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过冬之吃菜难

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发表于 2020-12-1 11:18:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
与现在京城百姓们的冬季生活相比,当年我们在整个冬天所过的日子那才叫做十分简单,其原因也不完全都是收入太低的缘故,与那时我们国家的种植技术和运输能力都有非常大的关系。' ^6 C& ^2 D  r$ C" C/ Y2 X6 [( j
北京人过冬,想要吃到些反季节供应的细菜那是非常不容易的,其来源无非是三个方面,一是冷库储存,二是大棚种植,三是从南方运输过来,但这三个方面要想普及都不容易,仅仅满足特供或者高档饭馆的简单供应还差不太多,但要做到全民都能吃到,那是万万不可能的。  r0 y8 q& T/ Q5 ^* t
记得有一年大年三十,妈妈想为除夕夜的餐桌上添一道细菜,于是让提前下班的我出门买菜。我骑上自行车从西郊三里河一直跑到海淀镇北口的那座菜市场,又排了两个多小时的队才买到了两斤半老不老的蒜苗,算是完成了妈妈的心愿。5 }% U- E; h3 I0 d- S3 s& [5 [9 S
当年过冬,家里的当家菜只有大白菜一种,顺带着再加上些卞萝卜、土豆什么的,那几乎就是我们整个冬天生活的全部,因此,对于大白菜的食用也就非常的讲究。比如用菜帮子和馅,或炒个醋溜白菜,菜心可以汆汤,白菜炖豆腐也是种不错的选择。有时候妈妈还会选择些白菜心放到广口容器中自制一些四川泡菜,那放在冬天就是种非常可口的小吃喽。( t: o0 C% {0 s1 r. m7 ]
当然,为了冬季的生活能够丰富些,有时候从夏季就要开始准备,比如,收集些医院打过吊针之后的剩下的生理盐水瓶子,在家里自制番茄罐头保存,冬季拿出来食用时,那味道,那感受,与夏天吃得时候完全不一样。4 G* M" c' f' i8 Z2 X3 S
另外,利用夏天那炎热的阳光以及价格非常便宜的菜蔬,比如茄子,豆角之类的,洗净后放到晒台上爆嗮,制成蔬菜干,天冷时再拿出来炖肉吃,那也绝对是种美味佳肴。
8 r) J3 g6 B7 E! c. G3 R因为,我们家来自湖北,自制的食品种类也会更多一些,比如,自制豆腐乳,自制黄豆豉,只酿江米酒之类的,偶尔改善一下单调的冬季生活。
( ?! ?+ X# Q9 @  s$ f当然,在冬季,那些宝贵的反季节菜蔬也并不是完全买不到,京城内,只要你有钱,有几个地方还是能够寻找到它们的身影的,比如:西单菜市场、东单菜市场、崇文门菜市场和东直门菜市场,这便是当年在京城内赫赫有名的四大菜市场。只是那地方一来离家太远,二来兜里的钱钱太少,所以,当年在冬季我竟然一次都没去过那几个地方。
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发表于 2020-12-1 21:18:42 | 显示全部楼层
四大菜市场
发表于 2021-6-23 21:57:49 | 显示全部楼层
老北京四大菜市场应该是:朝内菜市场、崇文门菜市场、东单菜市场、西单菜市场。
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