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立秋,贴秋瞟。

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发表于 2019-8-7 17:07:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 了然客 于 2019-8-7 17:10 编辑
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贴秋膘
    明天立秋,据说是早立秋,虽说还在伏天里但节气还是给人一种凉快的感觉,民间云;“早立秋冷飕飕,晚立秋热死牛”,今年立秋的时辰是凌晨三点多钟可谓是早立秋了,这正是“未觉蝉鸣声声远,天高云谈入秋来”。
      立秋“贴秋膘”是华北地区民间流行的一种习俗,在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。过去人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
: F6 f* ~7 G3 q& x$ i# H" x/ X4 |- b  “民以食为天”立秋是很重要的节气,吃是必然的,这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,做水晶肘子以及、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
记得小的时候,立秋这一天,奶奶一大早就煮白肉,上好的五花肉,俗称“五花三层”,洗干净,切成一寸多宽的长条,放入锅中凉水要过没五花肉,加入姜片,葱段,大料;桂皮料酒煮制,大火烧开改文火慢炖,煮至用筷子一戳便能戳透为好。把煮好的白肉亮凉切成薄片,码在盘内,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐、虾油辣椒油等佐料味道鲜美肥而不腻。过去没有冰箱要自然吹凉,如今家家都有电冰箱切好的白肉用保鲜膜封好放入冰箱“镇一镇”吃起来更爽。
    立秋除了“贴秋膘”,有的地放还流行“咬秋”。 人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载:“立秋之时食瓜,曰咬秋,可免腹泻。”- l7 P# }& o! Y- ]4 U
清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚,于立秋当日吃下,为的是清除暑气、避免痢疾。
   贴秋膘,也要注意饮食健康,立秋之时禁忌贪凉,冰镇啤酒要适可而止,怕长膘的女孩子适当吃一顿也无妨,立秋了天渐凉,北京最美的季节来临了。
                                                                                          九城了然    2019.8.7
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发表于 2019-8-7 17:28:01 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。

本帖最后由 老片 于 2019-8-7 17:29 编辑 2 p# L' C  a2 v" z
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 楼主 发表于 2019-8-7 18:12:21 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。


5 I" `. X7 {: I- C% s2 U这肘子,解馋!
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发表于 2019-8-7 19:22:11 | 显示全部楼层
“北京最美的季节来临了。”
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发表于 2019-8-7 19:57:52 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。

华文正 发表于 2019-8-7 19:22" Q6 U) |! ~: ?# |
“北京最美的季节来临了。”

' A" O( Z; U2 f5 g2 y4 c6 Y还得稍甭
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发表于 2019-8-7 20:22:03 | 显示全部楼层
  明儿个弄点儿肉,直接往身上贴!
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发表于 2019-8-7 22:22:41 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。

老片 发表于 2019-8-7 19:57
7 O4 |- s$ e0 W5 V/ |5 ~; Z还得稍甭
. J" h# Y5 r( R
迫不急待!
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发表于 2019-8-8 07:30:46 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。

董瑞征 发表于 2019-8-7 20:22
$ O8 z* m( T; ]- A" ~3 G7 O明儿个弄点儿肉,直接往身上贴!

' T9 }( O! b9 _/ Q; j什么肉?
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发表于 2019-8-8 08:33:07 | 显示全部楼层

RE: 立秋,贴秋瞟。

华文正 发表于 2019-8-7 22:22
& `1 J7 d- W' w迫不急待!

5 I/ t- k# M" Y. s6 Q3 p+ }伏天儿过了才算好日子来了
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