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又到冬储白菜时(二)

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发表于 2020-10-22 14:33:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
当年,每当季节进入了深秋的时候,我们家里日常生活所需要的菜蔬就会变得异常的简单,一般也就是老三样,即:萝卜、土豆和大白菜。这几种蔬菜都是因为能够储存,所以我们到了冬天还能吃到,要想吃其他可口些的细菜,那只有等到来年的开春了。; t' T7 C2 S$ ?/ {! L% ~, M
在上述三种当家蔬菜中,相比较而言,我最喜欢吃的还是大白菜,因此,那冬储大白菜的“工作”每到这个时候就显得尤为重要。' ?" I' W" P  a; v- c2 ]
但是,那冬储菜,能买到只是一个方面,更重要的则是如何存储它们过冬。因为那大白菜属于水菜,容易失水变质,烧心,要想在整个炎炎冬季里都不变质,放心食用,的确是件技术活。& F$ H, X7 g$ ?, a1 U
对于那些住在一楼的住户来说,这个事情比较好解决,他们可以在自己家的后门旁的空地上挖一个一人多深的“菜窖”,专门用于储存那些过冬的大白菜,而对于我们那些住在二楼和三楼的住户来说,事情就没有那么简单了。
  l! Y7 O; u" I2 _) ?3 Y8 ?记得,当我和妈妈买到大白菜之后,首先要将它们一颗颗的靠在楼外的南墙下,让那并不充足的阳光先晒上几日,去去它们的水汽。然后再将每颗白菜外面的老帮都撕下来马上食用。然后再将那每一颗大白菜用旧报纸包裹好,再分层码放靠墙在二楼家门口的楼道里,准备届时随时取用。+ n; N6 R, j: I. l1 G
当然,那撕下来的老菜帮是舍不得丢弃的,一定要充分的利用上,于是,每年到了冬储大白菜的那几天,家家户户都开始蒸包子,包水饺,做馅饼,反正就是要将那老菜帮剁碎和馅充分的利用上。所以,每到这个时候,尽管不过节,不过年的,但我们是可以可劲的吃上几顿包子、馅饼和水饺的。
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