食在年少（三十九）

老刘001

等到我有能力为家里去副食店打油买醋，购买鸡蛋、猪肉的时候，大约已经是在一九六四年以后了。
那时，我们国家的国民经济已经从三年自然灾害中解脱了出来，国民经济初步得到了恢复，市场也已经开始初步的繁荣。
+ J1 G1 h2 b- n( l从这个时候开始，在北京市场上，猪肉是敞开供应的，价格也并不贵，一斤带皮五花肉的市价大约在人民币9角钱上下，带骨头的猪肉的价格要更便宜一些，这一价格以及敞开供应猪肉的政策一直维持到一九七五年之前。
! u$ a$ E2 X0 Q1 u4 r  e北京市开始实行限量供应是1975年以后的事情，开始时是每人每次可以购买5斤，一次不能购买太多，但也不限制你购买的次数，如果你想多购买一些猪肉也完全没有问题，只不过是多跑几次而已。
北京市采取这种限制购买猪肉的制度，主要是限制那些常跑北京的外地办事人员（比如列车员、工厂里的采购员等等）往家乡大量的带猪肉，影响北京市的猪肉供应，而对于我们这些常驻北京的人来说基本上没有什么影响，因为我们谁家去商店买肉，也没有可能一次买5斤那么多的。
9 Y4 g9 N0 H9 ?. R北京市真正开始计划供应猪肉，应该还是在一九七六年底或一九七七年以后的事情。
那时候，我们国家的经济正处在一个崩溃边沿，就连像北京这样的京畿重地也不能保证敞开供应猪肉了。那时候凭票供应猪肉的标准是每户每个人每月供应猪肉两斤。
因此，也是从这段时间开始，使我们真正的感受到了什么叫胃亏肉。
那时，每个月的月初，我们到粮店领取粮油票的时候，顺便将那猪肉票也一并领回来。记得那肉票有一斤、半斤及一两几种票面，我们到副食店买肉时，必须持有肉票才可以购买，否则副食店的售货员阿姨就不会卖给你。因此，为了能将那每个月的十斤猪肉（我们家当时有五口人）能够维持一个月的生活，精打细算是必须的。
$ |3 ~1 ?: h2 Q% m1 A比如，在食堂买肉菜是不要肉票的。另外，即便是在副食店里购买猪肉也需要技巧。比如，当年，在三里河副食商店里销售一种以猪肉沫为主的三鲜肉馅，购买这种肉馅回家包饺子，只需要在往哪三鲜馅中加进些脱过水的蔬菜沫就可以直接包水饺。买这种三鲜肉馅一斤只需要收7两的肉票。而且，等到那副食店快打烊的时候你再去购买，没有卖完的那三鲜馅副食店无法保存，一般就处理了，也就是只收钱票而不收肉票，这样，每个月你只要在副食店打烊时多去几次，碰碰运气的话，家里每个月大约就可以多吃上几次肉水饺。
这限限制购买猪肉的政策大约一直维持了了一年多的时间，这项政策甚至还影响到了食堂的菜品。
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