老北京卤煮火烧

紫禁城

哪位朋友知道，现在北京哪里还有真正正宗味道的老北京卤煮火烧？

6 m7 Z' M+ G$ K9 N! f9 e现在的小肠陈，都是由外地人做的，用料也不是那么回事了，早就没有了早年间小肠陈老爷子陈玉田做的那正宗的味道了。陈老爷子在世时，当年我常吃他亲手做的，味道甭提多好了。
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老片

那恐怕您就找不到纯北京人亲自动手做的了！
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村里人家

正宗不正宗的全在自己对以前味道的回味中了

董瑞征

  手艺搁第二，头一样是原料，如今没有合格的“猪”了。

三联儿

只能降低自己的标准了，无奈

米北愚翁

想吃这口 您就自己做吧 甭管哪家 都是买的办成品 来路可能不干净。马连道路九号院  有  杨老黑  可以去试试，自己做您就大量的搁酱豆腐  豆豉 味浓就靠这两样 我原来住1米市胡同 经常 端过去买  等候时 就看到 大碗满尖的倒豆豉 酱豆腐.

百事顺遂

现在的火烧也不行，像硬面饽饽，不入味儿。

数学教授

蒲黄榆的佳佳卤煮。她父亲是陈老爷子的外孙。

inter19841207

一个人一个口味，这个说实话跟外地不外地人没什么关系就，老那这个说事儿没意思。原先宣武门SOGO马路西边有一个不错，小街卤煮也不错。翠微北边有一个北京大叔他那个店里的我就吃过一次，他那个汤能喝，味道挺不错的也，搜大众点评能搜到

inter19841207

翠微北边那个叫大肠张卤煮

紫禁城

inter19841207 发表于 2023-11-2 13:38
一个人一个口味，这个说实话跟外地不外地人没什么关系就，老那这个说事儿没意思。原先宣武门SOGO马路西边有 ...

# _, `6 w& W5 J' G5 Q没吃过正宗的老北京卤煮火烧就不知道它的味道应该是什么样的，60年代初我就常去吃小肠陈老爷子陈玉田亲手做的正宗卤煮，老北京小肠陈的用料及配方是祖传的不外传。外地经营者是得不到真传的，即便是非小肠陈家族的本地经营者，做出来的味道品像与正宗的就是不一样，纯属糟改老北京卤煮火烧。

紫禁城

inter19841207 发表于 2023-11-2 13:38
一个人一个口味，这个说实话跟外地不外地人没什么关系就，老那这个说事儿没意思。原先宣武门SOGO马路西边有 ...

- s4 U  x, Q. V! o% ^. {没吃过正宗的老北京卤煮火烧就不知道它的味道应该是什么样的，上世纪60年代初我就常去吃小肠陈老爷子陈玉田亲手做的正宗卤煮，老北京小肠陈的用料及配方是祖传的不外传。外地经营者是得不到真传的，即便是非小肠陈家族的本地经营者，做出来的味道品像与正宗的就是不一样，纯属糟改老北京卤煮火烧。

yanis

前几天回北京在团结湖轻工设计院旁边儿哪儿有一家吃了一次，感觉还行吧