, y0 B7 |: {# W# ?  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

: M- M. M1 M3 i( P( O3 j, F2 p  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
9 i: K; }8 Y9 k0 }' x1 I+ a4 S图片出来了！

嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
3 x$ p$ C2 [0 e# }+ _+ [" w我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

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董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
9 f9 G( w, Z% L+ g: o0 n4 F& @; f豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

! V4 m$ C2 ]1 U6 A$ g* j& O% R 华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
5 {" V. A, N# ?2 O1 j" {华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。