|繁體中文 切换到宽版

服务器里的北京 - 老北京网

 找回密码
 注册老北京网

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3893|回复: 40

木门家的头伏

[复制链接] 放大 缩小 原始字体
发表于 2019-7-12 16:52:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老片 于 2019-7-12 17:50 编辑
* K) M. G! I' I9 B! V, C/ @0 W5 o% m# s
鸡蛋韭菜6 I9 r: L9 Z! z& o: e4 y

6 `, Y9 Q& q) g4 m9 ` IMG20190712162853_副本.jpg
* y+ Y! W% [- [  _& e% a
+ E0 \" E% |7 J IMG20190712172955_副本.jpg + p" {) L/ C! ^. h% N
9 v2 z. A8 N: d9 z
( d# _+ n+ o7 {

$ _2 W6 H7 m+ ^, c3 m) _
1 k; [) E" d+ c
; D8 p' k4 f+ F8 q: p6 g- H: B0 _* D# O* ~& z) `* p3 O% {2 O" ]
回复

举报

发表于 2019-7-12 18:15:08 | 显示全部楼层
饺子出锅吧
发表于 2019-7-12 19:54:59 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

木门,家的头伏?* J& I8 ~5 z) m0 o/ _
+ _- ]; m0 a& ^; n- @7 @" [
木门家,的头伏?
3 W7 ]2 W" H8 }   U& |! q6 s, l$ `
铁门,家的头伏?8 M1 K3 L4 b- M+ q5 S; [

  \. ]# C- D3 k' G( R' i铁门家,的头伏?
( g- z+ r) V' l# q, X5 I
 楼主| 发表于 2019-7-12 19:58:53 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

本帖最后由 老片 于 2019-7-12 20:00 编辑
6 V7 r" ~' \# e# `
城根儿 发表于 2019-7-12 19:54% {/ e7 T# ]& _- D3 a$ b
木门,家的头伏?
) j& \5 W( ~9 _) G
9 H0 C6 Q3 }  ^7 k/ S木门家,的头伏?
* f, _8 J, B% o% H8 V' e
老哥好,伏天儿您多保重!头伏姆们家的~饺子
 楼主| 发表于 2019-7-12 20:01:16 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老程-山里人家 发表于 2019-7-12 18:15- y' K3 h  K" m6 [" T
饺子出锅吧

" S3 E1 @9 Q7 n" A+ B IMG20190712182438_副本.jpg - l- k0 h, q' g( v
2 S2 B) A& Q8 w5 L: a
2 E- M" q9 R7 g+ q
9 u  Y+ {4 F8 B3 `8 F
6 Y7 x$ x) r$ F8 L

# H; P9 I  s2 ~  ~
发表于 2019-7-12 21:44:26 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-12 19:58
( _3 R* c0 s" S, S' U9 i$ o8 J2 _. P老哥好,伏天儿您多保重!头伏姆们家的~饺子

6 z: `- A3 i1 T5 }) A老片好,谢谢您!/ S* ]% F( i' x  J
发表于 2019-7-12 21:48:43 | 显示全部楼层
香!
 楼主| 发表于 2019-7-13 01:50:41 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

华文正 发表于 2019-7-12 21:48
. C$ B) ~; }/ ~  M1 r% c7 X香!

' [0 R* B0 `6 j您多吃俩,包的多吃不了。董老这两天可是没露啊?
 楼主| 发表于 2019-7-13 01:53:00 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

本帖最后由 老片 于 2019-7-13 08:09 编辑
4 I1 Y  R( z. f) L
华文正 发表于 2019-7-12 21:481 V9 L' z/ ]. V  i
香!
7 U7 d7 S1 t- X% k6 p& d( U3 e
董老不会悄悄地进村了吧?
发表于 2019-7-13 14:02:35 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-13 01:505 M# s" t! L5 V, D. p3 y
您多吃俩,包的多吃不了。董老这两天可是没露啊?
/ K% J1 }, j, @% H
谢谢您!
发表于 2019-7-13 14:06:34 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-13 01:53
* R8 K1 y  e" }& ?董老不会悄悄地进村了吧?
  @+ m2 w, U; r& O5 N
可说呢,自打前天下午给我回复后就没怹的新消息了?
发表于 2019-7-13 18:41:59 | 显示全部楼层
有食慾!頭伏吃餃子,典故何來?
 楼主| 发表于 2019-7-13 20:19:57 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

华文正 发表于 2019-7-13 14:06
! Y* b% C5 n7 V& q# h. ~4 |' X: x可说呢,自打前天下午给我回复后就没怹的新消息了?

! G4 z4 k& j: j- O5 T5 j6 j. B要不就是又去无锡周边游(拍片)去了
 楼主| 发表于 2019-7-13 20:27:11 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

hwar4073 发表于 2019-7-13 18:41" b! d' ^" J7 @  k6 s2 y
有食慾!頭伏吃餃子,典故何來?

5 p+ }& y3 Q0 a6 C; C# \

为何有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法

网络图片
0 P0 U+ B+ d" A, L& A0 {2 B2 G

俗话说,“热在三伏天”。所谓“三伏”,即初伏、中伏、末伏。时间通常在农历六月,每一伏各占十天。伏天的到来,意味着一年中气温最高、湿度最大的闷热日子的到来。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己,“谓之贴伏膘”。在当时,饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味,所以民间才会流行“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,即源自“贴伏膘”。

头伏吃饺子:“元宝藏福”

网络图片

8 v* n, W/ O4 K9 F) k1 f' `

“好吃不过饺子。”饺子是最具中国传统特色的美食,为什么要在初伏吃饺子呢?

过去,人们感觉炎热的夏季是一大灾难,伏天被称作“苦夏”,清代文人李渔在《闲情偶记》中就说:“一岁难过之关唯有三伏。”入伏的时候,恰恰过完麦收,家家有粮,正好利用这个时候享个口服。饺子是平时难见的食物,当然是首选。天热令人胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以,人们在头伏吃饺子,希望能平安度夏。

网络图片

( V5 N5 @+ t% M) k

汉代东方朔在给《郊祀记》注释时说:“伏者,谓阴气将起,迫于残阳而未得开,故为臧伏,因名伏日也。”也就是说,过了夏至,天气一天比一天短,阴气放射,因为太阳余威还没有过去,压制着阴气,所以天气还很炎热。“夏日三庚数头伏”。庚属金,庚日避伏,饺子形似元宝,元宝属金,金宝长伏,“伏”与“福”谐音,因此,头伏吃饺子的谐意就是“元宝藏福”。

网络图片

4 p4 }; h; N8 L. f3 u

过去,“头伏”饺子是很讲究的。正宗的头伏饺子馅应该是菠菜虾米皮馅,是用晒干的菠菜、小虾米、五香粉、盐、小磨香油拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。

二伏吃面:“辟恶”

二伏天吃面,这一习俗至少自三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”。这里的“汤饼”就是热汤面。

网络图片
1 h- B" T- f$ G; W/ p

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”古人认为,农历五月是恶月,六月沾着恶月的边儿,所以也要“辟”。除了吃热面,也可以吃过水面,口腹清爽,还能败火。因此,二伏吃面,既可以祛除潮暑,又能够刺激食欲。

三伏烙饼摊鸡蛋:“欢送伏天”

如果说,“头伏饺子”的“元宝藏福”是一种祈愿,“二伏面”的“辟恶”多少有点迷信色彩,那么“三伏烙饼摊鸡蛋”是含有科学性的。

网络图片
' P" e) \/ R0 y& _' \! ~

三伏在立秋之后,天气开始转凉,这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了,而此时那些“歇伏”的母鸡们“休整”了二三十天也开始“工作”了,正好能为人们提供一些积蓄营养的“硬货”。因此,对于过去的百姓来说,夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受,同时也带有欢送伏天离去的意思。


6 i* I7 P* f4 `1 E% R7 N9 c. T: X5 _1 i: {0 l: c& W1 l
发表于 2019-7-13 22:00:18 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-13 01:537 Q( C6 m7 a7 [/ i7 F) e
董老不会悄悄地进村了吧?

5 Q9 b, ]) ~7 Y  老董已经悄悄回村了。
发表于 2019-7-13 22:04:11 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

华文正 发表于 2019-7-13 14:068 ?: k$ N% f. S
可说呢,自打前天下午给我回复后就没怹的新消息了?
8 e3 x0 c. f+ y
  连着忙活几天,一咬牙一跺脚我就回来了!
发表于 2019-7-13 22:08:05 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-13 20:19. w- u1 _$ e. B  z. t% D
要不就是又去无锡周边游(拍片)去了

% X$ f- Y; e! ^; r/ E  周边?这一绷子我北撤了1200公里!
发表于 2019-7-13 23:04:39 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-13 22:04* N9 m" w: l3 d# W. ]& L# g
连着忙活几天,一咬牙一跺脚我就回来了!
9 c' ?( y; _6 T  t2 c+ e
这大热的天您就别忙活了,回到家好好歇歇吧。
 楼主| 发表于 2019-7-14 08:11:32 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-13 22:00& `  Q0 I+ X' g
老董已经悄悄回村了。
' n  r6 H0 j# Y) ~. [( m3 W: v! A
猜对喽!
 楼主| 发表于 2019-7-14 08:14:40 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-13 22:082 T. |) s* R; F2 X7 `1 T
周边?这一绷子我北撤了1200公里!

7 H& E. y  g6 ~8 k. D开车得一天!
发表于 2019-7-14 12:57:36 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

华文正 发表于 2019-7-13 23:04
4 T3 {& y# y% e, [& a3 _这大热的天您就别忙活了,回到家好好歇歇吧。

; U6 x8 {5 T/ n! a* V5 H  到家也歇不了,开窗、擦、洗、俩钟头刚有点儿模样,还有各种买。累弹了。
发表于 2019-7-14 13:00:54 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-14 08:11
& P  Z( a; u- E4 g猜对喽!

! W/ D4 v! N0 F  我先回家躲躲呗,实在是不盯了!
发表于 2019-7-14 13:02:57 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-14 08:14
6 _/ s7 @! y& V, q, V5 u8 K开车得一天!
/ x9 o# }6 m2 g( y
  开车走高速最少也得12个钟头,太累。
 楼主| 发表于 2019-7-14 16:06:32 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-14 13:02
2 K: M" Y- `9 l+ p% V+ ]3 z% c& u开车走高速最少也得12个钟头,太累。
$ {! ~, }; u2 M9 G
我一人儿从北京到杭州十四五个小时,内会还年轻!
 楼主| 发表于 2019-7-14 16:09:43 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-14 13:00& r8 D& e" S" T. Y$ G' e3 S0 C
我先回家躲躲呗,实在是不盯了!

" q6 ]) X1 [& S, a5 n1 L3 S到家就踏实了,慢慢归置呗!
发表于 2019-7-14 16:23:08 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-14 16:06
4 W) C+ i# K  w  J& n+ h6 N我一人儿从北京到杭州十四五个小时,内会还年轻!
  E  P9 n% T& c7 q7 j6 D9 |) u, J7 L
  年轻真好,那会儿没高速,出长途一走就是十多天,不知道累。
 楼主| 发表于 2019-7-14 17:03:22 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-14 16:23
0 Y/ b# W. k, z2 v, f' {6 E年轻真好,那会儿没高速,出长途一走就是十多天,不知道累。
" G! e$ Q, p4 C& u* `7 F5 I
没高速十四五个小时可拿不下来

点评

洪泽湖遇到过大雾,伸手不见五指!  发表于 2019-7-15 16:36
那时到上海三整天,第一天住济南,第二天住南京,第三天到。中间还在洪泽湖摸鱼,不知道什么叫累。  发表于 2019-7-15 12:09
发表于 2019-7-14 19:07:30 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

老片 发表于 2019-7-13 20:273 m9 C/ t3 J* l' F: z* V
为何有“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法网络图片9 T8 F; n" s7 d% L% f% h- {' X6 t
俗话说,“热在三 ...
! U, f' g1 y5 a/ [" Q, e' `1 S+ k
感謝老片先生詳細說明!
 楼主| 发表于 2019-7-14 20:21:04 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

hwar4073 发表于 2019-7-14 19:07; e' y9 D" z% H9 G4 d! e$ g
感謝老片先生詳細說明!
; d/ H, B9 q6 G6 d9 N
您客气,网上转过来的
发表于 2019-7-15 06:04:27 | 显示全部楼层

RE: 木门家的头伏

董瑞征 发表于 2019-7-14 12:57
/ r$ S; z9 a8 A6 L& e到家也歇不了,开窗、擦、洗、俩钟头刚有点儿模样,还有各种买。累弹了。

' p5 T9 S, Z" K! \/ h慢慢来,到家了您还着什么急,您就是忒恨活儿。

点评

那您别回来啊(笑)  发表于 2019-7-15 13:01
不是恨活儿,开自来水总门、燃气阀、合电闸,擦桌子墩地,清洗饮水机、冰箱、热水器,那样不弄都不行。  发表于 2019-7-15 12:30
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册老北京网

本版积分规则

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表 官方QQ群

2000.11.1,老北京网自创办之日起,已经运行了 | 老北京网

GMT+8, 2025-7-4 14:06 , Processed in 1.230698 second(s), 7 queries , MemCache On.

道义 良知 责任 担当

CopyRight © 2000-2022 oldbeijing Inc. All Rights Reserved.

返回顶部