自制羊蝎子火锅[含1P]

董瑞征

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+ c, {. j0 c! C 买了一副羊蝎子，一百四。剁成块儿凉水下锅，开锅撇沫儿，沫儿撇净捞出，热水洗几遍。高压锅坐水，水开加入肉料、料酒、葱、姜、盐、酱油，加压十分钟。泄压后开盖夹出蝎子，捞出调料，留肉汤备用。炒锅放油，慢火炒制葱段姜片，变色后捞出，放黄酱、豆瓣酱、白糖少许、盐、胡椒粉、一小块儿咖喱，下入羊蝎子和肉汤，炒制十分钟后倒入火锅中，可烫食笋片、绿叶菜、豆片、蘑菇等随意。都说好吃，没吃够，不依不饶。

: `* T# q3 X6 x8 L

老片

急的自力更生了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 19:52
急的自力更生了！

7 l& u9 J7 {( N* O" r( G  我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-9 20:33
回来后您就直接开个北京菜饭馆得了！

5 m; c& Y" n7 b  歇菜！

了然客

地道

了然客

地道

华文正

自力更生！多快好省！

董瑞征

了然客 发表于 2021-5-9 22:49
: J5 o& F9 B2 {; u5 |( h地道

  谢谢！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 01:06
自力更生！多快好省！

# j) E, y. b8 q. R. L; l; P  自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。  

老片

董瑞征 发表于 2021-5-9 21:30
歇菜！

6 m, }' r1 e) S! R! R3 u7 ]3 d我帮您看摊儿！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 14:48
9 r& [" d, M" k3 K( J7 m& s' I4 N5 i我帮您看摊儿！

  俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 15:53
$ x' g8 ]: M' C俩老头儿坐那儿啃羊蝎子。

主要是帮您盯着点，别有逃单的！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 16:53
0 E$ ]# x2 l# B# l) ]# I主要是帮您盯着点，别有逃单的！

: C, j- }* S6 @* @+ R, p: d0 J  有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:35
" g" v# D0 y1 L4 i! r# w4 G" l4 b有一个半个逃单的不搭给他，咱破财免灾。

4 g1 n% u& {0 `, o: a9 _! u& t您还别说我有日子没吃蝎子了！

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 18:43
3 y: \' A1 ]% g& m5 Q" E' b您还别说我有日子没吃蝎子了！

9 `  c9 ?' f% s- F  想吃就去吃，别委屈肚子。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

4 j/ i, m" Z* s5 l谢您了！
; Y- e+ ?, S! c6 {) w3 K4 y2 }
+ V5 \0 l$ J! O$ H+ H

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 18:52
想吃就去吃，别委屈肚子。

谢您了！
6 u4 T/ @% H1 N
( I3 E+ _3 l* f3 b( u" s
' D+ {; g& e' w

董瑞征

老片 发表于 2021-5-10 19:11
谢您了！

: u; F9 q! G) m: z# ?# C; Z  图片出来了！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 12:38
$ A6 M/ u/ k7 j- d: G: g2 [自力更生对我太管用了，一半儿想吃的东西都吃上了。

6 X$ o3 [; z* N1 Y内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

百事顺遂

董瑞征 发表于 2021-5-9 19:56
我TM就不信，不回北京还吃不上北京羊蝎子了！？

梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-10 21:00
内另一半儿想吃但在无锡自力更生也吃不到的东西是什么？

3 q- d9 J1 y* z" m0 \7 S  另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂汤、糖油饼一类的；还有些东西可以网购，但性价比太低，不实惠，比如豆汁、焦圈儿、蜜麻花等。我现在网购的东西有京华12号茶叶、灌肠、天源黄酱、宗家府切件泡菜、稻香村的自来红、粉肠、松仁小肚等等，自己做的韩式牛肉辣酱、各种咸菜、肉饼伍的家里人都爱吃。在外就自己找乐吧。

董瑞征

百事顺遂 发表于 2021-5-10 21:09
- l+ }8 w- r: \5 F梅村哪儿有蔡阿水羊肉馆，去过吗？和咱北京的吃法不一样，特别是冬天去吃，屋里很冷，简直不好下嘴。

  梅村去过，但没吃过蔡阿水羊肉。早年一次食用“藏书羊肉”经历，令我终生戒除这地方的牛羊肉熟食。

老片

董瑞征 发表于 2021-5-10 19:34
图片出来了！

嗯，味道不错！

华文正

董瑞征 发表于 2021-5-10 22:11
另一半儿有些东西虽然自己也可以做，但做起来很麻烦，且吃不了多少，不值当的，比如炒肝儿、卤煮、羊杂 ...

我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自制豆汁。再留下一点作为下次的引子，就好像原先家家都留面肥发面那样。如果您用几个饮料桶做豆汁，基本上天天都能喝上家乡的味道。

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 19:09
, ~4 @; h: d# [: q我猜就得有：豆汁、麻豆腐等。我听说可以以一点留下的麻豆腐当引子，自己在家磨绿豆生豆浆加入引子发酵自 ...

& d, y. g* g" f# C5 q  豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃着才过瘾，每天都吃就没胃口了。您说是不？

华文正

7 p3 L" n! O4 J' K

董瑞征 发表于 2021-5-11 19:39
4 ~! h4 m" o+ p' O豆汁麻豆腐这些东西，即使在北京也不是天天都喝，偶然喝一回而已。卤煮炒肝也是如此，截长补短来一回吃 ...

当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思乡之苦。至于卤煮炒肝买点半成品偶尔做一锅应当也不太费事。聊胜于无！

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-11 20:27
当然是！我只是给您提个建议。下回从北京回无锡时带一小包麻豆腐冻在冰箱里，实在想喝时可以做一桶以解思 ...

华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。
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华文正

董瑞征 发表于 2021-5-11 21:31
华老，您看看网购北京的“卤煮”多少钱。

3 Y4 @' A" a5 [( o嚯！他怎么不直接抢呢？

董瑞征

华文正 发表于 2021-5-13 02:10
嚯！他怎么不直接抢呢？

. l- e% @5 @1 [4 P' ^1 V/ ^' U  而且真空袋装，重新加热远不如现做的好吃。