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第1330篇·窖冰——往事之十九(转载-作者:马未都)

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发表于 2019-7-10 15:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
北京过去冬天比现在冷,夏天比现在热。冬天的冷直接把所有的河流都冻上了,露天不见任何地方有活水。那时凡在室外的水龙头,入冬前都要包上防冻材料,草绳捆了一道又一道,水管子捆得树那么粗。就这样,大杂院早上还需要一壶开水把冻住的水笼头浇开;至于井口的冰,滑得不敢靠前,常有人不慎落井,听着都瘮人。( B; i1 f4 Z' z! v- E% N

+ g' A9 ]. ^- J- F旧时每到冬季三九天,天寒地冻之际,就是窖冰的最好时节。到水面上取冰算是个技术活,而这行又不是全年的营生,所以都是临时招募冰夫,手持钢钎等工具,凿冰成块,运至冰窖储藏,待来年暑天使用或贩卖。我幼时见过在湖面上取冰,整齐的冰面被切开一大块,冰夫们有人凿有人勾,喊着号子合作得愉快。豁开的水面冒着热气,浮着碎冰,偶尔还能看见条半大不小游得缓慢的鱼。
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我印象中切下的冰块都小三尺见方,厚不足一尺也差不多。那时的河水都清,所以冰也晶莹剔透,冰夫把切下的冰块从水里勾上冰面后一定顺势一送,大冰块滑出很远,看着极为过瘾,然后有人接力推至马车旁装车运走,入窖待暑。
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. i+ c7 _% L; G! n5 a& U& B+ C北京的冰窖至少明代就有了,清代在宫廷里都算是一门差事,工部都水司负责此事。有案可查的冰窖北京就有18座,分官冰窖,府第冰窖,商民冰窖,等级清晰,功用自不待言。) j' N) I* w: G7 u& x& L' Z
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在没有冰箱的年代,炎热的夏季看见一块冰是何等的亲切今天的孩子理解不了。我清晰地记得我幼年时夏天跟着卖冰的车奔跑,就是盼望卖冰时能掉下一两块碎冰,捡起放在嘴里,体会反季节的乐趣,这种乐趣原始而本能,今天的孩子们与此彻底告别了,让他们的早期人生有点儿可惜。
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